飯店消防應急預案（集合十五篇）。

在學習、工作、生活中，有時會突發一些難以預料的事件，為了降低事故造成的危害，通常需要預先編制一份完整的應急預案。應急預案應該怎么編制才好呢？下面是小編收集整理的餐廳消防應急預案，希望能夠幫助到大家。

飯店消防應急預案 篇1

依據《中華人民共和國消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》有關法律、法規規定，為了及時撲救火災和引導疏散人員，避免造成人員的傷亡和財產的損失，特制定此預案，單位全體員工有義務謹記自身職責并在發生火災時嚴格按照預案規定程序參與滅火行動。

通訊聯絡組：

一、組織機構總指揮：滅火行動組：

職責：有效利用消防設施負責現場初起火災的撲救工

職責：通知主要領導和各組人員，了解各區域火勢和人員疏散情況，傳達滅火和疏散指令并及時和消防機構進行溝通，反饋火場信息。

疏散引導組：

職責：利用照明燈具、防毒面具等設施組織人員有序疏散，并維持現場秩序及做好警戒工作。

安全防護救護組：

職責：攜帶急救設施在生命安全得到保證的前提下，負責火場人員與物資的搶救。

二、報警和接警處置程序

（一）接警人員第一時間趕赴現場并判斷火勢情況后，組織火災撲救，立刻報告消防控制中心，啟動《消防控制室119火警電話。管理及應急程序》，報告保安部經理，報119火警電話：

（二）嚴格按照下列程序撥打

1、拿起話筒撥“119”號鍵，直至聽對方回話。

2、準確講清起火單位名稱、所在位置。

3、講清起火部位、燃燒物品、火勢大小、火場面積。

4、講清報警人的姓名、聯系電話號碼，以便隨時聯系。

（三）消防控制室值班人員將消防設施轉入自動狀態，聯動控制相關消防設備，遠程啟動消防水泵開始供水，并迅速切斷火災區域非電源，遠程啟動排風機進行排煙。

（四）現場總指揮人按照人員分工，確定各行動組，做好組織救人和火災撲救的各項前期準備工作。

三、撲救初起火災和應急疏散的程序和措施第一滅火力量：

任何人員發現火災后應立即呼叫附近員工參與滅火救援；火災現場或附近區域的工作人員聽到呼叫后應立即趕往失火地點，在1分鐘內組成第一 滅火力量。

（一）火災報警按鈕或電話附近的員工，立即摁下按鈕或撥電話通知消控室值班人員；

（二）距起火點近的員工負責利用附近的滅火器、消火栓等設施器材進行滅火；

（三）消控室值班人員確認火災后，有消防控制室的應立即啟動火災警報或應急廣播，向各區域人員通報火災信息，引導大家有序疏散。單位疏散引導人員負責通過呼喊等方式通報火情，告知各樓層顧客及時疏散。

（四）第二滅火力量到場后，迅速組成滅火、搶救、疏散和警戒等工作組，其中滅火組負責利用滅火器、消火栓等器材設備進行滅火；搶救組負責攜帶搶險工具搶救周圍受傷人員以及貴重物資；疏散組負責疏導顧客，引導被困人員從最近的.安全出口撤離；警戒組負責趕赴各個安全出口處，開展現場警戒工作，設置隔離區，維護現場秩序。

四、事后處置程序

（一）火災后，在火災區域設立警戒區，保護好火災現場，消防安全責任人要積極配合相關部門查明原因。

（二）距安全通道或安全出口近的員工立即組織顧客向安全地點疏散；

（三）距排煙開啟裝置近的員工就近打開排煙設施。

第二滅火力量：

消控室值班人員在接到報警后，應立即按照相應處置程序，確認火警后，迅速通知本單位專兼職消防隊員向起火部位集結，并報告單位值班領導，在量。

（一）消控室值班人員在接到報警后，迅速組織單位第

二滅火力量到場處置，同時撥打“ 119”電話報警，及時啟動相關建筑消防設施。

3分鐘內組成第二滅火力

（二）在確定火災撲滅，各項事已經妥當、安全后，相關人員還應當做好以下工作：

1、消防安全管理員清點人員，了解人員安全狀況；

2、工程人員還須檢查電力設備的受損情況，檢查能否在保證安全的情況恢復供電；

3、清衛人員在經得消防機構同意后由上級指派下幫助清理火災后的現場；

4、安保人員清點各種消防器材，并作好記錄。

（三）、保安部經理在火災后要做好總結，尋找本身的原因與不足處，進一步完善消防工作和制度，并書面形式向公司領導匯報。

單位：日期：

飯店消防應急預案 篇2

為了應對H1N1流感的突發流行，制定xx中學防控H1N1流感應急預案，以確保師生安全和校園穩定。

一、工作目標：

1、普及甲型H

1N1流感的防治知識，提高廣大師生的自我防范意識。

2、完善應急監測報告網絡，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

3、建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，確保H

1N1流感不發生及在校園蔓延。

二、工作原則

1、預防為主、常備不懈

宣傳普及甲型H1N1流感防治知識，提高全體師生員工的防范意識和校園公共衛生水平，加強日常檢測，發現病例及時采取有效的預防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。

2、依法管理、統一領導

嚴格執行國家有關法律法規，對H1N1流感的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理。在區教育局、衛生局的統一領導下，成立學校H1N1流感防治領導小組，落實校內甲型H1N1流感的防治工作。做到高度重視、積極應對、聯防聯控、依法科學處置。

3、快速反應、運轉高效

建立預警和醫療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力的儲備，增強應急處理能力，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

三、組織管理

（一）XX中學預防甲型H1N1流感應急處置工作領導小組

組長：xxxx

副組長：xxxx

組員：總務處、政教處、教務處、保衛處及各班班主任

領導小組辦公室主任：xxxx副主任：xxxx

（二）人員職責

1、校長是學校預防甲型H

1N1流感的第一責任人，必須每天了解各班級情況，發現突發事件實地指揮。

2、xxxxxx副校長具體具體負責預防甲型H

1N1流感工作，協調工作小組成員在發生H1N1流感中出現的各種情況。

xxxxxx分管食堂及工作人員出現的各種情況。

xxxxxx分管學生宿舍、教室、公共場所預防甲型H1N1流感工作中出現的各種情況，學生發熱統計上報工作。

xxxxxx負責宣傳工作，分管教師預防甲型H1N1流感工作中出現的各種情況。

xxxxxx負責課程調配工作。

3、班主任是班級預防甲型H

1N1流感的`責任人。

4、總務處是督查、落實學校預防H

1N1流感的責任部門。

（三）各類應急小組負責人及職責

1、通訊：xxxxxx，保證通訊暢通，及時廣播。

2、后勤、車輛：xxxxxx保證物資器材采購和車輛供應、消毒指導等。

3、消毒：xxxxxx，保證消毒藥品準備及指導落實消毒。

4、宣傳：xxxxxx保證及時宣傳。

5、教職工工作：xxxxxx，及時調動教師和保證教師安全。

6、學生、家長工作：xxxxxx，負責學生安全、家長疏導。

7、xxxxxx，負責疫情資料匯總，報告。

8、安全保障：xxxxxx，負責預案啟動期間的交通、治安維持。

（四）學校職責

學校成立由校長負責的學校預防甲型H1N1流感工作領導小組，具體負責落實學校的突發事件防治工作。主要職責如下：

1、根據xxxxxx市政府和XX區教育局的突發公共衛生事件防治應急預案制訂本校的突發事件應急預案。

2、建立健全突發事件防治責任制，檢查、督促學校各部門各項突發事件防治措施落實情況。

3、廣泛深入地開展突發公共衛生事件的宣傳教育活動，普及突發事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。

4、建立學生缺課登記制度和傳染病流行期間的晨檢制度，及時掌握師生的身體狀況，發現突發公共衛生事件早期表現的師生，應及時督促其到醫院就診，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

5、開展校園環境整治和愛國衛生運動，加強后勤基礎設施建設，努力改善衛生條件，保證學校教室、宿舍、食堂、廁所及其他公共場所的清潔衛生。

6、指導學生喝安全飲用水，確保吃上放心飯菜。

7、及時向當地疾病預防控制部門和上級教育行政主管部門匯報學校的突發公共衛生事件的發生情況，并積極配合衛生部門做好對病人和密切接觸者的隔離消毒、食物留存等工作。

四、日常防控工作

加強日常防控管理，使教室、宿舍、各專用教室等場所保持經常性通風換氣。搞好環境衛生，落實晨制度，確定專人負責，對學生及教職工的發燒進行排查工作，監測體溫，對體溫異常（≥37.5℃）并有傳染病可疑癥狀的人員，及時與鄉衛生院聯系。

1、加強宣傳教育，普及防控常識

利用廣播、班刊、課間操時間等多種形式進行甲型H1N1流感疫情的預防知識宣傳教育，使學生了解各類重大傳染病的防病知識，提高師生防護意識和公共衛生水平，消除學生的緊張和恐懼心理，培養學生良好的衛生習慣。

向廣大師生員工進行《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發公共衛生事件應急條例》、等等法律法規的宣傳教育工作。

2、建立通風制度，避免交叉污染

加強教室、宿舍、飯廳等處通風換氣，保持室內空氣清新；學生課間要到室外活動（老師督促）。

3、堅持晨檢制度，妥善處理發熱學生

堅持晨檢制度，對學生察言觀色、重點詢問，做好一摸二看三問，及時排查異常狀況，做好記錄，做到”早發現、早報告、早隔離、早治療”。一旦發現師生員工有發熱病例，立即送鄉衛生院排查。發現傳染病及時匯報并采取相應防控措施。

4、嚴格考勤，及時通報信息

對缺勤的學生、老師、員工及時進行登記、調查，查明缺勤原因，如被醫療部門診斷為甲型H1N1流感或疑似人員，及時報告并采取相應防控措施。

五、學校建立預防甲型H1N1流感信息報告制度

（一）責任報告單位和責任報告人。

責任報告單位：xxxxxx中學

責任報告人：由xxxxxx副校長負責，xxxxxx上報。

信息匯總：xxxxxx，xxxxxx協助。

（二）報告程序

1、“零”報告程序

班主任——信息匯總員——校長室——教育局（當地政府）——衛生局（疾控中心）

2、疫情報告程序（三例以上）

班主任——信息匯總員——校長室——教育局（當地政府）——衛生局（疾控中心）

（三）信息報告制度

1、實行零報告制度。

2、各班要在早上

8：30前報告?？倓仗?，由祝水清匯總信息。其他相關人員發現有發熱人員，要及時報告學?？倓仗帯?/p>

3、?？倓仗帉⑿畔⑸衔?/p>

10：00前報告校長室。

4、學生感覺不適或出現發燒現象，班主任要及時通知家長或監護人，請家長或監護人帶學生到醫院發熱門診就診檢查，及時向學校報告檢查結果。

5、建立報告上報登記制度。

6、每周一通報前一周各班晨檢上報情況。

7、出現三例以上病歷，要多頭匯報，兩小時內完成。

8、任何部門和個人不得隱瞞、緩報、謊報突發事件。

六、消毒

總務處負責采購消毒液，食堂、宿舍隨時到總務處領取。學校定期對教室、寢室、公共場所消毒。

七、甲型H1N1流感疫情的應急響應

學校一旦發現甲型H1N1流感疫情，馬上啟動應急預案，做出應急響應。

（一）學校實行24小時值班制度，加強系統內的疫情通報。

（二）學校嚴格執行出入校門管理制度，控制校外人員進入校園。必要時實行封閉式校園管理，在校學生不得離開學校，嚴格控制外來人員進入校園。

（三）學校做好各項防治措施的準備。

（四）發現疑似甲型H1N1流感疫情時，及時與衛生、疾控部門聯系，加強對發熱病人的追蹤管理。教室、食堂等公共場所必須加強通風換氣，并做好消毒工作。

（五）開展針對性的健康教育，在校園張貼宣傳標語和宣傳畫，提高師生員工的自我防護意識和防護能力，外出和進入公共場所要采取必要的防護措施。

（六）如果疫情加重時，學校要全面掌握和控制人員的流動情況，教職工外出必須向校長請假。外出學生和去疫區的人員返校后，必須進行醫學觀察。對缺勤者要逐一登記，及時查明缺勤原因。發現異常者勸其及時就醫或在家醫療觀察，暫停上學或上班。

（七）在疫情加重時，不得組織師生參加各類大型集體活動，調整大型活動和會議的時間；學校不安排教師外出參加教研和學術活動；學生的社會實踐、社區服務等活動應暫緩進行；每日公布校園疫情防控工作的情況。必要時可以報請上級部門同意，實施全面或部分停課。

八、本預案自20xx年xx月xx日起正式實施。

飯店消防應急預案 篇3

第一條 本標準適用于本市行政區域內從事餐飲服務的企業，以及企事業單位對外經營的食堂和餐廳。

第二條 餐飲服務企業的主要負責人或非法人單位負責人是本單位安全工作的第一責任人，對本單位的安全工作負全面責任，依法履行各項安全職責。

第三條 餐飲服務企業應建立健全各項安全責任制，明確各崗位人員的安全責任，落實各項安全責任制。

第四條 餐飲服務企業應依法設置安全管理機構或配備專(兼)職安全管理人員。

第五條 餐飲服務企業應制訂突發事件應急預案，并進行預案的演練，預案的演練每半年必須進行一次。

有關負責人和從業人員應該掌握預案內容，履行預案規定的崗位職責。

第六條 餐飲服務企業應當對從業人員進行安全教育和培訓，未經安全培訓和培訓考核不合格的人員不得上崗。

特殊崗位要依法取得作業資質，持證上崗。

第七條 餐飲營業區域通往建筑物外的安全出口應當不少于2個，1個廳、室的建筑面積大于80㎡ ，出口不應少于2個;建筑面積小于80㎡，可設置一個出口。

餐飲企業應設置應急廣播系統和報警裝置，遇緊急情況可以立即通知到大堂、廳房、雅間和后廚等所有部位。設立10個以上雅間的餐飲企業應在房間內設置報警裝置和安全逃生路線圖。餐廳、安全出口、疏散通道和其它主要疏散線路的頂部、地面和靠近地面1米以下的墻面，應設置符合國家規定的中英文燈光疏散指示標志，其最大間距不應大于20米，并保證疏散標志明顯、連續、不遮擋。在疏散通道、安全出口1米范圍內禁止擺放物品。

疏散門必須向外開啟，寬度不得小于1.4米。

第八條 應設置防煙、排煙設施。對于地下房間、無窗房間或有窗扇的地上房間，以及超過20米且無自然排煙的疏散走道或有直接自然通風、但長度超過40米的疏散內走道，應設機械排煙設施。

第九條 餐廳、疏散通道應設置火災事故照明，其地面最低照度不應低于0.5Lx，應急照明連續供電時間不應小于30分鐘。

二層以上的餐廳，營業面積大于80㎡ ，其疏散樓梯應當不少于2個。

餐飲企業與其它建筑毗連或者附設在其它建筑物內時，應當按照獨立的防火分區設置;商住樓內的餐飲經營場所與居民住宅的安全出口應該分開設置。

第十條 餐飲服務企業建筑面積大于1000m2 ，應設置火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、消防栓系統、火災事故廣播等消防設施。對上述設備應進行定期檢查和維護保養，每年至少進行一次全面的檢查測試，發現問題，應立即進行修復，隨時保持其完好有效。

應在餐廳、操作間設置輕便滅火器材，滅火器材配置點的間距不應大于20米。

第十一條 電器設備的安裝應符合《電器工程安裝標準》，認真執行各項操作規程。各廳室須設置電源控制分閘，電源線與可燃結構有安全距離，或設非燃隔離層。配電線路須穿金屬管線保護，不得采用塑料線。禁止拉臨時電線，凡移動的電器設備，其電源線必須采用橡膠電纜。不得超負荷運載。電氣設備每年至少由具備資格的專業部門進行一次安全檢測。

第十二條 所有餐飲企業抽油煙機、集煙罩、排油煙管道的清理工作納入防火責任制，實行重點管理，每季度應全面清理1次。排油煙管道轉角處的清理每月應不少于1次。（零思考方案網 zhe135.COM）

第十三條 對燃氣管道、燃氣管道自動切斷閥、調壓裝置、燃氣灶具、閥門，每日下班后應認真進行檢查，并有記錄備查。

使用燃氣、調壓裝置室等重點部位應設置可燃氣體報警探測器，對探測器至少每月進行一次測試。

第十四條 高層建筑的燃氣應采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣，設置在地下的食品加工餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料。

第十五條 使用和備用液化石油氣總重量超過100kg、鋼瓶總數超過30瓶的應設置專用氣瓶間。使用和備用鋼瓶應分開設置，并用防火墻隔開，氣瓶間內不得設置電器開關，不得放置易燃物品等雜物，應有通風設施。瓶庫周圍應劃定禁火區、設置明顯的安全警示標志，并配備相應數量的'干粉滅火器。

第十六條 灶具與鋼瓶之間的凈距離應大于0.5米，灶具與鋼瓶之間的連接軟管長度應控制在2米以內，軟管按規定更換。

第十七條 餐飲服務業使用特種設備的，應當嚴格執行《特種設備安全監察條例》和有關安全生產的法律、行政法規的規定，保證特種設備的安全運行。

在用的特種設備應當在安全檢驗合格有效期屆滿前1個月向特種設備檢驗檢測機構提出定期檢驗要求。未經定期檢驗、超過檢驗周期或者檢驗不合格的特種設備，不得繼續使用。

特種設備使用單位對在用特種設備應當至少每月進行一次自行檢查，并作出記錄。

關聯法規：

第十八條 餐飲服務業使用特種設備的，應當建立特種設備安全技術檔案。安全技術檔案應當包括以下內容：

(一)特種設備的設計文件、制造單位、產品質量合格證明、使用維護說明等文件以及安裝技術文件和資料;

(二)特種設備的定期檢驗和定期自行檢查的記錄;

(三)特種設備的日常使用狀況記錄;

(四)特種設備及其安全附件、安全保護裝置、測量調控裝置及有關附屬儀器儀表的日常維護保養記錄;

(五)特種設備運行故障和事故記錄。

第十九條 有24小時的值班制度，并明確值班人員和值班時間，做好值班記錄;值班時應堅守崗位，遵守值班紀律;發現問題立即報告，并采取應急措施。

第二十條 本規范自20xx年3月24日起施行。

中國餐飲業的發展餐飲業是我國較早放的行業。國際知名餐飲企業的不斷涌進，對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響?？梢灶A見，未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。

國內餐飲產業由于走出國門、跨國經營的企業還不多，中餐在海外發展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當今世界華人經濟的支柱行業之一。但由于中餐要求品種多，烹制工藝各異，季節變換對飲食產生不同要求，故中餐無法像麥當勞、肯德基那樣標準化、工廠化，所以其走出去之路就顯得步履艱難。

飯店消防應急預案 篇4

一、火災危險性

（一）火災荷載大

賓館、飯店雖然大多采用鋼筋混凝土結構或鋼結構，但內部存在大量的可燃、易燃裝飾材料以及生活用品和辦公用具。一旦發生火災，這些材料燃燒猛烈，塑料制品在燃燒時還會產生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來很大困難。

（二）火勢蔓延迅速

賓館、飯店的火災蔓延迅猛的因素很多，其一，沒有良好的防火分隔和隔阻煙火措施。如低層公共部位由于功能和空間結構的需要，常常以輕質材料進行水平分隔，因而形成大面積著火空間。其二，客房的密閉性很強，起火后不易被及時發現。其三，賓館、飯店豎井數量多而分布廣，且貫穿整座樓房。

（三）人員多，流動性大

賓館、飯店人員多且較為集中，進出頻繁，流動性大，對建筑物內的環境、出口和消防設施等情況不熟悉，有時還存在語言障礙等情況，特別是夜間，容易造成人員重大傷亡。

（四）用火用電多

賓館、飯店吸煙人多，明火難以控制；廚房、鍋爐房等固定的用火部位，液體、氣體燃料泄漏或用火不慎，都會引起火災。檢修施工中使用明火和進行電焊、氣割等安全措施不落實，易于引起火災。

（五）撲救難度大

賓館、飯店多為高層建筑，發生火災后存在火勢蔓延迅速、供水困難、疏散救人和控制火勢難等諸多因素，因而撲救難度大。

二、防火措施

（一）客房寫字間的防火措施

1、客房內所有的裝飾材料，應采用非燃燒或難燃燒材料；窗簾一類的絲棉織品，應經阻燃處理。

2、客房內除了原有電器和允許旅客使用的電吹風、剃須刀等小型電器外，禁止使用其它電器設備，尤其是電熱設備。

3、凡攜帶易燃易爆物品進入賓館、飯店，應及時交由服務員進行專門保管和存放。

4、客房內應配有禁止臥床吸煙的標志、應急安全疏散指示圖和旅客須知等安全指南。

5、服務員應對倒床吸煙、亂扔煙頭、入睡后不關音響和電視人員等違反消防安全管理的行為進行勸阻，必要時可請保安進行制止。

6、寫字間的出租方和承租方應簽訂租賃合同，其中必須明確防火責任制。

7、按照《建筑滅火器配備設計規范》配備相應的滅火器材，一般每四至五個標準間配備一組abc類干粉滅火器，并定期檢查，保證其完整好用。

（二）餐廳、廚房的防火措施

1、餐廳內禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設備均應由正式電工敷設安裝。

2、餐廳必須留足通道，并保持通道及進出口暢通無阻。

3、使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

4、供應火鍋的風味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

5、樓層客房禁止使用液化石油氣，煤氣管道應從室外單獨引入不得穿過客房和其它公共活動區域。

6、定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關。

7、廚房內的電氣機械設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

8、油炸食品時，鍋內的'油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。

9、廚房工作結束后，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

10、廚房應按有關規范配備相應滅火器材，除配備abc類干粉滅火器外，還應配備石棉毯等簡易滅火器材。

（三）電氣設備安裝維護的防火要求

1、所有電氣設備應按國家現行的《電力設計規范》進行設計，按《施工驗收規范》進行施工驗收。

2、變配電室設在客房區內或地下室時，應用防火墻進行分隔，在各機房內，應配足相應滅火器材。

3、增添大容量電氣設備時，應經過供電、消防等部門審核同意，禁止私自增設。

4、建筑內應盡量使用銅芯線，線路進入夾層悶頂時，應穿鋼管保護，并使用專用接線盒。

5、所有電器的金屬外殼，應有可靠的接地保護。所有接地裝置，每年要進行兩次以上的安全檢查，同時要對線路的絕緣進行測試。

6、照明燈具等高溫部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物時，應加石棉或石棉瓦（板）隔熱；大功率燈具的線頭，應用耐高溫瓷套管保護；潮濕部位的燈具，應用防潮燈。

7、火災自動報警、自動滅火、應急照明、安全疏散照明、防煙排煙設備等用電，應為消防專用電源，采用一、二級負荷供電，其線路應用金屬管保護，并敷設在不燃件上。

（四）維護的防火措施

1、維護施工中的動火作業，應報請保衛部門批準，簽發動火證，同時必須加強防火措施。清除周圍可燃物，備好滅火器，派專人監護等。

2、嚴禁在防火墻、樓板上任意開孔，若必須開孔時，其縫隙應用非燃燒材料封堵嚴密。如風管穿過防火墻、樓板，應在其穿過處設置阻火閘門。

（五）安全疏散設施

1、設置電梯的建筑內應設置消防專用電梯，高層建筑應設封閉式或防排煙樓梯，必要時可設直升機停機坪。

2、賓館、飯店的底層樓面應掛安全疏散示意平面圖。

3、為保證火災情況下人員和物資的安全疏散，嚴禁在疏散樓梯間及其通道上設其它用房和堆放物資。

三、應急準備

（一）賓館、飯店應制定滅火作戰預案，繪制出以疏散搶救人員為中心的滅火作戰指揮圖和聯絡圖。所有保安人員均應了解應急預案。

（二）全體工作人員應經常進行消防演練，了解和掌握火災時應采取的應急措施，以免臨時慌亂。每月進行一次消防安全教育，每年組織兩次包括旅客在內的消防演習。

（三）在夜間應留有足夠的應急力量，配備必要的防毒搶險工具。高層賓館、飯店應配備樓層救生器材；并用醒目標志標明其用途和使用方法。

（四）客房宜備有專用逃生電筒、濕毛巾等，以備萬一之需。

（五）消防值班人員應熟練掌握火災報警和滅火設備的使用，發現故障及時維修、更換，使系統功能始終保持正常運行。

飯店消防應急預案 篇5

一、總則

第一條 為切實加強食堂消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保護廣大師生員工人身、財產和公共財產安全，，根據《中華人民共和國消防法》和《廣東省消防條例》，結合實際情況，制定本規定。

第二條 食堂消防工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針，并將食堂消防安全工作納入食堂發展的總體規劃，使消防安全與食堂的發展相適應。

第三條 食堂消防工作堅持“誰主管，誰負責”的原則，實行總經理領導下的逐級防火責任制，總經理為食堂防火工作領導小組或指定專人負責防火安全工作。

第四條 設立食堂防火安全辦公室。各部門成立防火工作領導小組或指定專人負責防火安全工作。

第五條 任何員工都有維護消防安全、保護消防設施、制止違反消防安全法規和規定的行為、預防火災、報告火警和參加有組織的滅火工作的義務。

第六條 將消防安全教育納入法制安全教育規劃，普及消防安全知識，增強員工的消防意識。

二、火災預防

第七條 一旦發生火災可能造成人身重大傷亡或財產重大損失的場所或部位確定為消防安全重點部位。

第八條 建立健全危險品安全管理規章制度。危險品庫房的選址和建設必有符合國家有關規定，并經當地公安消防機關批準。危險品庫房必須按有關要求配備相對應的防爆、消防設施和器材。非特定場所嚴禁存放易燃易爆危險物品。

第九條 如有易發火災危險性的場所禁止使用明火。確需動用明火時，必須采取嚴密的防火措施，切實保證安全。

第十條 舉辦大型集會、焰火（火）晚會等活動，應制定滅火和應急疏散預案，落實消防安全措施，并于舉辦日三天前報學校防火安全辦公室，經消防安全檢查合格后方可舉辦。

第十一條 加強用電、用氣管理。電器產品、燃氣用具的安裝、使用和線路、管理的設計、架設，必須使用質量符合國家或行業標準的產品，必須符合國家有關消防安全技術規定，必須指定具備相應資質的單位施工。不準違章用電、用氣，不準私自接線、變更管道、換表和隨意拆卸控制裝置，發現用電、用氣故障要及時向學校有關部門報修。

三、消防組織

第十二條 成立食堂防火安全辦公室及各級消防組織，通過加強消防組織建設，增加預防和撲救火災的能力。

第十三條 食堂防火安全辦公室職責：

（一）認真貫徹執行《中華人民共和國消防法》和《廣東省消防條例》，制定食堂消防安全管理制度和安全工作規劃，確定食堂消防安全定點單位；

（二）實行防火安全責任制；

（三）根據食堂防火安全工作的特點，制定消防安全宣傳、教育、培訓計劃；

（四）組織防火安全檢查，就改進和加強食堂消防安全工作提出意見；

（五）根據消防安全工作需要，對消防設施、器材、標志的配備、更換維修等做出規劃，提出專項經費預算；

（六）防火安全辦公室接受當地公安消防機關的.指導和監督，其職責是：

（1）根據《中華人民共和國消防法》、《廣東省消防條例》和本規定及學校防火委員會的要求，擬定消防安全工作計劃，制定消防安全工作措施，并組織實施；

（2）對食堂消防設施、器材、標志的設置、配備、更換、維修提出意見，定期組織人員對消防設施、器材、標志等進行檢查、維修保證消防設施、器材完好、有效；

（3）建設和規范安全管理工作檔案；

（4）與學校防火委員會簽訂《防火安全保證書》；

（5）對職工進行消防安全培訓；

（6）建立義務防火組織，組織義務消防員學樣消防知識，接受消防技能訓練，參加滅火演練，了解和掌握滅火器材的使用方法的發生火災時的處置方法，能夠迅速撲滅初期火災或采取有效措施控制火情；

（7）制定滅火和應急疏散預案。

四、火災撲救

第二十四條 對在消防安全工作中突出貢獻或成績有突出貢獻或成績顯著的單位和個人予以獎勵。

（一）防火組織健全并積極開展，消防安全制度和措施得到有效落實，消防設施、器材保管完好，防火安全宣傳教育普及，及時發現和消除火險隱患，消防安全工作突出的；

（二）及時組織撲滅火災或積極支援其他單位、居民撲滅火災，避免了重大損失，表現突出的；

（三）及時發現和消除重大火險、火災隱患，制止犯罪分子的破壞活動，避免火災事故發生；

（四）積極參加撲滅火災，搶救傷員和公共財產，表現突出的；

第二十五條 違反消防安全規定，有下列問題之一的單位或個人，視情節嚴重、造成的后果及應承擔的責任，給予相應的處分、處罰。

（1）工作人員不按操作流程工作，引發火險、火災的；

（2）防火工作負責人不認真履行職責，不落實有關規章制度，教育管理不力，不及時整改火險隱患，致使發生火險、火災；

（3）值班人員失職或撤離職守，責任區發生火險、火災；

（4）違反消防安全制度和有關操作規程，引發火災的；

（5）損壞或擅自動用、消防設施、消防器材的；

（6）其它違反消防安全管理規定導致火災事故者。

第二十六條 各防火領導小組職責；

1、制定消防安全制度和消防安全操作規程；

2、確定本部門及各崗位消防安全責任人，落實防火安全責任制；

3、針對本部門特點所屬人員進行防火安全教育，普及防火安全常識；

4、按有關規定配置消防設施和器材，設置消防安全標志，并定期進行檢驗、維修，保證消防設施和器材完好、有效；

5、經常進行防火安全檢查，及時消除火災隱患；本單位不能解決的問題，應及時報學校防火安全辦公室；

6、支持、配合學校防火安全辦公室履行消防安全檢查、監督職責，認真、及時整改本單位存在的消防隱患，并將整改情況向學校防火安全辦公室報告；

7、發生火災應及時報警并組織撲救，協助疏散人員物品，保護火災現場；

8、協助有關部門查明火災事故原因，認真做好善后工作。

第二十七條 食堂防火還應當履行下列消防安全職責：

（一）建立防火檔案，設置防火標志，嚴格防火重點部位的安全管理；

開展多種形式的消防安全安全教育，普及消防安全知識；

（二）開展多種形式的消防安全安全教育，普及消防安全知識；

（三）建立義務消防組織，指導義務消防隊的工作，組織義務消防隊員進行消防業務培訓和實戰演練；

第二十六條 違反《中華人民共和國消防法》、《廣東省消防條例》和《中華人民共和國治安管理處罰條例》有關條款者，追究直接責任人和單位負責人相應的法律責任。

飯店消防應急預案 篇6

一、消防應急機構

1、總指揮：XXX

副總指揮：XXX

指揮部成員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

總指揮職責：保證現場搶險救災、人員運送、現場用車、工具、和其它物質等。同時，負責現場的安全保衛、保護、治安管理、人員查詢。組織營救受害人員。組織撤離、預防和制止各類破壞活動。對肇事人員采取監控措施。

2、防護、救護組：

組長：XXX

職責：負責組織搶救隊伍，在120救護人員來到之前，利用現有醫療設施，挽救傷員。

3、滅火行動組：

組長：XXX

組員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

職責：利用校內配置的消防器材及有關設施，全力進行撲救。

4、疏散行動組：

組長：XXX

職責：引導全體師生迅速轉移到安全地帶，并負責重要物品的看守工作。

5、通訊聯絡組：

組長：XXX

職責：迅速與市消防大隊或當地消防部門取得聯系，引導消防人員和設施進入火災現場；聯絡有關單位、個人，組織調遣消防力量；負責對上、對外聯系及報告工作。

6、善后處理組：

組長：XXX

職責：根據實際安排情況，協調民政、社會保險，保險部門妥善安排人員的后事處理工作。組織接待好傷亡人員家屬的安置、交通、住宿工作，防止發生上訪和集體越級上訪事件。

二、應急救援程序

1、事故發生后，學校安排事故應急組救援指揮部，根據事故的類別采取救援行動。并立即向上級做特大事故的應急指揮部報告。

2、指揮部各成員負責應迅速到達現場，按照各自的職責組織實施應急救援工作。

3、事故發生初期，應按本學校的特大安全事故應急救援預案積極采取自救措施，防止事故擴大。

4、事故處理結束后，及時總結本次事故教訓和改進措施。

大學食堂消防應急預案

1.目擊報警

1.1小區任何區域一旦著火，發現火情的人員應保持鎮靜，切勿驚慌。

1.2如火勢初期較小，目擊者應立即就近用滅火器將其撲滅，先滅火后報警。

1.3如火勢較大，自己難以撲滅，應采取最快方式用對講機、電話或打碎附近的手動報警器向消防監控室報警。

1.4關閉火情現場附近之門窗以阻止火勢蔓延，并立即關閉附近的電閘及煤氣。

1.5引導火警現場附近的人員用濕毛巾捂住口鼻，迅速從安全通道撤離，同時告訴疏散人員不要使用電梯逃生，以防停電被困。

1.6切勿在火警現場附近高喊：“著火了”，以免造成不必要的混亂。

1.7在撲救人員未到達火警現場前，報警者應采取相應的措施，使用火警現場附近的消防設施進行撲救。

1.8帶電物品著火時，應立即設法切斷電源，在電源切斷以前，嚴禁用水撲救，以防引發觸電事故。

2.消防監控室報警

2.1消防監控室值班人員一旦發現消控設備報警或接到火警報告后，應立即通知保安人員趕赴現場確認，并通知消防專管員。

2.2火情確認后立即通報保安部經理或當班領班，由其迅速召集人員前往現場滅火、警戒、維持秩序和組織疏散。

2.3立即將火情通報總經理或值班領導以及工程部負責人。

2.4值班人員堅守崗位，密切觀察火警附近區域的情況，如有再次報警，應立即再次派人前往查看確認。如有業主打電話詢問，注意不要慌張，告訴業主：“火情正在調查中，請保持冷靜，如果需要采取其它措施，我們將會用緊急廣播通知您”，同時提請業主關好門窗。

2.5接到現場滅火指揮部下達的向“119”報警的指令時，立即按要求報警，并派人前往路口接應消防車。

2.6接到現場滅火工作總指揮傳達的在小區內分區域進行廣播的指令時，立即按要求用普通話(或中英文)進行廣播，注意廣播時要沉穩、冷靜，不要驚慌，語速要適當，語音要清晰。特殊情況下，應派保安員或管理員逐單元上門通報，通報順序為：起火單元及相鄰單元起火層上面2層起火層下面1層。

2.7詳細記錄火災撲救工作的全過程。

3.報警要求

3.1內部報警應講清或問清：起火地點;起火部位;燃燒物品;燃燒范圍報警人姓名;報警人電話。

3.2向“119”報警應講清：小區名稱;.火場地址(包括路名、門牌號碼、附近標志物);火災發生部位;.燃燒物品;火勢狀況;接應人員等候地點及接應人;.報警人姓名;

報警人電話。

4.成立臨時指揮部

4.1現場負責人或值班經理接到火警報告后，應立即趕赴指定地點或火警現場，并通知相關人員到場，成立臨時滅火指揮部。

4.2臨時指揮部由總經理、保安部經理、工程部經理、消防專管員以及其他相關人員組成，由總經理任臨時總指揮?？偨浝砩形吹綀鰰r，由保安部經理或值班經理代任總指揮。

4.3臨時滅火指揮部職責：

4.3.1根據火勢情況及時制定相應對策，向各部門下達救災指令。

4.3.2根據火勢情況確定是否疏散人員。

4.3.3立即集合義務消防隊，指揮義務消防隊員參加滅火，并保證消防用水的供應。

4.3.4在火勢難以控制時，應及時下達向“119”報警的指令。

4.3.5根據火勢情況，成立疏散組、搶救組、警戒組，組織救人，搶救和保管重要物資及檔案，維持現場秩序。

4.3.6根據火勢情況決定是否啟用緊急廣播進行報警。

4.3.7下令將消防電梯降至首層，派專人控制，專供滅火工作之用。同時停止起火區域的其它電梯和中央空調運行。

4.3.8根據火勢情況決定是否采用部分或全部斷電、斷氣、打開排煙裝置等措施。

4.3.9消防隊到達后，及時向消防隊領導準確地提供火災情況和水源情況，引導消防隊進入火災現場，協助消防隊滅火，并協助維持現場秩序，安頓疏散人員。

4.3.10火災撲滅后，組織各部門員工進行善后工作。

5.人員疏散和救護

小區內發生火情時，各部門員工的'任務是撲救火災、疏散人員、搶救重要物資和維持秩序，危急關頭以疏散、救護人員為主?；馂陌l生后，每一位員工都要牢記自己的`首要職責是保護業主、訪客及自己的生命安全。

5.1火災發生后，由疏散組負責安排人員，為業主和訪客指明疏散方向，并在疏散路線上設立崗位進行引導、護送業主和訪客向安全區域疏散。這時切記要提醒大家不要乘坐電梯，如果煙霧較大，要告知大家用濕毛巾捂住口鼻，盡量降低身體姿勢有序、快速離開。

5.2人員的疏散以就近安全門、消防通道為主，也可根據火場實際情況，靈活機動地引導人員疏散。

5.3認真檢查起火區域及附近區域的各個單元，并關閉門窗和空調。發現有人員被困在起火區域，應先營救被困人員，確保每一位業主和訪客均能安全撤離火場。

5.4接待安置好疏散下來的人員，通過良好的服務穩定人們的情緒，并及時清點人員，檢查是否還有人沒有撤出來。

5.5疏散順序為：先起火單元及相鄰單元，后起火層上面2層和下面1層。疏散一般以向下疏散為原則(底層向外疏散)，若向下通道已被煙火封住，則可考慮向屋頂撤離。

5.6在火場上救下的受傷業主、訪客以及撲救中受傷的員工，由搶救組護送至安全區，對傷員進行處理，然后送醫院救治。

6.警戒

6.1保安部接到火警通知后，應迅速成立警戒組，布置好小區內部及外圍警戒。

6.2清除小區外圍和內部的路障，疏散一切無關車輛和人員，疏通車道，為消防隊滅火創造有利條件。

6.3控制起火大樓底層出入口，嚴禁無關人員進入大樓，指導疏散人員離開，保護從火場上救出的貴重物資。

6.4保證消防電梯為消防人員專用，引導消防隊員進入起火層，維持滅火行動的秩序。

6.5加強對火災區域的警戒，保護好火災現場，配合公安消防部門和調查組對起火原因的勘察。

6.6保證非起火區域和全體業主、訪客的安全，防止犯罪分子趁火打劫。

7.善后工作

7.1火災撲滅并經公安消防部門勘察后，工程部，消防監控室應迅速將小區內的報警和滅火系統恢復至正常狀態。

7.2保安部組織人員清理滅火器材，及時更換、補充滅火器材。

7.3統計人員傷亡情況和小區財產損失情況，上報滅火指揮部及現場總負責人。

7.4綜合管理部組織員工對受災業主/用戶進行慰問，并根據實際需要給予切實幫助。

7.5清潔綠化部組織員工對火災現場進行清理，恢復整潔，對因逃生或救火損壞的花木進行搶救或補種。

7.6滅火指揮部應召開會議，對火災撲救行動進行回顧和總結。

7.7區財產辦有保險，則由財務部門聯系保險公司進行索賠。

飯店消防應急預案 篇7

為及時、有效地控制和處理食品安全事件，保護消費者身體健康和生命安全，維護社會穩定。根據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規以及《重慶市大足區市場監督管理局關于進一步加強突發事件應急處置有關工作的通知》要求，結合實際情況，特制定本預案。

一、適用范圍及處置原則

本預案所稱食物中毒是指食用被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或食用含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性食源性疾病。

本預案適用于餐飲服務提供者突然發生的、群體性的、造成或可能造成特定對象健康嚴重損害的食品安全事件的預防和應急處理工作。

處置原則：堅持屬地為主、分級負責，快速反應、減少危害，統一領導、依法處置的工作原則。

二、應急處理組織

根據突發食品安全事故應急處理工作的實際需要，成立

餐飲突發食品安全事件應急處理工作組。

組長：

副組長：

成員：

工作組主要職責：開展有關餐飲食品安全事件的應急處理工作，及時協調部門調查處理，加強后勤保障，指導監管人員現場進行餐飲突發事件應急處理工作。

三、事件分級

按危害程度和影響范圍，將食品安全事件由低到高劃分為一般食品安全事件、較大食品安全事件、重大食品安全事件、特別重大食品安全事件四級。

（一）一般食品安全事件(Ⅳ)

符合下列情形之一的，為一般食品安全事件:

（1）食品污染已造成嚴重健康損害后果的；

（2）1起食物中毒事件中毒人數在30人以上99人以下，且未出現死亡病例的；

（3）區政府認定的一般食品安全事件。

（二）較大食品安全事件(Ⅲ)

符合下列情形之一的，為較大食品安全事件:

（1）事故影響范圍涉及行政區域內2個以上鎮街，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的；

（2）1起食物中毒事件中毒人數在100人以上;或出現死亡病例的；

（3）市政府認定的較大食品安全事件。

（三）重大食品安全事件(Ⅱ)

符合下列情形之一的，為重大食品安全事件:

（1）事件危害嚴重，影響范圍涉及含我區在內2個以上縣級行政區域的；

（2）1起食物中毒事件中毒人數100人以上，并出現死亡病例的；

（3）1起食物中毒事件造成10例以上死亡病例的；

（4）市政府認定的重大食品安全事件。

（四）特別重大食品安全事件(Ⅰ)

符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事件:

（1）事故危害特別嚴重，對我區及周邊區縣造成嚴重威脅，并有進一步擴散趨勢的；

（2）超出事發地處置能力水平的；

（3）發生涉及跨省級行政區域食品安全事件的，造成特別嚴重社會影響的。

對應食品安全事件分級，出現食品安全事件Ⅳ級、Ⅲ級、Ⅱ級、Ⅰ級等級啟動《重慶市大足區食品藥品事件應急預案》響應。未達到以上級別作為普通餐飲食品安全事件處理。

四、接報與應急準備

區局、鎮（街）市場監管所接到疑似食品安全事件報告時，第一接報人應當及時做好記錄，如實記錄事件有關內容，包括：事件發生單位及地址、聯系電話、中毒人數、死亡人數、可疑中毒食品、就診或所處地點、救治措施及病人情況等，并立即向值班領導報告，值班領導應及時向分管領導通報。分管領導應當根據情況及時成立食品安全現場調查處置組，指定現場調查處置負責人，同時向主要領導匯報。

一般餐飲食品安全事件處理由屬地市場監管所接通知后應在所相關負責人帶領下立即組織至少2名監管人員攜帶現場處置所需執法文書等相關物品，在30分鐘內趕赴事件發生單位進行現場核查處置，區局根據現場調查處置需要。必要時派出相關業務科室進行現場指導開展調查處置工作。食品一、二、三科，執法支隊、法制科做好業務指導工作，辦公室、綜合科做好后期保障及部門協調工作。

現場調查處置負責人根據現場情況，需要進行流行病學調查的應及時向分管領導匯報，由區食品藥品安全委員會辦公室及時通報疾病預防控制機構立即開展食品安全事故流行病學調查。

現場調查處置組應當加強與參加調查的疾病預防控制機構的溝通聯系，協助、配合其開展事件調查工作。

五、現場應急處理工作程序

（一）事件處置

現場調查處置工作組達到現場后，應向現場有關人員詢問，掌握并核實事件基本情況開展調查，在調查中應及時向分管領導上報工作開展情況。在協助配合相關部門開展救治的前提下,迅速組織開展應急處理?，F場調查具體要求如下：

1.現場監督檢查：對發生餐飲食品安全事件的食品經營場所對照有關的規范及要求進行全面監督檢查。

（1）對可能造成事故的環節、區域、食品及其原料、從業人員的健康狀況及個人衛生狀況進行重點檢查；

（2）對餐飲服務提供者負責人及有關人員進行詢問；

（3）根據檢查情況制作現場檢查筆錄，詢問應制作詢問筆錄，文書的制作應符合國家市場監督管理局行政執法文書規范要求。

2.樣品的采集：結合現場檢查情況，協助、配合參加調查的疾病預防控制機構對事故發生餐飲服務提供者開展樣品采集工作。必要時現場抽取樣品及時送永川食品藥品檢驗所檢驗。

3.采取現場臨時控制措施：臨時控制措施的'采取，應當視情況而定，可以達到現場后根據初步了解的情況立即采取，也可根據現場檢查結果采取，具體的措施包括：

（1）封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料，并立即進行抽樣送檢；

（2）封存被污染的食品工具及用具，并責令進行清洗消毒。

（二）進一步調查處理

在食品安全事故初步調查處理的基礎上，繼續開展現場控制、調查處理等工作，并根據事態的發展和參加調查的疾病預防控制機構的相關調查報告等有關結論，適時調整應急處理的策略與方法。

（三）事件終結

當導致食品安全事故的相關危險因素已被有效控制,未出現新的患者且原有患者病情穩定24小時以上，報經批準，可宣布現場處理終結，工作組整理相關資料，進行善后處理工作。

（四）信息發布

各科、所不得擅自對外發布相關信息，餐飲食品安全事故的性質、后果及其調查處理情況由區食品藥品安全委員會辦公室負責對外發布。

六、善后處理

（一）撰寫事件調查處置報告

食品安全事故應急處理結束后，屬地監管所應對現場調查處理有關資料進行匯總整理分析，撰寫出調查處置報告，上報區局餐飲科。調查處置報告應包括基本情況，現場調查情況，樣品采集情況及檢測結果，采取的臨時控制措施及效果，事件性質判定，意見與建議等。對餐飲服務提供者進行處罰的，也應寫入調查處置報告中。

（二）責任追究

1.對經調查取證認定造成食品安全事故的單位和個人，依據《食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關法律法規的規定給予行政處罰。

2.對在食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據《中華人民共和國突發事件應對法》、《突發公共衛生事件應急條例》及有關法律法規和規章的規定，追究責任。

飯店消防應急預案 篇8

為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據《食品衛生法》的有關規定，必須切實加強學校食品衛生安全工作，加強對食品生產、護送飯菜各環節的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生和流行，現將有關安全應急工作預案如下：

1、為保證全園師生的生命安全和生活質量，伙食團嚴格執行園內制定的各項管理制度：即《食品衛生制度》、《崗位責任制度》、《獎懲制度》等。

2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。

3、嚴格把好采購、保管、操作三個關口，采購的'食物要新鮮，肉類要到經畜牧局檢疫的定點攤位購買；保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進“三無”產品。

4、把衛生工作列入議事日程，制定切實可行衛生管理責任目標，把食品衛生、環境衛生、個人衛生管理工作明確職責，責任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。

5、每餐的食物烹調后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生，而且每餐的留樣要有記載。

6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清潔。

7、隨時提高警覺，注意每個環節把好關，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進行政治學習和素質培養。

（4）事故原因、性質的初步判斷。

（5）事故搶救處理的情況和采取的措施。

（6）需要向有關部門和單位協助事故搶救和處理的有關事宜。

8、根據查明的事故原因，向上級主管部門和質監、安監等相關部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，嚴肅處理事故責任人、當事人，追究其責任。如故意破壞造成事故，將當事人移交司法機關處理。

飯店消防應急預案 篇9

一、組織機構人員分工（應明確到人或崗位）

（一）指揮部

1．總指揮：由單位值班領導擔任，消防安全責任人到場后，移交指揮權。

2．成員：由單位各部門負責人組成。下設滅火行動組、疏散引導組、通訊聯絡及設施保障組、安全防護救護組。

3．職責：掌握現場情況做出決策，向各組下達指令，指揮滅火、人員疏散行動，在公安消防隊到達后，移交指揮權，配合公安消防隊行動。

（二）滅火行動組

1．負責人：單位自定

2．成員：單位自定

3．職責：第一滅火力量在60秒內采取措施控制火情，第二滅火力量在接到火情后3分鐘內到達現場并根據現場情況展開滅火行動。

（三）疏散引導組

1．負責人：單位自定

2．成員：單位自定，要求對應每個樓層、疏散通道、安全出口明確疏散引導員，負責組織引導在場人員安全疏散。

3．職責：接到火警信息后，引導單位內的工作人員和顧客疏散，清查各樓層有無人員滯留。

（四）安全防護救護組

1、負責人：單位自定

2、成員：單位自定

3、 職責：接到火警信息后，疏通室外消防車道，打開地下消火栓井蓋，協助疏散，對受傷人員進行初步救護，視情況撥打“120”求救，并協助醫務人員送傷員至醫院救治；設置安全防護警戒區，避免樓面跌落物品擊傷行人，制止無關人員進入樓內。

（五）通訊聯絡及設施保障組：

1、負責人：由主管工程設備部門負責人擔任。

2、成員：工程設備部門相關人員組成。

3、職責：切斷非消防動力電源，保障照明及消防設施、設備電源，迫降消防電梯，在一層停止并鎖定客用、貨運電梯，停止空調運行，操控防排煙設施、防火卷簾、消防泵等自動消防設施，如聯動控制發生故障，則由工程設備部門值班人員趕到設備處實施手動控制，為防火和疏散提供設備保障。

二、報警和接警處置程序

（一）發現火情

任何單位人員發現火情應立即按下附近手動報警按鈕或用電話向消防控制室報告，發生火情部位的.巡查人員（或就近工作人員）應立即形成第一滅火力量并在60秒內采取措施控制火情，直至第二滅火力量（滅火行動組）趕到現場展開行動。

（二）火警確認

消防控制室對任何火警信號必須核實，核實火警以人員語言確認為準。

（三）報警及進入應急狀態

確認火警后，按以下程序操作：

1、消防控制室將自動消防設施聯動控制置于“自動”狀態，迫降消防電梯，配合滅火組及疏散組隨時控制、啟動起火層應急廣播，防排煙系統及相關的自動滅火設施。

2、消防控制室值班人員向“119”公安消防指揮中心報警。

3、消防控制室通知配電室切斷起火層日常用電路，通知配電室確保照明用電及消防設施、設備用電，確認消防設施、設備電源控制柜狀態；關停中央空調電源。

4.通知當班人員就位，各級人員到位，展開滅火疏散行動：

1）、第二滅火力量（滅火行動組）在3分鐘內趕到起火部位，利用就近消防設施（滅火器、室內消火栓等）開展初期火災的撲救，公安消防隊（第三滅火力量）到場后協助開展火災撲救；

2）、應急疏散組通知單位工作人員通過廣播、喊話等方式，各疏散引導員在預案規定的崗位上，引導人員利用最近的安全疏散通道疏散至安全地帶，并清點人數，向到場消防隊報告。

3）、通訊聯絡及設施保障組保障指揮部與各組之間通訊暢通，消防用電不間斷，各消防設施運行正常。

4）、 安全防護救護組實施區域警戒，清理車場通道，打開地下消防井蓋迎候消防車；設置安全防護警戒區，避免樓面跌落物品擊傷行人，制止無關人員進入樓內。

（四）火警解除

火災撲滅后，徹底清查起火現場及相關部位，確認已完全撲滅，煙氣已基本排除，所有被疏散對象都已安全疏散完畢，征詢公安消防人員同意后下達火警解除指令。

火警解除后，派出人員負責保護現場，協助公安消防機構進行火災原因調查。

飯店消防應急預案 篇10

1.目的

對已發生的食品安全事故，規定出相應的措施，仔細做好食品安全事故處置工作，使各級領導剛好駕馭相關狀況，取得指導和處置的主動權，最大限度的削減可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。

2.適用范圍

適用于公司食品安全事故。

3.職責

3.1質量管理部門負責對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

3.2公司食品安全小組負責識別潛在的緊急狀況和事故，協作制定必要的緊急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統籌和協調。

3.3銷售科認定為食品安全事故后，產品召回的詳細實施工作。

3.4生產科負責本單位的安全生產工作，出現事故后，協作質量管理部門和食品安全小組進行緣由的調查和分析，妥當處置涉及擔心全產品和原料。

4.工作程序

4.1報告程序

發生食品安全事故時，各部門應馬上向公司主管領導匯報，并由公司統一向當地衛生行政部門作出書面報告。任何個人或部門不得對食品安全事故進行隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

4.2初次報告

應盡可能的報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度和死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位及聯系人員及聯系方式、事故發生緣由的'初步推斷、事故發生后實行的措施及事故的限制狀況等。

4.3階段報告

既要報告新發生的狀況，也要對初次報告的狀況進行補充和修正，包括事故的發展與改變、處置進程、事故緣由等。

4.4總結報告

發生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產品及原料，并馬上進行檢驗、分析和調查。對確認屬于污染的產品及其原料，應馬上停止生產、銷售，并馬上召回并銷毀。

5、訂正與完善

如有事故發生，由質量科組織進行分析緣由，編制質量事故調查報告，針對導致食品安全事故的緣由，如異樣作業、操作人員缺乏培訓等，由責任部門實行訂正措施，交食品安全小組組長確認后實施。

食品安全小組將食品安全事故調查報告交事故發生部門備案一份，一對其實施效果進行監督驗證。

事故發生后，食品安全小組組長組織相關部門對本方案和應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。

飯店消防應急預案 篇11

作為企業管理人員或負責人，保證員工安全是其職責之一。因此，制定一份科學合理的員工食堂火災應急預案是十分必要的。

一、應急預案編制

應急預案編制是應急管理的核心。企業應根據公司員工食堂的實際情況，制定科學合理且實用的應急預案。這樣可以有效地避免員工在火災中受傷。

1、預案命名

預案名稱要簡單、直觀、易于理解，并與眾所周知的重大事故名稱或風險事件對應。

2、預案的救援措施和應急工作流程

（1）火災中應立即通知有關的應急救援力量，不得等待，以便迅速采取應急救援措施。

（2）確定現場火災的撲救作戰方案，在控制火勢的同時，力求最大限度地減小人員傷亡和財產損失，切記不能盲目采取行動，防止意外造成更大的傷害。

（3）緊急疏散人員，確保其安全，同時要妥善處理好企業重要物資、財產等，以避免二次災害的發生。

（4）現場應急救援工作結束后，應對事故進行全面評估，反饋應急預案執行的實際效果，并及時對應急預案進行修訂和完善，以提高其實效性和可操作性。

3、人員和物資準備工作

應將滅火和救援的工具、設備、器材等一一明確列出來，并考慮其可操作性和效益。同時要對人員的培訓和訓練進行充分的調查和分析，并進行科學系統的規劃布置。

4、維護與管理

預案一旦制定完成，就意味著企業必須要有針對性地對員工進行相關培訓與演練，并且要有專人負責預案的實施和執行管理。

二、應急預案執行

當員工食堂發生火災時，應急預案要迅速執行，以避免事態擴大。

1、火災現場處理

（1）發現火災后，應首先立即發出警報，并告知已經通知的消防隊和其他應急救援力量；同時應全力采取撲救措施，并確保員工的.安全。

（2）要嚴格掌握火場狀況，按照事故預案及時安排、組織和指揮撲滅、搶救等各項工作。

（3）在處理火災期間，要依照預案安排，分配各項工作任務，嚴格執行防火工作要求和操作規程，確保各項措施、工作的協調及時。

2、疏散員工

發生火災時人員的疏散是重中之重。當員工食堂發生火災時，應根據現場情況調度疏散人員，按照預案中的疏散流程逐層逐級進行有序疏散，確保員工的人身安全。

3、搶救財產和物資

滅火、救人的同時，還要搶救企業的重要文件、物質和財產等，并及時登記、記錄清單。

4、事故報告

火災事故造成的損失和教訓都應該記錄清晰。記者應當立即對火災事故進行調查和處理，并及時向上級負責人和有關部門報告，以便及時采取有效措施，并及時頒發通知。

三、員工食堂防火管理

防火工作是防范火災事故的重要手段。為了避免員工食堂的火災事故的發生，從底層開始，各個環節都要加強管理。

1、著火源的加強管理

員工食堂使用的各類加熱器具要定期檢修，發現問題及時處理，以保障工作環境火源的安全。

2、滅火器材的保養和管理

員工食堂應根據實際需要，配備相應數量的滅火器材，并定期維護保養，確保其使用有效。

3、制定有關規章、制度和保養管理辦法

員工食堂防火管理的規章、制度以及安全保養的管理要制定科學合理，做好防范火災的基礎工作，為保障員工的安全打下堅實的基礎。

結語：

企業管理者或負責人制定的員工食堂火災應急預案，在保障員工安全工作中起到關鍵性的作用。預案的編制和執行是增強企業特別是員工食堂的防火能力，防范和減少火災事故影響，降低損失，保障員工生命安全的有效途徑。因此，企業應根據員工實際情況，制定符合實際、系統完整、具有可操作性和適應性的預案，做好防火安全工作，減少員工食堂火災事故的發生。

飯店消防應急預案 篇12

為了保障全校師生在校安全，便于學校各項工作的正常、順利開展，學校根據上級領導的指示精神，結合我校實際，制定出食堂安全使用組織網絡，形成以xxx為組長，xxx具體負責的安全工作領導小組。校區食堂天然氣的安全使用工作進行具體部署，實行分級管理，明確責任，層層落實，責任到位，責任到人。

學校食堂安全工作領導小組：

組長：xxx

副組長：xxx

組員：xxx

一、具體工作：

1、xxx負責指導、檢查學校食堂的安全保障工作

2、xxx作為學校食堂安全工作的第一責任人，全面負責制定、落實、檢查食堂安全保障工作，特別是天然氣安全使用工作。

3、xxx作為食堂工作的直接責任人，每天負責檢查食堂水、電、煤氣的.安全使用情況，及時發現和處置工作中的偶突發事件，并對檢查情況進行詳細記載。

4、xxx每天負責開、關煤氣罐閥門、煤氣包總、分開關，食堂樓層負責人每天負責檢查煤氣使用前后所有閥門是否關閉，使用過程中有無漏氣現象。

二、處置突發事故的組織程序：

1、發生偶突發事件xxx負責關閉煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關，電源總開關，各廚房人員立即用滅火器（毯）、黃沙等滅火。食堂樓層負責人負責開啟消防通道，負責人員疏散。

2、啟動報告程序：

立即向學校安全辦匯報，安全辦負責向校長報告并負責向縣教育局安全辦領導匯報。

3、啟動報警程序：

（1）迅速組織有關人員攜帶消防器具趕赴現場進行撲救。

（2）根據火勢情況，如需報警立即就近用電話報告消防中心（電話119），報告內容為：“……發生火災，請迅速前來撲救”，待對方放下電話后再掛機。

（3）派出專門人員到顯眼位置或主要路口等待引導消防車輛進入現場。

4、組織實施：

（1）參加人員：在消防車到來之前，以校區內消防安全員和教師成員為主，其余人員（學生除外）均有義務參加撲救。

（2）消防車到來之后，校內人員配合消防專業人員撲救或做好輔助工作。

（3）使用器具：滅火器（毯）、水桶、黃沙等。

（4）學校各級領導要立即迅速組織人員疏散，并保證消防通道暢通，原則上“先救人，后救物”。

⑸無關人員要立即遠離事故現場，以便于工作，便于消防車輛駛入或操作。

5、撲救方法：

（1）撲救固體物品火災，如木制品，棉織品等，可使用各類滅火器具。

（2）撲救液體物品火災，如食用油等，應使用AB滅火器、沙土、浸濕的棉被等，絕對不允許用水撲救。

6、注意事項：

（1）火災第一發現人應查明原因，如是電源引起，應立即切斷電源，液化氣引起，應立即關煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關等。

（2）火災后應掌握的原則是邊救火，邊報警。

（3）不得組織學生參加滅火。

（4）發生火災事故時，在向119消防指揮中心報警時，并立即報告教體局。

（5）搶險救災組等人員迅速疏散師生，撤離到安全區域。

（6）積極配合消防人員滅火。

（7）在進行滅火的同時，應采取有效的隔離措施，防止火勢蔓延。

飯店消防應急預案 篇13

為了做好食堂的消防工作，確保師生員工的生命財產安全，落實消防工作“以防為主，防消結合”的基本原則，應付突發的火災事故，特制定本預案：

一、組織機構

飲食服務中心消防安全工作領導小組為滅火和應急疏散組織機構，以組長為總指揮，分別組成滅火行動組、通信聯絡組、疏散引導組、安全防護救護組，具體分工如下：

（一）滅火行動組：由中心安全管理員（兼職消防安全員）任火場臨時指揮員，由食堂樓層負責人任滅火行動組長，負責本食堂樓層的一般初級火災的撲救工作。

（二）通信聯絡組：由中心分區消防安全管理人任組長，負責通信聯絡及各部門的統一協調。

（三）疏散引導組：由飲食服務中心督察部主任擔任組長，負責火災時人員的安全疏散及財產的安全轉移。

（四）安全防護救護組：由督查部主任擔任組長，負責火災時車輛、醫療救護等后勤保障工作。

二、報警和接處警程序

（一）食堂樓層負責人要堅守工作崗位，保持電話暢通，對重點要害部位進行全方位24小時監控。

（二）食堂樓層負責人收到火警信號及火警電話后，應立即通知中心經理、本食堂義務消防員趕赴現場，并電話通知值班領導。

（三）中心經理趕赴現場后，如未發生火災，應查明警示信號的報警原因，并做詳細記錄。

（四）如有火災發生，應根據火情，立即撥打“119”報告消防隊，并將信息反饋監控報警中心，同時進行滅火及疏散工作。 （五）學校食堂分區消防安全管理人根據火災情況，調集有關人員啟動滅火和應急預案。

三、撲救一般初級火災的程序和措施

（一）當火災發生時食堂樓層管理員及員工要沉著冷靜，距起火點近的員工第一時間形成第一滅火行動組，負責利用滅火器和室內消火栓等消防設施滅火；隨后由食堂樓層管理員組織本食堂樓層義務消防員形成第二滅火行動組，采用適當的'方法組織滅火、疏散。

（二）距電話或火災報警點近的員工負責上報、報警；距安全通道或出口近的員工負責引導人員疏散。

（三）對于能立即撲滅的火災要抓住戰機，迅速消滅。

（四）對于不能立即撲滅的火災，要先控制火勢的蔓延，再開展全面撲救。

（五）火災撲救要服從火場臨時指揮員和中心消防管理人員的統一指揮，分工明確，密切配合。

（六）當消防人員趕到后，臨時指揮員應將火場現場情況報告消防人員，并服從消防人員統一指揮，配合消防隊實施滅火、疏散工作。

（七）火災撲救完畢，中心各級消防管理人員要積極協助公安消防部門調查火災原因，處理火災事故。

四、應急疏散的組織程序與措施

（一）為使滅火和應急疏散預案順利進行，各樓層管理者應加強日常性檢查，確保消防通道暢通。

（二）餐廳（人員相對集中的場所）應保持消防通道暢通，出入口有明顯標志，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導圖例。

（三）火災發生時，疏散引導人員應迅速趕赴火場，指揮人群有組織地疏散。

（四）疏散路線盡量簡捷，就近安排，走道內應設疏散指示。

（五）疏散引導組工作人員要分工明確，統一指揮。

五、通信聯絡，安全防護救護的程序和措施

（一）所有參加滅火與應急疏散工作的工作人員應打開通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯絡組長的調遣。

（二）救災小組成員應在火場待命。

（三）通知學校醫務室人員在現場及時救治火場受傷人員，必要時與地方醫院聯系救治工作。

（四）應調集車輛，確保交通暢通。

（五）指定專人對被搶救、轉移的物資進行登記、保管，對火災損失情況協同有關部門進行清理登記。

六、學校食堂滅火和應急疏散組織日常工作

（一）認真貫徹執行有關消防法律法規和學校消防管理規定，全面負責飲食服務中心的消防安全工作；

（二）督促、指導消防歸口管理部門和各食堂加強消防安全管理工作，加強消防基礎檔案材料和消防設施建設，落實逐級防火責任制，推動消防管理科學化、技術化、法制化、規范化；

（三）組織實施對本單位消防設施、滅火器材和消防安全標志的維護保養，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；

（四）督促、指導各食堂兼職消防管理人員做好食堂消防安全管理工作，推動開展消防知識、技能培訓；

（五）組織每月一次由相關消防管理人員參加的全面防火檢查，進行重點時期的消防安全抽查工作；

（六）每年應保證1-2次消防演習。

飯店消防應急預案 篇14

一、前言

在餐飲服務行業中，安全是首要任務。為保障經營場所和顧客同等重要的安全，制定科學的消防應急預案方案尤為關鍵。合理可行的預案是企業安全管理的重要保障和有力手段。因此，有必要針對餐飲消防安全，制定一支應急預案方案，以確保人員和財產的安全度。

二、應急預案的意義

1.提高隱患防范意識。預案的制定將員工消防技能培訓帶入正規化，使員工深刻認識被潛在火災帶來的強大威脅。

2.培養員工的自救能力。在火災等突發事件中，員工與顧客首當其沖安全威脅，實際上它們是第一線的消防人員。針對餐飲施工特點，加大員工消防技能培訓非常有必要。

3.提高工作效率。合理科學的消防應急預案，可以大大提高滅火應急反應和完成的效率，減少可能發生的財產損失。

三、預案的制定

餐飲消防預案制定是從某種意義上保障自我救援的能力，重點包括應急反應程序、自我避險措施和集體組織力量等。以菜鳥大學城餐飲公司為例，展示制定預案的示例。

1.職責劃分

公司應從人員職責、應急控制、設備保養、救援協助等方面設置完善職責更清晰的'管理制度。確保各部門之間的職責不重不漏。通過崗位責任制，所有員工均可協作，加快消防應急的響應速度。

2.應急預案制定

餐飲消防應急預案應根據行業特點，包括滅火設備及方案，應急通道，逃生路線等，細化應急措施。制定適宜的解決方案及步驟，并逐步進行逐步完善。

3.消防學習

公司應加強員工的消防學習培訓，提高員工的防火意識及火災預防能力。應每年組織全員參加消防演練。

4.備災應對

應對突發災害的能力，應對消防出現保障手段，信號報警裝置，滅火器設備，逃生工具設備等。人員合理組織，力求迅速穩固滅火場景，控制事態。

5.應急演練

應定期組織員工參加消防演習和消防器材試驗，提高員工防范和救援能力，并強調方法和步驟。

四、總結

對于餐飲企業來說，強化消防意識，提高員工的消防技能和應急能力，建立完善的應急預案方案，是確保經營場所和顧客安全的必要手段。應急預案必須科學合理并配備交通、Extensibility，使員工能夠在災難中以最快的速度脫離、組織策劃，提高應急反應能力和效率。同樣，全員定期參加滅火應急演習，提高員工消防技能，增強抵抗突發災害能力，進一步加強餐飲企業消防安全工作。

飯店消防應急預案 篇15

員工食堂作為公司內部重要的就餐場所，其安全問題一直備受關注。尤其是在遭遇火災時，經過與業內專家多年的研究和總結，我們公司已經制定了比較完善和實用的員工食堂火災應急預案。

1、應急標志與疏散通道

首先，我們明確在員工食堂內應設置明顯的應急標志，并針對不同的火災情況制定了不同的疏散通道。對于聚集人員較多的大型餐桌，應加設安全隔板，以保證火災后疏散及撤離過程的順利進行。

2、儲存設施與消防器材

其次，員工食堂內應充分發揮儲存設施的作用，及時清理員工的個人物品，及時排除衛生死角。同時，食堂應配備消防器材，比如手提式滅火器、消防栓、消火栓等，以及漏電保護、煙感探測、消防噴淋等智能消防設備。

3、職責分明的應急小組

為了進一步保障員工食堂火災后的及時應對，我們還設置了應急小組，負責統籌疏散、滅火、報警及通知有關部門的.工作。各成員職責明確，專業分工，確保在最短的時間內做出最合適的決策。

4、健全的應急聯動機制

當然，要想真正把應急預案貫徹到實際操作中，還需要有一個穩妥的應急聯動機制。公司應成立由各級領導和職能部門組成的應急應對聯席會議，掌握員工食堂火災應對情況。此外，還要與消防部門建立緊密的合作關系，達成有效的聯動，保證在無法自行控制火勢的情況下，能夠得到及時、有效的支援。

總而言之，員工食堂火災預案的制定是非常重要的，其意義遠遠超出了想象。每個公司都應高度重視上述問題，把員工安全放在首位，加強預防、降低風險，為員工提供一個安全、健康的用餐環境。