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海底撈服務員每日總結

發布時間：2025-09-30

海底撈服務員每日總結26篇。

隨著生活、工作和學習中會議的增多，編寫會議紀要顯得尤為重要。會議紀要應真實反映會議內容，切忌脫離實際進行創作，否則會損害其客觀性和真實性。如果你在寫會議紀要時感到無從著手，可以參考海底撈服務員的每日總結，或許能給予你一些靈感。

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時間：20xx年xx月xx日

地點：

工程部參會人員：

物業辦參會人員：

20xx年xx月xx日下午14點20分xxxx總經理在xxxx辦公室主持召開了關于20xx年春節期間衛生及安全問題專題會議；xxx總經理及相關人員參加了會議。會議對20xx年春節安全檢查和節日期間有關事項進行了安排，具體內容如下：

一、要求工程部及物業辦工作人員春節前，檢查樓內的消防箱、消防閥門和水閥關閉情況，安全檢查及安全隱患的整改。特別要注意檢查滅火器的配備，務必做到數量配備充足，使用性能良好，能隨時使用，消防箱要保持清潔，放假期間必須把沒有入住各戶的水、電、天然氣閥門全部關閉。

二、在各住戶沒人的樓層要斷電并貼好封條。辦公室無人時要求拔掉電源插頭，避免安全隱患產生；以上斷電工作由物業辦相關人員負責實施。

三、嚴格執行值班制度，負責值班的人員必須在崗，保持通訊暢通，如遇到情況要及時向物業公司及開發公司值班人員反饋；嚴禁無關人員進入小區。

四、春節期間，小區內禁止燃放煙花爆竹，物業負責告知在小區過節的`業主。物業值班人員要加強安全管理和巡視，特別注意陌生人的出入，確保業主人身及財產安全，各個單位的留守負責人要經常進行巡視；會后，郭總帶領與會人員對樓內進行了衛生、用電及消防安全全檢查，對已開業的營業場所消防箱前有阻擋物及用電安全問題提出了整改意見

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時間：

地點：

物業大會議室

議題：

月度工作通氣例會

人員：

內容：

一、8月份工作計劃完成情況

1、完成部分樓道燈改聲控燈;

2、制作安裝完成大部分交通指示標識;

3、安裝部分減速板;

4、檢查維修部分墻面漏水情況(不盡如人意，投訴較多);

5、修復道閘系統(未完成);

6、修復更新休閑椅;

7、修復庭院燈(移交時損壞300盞，已修復230盞);

8、修理單元門(進展較順利。下一步準備解決拉電閘就能開門的問題、部門單元門更換難聽的提示音問題);

9、修理中央花園花架;

10、添置垃圾桶、繼續進行滅蚊噴藥、清理部分單元衛生做的.不好的工人、地下車庫保潔、修剪草坪(人手和技術存在問題，9月準備外包);

11、保安培訓;

12、車管推進(架空、地下登記情況較好，露天進展滯后;目前還有20多戶拒不登記也不愿交費，少數稱已交多年車費給新城)

13、檢查地下車庫噴淋裝置;

14、客戶服務理念培訓、規范專管員巡查報告。

二、9月份工作計劃

1、C區花架刷桐油;

2、繼續檢修更換庭院燈;

3、清洗蓄水池(我們小區蓄水池已經2年多沒有清洗了，按規定應一年清洗一次，屆時會利用白天時間停水清洗，會提前通知);

4、水管破裂維修處主干路面的恢復;

5、B5-B6間路面整平;

6、中央花園水塘換水;

7、繼續滅鼠滅蚊;

8、綠地除雜草、剪枝;

9、清洗B4處地墊;

10、沖洗主環形車道油污跡;

11、綠色植物補種，作為全國園林城市受檢單位之一迎檢;

12、配合派出所做好小區外籍人士登記工作;

13、車輛管理(重點在車位引導，規范停車方面);

14、護管隊員培訓檢查;

15、清理野狗;

16、清理樓道自行車;

17、消防技能訓練;

18、清查出租戶;

19、組織中秋賞月活動;

20、各區專管員家訪;

21、配合區環保局做好綠色社區檔案資料填報工作;

22、籌備十一期間花卉展;

三、通報小區現有設施設備運行情況

1、智能系統

移交時中控室兩臺電腦主機無法開機運行。攝像頭清晰度不高，看人或者看車牌號比較模糊。大門出入口車輛管理系統已癱瘓，無法修復。部門單元門門框已輕度腐爛。A區背景音樂由于布線等原因導致音量很小。

2、水泵房移交時多層供水控制器損壞，水壓不穩定，現已修復?，F場有一套“華特水消毒處理儀”一直未投入使用，準備研究清楚后使用。水池兩年未清洗，準備今年清洗一次。

3、庭院燈、草坪燈、圍墻燈移交時已損壞300多盞，現已更換230盞，B區中心花園庭院燈線路損壞，現已修復。A區中心部位、別墅區、ABC圍墻、C區中心部位線路老化、短路暫時還沒有維修。

4、可視對講移交時B5、C4、B4-4、B2-1聯網通訊線路短路導致無法正常開啟單元門，現已修復。

5、健身器材移交時B1架空層漫步機軸承損壞，現已修復。

6、休閑椅移交時AB區休閑椅木條腐爛變形，現已部分更換，并準備繼續增加10套(業委會建議降低長條形椅子的高度，便于老人家坐)

7、道路移交時小區多處地面破損，現大部門修復，并在B2架空層前新增加三個臺階，在B5一單元門口加寬了臺階。

8、電梯電梯機房內B5、B6開發商已安裝了空調，但B2、B3電梯機房內無空調(是電風扇)，如果電梯長時間在高溫條件下工作又不能有效散熱，很容易造成電路保護啟動，造成電梯停止運行，更嚴重時會導致電路燒毀。目前電梯報警鈴聲不能傳遞到中控室或外面。

9、地下車庫B2、B3地下車庫道閘不能使用，供暖期間滲水嚴重，排水泵3臺壞了2臺。B5、B6地下車庫滲水嚴重，無法使用。B5排水泵1臺、B6排水泵2臺均已損壞。

10、郵政設施AB區報箱已經銹蝕，有40多個箱鎖缺失或損壞，由于鎖不好配，目前只更換了20處。

11、其他設施E4、E5之間的井蓋移交時破損3塊，現已修復。C6后面自行車棚左邊已損壞。部門單元門牌號沒有安裝。中心花園花架現已霉變、腐爛并有火燒過的痕跡。

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一、電氣設施安裝規定

會議就電氣設施的安裝要求作了規定：今后，各單位在安裝電氣設備、設施時務必按照安全生產標準化要求來安裝，統一標準。例如：設備安裝人員要按照三相五線制的要求進行設計和安裝，手動（移動）工具的插座前端要安裝漏保，插座板、控制箱等供電設施要確保PE線（零線）到位等等。

二、布置20年度安全環保考核工作

結合集團實際，20年度安全環?？己嗽?0年的基礎上有所調整：

1、考核時間調整為：20年1月1日－20年9月30日；

2、本公司較重大人身傷害事故（指醫療費用）調整為15000元；

3、安全環?？己丝傤~調整為10萬元；

4、20年全年安全環保事故發生額超出年度考核指標，處罰金額調整為超出部分的50%（20年為30%）；

三、其他工作告知

1、20年度安全生產工作創新申報，各單位如有貼合《安全生產獎懲管理制度》獎勵條款的，在12月10日前將書面材料報后勤保障中心安監部。

2、各單位務必在12月底完成部門、班組安全職責書簽訂工作。職責書格式要求規范，條款資料可在去年的基礎上，根據本單位實際作調整。

3、《安全保衛管理制度》

3.3.1上班期間員工外出須憑該員工所在單位上級主管批準的《請假申請表》或《公差審批表》，出門時在門衛室備案。3.3.2對于坐班車到南北廠區的.員工，由班車司機負責監督。如果發現半途下車辦私事的，班車司機應向后勤保障中心安監部反饋，經調查核實后通報相關單位。從12月1日開始，各門衛室將嚴格按制度執行，請各單位做好相關工作。

四、下一步安全重點工作提醒

通過安全生產標準化達標，各單位的基礎管理資料已基本完善。接下來，各單位要對存在的問題及時進行整改，今后的工作要嚴格按標準化要求來實施。

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會議時間：20xx年8月11日上午11：30～12：00

會議地點：xx大廈多功能廳

與會人員：

會議主持：

記錄者：

本次會議總結了20xx年上半年公司取得的成績和經驗教訓，并討論、解決了各部門存在的問題。會議決定事項如下：

1、企管部要加強公司內部管理，要堅定不移地貫徹執行公司各項管理制度、指導方針、政策，并加強對各項工作任務的督辦力度;在開展各項工作的過程中，要講究溝通技巧，將工作的主要立足點放在讓員工改變思想認識上;處理各種獎懲事件要講究公平性與客觀性。

2、綜合開發部要加強對部門的業務熟悉，加強工作紀律，加強對工作過程的跟蹤，提高部門工作的主動性與靈活性，講究與業務相關政府部門的溝通技巧，盡量減少公司領導出面協調工作的頻率。此外，開發部要認真審定銷售合同格式，還要加強對客戶問題的重視程度，加快電子客服工作和提高客服效率。

3、財務部與企管部溝通，單獨向被扣款員工說明扣款原因。

4、工程部要加強與公司各部門的溝通交流，要有充分利用公司資源的意識，不能單純從技術上考慮問題，應注重科學管理，提高效率，在保證質量、安全的前提下加快工程進度，保證按時交房，此外還應重視用車事故、考慮工地用車的兼顧性。

5、從客戶名單更換頻繁揭示的問題上，要求從銷售部做起，堅決杜絕公司內部人員參與炒房事件;對考勤紀律方面，要求銷售部多與企管部溝通，對加班現象可提前與企管部溝通后靈活調整上班時間，要求提前做好銀河星園前期銷售方案的制定及市場調查工作。

6、旅業部要加快酒店外觀(包括酒店大門廣場)的改善、翻新工作，建議從采取調整策略(提高房價，降低住房率)方面加以解決人中緊缺問題，此外，要提高酒店員工素質，尤其是前臺服務員的素質，建議與有關技校聯系酒店專業畢業學生。

7、辦公室要加強對宣傳目標的制定及宣傳內容的規劃工作，轉變思想，將宣傳工作納入到整個部門的工作范圍和計劃中去，不能只滿足于對個人工作的安排;要加強對接待工作性質的認識，將接待工作規劃好，提高接待工作的主動性，明確在接待過程中應該執行的.標準，如宣傳公司的品牌、公司的企業文化，提高接待的效果;工作要

明確分工，并要求辦公室在今后的媒體報道工作中要向公司匯報、溝通，重大事情上要與公司保持一致思想。

8、物業公司要加強內部管理，反對個人英雄主義作風，加強中層領導對其他上級領導的服從意識。向員工灌輸制度規范，制度管人的思想，加強規范化管理。

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到會人員：xx花園業委會全體委員、物業總經理及項目經理。

一、業委會主任開場白

今天會議聽取物業經理工作匯報及計劃，新來的物業項目經理到小區半月，講一講小區所見所聞小區存在的問題及所帶來的新的工作方法或建議。確定第三次業主大會日程。

二、首先由物業總經理匯報近期工作

小區預算：通過預算來達到小區獨立核算的目的。現在物業總部的意見必須要簽下合同，繼續做下去。在五月份必須完成任以下工作。

1、小區門頭改造；

2、小區園這心文化改觀；

3、小區交警簽到；

4、小區內外道路的整改；

5、六、七期的地面油七，之后在1-5期推行。

先過預算：公司的預算是基本虧損70萬每年(以獨立核算為準)；給物業出謀，如何在動作上減損。雷總也認為可以經營下去，虧損70萬只是帳面上的問題。通過管理可以減損、甚至盈利。但雷總認為要想獨立核算自主經營要靠業委會協助推動。上級公司必須授權獨立核算經營。物業公司將每月或每季度公布帳目。

業委會建議：將小區大門改到南坦路過去，不然小區看不到明顯標識。

三、副主任代表大家向物業提出9項工作任務要求

1、小區大門改造；

2、五期泵房改造；

3、1-6期地面漆；

4、保安簽到

5、小區內個的延路整改；

6、消防設施的整改；

7、保證小區違建得到整改；

8、電的問題必須解決；

9、小區監控該更換的更換，攝像頭有很多不清楚；設施。等到業主大會順利召開完，小區面貌有實質性改善，預計中秋節再搞一次大的社區文化活動；

6、車庫地面油漆，物業意見先在六期改造之后1-5期推行；

7、消防設施還在改造中，還會繼續跟進；對此業委會將按法律程序去推進；

8、違建的問題，雷總已將全部資料準備就緒，一定讓城建局執法部門來執法；

9、社區文化建設已有方案，之后拿出來。

10、對道路停車的處理，在路的問題上置雙隔離帶。如能停車的將劃(并劃明顯的標識，其中包括小區停車)已有方案，讓業委會審核后執行。

五、新到任的項目經理楊經理表態

1、先規范的管理自己的團隊，從管理上改進；

2、將存在的問題逐步排查解決；

3、推進設備、設施的投入；將在兩個月內改變工人工作面貌和態度，工作將會有大的改觀，讓大家一琮要眼前一亮。再次提醒后邊路口堆放沙子、磚等一定要清理掉。

六、以下幾項工作進展列表

1、四期水泵房改造方案，物業將在4月21日方案

2、道路改造方案(小區內外)將方案在4月24日給到業委會；

3、門頭的改造(兩個大門和兩個小區的出入口)將方案在4月24日給業委會，月底確定方案；

5、小區路燈的改造，方案將在4月24日給業委會審核；

6、消防整改方案，將在4月24日給到業委會；

7、違建讓執法部門來處理，(分兩步)原違建讓執法部門來處理，新增違建將在4月24日前提交整改方案給業委會通報全體業主。

8、監控設施的落實(整改方案)將在4月24日交給業委會；

9、社區文化建設的方案將在4月24日給業委會。

七、最為突出的問題：

1、社區道路管理混亂，亂停車嚴重，拉客的黑的'士三輪車占道塞車，電動車，摩托車亂停亂放，公交運行線路胡亂停滿了車沒有有效管理，導致小區臟亂差形象盡毀，房價下跌，累了一天下班回家的業主心情雪上加霜，公交公司也不愿意加密687公交車的班次。

2、違建問題，xx花園小區隨處可見違法建設，業主怨聲載道。

3、占道經營，全線商鋪亂擺亂放，無治理，無作為。

4、公共設施設備維護不力，如供水設施自動恒壓供水裝置失靈，無形損失能耗，加大公共設備快速消耗，配電房配電柜應急供電發電機維護不到位等等。

而這些問題，都與物業公司經營體制有關，很多事情拖到業主憤怒采取解決，因為每一項事情都要去“總部”兜圈，項目執行沒有自主權，xx花園業主交的物業費，去向不明，甚至于開發商未售出的房屋車庫會所都應該交的物業管理費多年未交，本是房屋質量問題開發商負責的事情用物業費抵扣，這些違章行為必須有效遏制，所以，一定要有年度預算，要有改造項目的資金保障，加強物業費用途的審核，同時對物業從業人員定員定崗定責，責權利到位，保證物業從業人員的收入福利，保證人員穩定，加強培訓考核，安保，道路，清潔，環境，綠化全部落實到人負責。

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會議主題：倉庫與各部門工作銜接溝通

會議時間：XX年XX月XX日下午16：00—17：30會議地點：倉庫辦公室

會議主持：XX

參會人員：各部門負責人（生產部經理XX、技術部經理XX、財務部經理XX）及相關部門人員會議紀錄人：倉管員XXX

會議內容：

為加強財務（倉庫）、生產部、技術部部門間的溝通協

調，更有效率的開展工作，三部門于XX月XX日在倉庫辦公室召開溝通會。

主材方面

1、碼頭

（1）破碎機破碎的石頭的堆放與外進的.石頭分開放

（2）碼頭參與沙、石質量扣噸

（3）四方（倉庫、碼頭、實驗室、供應部）信息共享，碼頭及時反映現場收料異常情況，四方應積極配合及時處理

（4）碼頭在存放證上填寫意思要明朗，即合格（收貨）與不合格（退貨）

（5）碼頭對瓜米、石粉等廢料進行統計，月底時交與倉庫

（6）非生產用原材料，使用人必須先到倉庫開出倉單，才能領用，否則進行罰款處理。（注：領用原材料數量較多時，必須經其部門負責人同意）

（7）碼頭指定專人過磅，接到倉庫通知時應及時到場過磅，違者將給予經濟處罰

（8）碼頭發現材料異常情況，及時通知倉庫，倉庫人員必須及時趕到現場。如通知不及時或通知后未及時到達現場，對當事人均做罰款處理

（9）破碎機安裝皮帶秤

2、拌合樓

（1）拌合樓每天下班時，將當天的拌合記錄及水泥罐庫存情況交于倉庫

（2）打料過程中出現異常情況，及時通知倉庫

（3）討論水泥、礦粉罐口加鎖，防止水泥、礦粉打罐人員因打錯罐導致爆罐。

（4）拌合樓每日下班后敲罐一次，次日早上與倉庫一起再次敲罐，倉庫根據兩次敲罐記錄進行對比，如有差異數量取中做水泥采購計劃。

（5）拌合樓不準私自加料，打錯計劃用量或報錯計劃用量，做好記錄，不得亂改記錄，要查明原因，追究當事人

（6）對于加料和地上廢料進行統計

3、籠筋車間

（1）非生產用原材料，使用人必須先到倉庫開出倉單，才能領用，否則進行罰款處理。（注：領用原材料數量較多時，必須經其部門負責人同意）

（2）要求經常測量PC鋼棒的密度及下料長度（實驗室），經常檢修設備

（3）檢測管樁的壁厚（實驗室）

（4）各車間每周二對主、輔材使用情況反饋給倉庫（填寫材料質量反饋表）

4、端頭板車間

（1）到貨后，倉庫及時通知實驗室，檢測合格后方可卸車（注：實驗室要制定相應的檢測表）

（2）收貨時將貨按類點清楚在卸車，如混裝嚴重，不予卸車

一、輔材方面

1、申購

（1）申購的提前性

A、XX市的提前2—3天

B、XX市周邊地區的提前7—10天C、外省的提前12—15天

D、定制的需要提前20天

（2）申購權限

A、班長權限：0—200元

B、主任的權限：200元—1000元C、經理1000元—5000元

注：申購材料價值在10000元以上的，須經總經理簽字同意

2、材料的發放

（1）誰申購誰領用。

（2）各車間提供具有領料權限人員名單，領料人持廠牌領料。

（3）生產部需要外加工的（鋼材），須填寫加工申請表

（4）廢樁要打好標記，單獨堆放（實驗室、生產部）

（5）生產部統計廢樁、鋸樁數量

（6）生產部整合成品管樁的堆放

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方案一：價格折扣錯覺折價——給顧客不一樣的感覺

例：“花100元買130元商品”折價等同打七折，但是優惠不是折扣貨品。方案二：一刻千金——讓顧客蜂擁而至

例：“10分鐘內所有貨品1折”，可以給客戶搶購的商品是有限的.，但客流卻可以帶來無限商機。

方案三：小活動策劃——吃水果比賽

例：夏季開業可以選擇在晚7點至8點舉辦吃西瓜比賽，一分鐘看水吃的西瓜多，吸引眼球，增加客流量。

方案四：超值一元——舍小取大的促銷策略

例：選幾款價值10元以上的貨品以超值一元的活動參加促銷，雖然看起來是虧本的，但吸引來的顧客可以以連帶銷售的方式來營銷，利潤反增不減。

方案五：降價加打折——給顧客雙重實惠

例：“所有光顧本店購買商品的顧客滿100元減10元，并且還可以享受八折優惠”，先降價再打折。100元若打6折，損失利潤40元，但滿100減10元再打8折，損失28元，力度上的雙重實惠會誘使更多的顧客銷售。

方案六：“綠葉效應”——新鮮水果自由顧客來

例：水果鋪體現水果的新鮮，水果上帶著葉子。

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一、品牌命名方面：

海底撈是四川麻將的說法，形容在摸到牌桌上最后一張牌時和牌，算是手氣好，贏牌都要加一番的。這是一個多么形象的叫法，多么吉利的名字。我們都知道，公司取名對一個企業將來的發展而言，是至關重要的，因為公司起名不僅關系到公司在行業內的影響力，還關系到企業的產品投放市場后，消費者對本公司名字的認可度；顯而易見如果公司起名有一個符合行業特點、有深層次的文化底蘊、又是廣大消費者熟知的、有中國特色的名稱時，公司起名就象一把鑰匙開一把鎖，找不到第二名稱時，企業的競爭力就明顯的區別于行業內的企業，為打造知名公司奠定基礎。例如：“百度”是出自“眾里尋她千百度……” 因為“百度公司”是從事搜索引擎的行業，所以這個企業名字用在這是非常貼切的，從某種程度說,一個吉祥如意的名字能給社會帶來穩定和繁榮。

公司起名，字雖不多，但意義萬千，它遠遠超越了幾個字的框架。作為公司起名，它體現了企業的信任度、核心競爭力、商譽，以及名稱暗含的陰陽原理和它未來發展的健康性。

二、海底撈的品牌理念：

海底撈始終高揚“綠色，健康，營養，特色”的大旗，致力于火鍋技術的開發與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎上，不斷創新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑。

海底撈始終堅持“綠色，無公害，一次性”的選料和底料原則，嚴把原料關，配料關，十三年來歷經市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風”濃郁的優質火鍋品牌。

三、海底撈的品牌故事：

上海三店張耀蘭有這樣的經歷，某個星期六晚上生意特別好，7點半3號包房上來一家姓徐的客人，她發現徐媽媽把鵪鶉蛋上面的蘿卜絲夾到碗里吃。

張耀蘭感覺徐媽媽一定很喜歡吃蘿卜，于是立即打電話給上菜房，讓他們準備一盤蘿卜絲。她又拿蘿卜絲去調料臺放上幾味調料。當她把拌好的蘿卜絲端到桌上時，客人很驚訝，她說，“我估計阿姨愛吃蘿卜絲，特意拌了一盤送給阿姨吃，不知道你們喜不喜歡？”

“他們當然非常高興，邊吃邊夸我，還問這蘿卜絲是怎么拌的。”最后徐阿姨的兒子要來一碗米飯，把蘿卜絲盤子里的湯拌到飯里吃了，說這是他吃過最香的飯。接下來一個月，他們連來了三次，還把其他朋友介紹來吃飯。

四、企業的戰略方面

人性化的前廳管理模式，海底撈認為：“人是海底撈的生意基石。單是用流程和制度培訓出來的服務員最多能達到及格的水平。制度與流程對保證產品和服務質量的作用毋庸置疑，但同時也壓抑了人性，因為它們忽視了員工最有價值的部位——大腦。讓雇員嚴格遵守制度和流程，等于只雇了他的雙手”。

這是典型的“上君用人之智”(《三國志》)之論，其實這還不是大腦問題，而是控制大腦神經中樞的關鍵——心的問題。要能用人之智，必先贏得人之心，中國傳統文化所謂“同心同德”、“全心全意”、“ 二人同心，其利斷金”、“得民心者得天下”、“無為而治”等智慧思想。

董事長張勇說：“我要把海底撈開到全國的每一個角落，做中國火鍋第一品牌”。

其實這種一廂情愿的簡單化目標表述更多是基于當前模式簡單復制想法，想當然成分偏多，也可看出海底撈目前在戰略方面似乎缺乏足夠科學的規劃和前瞻，畢竟其決策層知識結構不合理，偏經驗型。

海底撈核心競爭力其實并不在菜品、湯料等飲食技術上，而是在服務的差異上，特別是在當今人情淡泊、人性關懷較缺失、非?，F實、愛貪便宜的劣根性時代尤為突出。其服務差異化的核心不外乎三個方面：一是人性關懷，情感交流，建立交情;二是用心服務，以客戶為中心，超越常規服務邊界，包括忍辱;三是無私而大私，舍小利得大益，愿舍、會舍，當然這些都是基于硬件的標準化，管理的程序化、系統化、正規化之上的。在海底撈，女服務員為長發的顧客扎起頭發，并提供小夾子夾住前面的劉海，防止頭發垂到食物里。放桌上的手機會被小塑料袋裝起來以防油膩。如果你帶了小孩，服務員還幫你喂小孩吃飯，陪小孩玩游戲?？腿舜騻€噴嚏，服務員會送來一碗姜湯。甚至在衛生間里都會有專人服務，包括開水龍頭、擠洗手液、遞擦手紙等等。

“所謂特色就是你比別人多了一點點，而正是這‘一點點’為海底撈贏來了口碑。”張勇說。所以有人為了吃海底撈愿意排隊幾小時。

當越來越多的海底撈門店開始全國范圍內普及開來，市場消費者的被超級服務的滿足欲必然會發生審美疲勞，人性的欲望似乎是無止盡的，企業的服務成本將不斷上升，一味的唯客戶意愿是從是無法真正得到客戶尊重的，陰陽一旦失衡必不能長久。畢竟企業本質就是一個“為我”利益的機器，根本自私的動機不可能讓舍與善變成真正的真心，在價值天平上的一切付出本質上不過是一種權宜的謀略。

另外，當海底撈的人性化前廳管理模式被學界剖析得越透時就越容易學習和模仿，服務及用心邊界的差異化必然會隨著時間的推移而消失，進入國內同質化服務時代終究是時間問題。由核心口味技術加全方位用心服務，再加超級娛樂的人性欲求組合體驗新贏利模式必將誕生，屆時，海底撈如何能開到全國每一個角落呢?；谌祟悩I性的福報本質上均源于其用心，心機再深如何能逃脫果報呢。

海底撈開店以先人才后店面模式，沒帶出經營人才(徒弟)前寧愿不開店。

海底撈目前在全國均是直營店，由于海底撈員工隊伍更多偏重感情化、人性化建設，加盟連鎖模式無法合符其發展要求，或許正是基于這個原因，其發展速度雖較緩慢，如16年開了60多個門店，倒正好保證了其持續穩步發展的節奏，防患了眾多企業由迅速擴張導致的人才、管理、資金鏈風險。

海底撈老板張勇的風險意識極強，常常顯露出危機感，也正是基于對未來風險難以預料，海底撈正籌備上市，期望上市后在市場機制中得到認同和保護。

由于海底撈核心競爭力是基于對某些核心經管人員的經驗傳承，是基于其人性化前廳管理體系的，并非其后臺廚房、物流配送體系的量化、標準化系統管控水平(海底撈于20xx年開始歷經三年完成了ERP改造)。規范化的東西復制不難，而人性化與員工隊伍對企業和客戶的用心度恰恰沒有絕對的標準。好比張勇經常到全國巡視各處門店時遇到不符合自己認為的標準時就會發火一樣，正是時刻擔心核心競爭力喪失的體現。

五、市場營銷與服務方面

開業前一些門店自發組織發宣傳單，呼口號。

這種并非海底撈所有門店統一的經營策略似乎出自某些經管者個人的創新想法，幾乎沒有什么廣告成本的營銷手段，只要團隊成員的統一行動就有成效。海底撈的知名度、美譽度、內外實力給了員工自豪自信的資本，以致在社會公開場合也不會有絲毫怯場，事實證明，當一個組織成員真心為企業，其內動力調動起來后創新創造力是無窮的。

普通服務人員均有給客人送菜、打折甚至免單的權力。

這種放權和信任讓員工找到了當家作主的感覺，以主人翁精神主動參與到企業的經營管理中，充分調動了員工內動力及創新創造力。而由于為企業的真心自然成就了員工對行權的自律，利遠遠大于弊。這種放權最充分反映了企業的價值觀，企業的價值觀則源自老板的價值觀。從咨詢的前瞻角度論，一個企業決策層的價值觀基本決定了一個企業能走多遠，有多少福報。

服務就是營銷，服務就是口碑?？腿耸且蛔酪蛔雷サ模瑔T工是一個一個吸引的。

海底撈的品牌宣傳似乎沒有做太具象的規劃，而是以超級服務的口碑，以客戶滿意的口碑，以善心、善言、善行及情感為紐帶，不放過任何一個傳播自身的.機緣，所有的服務就是營銷。

服務注重創新，注重細節，服務特別體現在微笑、周到、善心、忍辱、讓利、高效等。

海底撈的服務超越了飲食企業現場服務、常規服務的邊界，如客戶生病時探視客戶，給客戶喜慶日送禮，甚至在某些區域組織員工為客戶義務清洗馬桶、擦油煙機等家政類服務，與其它競爭企業差異化非常明顯，這也正是其核心競爭力所在。

另外，對于某些個別客戶的惡性刁難、無理刁難管理層也一味滿足，比如幾個年輕人吃飯后抓住一個服務員的小失誤要求免單，要求直接跟小區經理通話，最后小區經理真的給予免單，簡單說就是白吃一頓。這也可以說是一種忍辱，但由于員工并非有足夠內在修為，各類忍辱會造成員工隊伍中的心理壓抑。適當合理的原則和堅持即是企業個性、企業文化，也是人格尊嚴，否則也助漲社會的歪風邪氣。

海底撈為贏得客戶好感或滿意度似乎在不惜一切代價，海底撈在企業精神上似乎存在一定的人格缺陷，海底撈人的自信多建立在對外界贊譽的依賴上。人格缺陷在西方企業經管理論中似乎并沒有太大關系，但當企業發展到足夠規模進入文化經營層面時則至關重要，它決定了企業文化的個性結構及社會影響力的傳播效果。

六、人力資源方面

海底撈的晉升有管理晉升、技術晉升和后勤晉升三種途徑，管理人員必須從基層做起是海底撈的鐵律

這三種員工人生發展通道全括了海底撈各個崗位員工，包括最底層的清潔工，而且每條途徑都是可以夠得上摸得著的，只要努力就行。從員工職業生涯發展規劃來說，給員工能摸得著的目標系企業內動力開發很重要方面。海底撈現有管理人員沒有一個是空投的，足以顯示企業公平公正的擇才機制，給眾多員工看到了明確的希望，也符合古人“以正治國”之論。

但這條鐵律能維持多久，是否是永恒的真理隨著海底撈規模的擴大就可檢驗出來。從管理學上說，一個成功企業的核心競爭力只能代表其過去的成功，并不等于其未來。比如海底撈20xx年后其ERP系統基本完成，信息系統維護的技術人員的主管你不能要求其從基層做起吧，當然企業還可以選擇維護外包，但成本和維護效率未必如企業之意。

另外，一個企業的大腦如果全是業務型或經驗型組成，其知識結構的合理性可想而知。這對其在經濟全球化時代的政經環境視野、大數據化時代的市場細分、戰略的科學規劃和決策、產業結構的合理布局、資本運作、網絡營銷、系統的運營和管理、風險掌控等等方面必然弱勢，這些方面的人才如果都要求從服務員做起，結果可想而知了。

門店經營業績是作為考核店經理或小區、大區經理的最終標準，能者上，否則調整職位再鍛煉、積累經驗。

這為所有走管理晉升的海底撈員工指明了最終的考核標準，而門店業績的達成是一個系統工程。不同地域不同門店效果都不盡相同，這就要求徒弟們除了會模仿師傅們的成功經驗，還要懂得不斷地創新應變。

鼓勵各級崗位人員師傅帶徒弟，核心人才主要靠師傅帶徒弟傳幫帶形式。

自古凡術上的學問均容易掌握，唯道上學問基于自己覺悟的水平，而覺悟又與弟子之誠心密切相關，誠心又與其德性一致，所以古賢有口傳心授、可意會不可言傳之論。海底撈最為核心的其實是道上的學問，時刻與人心的動態變化相關，所以師傅帶徒弟模式就是其選擇的必然。

海底撈人才標準簡單明確，如誠實、肯干、吃苦耐勞、正直、勤奮、好學精神，一句話就是作一個認真有責任心的好人。

這其實是世道人性之真實所在。海底撈因多懷善心，自然吻合運數福報之命理。體現在外就是贏得離職員工的善意和口碑，以致很多在外發展不如意的員工再次回到海底撈，工作反而更積極更穩定，自動形成體外循環的良性用人機制。

七、企業文化和影響力方面

由放權和信任極大調動了員工內動力，形成企業內部主動創新氛圍

創新其實是企業內動力這棵大樹上的枝椏，企業內動力成就創新就是必然的，不用特別追求的。企業發展的本質是為了創造價值，創新的根本也是為了創造價值，只要能真正達到目的，創新或創舊都可以。好比古玩行業的做舊工藝，創舊就是創新。

當一個企業需要特別強調創新時，正折射出該企業員工的能動性不足，企業內動力欠缺，無法主動創新。其根源不在創新而在內動力上，治標更要治本。海底撈的信任和放權恰恰印證了企業創新的根本之道。所以說，吻合人性智慧之道的人不用學西方的創新理念也自然懂得創新之道。

推而廣之，真明人性智慧之道者不用學西方的經管學也自明經管之道。而國學思想的精髓恰恰就在人性智慧上，所以在有限的生命時代，孰輕孰重，該重點學什么，該把精力重點放在什么上就一目了然了。要不祖師大德們怎么會有“道通則一通百通”之論呢?!

倡導關心關懷，尊重社會關系，允許同鄉、朋友和親戚在一起工作，打造社會大家庭，營建良好工作氛圍。

這是典型的中國社會商幫、同鄉會、同學會和諧關系的縮影，這跟西方企業較排斥親友關系經管理念不太一樣。很多大型西方企業有明確規定，凡是結為夫妻親屬關系的必須離職一人。這里沒有絕對對錯，均與其地域人性的五行屬性一致。符合其地域的人性文化就合其道。

西方五行屬金，金主殺伐，應驗在人事上就是易掉入矛盾二元中辨證抉擇，自然多做否定，自然人情關系淡漠了，所以西方偏契約文化，而東方則是交情文化。因為東方五行屬木，木主生發，應驗在人事上就是關系錯綜復雜。所以，中國國學治國思想的核心在和合，和合就能和諧、同心同德、全心全意。這跟中國的宗法宗祠社會、互幫互助重交情的商道文化是一致的。

海底撈自然吻合了中國傳統治世文化的核心，符合地域人性原理。如果其規模擴張到國外去，進行本土化經營時就必須重視西方文化的人性特征，否則就是背道而馳。

把員工當家里人，注重員工家庭感、歸宿感建設。

海底撈宿舍多租在正規或較高檔社區，宿舍均裝有空調和網絡，宿舍請了年齡較大的專門阿姨負責照顧員工吃住、衛生、洗衣等家務活工作，免除員工一切后顧之憂。

企業文化建設的目的不外乎對外對內兩個方面，對內為增強企業凝聚力，開發企業內動力;對外為贏得最廣泛的社會影響力及緩沖企業風險。海底撈營建家文化，把員工當家里人，員工就更把海底撈當溫暖的家了。愛家、想家、戀家，大家就如一家人，所謂不是親人勝似親人。以親情為紐帶將員工凝聚起來，發動起來，生產關系就是生產力了。

不僅給員工發工資，還固定給員工家長發工資

盡管給家長匯去的錢不多，但足以增強社會關系對員工在海底撈工作的口碑和支持。海底撈經營最大的弱點在：員工平均12小時的辛苦工作，除了睡覺，幾乎沒有什么自己的時間。這對于現代社會的年輕人來說沒有足夠放松自己、社交自己的工作是要命的。

人生活著的意義究竟是什么?是為成功，還是為成功后的快樂，還是利他過程中的“內觸妙樂”。企業經營者對此體悟得越深越具功德福報，企業也越能天長地久。每個店如能在現有團隊之外多排出一個機動班組，輪流給員工置換出一定享受生活的空間和時間，相信將大大降低海底撈員工流失率。

綜合以上海底撈現象還可以發現些什么，或者說海底撈未來的路能走多遠?下面從企業的更深層面，從國學智慧角度做一些總結：首先，海底撈的核心競爭力——人性化的前廳管理明顯超越西方最具代表的連鎖門店包括麥當勞、肯德基的服務模式和理念。以致美國百勝公司(下轄肯德基和必勝客)200多各區經理的年會都放到海底撈召開，向海底撈學習。

西方的各類所謂先進的理念理論體系總體都是對治企業某一類或某些小系統的問題，為便于推廣和操作，喜歡模式化、規范化，階段性效果雖明顯但同時也形成了思維定式，框死了更大視野和創新的思路。中國古圣先賢早就洞察到這類方法論問題，把這些都統稱為“有為法”，有為法終究是小道小術小智慧，“無為法”才是真正的大道大智慧所在。

海底撈最具稱道的，被學界稱為“學不會”的服務超越了業界同行的服務邊界，形成了市場明顯的差異化競爭力?？雌饋頍o有固化規律，其實是自然遵循了禪宗于世道大機大用最核心的兩個字——用心。用心服務成為了不同地域門店員工共同遵循的總體服務標準(這兩個字海底撈自身好像還沒有意識到)。用心而導致的動態的、個性化的不同服務標準或許正是對西方連鎖經營門店同一性、統一性絕對標準的顛覆，也符合中國傳統文化求同存異、辨證論治的原理。

心，看不見摸不著，看似無形似又有跡可循，終不離人性。企業大道究竟是什么呢?根本在人、人性、人心，而這恰恰是國學思想的精髓所在。人性千差萬別、千變萬化，以為用死的方法就可對治活躍、變易的人性如何能真正持續有效呢!時刻應變，以動治動正是海底撈員工服務的特性和狀態，其掌控源于其腦，成效源于其心。所以，海底撈常常說雇傭員工不能只雇傭其雙手，還要雇傭其大腦。

顛撲不破的企業永恒的思路是：管企業終究是經營人、管理人，要經管好人就得了解人，要了解人的什么?人的個性!人的個性由什么決定?人性!人性的核心是什么?人、我關系!人我關系是怎樣的狀態?要么“為我”之得，要么“利他”之舍。人生之失敗與成功、領導與領袖、愚癡與智慧、小人與君子、凡夫與圣賢等等均不過源于對此兩者的辨證和平衡。

另外，海底撈遵循的人才標準，其實就是一個社會做人的基本標準，在現代人心欲望險惡的時代，只是海底撈將之落到實處了，所謂商道即人道。之所以體現出價值，不過是因虛假多了反而顯得真實的可貴，正好形成了市場的差異化。

八、品牌設計方面：

海底撈品牌設計非常獨到，海底撈圍繞“鮮、美”的品牌核心，對旗下不同產品線進行梳理，建立起統一的包裝視覺形象的同時保證獨立產品的差異化特征。通過液體流動原理，創意性的將原有液體蘸料包裝易破損方面的運輸問題得到解決，提升了海底撈的品牌形象。

品牌是一個非常大的話題，對于品牌營銷策劃，也是一項非常大而艱巨的工程。先知品牌營銷策劃公司認為，企業全案策劃，要從市場調研入手，做好店面選址、商圈調研、消費者分析和項目可行性分析；其次做好定位策劃，明確市場定位、經營項目和價格體系定位、服務定位；人力資源策劃，做好組織架構和團隊建設，員工職責和薪酬福利系統；做好籌備策劃工作。包括店面設計裝修、證件申請辦理、員工招聘、設備物料采集收購等工作；做好運營策劃，比如規章制度的編寫、工作流程規范編寫、財務系統、培訓系統、管理系統建設；最后要做好營銷策劃與品牌策劃工作，塑造品牌形象，全力推出企業品牌。

? 海底撈服務員每日總結

金鼠賀新春生活添新彩

一、背景：

1、對于消費者來說，元旦和春節是一年當中最后一個促銷良機，如果產品價格或者促銷活動的刺激將有可能促使消費者提前購買，從而為春節后的家庭裝修提供前期準備工作；

2、元旦和春節雖然無法與五·一和國慶兩個旺季相提并論，但是對于各個品牌來說，仍是提升自己品牌影響力和搶奪市場份額的機會；

二、目的

1、提升華明的整體品牌形象和在部分二級城市的影響力，給經銷商一個展示自我的良好認識，從而為明年整體市場的啟動奠定基礎；

2、提高在終端的抓單成功率；

3、在江蘇市場，通過和12月中旬開始的區域市場媒體宣傳形成互動，增添一線經銷商在終端推介時的賣點和說辭，激發他們經營華明地板的積極性和信心；

三、活動思路：

1、以上海、江蘇、浙江三大區域市場為主，開展“同一個主題、同一個思路”的.整合促銷；

2、針對區域市場和經銷商實際情況的不同，開展“產品促銷”的個性化，即各個經銷商原則上可以選擇適合自己的產品；

3、通過和12月中旬開始的“高清平面”系列推廣形成互動，達到提升華明品牌的最終目的；

四、活動城市：

1、上海地區所有經銷商；

2、蘇皖大區：張家港、常熟、昆山、淮安、徐州、江都、高郵、南通、海門、如皋、啟東、蘇州、馬鞍山、銅陵等；

3、浙江大區：杭州、溫州、寧波、永康等；

五、活動標題：

1、主標題

華明地板金鼠賀新春生活添新彩

2、副標題

20xx年地板第一沖擊波

六、活動時間：

20xx年12月28日 —— 20xx年1月6日

七、活動內容：

即將來臨、嶄新的20xx年

海派文化、國際風尚的代表——華明地板

攜復古的奢華風潮，簡約的經典主義

富有創新的設計融合

演繹靈感傳奇

帶來最精致生活享受；

1、凡在活動期間指定專賣店購買華明地板的消費者，即可獲贈20xx新春大禮“三件套”——華明專用踢腳線、樟木塊、防潮膜；

標準：

①踢腳線購買每平方米地板贈 0.9米長踢腳線；

②樟木塊每 7平方米地板贈送1包樟木塊（如不夠整除，以四舍五入為準）；

③防潮膜每平方米地板贈送 1.2平方米防潮膜；

注意：

①在向客戶介紹時，必須強調是華明地板專用；

②贈送的踢腳線為華明杉木集材，規格為2200/2500* 90mm ，各個專賣店必須在店內擺放華明踢腳線樣板，以向消費者介紹；

③三件套為贈品，消費者不能作調貨或者沖抵現金等選擇；

④上海地區在送貨時配發，其他地區則由公司發給經銷商，然后由經銷商負責發給用戶；

⑤如果消費者選擇華明南美雜集材踢腳線，可以在杉木集材價格的基礎上補齊差價銷售；（在銷售合同上必須注明）

2、享受20xx年地板第一沖擊波特惠；

①所有的活動區域同時主打某一款有價格沖擊力的產品；（讀書筆記吧 wWW.dsBj1.com）

②上海區域統一產品促銷，江蘇、安徽和浙江區域通過和經銷商的溝通選擇適合當地區域的產品，原則上不能和日常產品相沖突；

備注：

①特價產品不享受“三件套”贈送；

②特價產品必須在活動結束20天之內即 20xx年1月26日前付全款，否則不保留產品或按照新價格執行；

八、活動配合：

1、為了能夠提高在終端簽單的成功率，吸取國慶現場簽售的成功經驗，在上海和江蘇區域部分核心賣場20xx年1月1、2、3日三天派駐“華明品牌代表”協(！)助促銷，在現場給予“華明品牌代表”的一定的價格權力。（該內容須做好保密工作，不對外進行公布）

如： 30m2 以下無任何優惠；

30m2 — 45m2 可以優惠100元；

45m2 — 60m2 可以優惠150-200元；

60m2 — 80m2 可以優惠200-300元；

80m2 以上可以優惠300-400元；

作用：①、給消費者一個可信賴、有便宜可占的感覺；

②、增強經銷商在推介時的賣點；

③、把現場消費者有疑問的、復雜的問題留給“華明品牌代表”去做；

注意：

①、現場優惠的權力對于“華明品牌代表“來說絕對不能夠濫用，只是適用于那些現場看中華明的產品而只是對價格感覺敏感而想占點便宜就馬上簽單的消費者；

②、享受這一政策的賣場為上海市區各大核心店，二級市場的核心經銷商，必須有我司人員在現場簽字表示認可；

③、凡是享受現場優惠的簽單客戶，必須在活動結束20天內支付全款，否則公司不為消費者保留享受優惠的權利，不享受現場優惠的消費者按公司正常政策執行；

④、江蘇區域必須在 12月20日前將該計劃參與店報至公司領導審批；

2、媒體配合：

①江蘇區域

名稱

計劃投放日期

規格

費用

備注

《揚子晚報》江蘇省版

12月26日

通欄（A疊）7*24.4

22650

1次

《揚子晚報》江蘇省版

12月12、19、26日

（A疊）軟文

36000

3次，高清、地熱、促銷等

小計

58650

②其他區域根據和經銷商洽談的結果來制訂；

3、現場配合

①臨時促銷

上海：市區所有核心賣場原則上安排 12月22日、23日； 1月1日、2日、3日安排臨時促銷發放DM，進行各個階段的預熱和宣傳，每店2人，臨時促銷人員工資由我司承擔，其他費用如午餐、商場管理費用、超出我司人數配置的工資由經銷商承擔；

其他區域由公司協同經銷商安排；

②條幅：經銷商申請，公司安排制作；

③展示架：公司安排制作；

④海報：張貼在每個專賣店玻璃墻上，正度對開，公司安排制作；

⑤DM單頁；

上海地區經銷商條幅/臨時促銷人員/ X展示架畫面需求申報表

專賣店名稱

條幅內容

華明地板金鼠賀新春生活添新彩

20xx年地板第一沖擊波

條幅數量

尺寸

臨時促銷人員

數量

時間

X展示架畫面

數量

4、其他物料：

①地墊、雨傘、健康稱（主要用于江蘇、浙江和安徽區域自行組織促銷的經銷商）

九、期望達成目標：

①上海大區 1.5萬m2；

②蘇皖大區+浙江大區 1.0萬m2；

合計2.5萬m2；

十、進程推進：

時間

項目

責任部門

12月1日 —10日

方案細節的確定

市場部、營銷部

12月10日 —15日

終端物料的準備

市場部

促銷產品的確定

營銷部

江蘇、安徽、浙江區域的經銷商關于元旦促銷的溝通

兩大片區負責人

12月20日

上海區域核心經銷商的動員

上海片區負責人、市場部

12月20日 — 12月27日

終端布置等

市場部、營銷部

12月28日 —30日

各個區域公司人員支持計劃

營銷部

? 海底撈服務員每日總結

一、履行職責情況

主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責酒店的營銷工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發向上。從任職以后，我在xx酒店分管內部管理工作，了解xx酒店員工多數來于xx等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。

2、抓管理建章立制。前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現象。

3、抓內部客戶的溝通。真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“xx小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的.質量，令顧客滿意。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作。金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了xx月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

5、抓團隊用餐。利用每周六、日、一與xx多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統計工作。

二、未來努力方向

在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。

3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

? 海底撈服務員每日總結

“提高服務品質”一直是服務行業重中之重的要求。做為一名餐廳服務員，有些心得和體會。從我自身理解的角度來看，我覺得就是六個字“滿意、驚喜、感動”。核心內容是：“想客人之所想，急客人之所急”。

那我們如何能做到讓客人“滿意”呢？俗話說餐飲無小事，首先我們要保證我們的硬件設施完好和正常運轉（如：空調、電器、廚房廚具、餐具衛生、產品質量等）。例如，在去年夏天時，客人到餐廳用餐，酒店空調開放時間的問題，總有客人投訴我們酒店的空調，那么我想他是不滿意的。再如：客人餐廳用餐時準備喝酒，看到杯子上有破損，哪怕我們的菜味道很好，服務很周到，最后還是會有讓客人不滿意的地方。所以我們的硬件設施是非常重要的；其次我們也要保證我們的軟件服務（如：上崗前規范儀容儀表、熱情的微笑、親和的語言、快速周到的服務等），例如：我們開餐期間，服務人員的手指甲太長，上菜時把指甲弄到菜里面，客人看到還會有食欲嗎？還有客人到餐廳用餐，確沒有服務員問好，估計客人就會想：唉！“這酒店的服務太差”？如此類似的例子還有很多很多，只要在我們工作中換位思考，常常以客人的角度來檢查我們的一切，你會發現在工作中我們還做得不夠好。所以我認為，提高服務品質就是從我做起、從小事做起，從細節做起，我們所做的一切工作就是以客人“滿意”為前提。

“驚喜、感動”：如果在服務中給客人一個驚喜，那么你就是一名合格優秀的服務人員。其實在我們身邊驚喜無處不在。在餐飲企業中有一個很好的例子，就是海底撈。他將服務已經升華到驚喜和感動：他的一名員工在一次服務中，接待了兩位客人，是一對情侶。在用餐的`過程中該員工發現他們在爭吵著什么。該員工立刻出去買了一束玫瑰花，在客人相互爭吵停歇的時候，該員工送上玫瑰花，客人詫異的望向該員工，該員工微笑著說“相信彼此、珍惜對方，祝你們永遠幸?！?。這就是給客人驚喜和感動，也讓客人從驚喜感動中得到了滿意。這對情侶沒過多久就結婚了，而且成了海底撈的鐵桿客戶。

如果我們對所有在E園結婚的客人，在一年后的那天給他們發送信息“某年某月某日是您和某女士/某先生的結婚一周年紀念日，E園酒店祝您們幸?！?。所以讓客人“滿意”是基本要求，而“驚喜、感動”是提高服務品質的升華。

其實我們工作中有很多瑣碎的事情，但只要你調整好心態，把這些瑣碎的事情，盡量做到讓客人滿意。你會覺得特別有成就感。如果還在努力中，腦中還有用之不竭的靈感答案。那就起身動手吧！有一天你會欣慰當初自己做的決定，只要有可能就全力以赴去實現它，那么讓我們一起為E園美好明天共同努力吧！

? 海底撈服務員每日總結

上半年的時光轉瞬即逝從而讓我在餐廳前臺崗位上積累了許多工作經驗，雖然工作經驗并不豐富卻也能夠在上半年較好地完成自身的任務，而且餐廳的同事在工作中也給予我不少幫助自然能夠心領神會，為了不辜負餐廳領導在前臺工作中對自己的期待自然得努力做好工作才行，而我也應該對上半年在餐廳前臺崗位上的表現進行簡單的總結。

熟悉餐廳的菜單以便于更好地在前臺工作中為顧客服務，由于需要幫助顧客點菜的緣故自然要對菜單上的信息有所了解才行，所以我會用心接待每個進入餐廳的顧客從而了解對方所需要的菜品，這樣的話便能夠將信息傳遞給后廚人員從而保證做菜的效率，雖然這項工作屬于前臺人員的主要職責卻容易發生離崗的狀況，所以在餐廳顧客比較多的時候領導也會安排部分服務員協助我完成這項工作，既要保證點菜的效率又不能夠出現上菜出錯的狀況才行，因此做好這項工作著實讓我在上半年里花費了不少的`時間，另外我也有和餐廳領導學習點菜方面的技巧以便于自己能夠盡快掌握。

處理好收銀方面的工作并對餐廳的營業額進行簡單的分析，由于餐廳規模不大的緣故導致有時我也會兼任收銀員的工作，畢竟工作區域都是在前臺自然能夠感受到肩上職責的重要性，因此在領導的安排下我努力做好收銀工作從而得到了對方的認可，而且每當顧客用餐完畢以后我都會通過敬語的使用歡迎對方下次再來光臨餐廳，實際上這套流程的落實也是我作為餐廳員工在服務能力上的體現，另外我也通過對營業額的分析從而對餐廳的發展提出了相應的建議。

處理好訂餐方面的工作從而有效提升了餐廳的效益，由于部分顧客會通過電話或者外賣平臺的方式進行訂餐自然要做好相應的記錄，所以我在工作期間都會對訂單進行核對并盡快將其交給后廚進行餐點制作，這樣的話就能夠保證效率從而盡快將餐點交給訂餐的顧客，盡管很重視這項工作卻依舊在餐廳比較忙碌的時候出現過送餐的差錯，在我看來這種失誤的出現無疑意味著自己在前臺工作中并沒有做好各個細節。

不得不說上半年餐廳前臺工作中的得失讓我意識到了自身的不足，因此我在往后的工作中會更加重視細節并確保不會出現差錯，而且我也會做好自己的本職工作并為餐廳的發展提供更多的貢獻，希望我能夠將這份信念轉化為去前臺工作中的不懈毅力并盡到自己的職責所在。

? 海底撈服務員每日總結

4月25日是我生命中的一個轉折，既平凡又特殊，我由一個學生轉型成一個員工，在x開始了實習之旅，經歷一個月的培訓我被分到青島x大飯店x西餐廳。

初到西餐我的內心十分恐懼，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護著，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認知我基本上每天都處于高度興奮狀態，因為對客熱情度較高、工作效率較快、表揚信數量較多被評為“20x第二季度優秀實習生”的榮譽稱號。

那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數工資，但是幸運女神永遠不會只眷顧我一個人，因為工作的優異會得到領導的賞識，因而會是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會出現，酒店人員流動量較大，許多老員工因個人原因，遞交了辭職申請和調崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經理便開始了他的培訓計劃。

從那天起我就開始被訓練著，托盤不過關就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔，那天下班后胳膊定了型動都不動，那是我特別逞強，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場，以后也是這樣的訓練，難度、強度只會隨著時間的`流逝變得越來越大。技能會越來越高，工作量也會越來越大，不管幾個人上班，預定有幾百，那時我最常用的一句話“天上飄著五個大字，那都不是事'。

由最基本的禮儀培訓—站位迎賓—掌握服務技能—微笑服務—個性化服務，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經歷是寶貴、收獲是碩大的。

讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發潛能是經歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，因為苦和累我在x的是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是x是我自己選的，電大是我自己要上的，就是爬也要用我的堅強把這條路走下去！

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本月中旬，康博思中餐的一卡通機器出現故障不能使用，事發后，先后有四位老師向我反映了這一情況，并且表示自己作為北大的教職工，在繳納現金時還被征收手續費很不合理。之后經過和餐飲中心相關部門和領導的'溝通協調，這一問題得以解決。

通過這一事件，我感到作為一名食堂監督員，要有主動出擊、未雨綢繆的意識。對于食堂可能會引起老師及同學不滿意的地方，爭取事先就能看到、想到，把工作做在前面，以前在工作中，往往是出了問題才盡力去彌補，工作很被動，也容易在更大的范圍內造成不良的影響。因此，今后如果長期樹立主動出擊、未雨綢繆的意識，將問題和矛盾化解在萌芽狀態，我們的工作會更加主動，相信老師和同學們也會更加滿意!

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時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業分公司員工培訓部多經天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務;優質就餐環境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的`挑戰即將來臨。為了xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。

20xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化。

(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。

(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近期次。

(8)調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

員工在長期無節假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

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十二月份隨著期末考試的臨近，同學們反映的情況日漸減少，食堂工作有條不紊的進行，日常工作中出現的問題也能及時的處理并回復。具體事情的解決和處理不再贅述，下面簡單的寫寫我的想法：

在食堂監督員的崗位上工作約有兩個半月左右，從開始的誠惶誠恐到現在的慢慢上手，對工作中可能遇到的問題和相應的解決辦法都有了一個大概的掌握。其實同學們反映的問題就恰恰反映了食堂的日常工作中的服務的各個方面：食品衛生、營養美味、服務態度。

首先，食品衛生肯定是最重要的內容。而關于食品衛生方面同學們反映的問題主要體現在米飯炒菜中時不時地會出現異物，就像十二月份的解決的問題中提到的菜中出現的青蟲、洗菜的塑料筐的一小塊、盛米飯的筐的螺絲等等。這是平常做飯中涉及到的最細的一部分，無論是洗菜擇菜，稍有不注意，就有可能有異物進入菜品，也就會給同學們的飲食帶來不便之處。這是一個日復一日、年復一年需要細心對待的工作，仔細是唯一避免的方法。食品衛生出現的第二個主要問題是蔬菜與肉類的新鮮，因為我曾經以監督員的身份參觀過咱們學校先進的洗菜摘菜的設備，對學校的食品的來源有些許了解，從而對于這個方面是絕對信任的，但我想大多數同學其實并沒有這么一個了解的渠道，于是偶爾吃壞了肚子對這個方面的懷疑也是有些許道理的。我覺得這方面除了要繼續堅持新鮮食品的購進、儲存與加工外，還要對食堂的這部分工作有個宣傳的渠道，給大家一個放心的.解釋。

其次，反映問題比較多的方面是營養美味。更多的同學提出的問題都是菜品的味道不好、營養不夠搭配。例如十二月份解決的兩個問題，一個是有同學反映涼菜中每道菜都放了糖，但實際上主食中供給的糖量已經足夠，所以從營養的角度應該減少涼菜中的糖供給量。就這個問題，我和經理也進行了討論，藝園的涼菜中只有藕片和蘿卜片是有糖的，其它菜是不含糖的。但我覺得這個同學的問題特別好，在滿足同學們的基本飲食需求的情況下，食堂也可以為營養搭配做更多。另一個解決的問題是辣子雞的配菜多和雞塊外面面多的情況。這個就是大家對菜品美味和實惠的要求了，如果大家提出來，食堂都是想辦法做得更好的。這道菜將于下學期繼續推出，希望到時候能讓大家滿意。

再次，師傅們的服務態度也是同學們提意見的情況之一。十二月份中有人提出早點賣煎餅的師傅不響應大家的要求，態度不夠好。一方面我們會請經理幫忙提醒，另一方面也希望同學們能有所理解，師傅們也會有順心不順心的情況，誰也不能保證每天的心情都陽光燦爛的，若是哪個師傅長期的態度不夠好，這個我們一定會提醒他改善，但是若只是一時的情況，請大家相互理解。我們希望盡量的給大家一個熱情微笑的服務。

這個月還一個比較大的事情是十佳菜肴和十佳服務員的評比。有的同學在質疑這件事情到底有沒有意義，而我個人覺得它的不在于評選出到底哪個好哪個不好。給食堂一種激勵，在評選的過程中努力讓自己做得更好也是查找工作漏洞的好機會;給同學們一種參與，決定自己的飲食生活的參與，無論這份參與的能量有多大，至少這是一個交流的窗口，大家的飲食生活由大家決定。還是挺遺憾在這個評選過程中沒有藝園食堂的菜品被評為十佳的，不過，大家覺得怎么能夠更好，我愿意為你們努力。

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伴隨著“突出重點，克難攻堅，為全面提高全市xx行業綜合經濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗”的主旋律，我走過了極其不平凡的一年。一年來，在辦公室的領導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標，強化服務意識，提高服務質量，為免除職工的后顧之憂，千方百計保障全體職工全身心的投入到經營銷售工作中去而努力?，F就一年來的工作情況總結如下：

食堂是我們xx公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環境中就餐。

我在食堂負責打飯打菜，經過這一年來的工作，我已經能夠對每位職工誰喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。

同時我還是食堂的'保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不占公家一絲便宜。

當然工作的同時也不能忘了學習，從我進xx公司第一天起，我就已經感覺到這里學習氛圍的濃厚，20xx年是全省企業文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責任有義務去學習企業文化建設的精神實質，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們xxx企業文化的一種形式體現。我原來認為，我只是食堂的一個小小的服務員，什么企業文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關系，通過學習我發現我的想法的錯的，生活在我們這個xx大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經營，搞銷售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環境中吃上更可口的飯菜。為張經理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗！

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我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱當然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞忽然昏厥，假如等醫務人員到來，客人一輩子命估計會有驚險。服務人員這時假如沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到“能與別能”的技術性咨詢題。所以，我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力：

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格?？腿丝梢愿杏X到的最重要的兩個方面算是服務員的言和行。

服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常能夠緩和語氣，如“您、請、抱歉、如果、能夠”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即依照別同的場合和客人別同身份等具體事情進行適當得體的表達。

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一具重要組成部分———軀體語言。依照相關學者的研究，軀體語言在內容的表達中起著特別重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用軀體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于同意和中意的表達氛圍。

二、交際能力

酒店是一具人際交往大量集中發生的場所，每一具服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，同時會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感覺的獲得將會為經營的持續興盛和企業品牌的宣傳、傳播起到別可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

三、觀看能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人說得特別明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點普通來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、別需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下預備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著不少行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在思考的潛在服務需求。

可以善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得確信的服務本事。這就需要服務員具有敏銳的觀看能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀看能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、穩妥地送到。

四、經歷能力

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或都市交通、旅游等方面的咨詢題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積存成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人可以即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種可以征得客人觀賞的服務。

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些委托服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一具或長或短的時刻差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時刻中準確地予以提供。假如發生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得別到滿腳的事情，對酒店的形象會產生不行的妨礙。

五、應變能力

服務中突發性事件是屢見別鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永久是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，能夠作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在普通事情下，客人的.情緒算是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先思考到的是錯誤是別是在自己一方。

六、營銷能力

一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要辦法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

盡管酒店各服務部門設有特意的人員進行營銷，但他們的要緊職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。惟獨全員都關懷酒店的營銷，處處感覺一種市場意識，才干抓住每一具時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員別能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一具通盤的了解，并善于觀看、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的事情下，使產品得到充分的知悉和銷售。

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我們的工作主旨是，以人為本，用心服務。我們工作的目的是為了讓顧客感受到我們的熱情，而不是為了一時的快樂，讓賓客的滿意而去，那么，賓客是我們的上帝。那么作為一名前臺，我有以下幾點體會：

一、以客為尊，提供優質的服務。

二、注重業務技能的學習和實踐。

三、要有良好的工作態度。

四、要學會善于與人溝通。

五、保持良好的人際關系。

六、要不斷地對自己的不足加以改進。

▲實習報告網sxw9.cOM精選索引:

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七、要有較強的微笑服務意識。

八、要具有良好的個人道德修養，要關心照顧客人，不可袒護自己的財物，因為客人是衣食父母，你的一切行為都是客人看在眼里的.。

九、要做到以下幾點：

1、微笑服務：當你面對客人時，要保持微笑，特別當客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑臉，客人火氣再大，我們的笑臉也會給客人“滅火”，很多問題也就會迎刃而解。多用“請”，這樣一來，我們多用“對不起”、“對不起”，字也會得到很好的效果，鞠躬禮也會讓客人產生感情。

2、用語禮貌：請；對不起；您好！請為您介紹車站內務，您好。對不起，讓您慢走”；您好。請為您介紹公司，您的職務和您的業務。

3、尊重客人。

4、熱情服務，文明用語，禮貌待客，回答客人問題。

5、以最好的心態對待客人

6、不要把情緒帶到工作中，以情帶工作。

7、對待同事要禮貌，耐心聽取他人的批評。

8、要有良好的心態，要想客人之所想，急客人之所急。

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客房主要是為住店客人提供住宿休息的部門、場所，它為客人提供的服務很多，所要求的標準也各不相同，要管理好客房，需要把握好管理的“度”。

通過自己幾天來的切身體會和經驗，淺談自己對客房服務管理的心得。本人認為做好以下幾個方面的工作對客房管理很有幫助：

一、管理靠控制、效果見細節

回顧客房的各項工作能否正常運轉，結果能否達到標準的要求，最重要的還是工作過程的控制與管理。因為工作過程控制的合理與準確，管理是否到位，決定了服務工作結果是否符合標準，能否讓客人滿意。談到服務工作過程的控制與管理的重要性，我深有感觸，對客人來講，客房最基本的、也是最關鍵的是衛生情況是否干凈。賓館都會根據自身客房的情況制定了清潔的標準、要求和流程，并對員工進行相應的培訓。但在平時的工作中，部分員工清掃房間時，會有意無意地縮減規定的流程，降低清潔的要求，這就需要客房的管理者在工作巡查時，不僅要檢查的結果，更要檢查清掃的過程是否符合相關的要求、流程，是否達到清潔工的標準，發現縮減流程、降低清潔要求的，立即讓員工按標準返工。因此客房服務工作過程的控制和管理的好壞對客房工作的成果影響很大，在接下來的工作中我將會加強對員工打掃房間的關注，提高員工的衛生標準，把好房間衛生的這一道關。

二、待客如家人、服務現愛心

在上面我提到客房主要是為住店客人提供住宿休息的部門、場所，它不僅為客人提供的星級標準服務，還要讓客人有在家一樣的感覺，這樣要求我們不僅要有專業服務知識和技能，更要我們對待客人象親人，服務過程要有愛心。以后的工作中我將會以最佳的方式處理客人的不滿和疑問，多和客人溝通，及時了解客人的意見和建議，想在客人前面，做到客人心里，并且還要在員工面前起到帶頭作用，努力維護好酒店的形象和利益。

三、個性化服務、添溫馨穩客源

隨著社會的發展，賓館酒店行業的競爭也越來越激烈，為了不被淘汰，賓館不能只觀注標準化的服務，需要拓展個性化服務，確立自身的服務特色和特點，以區別與同行，由此吸引顧客來消費。

四、團隊合作、主動配合

客房的各項工作完成情況如何除了部門管理人員的努力奮斗，還需要賓館其他部門的配合?；粍訛橹鲃?，同其他部門積極聯系溝通，了解他們的工作情況與進度，從而調整客房的一些工作的開展，使客房的各項工作開展得更加順利。通過主動和銷售前臺部門聯系，了解客房預訂及抵達情況，合理安排不同房類的客房清洗工作。

五、節約創收，杜絕浪費。

客房的一次性用品消耗很多，本著節約就是創利的思想，我認為應當號召全體員工從我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現象，加強節約節能意識。每天回收客用一次性的礦泉水飲料瓶，牙刷，梳子紙盒等能創收的物品;對能再次使用的物品進行二次回收利用;收拾房間時關閉不需要的一切開關、照明燈、空調，節約用電。努力為酒店節約不必要的開支。

菜的服務員。第一天，因為對餐廳的菜名菜品只是在培訓的時候看了一下餐廳點菜單，所以對我來說最難的是，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。不過，因為是上菜的服務員報菜名，我就看著菜樣子記著是哪一號桌的，再告訴上菜的服務員。

終于做完了第一天，第二天照樣去上班，經理特別來慰問了我。她說，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑說，決定了的事就得做下去呀。她說，像個大學生樣!然后，慢慢的，我學習擺臺，開始學習上菜，感覺是，越做越學越輕松。

半個月后，經理調我到包廂看臺。相對大廳服務，這是一個更耗腦力不那么耗苦力的活。

我又開始學習包房的擺臺，桌布、骨碟、碗、湯匙、紅酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、煙灰缸、紙碟，口布，香巾。在剛開始的時候，我是不分口布桌布亂叫，弄得小師傅不知道我到底在問什么。越做越學越輕松，到最后我能在二十分鐘內擦干凈轉玻并擺好十人桌的所有餐具。然后擦餐具，準備茶水，準備香巾，一件一件有條有理的做下去，上班時間也就過去了。

包廂上菜還得注意葷素搭配、菜盤高低搭配和炒菜湯菜涼菜的搭配問題。服務得注意主賓位、主人位、副主人位和陪同位的不同。轉玻方向問題等等。慢慢的.學，一天改正一點，每天都是進步。

餐廳是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待?？腿诉@一感受的獲得將會為經營的持續興旺和餐廳的宣傳、傳播起到不可估量的作用。對客人的服務，我的體會是：做為服務員要注意語氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯應該時時掛在嘴邊，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等.并且，我認為，微笑是服務過程中溝通最好的工具和最必要的工具.另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。在運用語言表達時，需要恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。能夠善于把客人的潛在需求一眼看透，是服務員服務過程中最值得肯定的服務本領。這就需要具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。比如說，客人喝酒到結尾的時候，主動詢問是否打飯，或者是否考慮面食，或者是否需要加幾樣小菜。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

服務中突發性事件是屢見不鮮的。也曾發生在我的身上。在處理此類事件時，我覺得應該應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。是服務員的確做得很不好的時候，該誠懇的道歉，如果有時候是一些小錯誤，用幽默得體的語言來道歉能讓客人更容易原諒你，并融造出一個客人與服務員間輕松融洽的氛圍。比如說，有一次我站在開關旁邊不小心就把開關碰關了，我馬上說，不好意思，并微笑著說，沒關系，黑暗是暫時的，光明是永遠的。一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當狀況發生時，服務員首先不應當考慮的是錯誤是不是在自己一方，而是說對不起。

我認為，向客人推銷，這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也體現了服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要，善于抓住機會向客人推銷餐廳的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

做服務員雖然很苦，認真去發現問題，便能獲得很多寶貴的財富，這些財富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀察能力、應變能力和營銷能力都在服務員這一角色中得到一定的鍛煉與提高的。

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一、酒樓內部管理方面：

1、廚房的運營管理

（1）根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節假日餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

（2）與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產工藝和產品質量，使產品精益求精，推出后檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

（3）督促廚師長搞好食品衛生、成本核算、供應標準等工作。每天掌握廚房食材供應與準備情況，與廚師長協調組織做好相關工作。

（4）督促廚師長做好出品部門衛生和安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保生產安全。

（5）與出品部主管定期分析營業成本，制定成本控制計劃，并督促實施。

2、餐廳的管理

（1）制定食品的銷售毛利，嚴格控制好食品成本。

（2）編寫操作規程，提升服務質量，制定酒樓員工崗位職責和服務標準化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

（3）開展各級員工培訓，提升員工綜合素質。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務意識、服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

（4）制定各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，以激發員工的士氣和積極性。

（5）組織服務技能競賽，展示員工服務技能水平。評選競賽成績優良的員工加以獎勵，使員工不斷學習業務知識。

（6）加強各項服務設施用具維修保養工作，安排專人負責，專人管理，職責分明，明確設施、用具的檢查項目，定期、定時進行檢查，保證設備設施能正常使用，減少故障事故。

（7）抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。

（8）開餐前組織各推銷人員及生產部門主管召開班前推銷溝通會，了解當天菜式供應、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。

（9）加強餐前服務環境、服務物資資源、衛生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環境及提高服務工作效率。

（10）靈活安排服務人員班次，開市中加強人員調控，保證服務中的人手充足，確保服務質量。

（11）加強現場監督，強化走動管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關系，并每天組織召開班后總結會。

（12）建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率，如設立賓客意見表、服務意見薄、出品意見薄等。根據意見反饋信息，找出服務工作的不足，采取措施加強餐前控制和餐中控制，提高服務質量。

（13）定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當前存在的問題，聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議。

（14）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，

（15）檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

（16）抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。

二、成本控制方面

1、制定能源費用（水、電、油、氣）管理制度，維修保養制度、監督制度、獎懲制度。

2、建立科學能耗合理使用標準，在各區域安裝獨立水表、電表，每月統計，一月后參考使用標準對節約能源的部門成績按百分比給予適當獎勵。

3、宣傳、灌輸節能觀念，鼓勵員工提節能的合理化建議,實行節能、節支的雙向研究課題責任制。

4、嚴格驗收把關，建立貨品入倉儲存制度，從采購-收貨、驗貨-庫存、保管-發貨、盤點-加工制作-服務出售-銷售收入，要求嚴格把好各個關口。

5、根據預訂當天餐飲消費信息和預測當天餐飲消費的人數，根據計劃采購進貨，避免貨物積壓，影響資金運作。

6、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程,抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據酒店行業通常作法，每半年更換一次采購員。

7、組織餐廳有關人員每月最少一次市場調查，了解和掌握市場原材料的品種、價格變化情況，準確確定各種菜品原材料的采購價格。

8、加強低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。

9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應分開，有利于核算。

11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。

12、培養員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調動后勤采購，工程等人員參與工作。

13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設置，減少不必要管理層次的`設置。

14、將控制食品成本的責任分解包干到各部門，按照“誰主管、誰領料、誰確認、誰簽單、誰負責”的原則，實行分部門領料、進行成本核算和獎、罰的辦法，對于超額完成當月計劃任務又節約成本的，要給予相應的獎勵，對于未完成當月計劃任務或成本控制不好的，要進行相應的處罰，并做到當月兌現。

15、明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產品和各種調料等，品種繁多，價格各異。

16、凡是采購回來的物品，包括協議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領用出庫的食品原材料，除堅持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時也為物品“先進先出、后進后出”避免積壓過期變質和每月清倉查庫創造條件。

17、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進行審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經濟損失。

18、對于原材料的變質、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務倉管，按品名、規格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規定報損率的要說明原因。

19、進貨渠道應多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發，野味江門酒樓自已批發，海鮮自已到沿海批發，控制成本，提高價格競爭力。

20、導入“六常”管理理念，結合自身經營實際，充分調動員工的自律性?！傲！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓，環境常清潔，事物常規定，人人常自律，全員常營銷。

三、營銷方面：

1、受國家政策的影響，做好酒樓經營方向，要將（美味、特色、實惠）作為餐飲的發展方向。

2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務定位，并督促大家實施。

3、對內協調各部門意見、工作，聯絡各大公司，團體，企業搞好關系。

4、利用各種媒體渠道（傳單、短信、微信等、電臺、電視、報紙等）廣為宣傳，增加酒樓的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

? 海底撈服務員每日總結

20xx年即將成為歷史，我們又將迎來嶄新的一年，雖過去但卻不能忘記，在過去的一年里，我們究竟做過那些具體有益的工作？又有哪些工作還不夠完善盡美？我們又從哪些事件中得到啟發等等？為了在13年開創一個更好的局面與進步，我們認真總結12年工作經驗，吸取不足和教訓，現將一年的工作情況如下總：

一、經營情況

截止12月中旬，餐飲部共實現銷售收入16137333萬元，其中菜金收入12683016萬元，酒水收入2979901萬元，香煙收入474416萬元；較去年同期增長659778萬元，服務桌數6164桌，服務人次55955人，基本完成了酒店下達的各項經營指標任務。

二、管理情況

1、規范服務用語提高應知應會能力和服務質量

餐廳在年初目標的基礎上分步實施，大膽實踐，利用班會這一有效集中時間，加強全員禮貌用語的鞏固性訓練，通過周而復始持之以恒以的練習達到熟能生巧應用自然的脫口效果，無論是領位還是傳菜員工遇見客人時都能熱情相待，敬語服務；為強化新老員工對酒店應知應會的了解，部門在二季度進行了理論知識的考核，通過考核讓全員知道酒店內部信息溝通的重要性和緊密性。細化統一個崗位區域服務考核細節條例，培訓、檢查、監督、考核也有了標準和依據，規范了員工服務操作。從預定接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了對客的自覺服務質量；領班主管真實詳細做好員工的日考核書面記錄，避免出現同類重復問題敲響警鐘，為月底的獎金評定作為重要依據，使得獎罰分明，體現相對的公平公正。

2、突出餐廳基層管理一動兩表三環節重要性

現場走動管理是餐廳日常管理的重中之重，本人一直堅持當班期間嚴格按照二八原則進行時間分配(百分之八十的時間在管理區域現場，百分之二十的時間在做信息收集和管理總結)，并直接參與現場服務，對出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行詳細記錄，共性問題分析根源，制定相應的培訓計劃，堵塞問題漏洞，加強工作記錄、考核檢查表的登記；領班主管根據值班責任劃分自己管轄區域，主要針對班前準備、班中督導、班后檢評作書面記錄，餐前準備充分性與客人個性需求作相應的指點和提醒服務，設備設施的完好狀況，員工精神狀態的調整。

3、提升部分主題宴會服務的質量，從菜單的設計打印到配套餐具與調料的準備，特別是上菜的語言服務設計將是整個服務的點綴和裝飾，開盤菜的歡迎詞導入，餐中重頭菜肴的介紹宣傳，主食供應時的再次祝福，將時刻突出主人對主賓的尊敬熱情，也通過此舉服務讓客人在心里更加加強對朋友盛情的美好回憶，真正達到客人宴請的物質精神雙重享受。

4、建立完善信息收集制度，降低投訴與提高存酒的信賴度

根據上半年收集的案例匯總看基本集中在客人對存酒的凝慮，由于當時信息記錄單一不全面導致客人對自己的酒水存放不放心，后經部門開會加強細化存酒服務流程，特別注重值臺員、吧臺的雙向記錄要求及自帶酒水的飲用與存放的書面記錄，以此避免了客人心中的顧慮，查詢時可以第一時間告知客人排除凝慮。吧臺人員在貨架的分類上創新編號排放便于快

速查找，起到了良好的效果。（現在客人存放酒水量基本超過倉庫自備酒水）

5、班會組織趣味活動，展示餐廳各項技能

為營造快樂班會快樂工作的氛圍，餐廳經常以活動的形式來組織趣味游戲，雖然時間短暫但是收獲多多，拓展PK小游戲配備獎勵式處罰，融洽氣氛、消除工作中的隔閡，提高相互之間的信賴度有著推波助瀾的作用，包括每月的消防突擊演練以真正檢驗全員的真實性效果，提高處變不驚的能力和處理突發事件的反應，當然托盤擺臺技能的比拼才是我們真正的專業，從時間與質量考驗選手的日?；竟Γ岣叻招?。

6、開展各類員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了班會全員培訓相對多一點達到46場次，業務式技能培訓11場，新人入職培訓5場，領班主管的自主專題培訓海底撈進行4場，通過培訓來達到思想意識的提高，拓展管理思路，開闊行業視野。

7、全員齊努力，銷售新突破

根據年初部門設定的果汁飲料銷售新目標，全員不懈努力，在客源市場不是很景氣的條件下發揮你追我趕寧創銷售新高不傷相互感情的比拼精神，使我們的果汁數量屢創新高，到目前已銷售11900多扎數，每月銷售之星獎勵的喜悅眾人分享，從二連冠三連冠到現在的年終四連冠都是自身努力和實力的象征，餐廳也因此涌現出了一批銷售之星。但是也有在銷售中因沒有注意語言技巧的把握而導致客人感覺有強買強的嫌疑。

8、角色隨時變，快樂搬運工

酒水自帶現在已經習以為常，這也就使餐廳的服務流程又增加了一個項目那就是搬運工，只要是客人的酒水無論是吧臺，值臺還是傳菜崗位只

要有信息大家多將以最快的速度為客搬送到位，對于餐廳的零時翻臺，加減座，這已是家常便飯，雖然應急性的有時還有埋怨，但是我們經常灌輸大家餐廳工作唯一不變的就是在不斷變化，因為我們沒法預計，只能在變革中生存，所以要學會角色不停的變換。

9，豪苑e家，歡樂一家

為更好的豐富員工業余活動，酒店上半年正式啟動了豪苑e家，有多類型的版塊，快樂農場讓各部門員工感受到了耕種的`樂趣，健身節拍、影視視聽，圖書閱覽、美好瞬間、愛心捐贈，網絡互動版塊等深受員工的喜愛。今年七月份餐廳員工彭春紅被查處腎炎住院事宜牽動了全餐廳人員的心，大家一起募集愛心慰問金給該員工并有多名同事自發看望，這種同事之情展現出來的豪苑之愛是無私和不斷延續的一種企業精神。

今年的工作雖然按計劃完成了，但在完成的數量和質量上還不夠，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，特別是準備工作后的抽查力度和餐后收臺時的檢查流程嚴重不夠，準備工作時常有疏漏，衛生達標率下降，收臺時的衛生意識與噪音問題等，且對多次出現的服務質量問題不能一針見血的提出，使部分隱性問題長期存在，不能從根本上得以解決。同時將主要精力放在宴會服務的補位與跟蹤方面，削弱了事后的記錄總結。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生機和活力。模擬培訓演練不多，缺乏實效性，餐飲專業知識課程設置太少。

3、由于應收款單位的增加，加大了財務回收的難度，部門吧臺雖然也陸續利用空閑時間進行送單催繳，但是還是存在回收時間慢不固定的特點，因此明年將設定賬單和區域分類管理，消費額度和信譽度依據等級劃分來進行賬單跟蹤服務。

4、主動配合營銷對客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善。對反饋的客源信息調整效率偏慢，且喜歡找借口。

5、培訓工作的實效性不強，員工的技能沒有得到明顯提高。主動和被動的動手能力有些薄弱，應加強此方面的強化訓練。

6、由于餐廳員工的流動性，導致了新員工對崗位操作的熟練程度掌握偏慢。沒有很好利用中餐這個最佳演練時間。

三、20xx年初步工作打算

20xx年是一個適應年和突破年，酒店將根據現有市場對產品結構和菜肴創新作充分調整，為進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有菜肴檔次，打造新形象，制造服務新亮點，樹立良好的餐飲口碑作努力。

1、優化婚宴預定服務流程，再次提升服務搭配內容，今年的婚宴餐廳將注重自身優勢進一步提升喜慶環境布置和背景音樂的選擇，突出布置婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把大廳利用率的提高作為首先。

2、建立兄弟部門溝通平臺機制，提高工作的互補性

根據現在硬件沒有優勢的特點，我們必須認清形勢，只有把服務質量作為部門基層管理人員相互溝通，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，的一個真實平臺，才能使我們彌補硬件的不足之處。

? 海底撈服務員每日總結

時間飛逝，轉眼間加入公司已經半年過去了，在這半年里，隨著新鮮的血液注入，公司的人氣越來越旺，生意火爆，人員團隊規模也越發的強大了起來，作為xx的一員，我現在感到無比的榮幸與自豪，覺得當初自己加入這么一家可持續發展的公司的選擇是對的?；仡欉@半年，我在公司各位領導以及同事的關心和幫助下圓滿完成了各項工作，通過這些使我在思想覺悟與管理能力上相比過去有了很大的提高，為此，我很感謝公司領導以及各位同事為我所付出的一切，讓我在這段時間內收獲到了如此的果實。因為有你們的存在，使我在工作有了奮發的激情；因為有你們的存在，使我能夠無怨無悔的為公司貢獻出自己一份微薄的力量，因為有你們的存在，我相信今后的你們會鋪設出一條寬敞的`大道為公司保駕護航，直達輝煌的明天。借此機會，在這向大家匯報一下我這段時間以來的工作，匯報如下。

一、做一個工作務實的管理者，嚴格要求自己，把自己成經營者。

1、記得剛加入公司的時候，第一天來到店里上班，我第一件事就是對餐廳巡視了一遍，把發現的一些衛生的死角通通向同事們提了出來。當時提出來后，我知道，大家都在背后指責我，說我剛來到公司有事沒事的找事干，對餐廳指責這指責那的，并肯定說我干不到三個月就會走人，或許他們不知道，指責對于我來說：“無非是體現出了我的特征，我不在乎別人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我剛加入公司，只要我是屬于公司一員的一天，我就有義務，有責任把所發現的問題講出來，以前是如此，現在也是如此，以后更是如此。也是從那以后，我就下定決心一定要通過自己的努力來改變餐廳目前存在的不足情況，后來的日子里，我就利用下班的時間積極的學習企業文化理念與五常法，把五常法知識運用到實際管理工作上，協同xx、xx領班對工作柜、物品的標簽、儲存柜做了規范調整，規定放置方法、目視管理重點，對一些不必要放置的物品進行處理掉，做好不必要的空間浪費。

2、通過學習五常法，利用以前工作的經驗，自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛生檢查表，督促各崗位人員做好衛生工作，并且訂立守則，告示全員，提高執行效率，獎懲分明，同時跟蹤好日后的執行情況，防止個別人存有僥幸行為。

3、根據餐廳實際情況，把上早班沒有時間實施的衛生項目結合成全面管理，制定了每周衛生實施規定表。規定周一至周日的衛生固定實施補充項目，從而提高餐廳整體的環境清潔，具體任務可分配到各區域人員。

4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當中不限時對員工儀容儀表進行隨時抽空檢查，遇到不合格的堅決及時改正。嚴格要求自己以及員工上班時間的言談舉止，對一些站姿不雅觀和不講文明話的員工，能夠第一時間給予批評糾正。

5、無特殊情況，每日帶班必須嚴格按要求開班前班后例會，利用這平臺，安排工作任務，把在工作上發現的問題及時告知大家，以此培養員工管理意識，提高餐廳工作和管理的整體效率。同時也改善了套餐小菜的拼盤，提高了上菜的時間。

6、注重培養管理隊伍，利用帶班時間，把部長應有的工作職責復制到領班身上來實施管理，把權力賦予對方，讓領班人員自個去謀劃與認知部長工作內容，然后再由自己去檢查監督。通過檢查發現領班沒有做到位的地方，能第一時間去告知對方并督促改正。使領班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作。

7、想員工之所想。在公司各位領導的建議與支持下，改善了員工二樓食堂的用餐環境，杜絕了以前吃飯位置不夠做的問題，明確了衛生實施標準。利用自己掌握的基本技能對墻壁存在臟亂的問題進行了墻紙裝修，改善員工對環境用餐審美的視野。

8、對餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調整，對餐廳存在電線亂拉的問題進行了建議與親自實施，避免存在壞境不美觀，用餐存在安全隱患的問題。

9、平時注重員工的優點，合理的安排崗位，對員工的工作效率嚴格著手來抓。對一些走路比較慢的人員堅決不安排在檔口傳菜，對個別人員禮節禮貌不好的做好實時督促。遇到員工思想有變動的做好思想教育工作，給其分析當今社會基本情況，為其確立人生與工作目標，該如何去規劃與克服工作上所遇到的煩惱事情與困難事件。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。

10、關心新成員，加強溝通。對剛入公司業務不熟悉的員工，自己做好模范帶頭作用。遇到不懂擺臺或者不懂下單的，自己先做好模范帶頭，然后讓對方進行操作練習，過后還是不懂的，采用口頭法進行帶練，讓對方按照語言自己操作試練，使其能夠加強記憶，更好更快的掌握業務基本技能，及時上手。

二、工作當中存在的不足

1、缺乏與各部門的溝通與運作管理協調搭配

2、工作當中有時不注重細節，分配任務不是很合理

3、缺少對客戶的挖掘，對常來店里的顧客來往不夠

4、與各個管理人員協調搭配不夠，對餐廳工作安排有漏洞現象。

5、與同事們溝通交流不夠，缺少對員工的培訓意識。

三、下步工作計劃

1、繼續做好樓面衛生全面管理的工作任務，保證餐廳用餐環境的干凈整潔

2、加強企業文化與五常法、酒店管理技能的學習，繼續深入改善和提高我們工作上的效率　

3、加強對員工的為人處世、禮節禮貌、酒店管理技能培訓

4、做好外賣業務的提升工作，提高公司的營業額

5、加強與各部門的溝通工作，嚴格抓好樓面的整體管理運作

6、與各個管理人員做好互幫互助，互教互學，開發新會員辦理的工作任務

以上是我對自己這半年工作的總結，講的不是很全面，敬請諒解。同時希望在今后的工作當中，我能夠與大家共同努力、共同學習、共同發展。也希望你們對我做好工作上的監督，如我做錯或有什么不對的地方請大家能夠及時提出，我會堅決改正過來，謝謝！最后，祝我們8月份新開的到家火鍋店開業順利，越做越旺。

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學習研究紀要會議時間：20xx年2月27日

會議地點：一統公司會議室

主持人：

參會人員：全體員工

會議記錄：

2月27日，我公司綜合治理工作領導小組召開會議。

本次會議主要研究并學習《天筑集團“法治進企業”活動實施方案》。

(一)加強領導，健全法治建設領導和辦事機構，并正常運轉。

(二)以法律為依據，規范各項管理制度。

(三)抓好自身以及面向企業具有針對性的法制宣傳教育。

(四)推進法治實踐，著重抓好員工特別是領導干部管理者依法履責，依法行政、依法管理、依法解決涉及百姓民生的熱點、難點問題。

(五)強化監督，落實民主監督機制，并使其發揮作用。本次會議制定了“法治進企業”活動實施方案。

? 海底撈服務員每日總結

時間：

地點：

與會人員：

主持人：

議題：

一、分析全營八月份管理工作形勢。

二、研究部署九月份管理工作措施。

9月4日下午，營召開管理工作會議，聽取了各連近期行政管理工作情況匯報，在分析八月份工作形勢后，對九月份管理工作應把握的重點問題進行了研究部署，討論了當前行政管理工作中存在的問題及下步工作措施。會議由馬軍民副營長主持，各連主官出席會議。

一、八月份管理工作形勢

八月份，全營認真貫徹了分區年度管理工作指示，緊緊圍繞“從嚴治軍抓落實，正規秩序抓養成”的管理思

路，緊緊抓住克服薄弱環節和解決傾向性問題這個工作重點，在規范“四個秩序”上臺階，在狠抓作風紀律和日常養成上下功夫，在深化“學條令，用條令”活動上求突破，進一步正規了部隊秩序，提高了全營

部隊依法從嚴治軍水平，強化了全營官兵的作風養成，從而保證了以軍事訓練為中心的各項工作的圓滿完成，確保了全營正規化建設水平得到穩步發展，確保了全營部隊高度穩定和集中統一。

會議認為：全營在近期行政管理工作中，雖然取得了一定的成績，但還確實存在一些薄弱環節，有的問題還比較突出，必須引起高度重視。

一是在督促、檢查嚴格抓落實上存在工作標準不高，落實工作不力等現象。

二是對干部的管理力度不夠，干部隊伍的模范作用不明顯，以身作則沒有充分體現。高度重視落實不嚴格，在抓執行上存在打折扣的現象。

三是對上級命令、指示及組織上規定的任務不能按時完成或講價錢、打折扣，軍令政令暢通方面有待進一步加強。

四是工作隨意性較大，大局意識和統籌規劃工作的能力還有一定的差距。

五是營黨委工作規劃、協調和預見性存在不足。

六是人員管理方面的'問題

（一是紀律意識不強；二是大局觀念不強；三是責任意識差；四是缺乏奉獻精神；五是抓工作落實存在打折扣的現象）。七是正規化建設問題（一是抓正規化建設不到位；二是內務秩序不正規；三是落實工作標準低，質量不高；四是全員參與意識不強）。

八是槍彈管理問題

（一是制度落實不好；二是思想重視不夠；三是軍械員在管理方面缺乏思想認識）。

會議分析了存在問題的主要原因：

一是教育學習缺乏深度、廣度。尤其是作風紀律教育抓不緊，有些連隊雖然進行了各種教育整頓，但存在走過場、圖形式，特別是單獨執行任務的分隊和人員，教育不到位，整頓有死角，對作風紀律工作認識不夠，致使部分官兵紀律觀念淡薄，違章違紀現象時有發生。

二是部分干部管理能力弱，甚至存在不會管、不敢管、不愿管的現象。

三是少數干部責任心不強，沒有把心思用在工作和單位的建設上，安于現狀的思想不同程度的存在，主人翁意識不強。

四是少數官兵思想麻痹，不按章辦事，有令不行，有禁不止，個人主義，本位主義嚴重。

五是全營普遍存在管理工作缺乏預見性、針對性、持久性，對問題的研究只停留在表面，把單位的建設標準只定在不出事，創新意識和進取意識不強。

會議明確九月份工作重點：

一是要突出抓“兩官”隊伍的建設與管理問題。“兩官”隊伍是部隊工作的骨干力量，“兩官”素質決定著全營全面建設的好與壞，因此，營黨委要求把抓“兩官”隊伍建設作為部隊的一項長期性重要工作確實抓緊抓好抓實。

二是抓“經常性工作”的問題。特別是要突出經常管理工作與經常思想工作的結合，做到管理者與條令條例和各種規章制度的最佳結合。

三是抓團結問題。團結是一個單位、一個支部極為重要的問題，各支部一定要引起重視。四是抓工作協調，特別是營黨委對上對下協調的問題。

五是抓制度落實。強調“一日生活制度”、“支部議訓制度”、“獎懲制度”、“訓練制度”等等。六是抓工作秩序。

七是抓教育。突出抓好主題教育和黨員先進性教育，重點是要解決官兵作風養成差和組織紀律觀念淡薄，黨員隊伍的黨性意識和奉獻精神等問題。

八是抓組織。（主要是抓好健全組織問題和職能作用發揮的問題）。

九是抓基本隊伍建設。重點是要抓好軍官隊伍、士官隊伍、黨員隊伍在工作中的模范作用。

十是要抓好各項工作的落實。各單位要嚴格落實上級指示、命令，在執行過程中不能打折扣，講價錢、談條件。

十一是要抓好計算機人員的培訓學習。十二是要抓好全營后勤建設，重點抓好農副業生產和養殖業。

二、措施

會議研究了抓好九月份管理工作的措施：

（一）保持清醒頭腦，進一步增強做好管理工作緊迫感和責任感。一是要摸準人員的思想底數。各連要把所屬人員的思想脈搏把握準、分析透，主動靠上去做工作，加強正確引導，把問題解決好，防止少數官兵片面認識引發事故案件。二是對本單位安全工作做到心中有數。各連要認真總結八月份安全工作形勢，總結經驗，查找薄弱環節，對不安全的因素要認真查找，找出癥結，拿出對策，克服盲目樂觀、麻痹思想和僥幸心理。三是確實把準個別人員，確保部隊內部純潔和安全穩定。

（二）強化作風養成和組織紀律觀念。作風養成和組織紀律觀念是體現連隊官兵精神面貌的集中表現，一個連隊的精神面貌如何，從表面的基本現象可以充分的反映出來，可以進一步的通過單位的管理秩序，從不同程度地看到連隊在作風養成和紀律方面的管理。

? 海底撈服務員每日總結

會議時間：20xx年4月15日10：30分

會議地點：總部三樓會

議室主持人：

參加人員：

職能部門及項目部：

會議議題：總結分析公司一季度生產經營總體運行情況和各項目部生產經營運行情況、重點生產成本、生產時效、生產經營中存在的主要問題、二季度生產經營工作的安排和要求。

會議主要由經營管理部、生產運行部、工程技術部、塔河項目部、吐哈技服項目部、三塘湖項目部負責人進行匯報。

一、會議主要內容：

(一)首先由經營管部總結分析公司一季度整體生產經營情況、各項經濟指標完成情況、各項目部重點生產成本比較、隊伍運行時效較低的項目部和主要環節作比較分析。

1、總結匯報了公司和各項目部一季度生產產值、成本、利潤完成情況，對各項目部產值、利潤、成本、運行隊伍數量和有效臺月進行了比較。

2、通報了一季度各項目部的施工完井井次。

3、對比分析一季度各項目部的主要生產成本數據，主要對油料、設備維修、特車運輸費等相對較高的成本指出并分析，生產運行部和塔河項目部分別作了解答，油料高主要為一、二月使用的是-35#柴油，修理費高主要是發電機、大修三隊CAT發動機、變矩器維修，運輸費高主要為大小修基地倒換從塔里木搬遷到項目部基地的生活營房、停待隊伍設備回遷到項目部基地、鉆井一隊完工后廢渣和井場油泥拉運等。

4、由于前期時效資料統計原因，對生產時效情況沒有分析到單隊單井，時效分析主要指出三塘湖日常施工時效低下，塔河項目部搬遷安時效低下，尤其是塔河小修搬遷安時間超出定額一倍以上。

5、分析了虧損的主要原因：客觀原因主要為：甲方工作量不飽和、隊伍資質變化、施工區域調整;根本原因主要有：生產組織不到位、隊伍日常生產時效低、生產成本管控不嚴、出現工程事故處理、修后不合格返工等。

6、經營部指出了日常生產經營中較為典型和突出的六類問題。

7、經營部總結了一季度生產經營現狀，并對二季度生產經營工作提出了9項建議和要求。主要包括：日常生產組織、作業時效、搬遷安準備、工程質量控制、現場安全管理、設備管理和修理管控、全員參與成本控制、加強技術管理、對外運行費用成本結算審核管理等。

(二)各項目部分別就一季度生產經營情況、施工井次、隊伍情況、成本情況、存在的問題及下步措施等、二季度的生產經營工作計劃。

1、塔河項目部就一季度運輸費和修理費用偏高等問題進行了剖析并回答了領導提出的問題。并對已經停待的隊伍和人員下步如何安排向領導匯報了項目部的方案。

2、三塘湖項目部主要對一季度生產時效低找出了自己的原因，并提出了下步具體的提效措施，并對二季度的工作做了計劃。

3、吐哈技服項目部匯報了目前在吐哈油田的中標情況和已經運行的項目情況以及準備運行的項目的概算數據，運行工作中的困難和需要領導解決的問題，項目部今后在技術服務方面的一些設想和規劃等。

4、工程技術部就匯報了對目前修井施工區域的基本分析，并就施工作業中對時效提高的一些基本建議，列舉了一些日程施工技術數據和基本的施工方法。

5、生產運行部就一季度特車運輸、設備修理數據與20xx年4季度驚醒了比較，從工作量和運轉設備的變化分析，塔河一季度特車運輸費、油料、設備修理較高，三塘湖運輸費高等問題，并指出了生產運行中存在的問題。今后管理方面主要就如何加強生產組織、設備管理、日報管理、生產時效、對外車輛運輸簽證結算做出了本部門的計劃。

二、會議總結及要求。

公司高管針對生產經營中目前存在的問題對今后工作做出了相應的要求：

(一)楊總指出：經營部做的經營分析中，反映出三塘湖的施工時效低，塔河的搬遷安周期長、油量消耗高、特車運輸費較高，請三塘湖項目部和塔河項目部要認真分析原因，今后要加強管理，合理使用車輛，經營部要細化分析的內容，項目部的管理費要和各部門的分開列舉分析。

各項目部和部門做的經營分析資料針對性不強，今后各部門和項目部每月做經營分析，并將分析材料發給經營管理部;項目部每月召開一次經營分析會，公司每季度召開一次經營分析會。

項目部月度經營分析會內容要求：

1、統計分析設備所在區域的市場工作量、管轄設備數、實際施工井次，分析市場工作量占有率;

2、時效分析要針對招標方案設計或定額周期與實際施工周期作比較，同區域同類型井施工隊與隊之間作比較分析，分析施工時效不是設備出勤率;

3、分析實際生產成本與預算數據之間的差距，并對重點突出成本做比較分析，找出成本超標的原因;

4、分析項目部管理費用的'支出情況;

5、總結月度生產經營中存在的問題，并拿出具體切實可行的整改措施辦法;

6、對下月(下季度)的生產經營做出計劃。

7、各部門今后經營分析會的材料內容和召開及時性情況將列入項目部的月度考核。