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餐桌禮儀夾菜常識

發布時間：2025-05-04

餐桌禮儀夾菜常識。

無論做什么事情，都有一定的禮儀，最常見的就是夾菜禮儀，因為我們生活中避免不了吃飯，下面是小編給大家整理的關于吃飯夾菜禮儀，歡迎閱讀！

餐桌禮儀夾菜常識篇1

一、忌手心朝上端碗

這個忌諱也和乞丐有關，因為乞丐乞討時，就是手心朝上托碗；而我們平時吃飯則是用手端碗。因此，這種吃飯的姿勢，也是被視為不吉，從小就教育孩子要注意的。對望子成龍、望女成鳳的家長們來說，乞丐的舉止是萬萬不能模仿的。

二、忌用筷子敲碗

以前的乞丐行乞，經常是用筷子敲擊著舉起的空碗，挨家挨戶乞討，以引起人們的注意。用筷子敲碗幾乎成了乞丐的標志性動作。所以，家教好的孩子，從小就被告知，不可以用筷子敲碗。調皮的小孩子如果故意違反，是會受到家長嚴厲指責的，甚至被罰。而成人如果還有這種行為，則會被視為少家教。

三、最忌將筷子豎著插在飯中

習俗中，祭祀逝者亡靈時，要把筷子直接豎插在飯中，以便亡靈享用。因為筷子的這種插法是有特殊講究的，意味著這碗飯是給亡靈吃的。從小大人就會教育孩子不可以這樣擺，這也就成為了吃飯時的第一大忌諱。

四、忌筷子分開放

整個進餐過程中，筷子要始終保持并列在一起的狀態，切勿將一雙筷子分開放，以免產生“快(筷)分開”了的諧音、寓意，影響感情。

五、忌嘴里含著食物說話

古人是講究“食不言寢不語”的。而現在一起吃飯成了溝通感情、人際關系交流的.重要手段，吃飯時不說話是不可能的。但即便這樣，也還是有一些細節要講究。

飯桌上經?？吹綕M嘴飯菜就張口說話的人，好像還唯恐別人聽不清楚，說的還特別大聲，嘴里食物很容易就噴灑到飯桌上，甚至別人的臉上。

這種行為不僅不衛生，不禮貌，還被視為沒教養。

六、主人忌提前離席、收拾東西

在家中請客吃飯，招待客人，要讓客人感受到主人的熱情，更要避免一些非常失禮的地方。

比如說，吃飯過程尚未結束，主人提前離席，會讓客人不太安心；主人提前收拾桌上的碗筷碟盤，抹桌子掃地等，更會被視為逐客的表示，是非常不禮貌的。

七、去家里做客忌剩飯

去別人家里做客，吃飯時不可太隨意，要注意一些習俗、禁忌、講究。比如說最常見的剩飯現象，其實在做客時是很不應該的?！吨熳又渭腋裱浴酚性疲骸耙恢嘁伙?，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！眲裼魅藗儾灰速M?，F在提倡的“光盤行動”，也是反對浪費的。去人家里做客的時候，碗里剩下飯菜不僅浪費，還不太禮貌，也暴露了自己教養的不夠。再比如說，吃飯時起身去夾其他人面前的飯菜，酒足飯飽之時做出放松腰帶動作等。

餐桌禮儀夾菜常識篇2

家庭接待：合理備飯，分餐而食

在家招待親友，應根據就餐成員的人數和年齡構成，確定飯菜總量和營養搭配，按需準備飯菜，以免造成浪費。

選擇新鮮、安全的食材，盡量當餐做的當餐吃完；用不完的`食材生熟分開，及時冷凍（藏）貯存。冷凍貯存食品前建議先進行分割，避免使用時反復解凍、冷凍?！跋北淅锏拇尕?，遵循先進、先出、先用的原則。

最好每道菜配備公筷或公勺，與其他餐具有明顯區分，便于識別；使用公筷公勺后應放回原處，做到“公筷夾菜，私筷進食”。

兒童應使用專用餐具，建議提前將主食和菜肴按孩子所需的量備好，鼓勵孩子獨立進食。對不能進食的嬰幼兒，避免口對口喂食，不與孩子共用餐具。

用餐過程中應注意餐桌禮儀，咳嗽或打噴嚏時背轉身，用紙巾捂住口鼻，防止唾液飛濺；若來不及準備，可彎曲手肘靠近面部，用衣袖內側遮掩住口鼻；咳嗽、打噴嚏后應及時清洗雙手再繼續就餐。

分餐制推行之難，主要是很多人覺得這樣顯得生分。事實上，倡導分餐制、用公筷可降低一系列傳染性疾病的發生概率，如幽門螺桿菌、甲肝病毒、諾如病毒、輪狀病毒等細菌和病毒的傳播。大家要從觀念上轉過彎來：分餐不分愛，它能為所有家庭成員的健康都加上一重保障。

外出就餐：提前預約，掃碼支付

外出就餐應選擇衛生條件好、證照齊全的餐飲場所，對于生意火爆的網紅餐廳，應提前預約，分時到店，避免人員聚集。

顧客排隊就餐時保持必要間距，建議非接觸式點餐、結賬。多人就餐的情況下，可主動要求餐館提供“一菜一公筷、一湯一公勺”。公筷和私筷、公勺與私勺要有明顯的顏色、長短或大小的區別。使用公用的筷子、勺子或叉子進行分菜，使用后及時還原。餐后剩余食物打包或分裝時也應使用公勺公筷。抵抗力較弱的孩子，建議自備餐具。

杜絕餐飲浪費，提倡“光盤行動”。不吃變質、感官異常和未燒熟煮透的菜肴；禁止食用野生動物；不食用野生蘑菇、鮮黃花菜、河豚等高風險食品。注意營養均衡，葷素搭配，保持食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆、雜糧，適量增加魚、禽、蛋、瘦肉等優質蛋白質食物。

節日期間，飲酒助興要適量。無節制飲酒會增加肝損傷、痛風、心血管疾病和某些癌癥發生的風險，還可能導致各種意外事故風險增加。

盡量縮短用餐時間，非就餐時間不要摘下口罩。用餐時減少交談，取菜不挑不揀，不互相夾菜。如廁后及時洗手。付款時盡量選擇電子支付等無接觸付費方式，減少使用現金結算；就餐結束盡快離場，避免長時間逗留。

餐桌禮儀夾菜常識篇3

去全球各地旅游呢，吃喝住行，吃排第一，入鄉隨俗并不是一件容易的事，各國文化差異可不小，尤其是在飯桌上。吃什么，怎么吃都是問題。以下各國餐桌禮儀，帶大家快速瀏覽一下不同國家餐桌禮儀。

1、英國

如果是正式宴請，座位都會事先安排好，而且桌子上會有名字卡片，你只需要對號入座就是了。入座之后，你一定要等主人先動手去拿餐巾，然后看主人把餐巾放到他/她的腿上，模仿去做就成。

正式宴請一般都會以葡萄酒開始。服務員從右邊斟酒。請等主人舉杯開始喝酒時你再開始喝。如果你不想喝酒，可以在服務員來斟酒時輕輕地把手指尖兒擋在酒杯邊上，你可以說“我今天不喝酒了”。

還有一個有意思的英國餐桌禮儀就是如何用刀叉來表示自己吃完了還是停頓休息一下。設想一個時鐘，如果把刀叉并在一起放在10點20分的角度就表示“吃完啦”。如果是停頓一下，就需要把刀叉分開，形成倒 V 字形，叉子齒尖朝下，刀刃面朝里。

2、韓國

如果受邀到韓國人家里吃飯，千萬不要趕時間。因為即使遲到半小時都不算失禮。進門之前要脫鞋。在飯桌上，都是先給家里的年長者盛飯，這也表示可以開飯了。吃米飯、燉菜和湯時，要用勺子，其它飯菜用筷子。記住不要用筷子指人，也不要用它戳食物。碗里不剩飯菜才是禮貌的。

3、俄羅斯

俄羅斯人熱情好客，當主人遞給你一杯伏特加酒時，出于禮貌是一定不能拒絕的，男士要一飲而盡，女士則不用。而且在敬酒時眼睛應該直視對方。飯菜中的醬汁或肉汁應該用面包蘸著吃干凈。如果面包剩下的話，會被看作一件晦氣和浪費的事。

4、菲律賓

在菲律賓，要想成為一位合格賓客的'話，你必須學會等待和言聽計從。主人請你入座時再入座，告訴你坐哪兒你再坐，請你什么時候開始吃飯你再吃，主人不給你添菜不能主動夾，只有照這樣做才被視為禮貌。

5、日本

在外國人看來，日本的餐桌禮儀是十分講究的，但吃面條的時候似乎是個例外。日本人吃湯面時毫不掩飾聲響，而且一定會發出響亮的吸溜聲。游客最好也入鄉隨俗，以表示感謝主人的盛情款待。另外在吃米飯或喝湯時，一定要把碗端起來，讓碗口沖著自己。

6、法國

在法國，如果飯菜還沒嘗就加調味品的話，廚師是會很不高興的。而且，客人在吃飯前一定要關閉手機，以免就餐被打斷。這里很少用點心盤來盛面包，所以，直接把面包放在桌布上就可以。只有在你希望添酒時，再把杯子里的酒一飲而盡，否則最好剩一些。

7、泰國

泰國人常常是坐在地上吃飯的，但是注意千萬不要把自己的腳底沖著他人。在菩薩和國王像前要低頭。如果你帶禮物去泰國人家的話，應該把禮物包裝一下，并使人能看到價簽。因為主人可能會回贈你禮物，如果回贈品的價值比你的禮物低的話，主人會很尷尬。

8、加拿大-因紐特人地區

如果你有機會和加拿大因紐特人坐在一起吃飯的話，飯后打個飽嗝會讓主人很開心，因為這會被視為另一種形式的感謝。有些因紐特家庭還在同一鍋里“下筷子”，一般都是男人先吃，然后是女人和孩子。有時候因紐特人不用勺子而是直接用手抓起鍋里的肉吃，作為客人，你也只好入鄉隨俗。

9、埃及

如果受邀到埃及人家中進餐的話，進門之前應該先脫鞋，而且最好恭維一下主人的房子。只能用右手吃飯，而且一定要吃第二回菜。往菜里加鹽是很不禮貌的，另外，如果吃飽了的話，盤子里最好剩一些飯菜，否則主人會不停地給你夾菜。

10、贊比亞

如果你碰巧到贊比亞鄉間旅行的話，你會發現干老鼠在這里竟是一道開胃菜。膽大之人會從老鼠頭吃起，然后吃身上，但是記住不要吃尾巴(它常常是用來當做牙簽的)。

11、黎巴嫩

為顯示自己的熱情好客，黎巴嫩人往往會給客人上兩三回菜。因此上第一撥菜時，最好少吃一點，這樣你才能有足夠的精力打持久戰。飯局時間越長，越能顯示主人的熱情，也表示客人很享受主人家的飯菜。如果是傳統的中東飯菜，你最好用面包卷著吃。

12、埃塞俄比亞

埃塞俄比亞人有相互喂飯的習慣，這似乎是一件很不衛生的事，特別是你不得不用手抓帶肉汁的飯菜，把它喂給你的鄰座，然后再喂桌上的其他人。這也意味著，你吃進嘴里的飯菜也是經過了全桌人的手的……

13、阿富汗

在阿富汗人的餐桌上，客人是吃第一口飯菜，吃得最多，座位離門最遠的人。注意不要把食物掉在地上，如果不小心掉了一塊面包的話，應該撿起來，親它一下，并把它舉到前額，然后再放下來。這一系列動作都是為了表示對食物的尊重。

餐桌禮儀夾菜常識篇4

餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

中國餐桌禮儀

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

●圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認?？腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺隆Ｖ魅吮仨氉⒁獠豢山锌腿俗?近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

●一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。

●除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙峁┑?，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

用餐對于家居生活是頭等大事，體現個人素質和品味

眼睛看準食物才能動筷子

斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男

設宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設解慰酒，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

灶君

中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由火神衍生而來的灶君，他們認為灶君能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年農歷十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝灶君對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數個小時后才拿走食物。

吃的禮儀與迷信有何關系?

客人與傳統的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船只的安全航行;此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的解慰酒須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先;用飯后不可說我吃完飯了，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說我吃飽了吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃」;要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉」的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。

用餐俗例

在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。

餐桌擺設

日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。客人用飯時絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會

中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應在宴會開始時便表明，以免出現尷尬的場面。

宴席結束

客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束，并會站立門口向每位客人說聲晚安，之后跟酒樓經理結賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。

菜肴

中式菜肴大多數不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協調的搭配。

飲料

茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。

中國餐桌上的禮儀歸結以下幾點：

一.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼.

第二,進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象.

第三:進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲真不好意思對不起;.請原涼.之內的話.以示歉意.

第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.

第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.

第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.

第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

第八:要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上,

第九:最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。

西方餐桌禮儀

西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時因著拜占庭文化啟發，制定了一系列細致的禮儀。

到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復雜，甚至專制。皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

在十七世紀以前，傳統習慣是戴著帽子用餐。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進食;法國人從小學習把雙手放在桌上;英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優雅精致，教導禮儀的著作亦紛紛面世。

時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現優雅的言談舉止。

餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應會收起用過的餐具。

①紅酒杯﹕喝酒時應拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔

②水杯﹕喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔

③白酒杯﹔

④甜品匙﹔

⑤甜品叉﹔

⑥面包碟﹔

⑦牛油刀﹔

⑧魚叉﹔

⑨大叉(主菜叉)﹔

⑩餐巾﹕大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時，宜用餐巾角落的位置﹔離開座位時，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應把餐巾摺好，放在餐盤的右邊﹔

(11)大刀(主菜刀)﹔

(12)魚刀﹔

(13)湯匙﹕喝湯時忌發出聲音。喝湯后，湯匙不應放在碗中，應把湯匙拿起放在湯碟上。

『入坐禮儀』

如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的`中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后，再行入坐。

外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，并且注意與餐桌保持適當的距離。

遇到需要中途離席時，跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。

用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。

『使用禮儀』

有關餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。

有些人或許會擔心食具的衛生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務生會主動來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的行為。

『食用禮儀』

肉類：切牛排時應由外側向內切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質的表現，而且會讓鮮美的肉汁流失，非常可惜;割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時，請務必將嘴巴合起來，避免發出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

貝類海鮮：貝類海鮮應該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時，可用右手持叉進食，避免使用刀具，因為細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼后食用。

水果：水分多的水果應該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

『飲用禮儀』

湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。

宴會禮儀

(1)在當你應邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。

(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

(8)如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

附加：美國人用餐的戒條六條

其一、不允許進餐時發出聲響。

其二、不允許替他人取菜。

其三、不允許吸煙。

其四、不允許向別人勸酒。

其五、不允許當眾脫衣解帶。

其六、不允許議論令人作嘔之事。

中西方飲食文化之差異

中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款的點心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數是供四位或以上食客用的飯桌。茶樓通常很噪吵，氣氛不像西式餐廳浪漫，若二人吃飯，可考慮不選擇去茶樓。

餐桌禮儀夾菜常識篇5

墨西哥

就餐時：

吃完飯后不要馬上離開餐桌。

在墨西哥，過量的飲酒是不被贊成的，尤其是女性。

雙手要始終放于餐桌上。

平時：

要習慣人們與你站得很靠近。

社交約會遲到沒什么關系。事實上，你應該遲到，否則你將會等上幾小時直到其他人的到來。

俄羅斯

就餐時：

喝酒將會變成一件再普通不過的事了。

平時：sxW9.CoM

公開而熱烈的歡迎是很普遍的，比如說擁抱，輕拍后背，等等。

不要隔著門檻與人握手。俄國人認為這將會導致沖突。

德國

就餐時：

要用刀和叉來吃三明治，水果以及其他大多數食物。

餐前說“擁有好胃口”，代表“請享用您的食物”。這是主人說“請開始吃吧”的.方式。

平時：

只需用你的姓來介紹自己，在任何時候都不要用你的頭銜。

當一個年長的或是級別更高的人進入房間時要起立。

德國人比起世界上其他國家的人來說更正式和守時，要試著去適應它。

奧地利

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就餐時：

不要用刀來割開餃子；要應用叉子。

除非由主人引入，否則不要在就餐過程中談論生意。

一般由提出邀請去餐廳吃飯的人付賬，對此不要產生爭論。

平時：

避免在購物時穿短褲。

在社交或商務會議前要與每一個人——男人，女人和孩子握手。

奧地利人對于社交約會很講究守時。

中國

就餐時：

要留一些食物在你的盤子里，以此來對主人的慷慨表示感謝。

為所有的場合準備一段短小的祝酒詞。

平時：

如果他人用掌聲來歡迎你，你要回以掌聲。

彈指甲和吹口哨會被認為是非常粗魯的行為。

對老人要表現得特別尊敬。

西班牙

就餐時：

不用盤子來放面包和黃油；面包是直接放在桌上的。

西班牙人不浪費食物，所以不要拿你認為自己不會吃的食物。

平時：

要有耐心；在說話時要預料到會被打斷。

社交集會在南部西班牙，遲到30分鐘是很正常的，北部西班牙聚會遲到15分鐘則是常見的事。

意大利

就餐時：

不要用勺子卷起面食——要貼著盤子的邊緣吃。

打嗝會被認為是極其粗俗的行為。

當你在吃東西時，保持雙手放在桌上，但手肘要放在桌下。

平時:

意大利人很時髦。穿著講究但保守。

不要在公共場合打哈欠或脫掉鞋子。

意大利人是慷慨的；除了傲慢和粗魯，他們會忘記大多數失禮之事。

英國

就餐時：

吃完飯時，你應該留少量的食物在盤中。

要等待主人開始吃，客人才能開動。

在就餐結束后，要即刻離開餐局宴會。

平時：

握手要輕，不要太用力。

在排隊時不要推，擠或插隊。

在開門出入時，要為你后面的人把持著門。

美國

就餐時：

在任何時候都不要提早到達宴會。

你可以拿多少吃多少，美國人喜歡客人盡興而歸。

平時:

“待會見，”這僅僅是一句告別的表達，沒有特別的含義。同樣的，“你好嗎？”（“很好”，“挺好的”都表達類似的意思。）

微笑：美國人喜歡友好的笑容。

試著避免沉默：這會讓美國人感到不舒服。

法國

就餐時：

吃任何水果，請削皮并切片后再吃。

在餐前不要點馬提尼酒和蘇格蘭酒，它們被認為是使味覺麻木的東西。

平時：

法國人十分看重他們的隱私——所以不要太好管閑事。

在公共場合不要用以下這些東西：指甲鉗，梳子，牙簽，口香糖。也不要伸懶腰或打哈欠。

餐桌禮儀夾菜常識篇6

“用筷子夾菜，只取向己之一方，不立起向他角器中取菜”。夾菜站起來就對著斜對面的菜就夾過去了，感覺是比較粗魯一點?，F在是轉盤，當前這一盤菜我們吃，然后慢慢再轉過來，我們再吃下一道；不要狼吞虎咽，一直夾很遠的菜。當然，假如我們是主人，就會觀照到，主動緩緩的去把菜移動，讓每個人每道菜都可以吃得到?；蛘卟皇寝D盤的話，我們當主人的，因為沒有轉盤，我們可以把菜前后調一下，左右調一下，這樣就可以。

夾菜，“不向碗盤頂心取菜取湯”。那都是很細微的動作，因為動作做出來，都在反應我們一個人心性的狀態。夾菜，那個菜是這樣子的，我們一下從中間就夾下去，這個都是動作比較粗俗。夾菜從菜的旁邊夾就可以。但是這么夾著夾著，可能一個角落就都被夾掉了，這個時候我們看到了怎么辦？主動的把這個菜稍微挪動一下，讓后面的人再來夾也很方便。假如你今天是老板，看到一些年輕人在吃飯的時候，你可能從吃飯當中，就可以看出來哪些人可以提拔。他這么細微都能轉動盤子，讓后面的.人很方便，他那顆替人設想的心，時時都能觀照得到。

我曾經遇到一個幼兒園的老板，他說曾經帶一些二十出頭老師去接待客人，這個客人是廣東人。是看她們年輕，也難得請她們吃頓飯，就把年輕的同仁們一起帶去吃。帶去吃的時候，因為是廣東客人，當然點廣東菜，這些年輕老師是湖南人，大家知不知道湖南人最喜歡吃什么？聽說有幾個省分喜歡吃辣，四川、湖南，好像還有貴州，他們很喜歡吃辣。他們說到，他們吃辣是不怕辣，再來第二個境界辣不怕，第三個境界怕不辣。湖南人很會吃辣，他們都隨身帶辣椒，不然不辣吃不下，不過辣椒吃多了可能脾氣會火爆。點出來的菜都是廣東菜，不夠辣，這幾個小女孩就在那里嘀嘀咕咕，在那里評判那些菜，也不懂得招呼客人?，F在年輕人懂不懂得陪老板出去的時候，要主動的給客人倒茶？現在這些可能都比較少去學。所以老板帶我們出去，不只沒起好的作用，像根木頭一樣就杵在那里。到時候倒茶也得老板，夾菜也得老板，付款也得老板，老板會覺得養這么多人干什么用？所以，這些在飲食當中，都可以看到一個人他的敏銳度、他的修養到哪里。

餐桌禮儀夾菜常識篇7

圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認?？腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺隆Ｖ魅吮仨氉⒁獠豢山锌腿俗诮喜说淖?。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙峁┑?，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

餐桌風水禮儀

一、餐桌不宜過大

餐桌不宜過大：有些人喜歡豪華氣派，專門選購特大餐桌，這本無可厚非，但必須注意餐桌與餐廳的大小比例，如果餐廳面積并不寬敞，卻擺放大形餐桌，形成廳小臺大，非但出入不便，而且會阻礙餐廳的風水。

二、餐桌不宜被大門直沖

餐桌不宜被大門直沖：住宅風水學講究“喜回旋忌直沖”，如有犯沖便會導致：氣的元氣易泄，風水因而大受影響，若餐桌與大門成一條直線，站在門外便可以看見一家大小在吃飯，那絕非所宜。

三、餐桌最忌有尖角

餐桌最忌有尖角：尖角角度愈小便愈尖銳，殺傷力亦愈大則在風水學中視為禁忌，因為三角形餐桌會導致家口不和，家人的健康受損，棱形餐桌則會導致錢財外泄等。

至于那些波浪形水狀的餐桌，雖與傳統不符，但因并無尖角，因此尚可勉強選用?？傊?，餐桌始終以圓形及方形為宜。

四、餐桌宜選圓形或方形

餐桌宜選圓形或方形：中國的傳統宇宙觀是“天圓地方”，因此日常用具大多以圓形及方形為主，傳統的餐桌便是典型的例子。傳統的餐桌形如滿月，象征一家老少團圓，親密無間，而且聚擾人氣，能夠很好地烘托進食的氣氛，早已深入人心。

至于方形的餐桌，小的僅可坐四人，稱為四仙桌;大的可坐八人，又稱八仙桌，因它象征八仙聚會，也很吉利，方正平穩，象征公平與穩重，雖然四邊有角，但因不是尖角而無殺傷力，因此被人樂于采用。

由于餐桌的形狀會影響進膳的氣氛，所以木制的圓桌或正方桌在家庭人口較少時適宜，而橢圓或長方桌在人口較多時適用。