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實習范文|宴請位次禮儀常識(匯總十九篇)

發布時間：2022-09-22

宴請位次禮儀常識(匯總十九篇)。

〈1〉宴請位次禮儀常識

1. 宴請外賓時要注意哪些禮儀？

（1）確定規格。涉外交往中宴請的目的有多種，可以是宴請某人，也可以是為某件事宴請。宴請可以采用家宴、小型宴會、大型宴會。時間一般安排在主、客雙方均較方便的時候。宴請賓客，不宜鋪張浪費。

（2）發出請柬。請柬上應注明時間、地點，以方便賓客。若所選的地點不易找到，應在發出請柬時詳細向客人說明。

（3）禮貌迎賓?？腿说竭_時，主人在門口迎接。如無法抽身離開，也可安排其他人員迎接。

（4）安排菜單。以本地特色菜為主，可先向賓客介紹特色菜，供其選擇；要注意對方的飲食禁忌。

（5）座次安排。安排客人座上首，由主人陪同；一般以主人右方為尊，可以根據賓客的身份、地位做適當安排。

（6）致祝酒辭。若雙方需要在席上講話或致祝酒辭，主賓入座后既可發表講話。一般是主人先講，主賓隨后。祝酒時，主人和主賓先碰杯，人多時也可同時舉杯示意。主人或主賓致辭或祝酒時，其他客人注意聆聽，以示尊重。

2. 參加涉外宴請要注意哪些禮儀？

（1）掌握出席宴請的時間。根據活動的性質和當地的習慣掌握時間，遲到、早退、逗留時間過短則被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達；普通客人宜略為早些到達，待主賓退席后再陸續告辭。出席宴會，根據各地習慣，正點或晚一兩分鐘抵達；在我國則正點或提前兩三分鐘或按主人的要求到達。出席酒會，可按請柬上注明的時間到達。確實有事需提前退席，向主人說明后悄悄離去；也可事前打招呼，屆時離席。

（2）舉止端莊、吃相文雅。嘴內有食物時，閉嘴咀嚼勿說話；喝湯忌啜，吃東西不發出聲音；剔牙時，用手或餐巾遮口；嘴內的魚刺、骨頭不可直接外吐，用餐巾掩嘴取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內；吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應放在盤內，勿置放在桌面上。

（3）忌喝酒過量、失言失態。中外飲酒習俗有差異，對外賓可以敬酒，不宜勸酒，尤其是不能勸女賓干杯。

宴會進行中，如由于不慎遇意外情況發生，應妥善處理。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對不起”；餐具掉落，可由招待員另送一副。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協助擦干；如對方是女士，只要把干凈餐巾或手帕遞上，由她自行擦干即可，忌自己手忙腳亂地幫助別人，效果適得其反。

3. 參加涉外自助餐要注意哪些禮儀？

（1）取菜適量。參加自助餐的宴請時，取菜要適量而止；盤中食物吃完后再??；取食時按涼菜（冷盤）、熱菜（主菜）、點心、水果的次序分盤適量取用，一次取食一盤，忌不分青紅皂白取用高高一盤或一次拿多盤。

（2）自覺排隊。如取食客人較多，按順序排隊取食，或稍等人少時再取食，忌逆人流取食。

如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再??；如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，可輕聲謝絕，或取少許放在盤內；對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

4. 如何品飲咖啡？

（1）正確端咖啡杯。右手拇指和食指捏住杯把，把杯子輕輕端起。

（2）給咖啡加糖。先用糖夾子把方糖夾到咖啡碟的近身一側，然后再用咖啡匙把糖加入杯中。

（3）攪拌咖啡。喝咖啡前應仔細攪拌，待攪勻后飲用。把咖啡匙放在托碟外邊或左邊。

（4）品飲咖啡。品飲咖啡不能用匙子舀，匙子是用來攪拌咖啡或加糖的。喝咖啡只需將杯子端起即可，不要將下面的接碟一并托起。

〈2〉宴請位次禮儀常識

材料

土豆3個，培根2片，黃油10克，大蒜4~6瓣，鹽和胡椒碎適量，馬蘇奶酪和紅波奶酪適量

做法

1首先將土豆削皮切厚塊煮熟.

2壓成土豆泥后加鹽和胡椒碎調味.

3培根和大蒜用黃油煎香，把培根切成小塊.

4把培根和大蒜加入進土豆泥里拌勻.

5用小勺勻成球排放在烤盤上，然后撒上奶酪絲.

6190度，約18~20分鐘左右即可.

小訣竅

土豆一定要壓成泥,鹽盡量少放,因為培根已經有味道了!

〈3〉宴請位次禮儀常識

是商務談判過程中必須要掌握的禮節。商務談判宴請禮儀實際上是一個雙向的禮儀，賓主雙方各有各必須遵循的禮儀。

一個談判周期，宴請一般應該安排3-4次，開始的接風宴請，最后的告別宴請，中間可以根據談判周期的長短適當的宴請1-2次。談判宴請應該比其他的商務活動宴請更加重視，宴請之前要根據具體的情況確定宴請的規格。具體細節包括：宴請的名義、宴請目的、宴請人數、宴請的形式（酒宴、自助餐、雞尾酒會）、宴請的價格等。

商務談判宴請組織

宴請對于談判來說具有很重要的作用，應該掌握嚴格的禮儀要求。宴請談判方是一種較高規格的禮遇，所以宴請方一定要認真，周到的做好各種準備工作。

1.了解宴請對象

首先必須了解宴請對象的基本情況。主賓的職務，習俗、愛好等，以便確定宴會的形式，飲食的安排。

2.明確宴請的形式

宴請的形式根據規格、人數確定，可以為正式宴會、冷餐會、酒會、茶會等形式。目前世界各國禮賓工作都在改革，逐步走向簡單化。

3.選擇宴請的地點

根據談判的內容，談判雙方的職務，年齡，性別等選擇合適的宴請地點。

4.安排菜肴和酒水

宴請中菜肴的安排要做到豐儉搭配，主次分明。菜肴的安排需要注意一下幾點：

規格身份、宴會范圍；精致可口、賞心悅目、特色突出；尊重客人飲食習慣、禁忌；注意冷熱、甜咸、色香味搭配。

〈4〉宴請位次禮儀常識

銷售人員商務宴請禮儀主要是從兩方面來表述，一個是銷售人員出席商務宴請時的禮儀，一個是銷售人員招待的商務宴請時的禮儀，銷售人員在工作中，難免與顧客有宴請的應酬，無論是赴宴還是設宴，都要注意相應的銷售商務禮儀，體現出修養和風度。

一、銷售人員出席商務宴請的禮儀

銷售人員出席商務宴請之前，肯定會受到宴會邀請，如果是必須要出席的，應盡早答復對方，以便主人有所安排，對注有“請答復”字樣的請柬，無論是否出席，都應快速答復，對注有“不能出席請回復”字樣的請柬，則在不能出席時才回復。經口頭約妥再發出的請柬，上面一般注有“備忘”字樣，只起提醒作用，可不必答復，答復時，可打電話或付以便函。

銷售人員在接待請柬后，應立即核實宴請的主人、時間、地點、是否邀約了配偶等，接受邀請后不要隨意改動，不能出席，應盡早向主人解釋、道歉。

銷售人員到達宴請地點之后，應主動前往主人迎賓處，向主人問好。入座之前，先了解自己的桌位、座位。如鄰座是年長者或婦女，應主動為其拉開椅子，協助他們先坐下。鄰座如不相識，可先做自我介紹。應熱情有禮的和同桌的人交談，不應只同熟識的人或一兩個人在一起說話。

銷售人員在致酒詞時，一般是主人和主賓先碰杯，身份低或年輕者與身份高年長者碰杯時，應稍欠身點頭，杯沿與對方杯沿略低表示尊重。在主人和主賓致祝酒詞時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，不應趁機抽煙。

銷售人員應待主人招呼后，才開始進餐。進餐時要文雅，應閉嘴咀嚼，不發出聲響。食物太熱時，待稍涼后再吃，切勿用嘴吹。魚刺、骨頭、菜渣不要直接外吐，可用餐巾遮口。無論是主人還是客人都應該如此。

銷售人員在品嘗茶點或者咖啡的時候，一般應右手拿杯把，左手端盛杯得小蝶。茶幾或桌上所備的小匙，一般是用來放糖攪拌用的。切勿用它來喝茶、咖啡。一般吃水果后，宴會即結束，此時，主人應向主賓示意，主賓做好離席準備，然后從座位上起立，這是讓全體起立的信號。

女主人邀請女賓退席后，男賓可留下到休息廳吸煙，正式宴會時，吃飯過程中不吸煙。宴會后，應有禮貌的向主人握手道謝。通常是男賓先與男主人告別，女賓先與女主人告別，然后交叉再與其他人告別，一般是在主賓離席后陸續告辭。

如有事提前退席，應向主人說明及客人致歉后悄悄離去，不必驚動太多客人，影響整個宴會氣氛。

一般參加正式宴會后二至三天內，客人可致送印有“致謝”字樣的名片表示感謝，用鉛筆在名片的底部書寫，名片可寄出或親自送達。如親自送達不見主人時，可將名片的上角向下折，然后再弄平，表示是由本人親送，也可附感謝信表示感謝。

二、銷售人員招待的商務宴請禮儀

銷售人員準備設宴招待顧客時，首先要從工作需要出發，不要搞得太鋪張，由于各國各地區、各民族風土人情不同，有著不同的風俗習慣，所以尊重顧客的習慣、愛好，使宴請活動有輕松愉快的氣氛。

招待客戶的時間、地點最好在宴請前與客戶商定。地點一般不宜選在客戶投宿的旅社或飯店舉辦。因為客戶往往會把投宿的旅社，當自己家一樣看待，所以在他們所住的地方招待客人，就等于在客人家里招待他們一樣，感覺別扭，一般不妥。

較正式的宴請要提前一周左右發請柬。請柬內容包括活動形式、舉行時間及地點主人姓名（如以單位名義邀請，可用單位名稱）。請柬行文不用標點符號，所提到的人名、單位名、節日名稱等均用全稱。

中文請柬行文中不提被邀請者的姓名。其姓名寫在請柬信封上，主人姓名放在落款處。請柬可以印刷，亦可手寫，但手寫字跡要美觀、清晰。請柬信封上被邀請人的姓名、職務要寫準確。

銷售人員作為主人在客人到達前，要安排好席位以便客人來了入座。按國際上習慣，席位安排原則為：同一桌上，席位高低以距離主人的座位遠近而定，右高左低；外國習慣男女穿抵安排，以女主人為準，主賓在女主人右上方，次主賓在男主人右上方。

我國習慣按個人本身職務排列，以便談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主右上方，其夫人坐在女主人右上方。陪同人員要坐在末端，避免讓客人坐末端。

銷售人員招待客戶進餐，要注意自己的儀表，最好穿正式的服裝，整潔大方。頭發要梳理整齊，夏天穿涼鞋時要穿襪子。宴會開始之前，主人應在門口迎接來賓，有時還可有少數其他主要人員陪同主人列隊歡迎客人，客人抵達后，賓主相互握手問候，隨即由工作人員將客人引至休息小廳小憩。

在休息廳內應同相應身份者照應客人，并以飲料待客。若無休息廳，可請客人直接進入宴會廳，但不可馬上入座。主賓到達后，主人應陪同他進入休息廳與其它客人會面，當主人陪同主賓進入宴會廳后，全體人員方可入座，此時宴會即可開始。

西方賓客抵達宴會廳時，有專人負責唱名，而在宴會上以女主人為第一主人，人們入座、用餐、離座用餐時，均應以女主人行動為準，不得搶先。

菜上桌的時候，主人應注意招呼客人進餐，要與同桌的人普遍交談；敬灑不要強求，飲酒過量會失言、失態，會給招待起反作用。

吃完水果后，主人與主賓離座，宴會即告結束?？腿穗x去時，主人應送至門口，熱情送別。

上述介紹的是國際慣例上的商務宴請禮儀，銷售人員在一般的商務宴請時候，可以靈活把握，但是基本的禮節還是要遵守的，主要是為了養成自身的禮儀習慣。

〈5〉宴請位次禮儀常識

商務用餐時經常可能會遇到食物塞進牙縫或者不小心掉下刀叉，甚至還可能在菜肴中見到“異物”等既普遍又尷尬的情況。如果因為驚慌失措處理的不好的話便會給人沒有禮貌沒有修養的`感覺，更糟糕的還可能會影響別人的食欲。要想從容的化險為夷，處理得體，便應留意商務用餐禮儀的八項禁忌。

用餐禮儀禁忌1.不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。

用餐禮儀禁忌2.女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴。

用餐禮儀禁忌3.刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下撿回，應請服務員另外補給。

用餐禮儀禁忌4.食物屑塞進牙縫時，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應喝點水，試試情況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下。

用餐禮儀禁忌5.菜肴中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲。應保持鎮定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。

用餐禮儀禁忌6.切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉。

用餐禮儀禁忌7.不應在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適，實在吃不下時便到洗手間處理。

用餐禮儀禁忌8.女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。

〈6〉宴請位次禮儀常識

久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯，這是禮貌和衛生的表現。現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。

為訪客準備的茶水，應在茶水間倒好再端到會客室里去的。到會客室的距離越長，茶水溢出的可能性就越大，托盤在端到會客室去的路上就會濕透，有礙觀瞻。

上茶時如有點心招待，應先將點心端出，然后再奉茶。茶的水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。上茶時，應左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如點心放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。上茶時應向在座的人說聲“對不起”，然后從客人的右方奉上，面帶微笑，同時眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用!”必須要用雙手給客人端茶，不能單手端茶。雙手端有杯耳的茶杯時，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。而不要用手抓住杯口將茶杯遞給客人，這樣的做法很不衛生。奉茶時應依職位的高低順序先端給職位高的客人，再依職位高低端給自己公司的同仁。

茶水也不宜太滿，茶七酒八，茶滿欺客。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶缺乏味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶，則按照客人的口胃把茶沖好。倒茶過程中，不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕，還容易燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。

在客人喝茶的過程中，如上司和客戶的杯子里需要添茶了，作為下屬的你要義不容辭地去做，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。如果是在外面餐館就餐，你可以示意服務生來添茶。

會面完畢，客人離席恭送而出后，才能收拾桌面的茶具。切忌客人未走時匆匆收拾茶具給人造成“趕客”的誤會。

商務交往中貫穿的茶禮儀，體現了接待者的文化修養和所在公司的素質檔次。茶禮儀使客人心情愉悅，增進了彼此的情誼，在商務交往中體現出一種形式美、感官美、人情美。

喝茶要注意哪些禮儀!

一盞福鼎白茶，一份非凡品位，喝茶，是品質生活的一種方式，喝的是盞中清茶，嘗的是愜意時光。茶與我們，有說不清的淵源，每個人，都需要好好的喝一杯茶，滿足清飲，享受茗歡!

現今飲茶已成為商務洽談、會客過程中不可缺少的環節，也被人們認為是商務社交和圈子打造的最好媒介，泡一杯好白茶，在這一來一往的品茶過程中，彼此思想在茶文化的熏陶中融合，促成雙方在商務領域的合作。因此作為一名商務人士，不得不重視商務社交中茶的作用。

在商務社交中以茶待客不僅體現著自身的教養，同時也是禮貌待客的一種體現，同時它的氛圍也是最容易讓人領悟人與人之間和諧相處道理的。美國作家亞倫·費希爾在《喝茶是修行》一書中便認為，喝茶是一種修行，不只是對于茶道認識的提高，也是對待人接物，與朋友和諧相處的覺悟。他指出，人們在喝茶時的靜靜相坐，存在著一種不為所知、無以言傳的和諧，這樣形成的記憶和友情，比在高談闊論中形成的更為牢不可破。同時喝茶也更容易讓人放開自我，卸去外在生活的偽裝。所以，飲茶在商務洽談中起著積極的作用，更易促成合作的順利進行。

“以茶會客”是一種禮儀。主人在接洽客戶時應處處以禮待人，作為接受款待一方，在飲茶之時也應對主人投桃報李，勿失謙恭與敬意。

主人在上茶之前應向客戶征求意見，詢問客戶“想喝什么”，如果沒有什么特別的禁忌，可以在對方提供的幾種選擇之中任選一種。在一般情況下，向主人提出過高的要求，是很不禮貌的。如果自己不習慣飲茶，應及時向主人說明。若自己尚未說明，而茶已上來了，不喝就是了，千萬不要面露不快，直接因此而責怪主人。

若主人，特別是女主人或者長輩為自己上茶時，在可能的情況下，應當即身站立，雙手捧接，并道以：“多謝”，不要視若不見，不理不睬。當其為自己續水時，變應以禮相還。其他人員為自己上茶、續水時，也應及時在適當的方式向其答謝。不喝的涼茶、剩茶，千萬不要隨手潑灑在地上。

在商務洽談過程中，若正與交往對象在交談時，最好不要飲茶。不論是自己或交談對象正在講話時，自己要是突然轉而飲茶，不但會打斷談話，而且也會顯得自己用心不專。只有在自己不是主要的交談對象時，或是與他人的交談告一段落之后，才可以見機行事，喝上一口茶潤潤嗓子。

在飲茶之時，應當小口地細心品嘗。每飲一口茶湯后，應使其在口中稍作停留，再慢慢地咽下去，這樣品茶才香。

在端起茶杯時，應以右手手持杯耳。端無杯耳的茶杯，則應以右手手握茶杯的中部。不要雙手捧杯，以手端起杯底，或是用手握住茶杯杯口。那樣做，或是動作粗魯，或是不夠衛生。

飲蓋碗茶時，可用杯蓋輕輕將飄浮于茶水這上的茶葉拂去，不要用口去吹。茶太燙的話，也不要去吹，或是用另一只茶杯去折涼茶水，最好待茶自然冷卻。飲用紅茶或奶茶時，不要用茶匙舀茶，也不要將其播放在茶杯中。不用時，將其放在杯即可。

以茶待客不僅體現著自身的教養，同時也是禮貌待客的一種體現。在正式商務社交場合飲茶的習慣，不僅能表達對合作伙伴的重視，同時也體現了自身高雅的素質。當然要到達較高的品茶境界，需要平時的日積月累，養成對茶的深厚情感，用心去體驗白茶所特有的甘醇。

〈7〉宴請位次禮儀常識

1.座次安排

目前我國以中餐圓桌款宴，必須注意下列原則：以右為尊，左為卑。如男女主人并座，則男左女右，以右為大。如席設兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應遵守。如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經理邀請了其董事長，則男女主人必須謙讓其應坐的尊位，改坐次位。

正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應考慮以下幾點：

一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推;

三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。

餐桌坐次的暗示：在中國的飲食禮儀中，坐在哪里非常重要，主座一定是買單的人.主座是指距離門口最遠的正中央位置。主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐.或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位。自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上，通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。

2.上菜程序

宴會之前，應按照宴請所要達到的目的，列出被邀請賓客的名單。確定主賓、副主賓以及陪同客人。宴清時間應以主賓最合適的時間來確定，以多數賓客能來參加宴會為準則。宴會場所的選定，要考慮生活習慣、民族差異及宗教信仰等方面的因素。宴會的菜譜要做到豐儉搭配、主次分明。應特別照顧主賓的飲食習慣。同時，酒水、香煙、水果要備齊。

正規的宴席上菜順序應該是這樣的：

手碟——冷碟——熱炒——大菜(含頭菜、二湯、葷素大菜、甜點與座湯)——飯點——茶果

【手碟】手碟其實是為早到的客人準備的，主要供賓主談心和等人用。傳統上有蜜餞、糕點，但現在流行以茶水、瓜子代替。

【冷碟】冷碟實際上不是給人吃的，而是給人看的，或者是在一道道的熱炒大菜之間為了不?？曜佣鴾蕚涞?。在正規的宴席上，什錦拼盤是不能用的，必須用主碟和圍碟。主碟食用意義并不大，主要要講究拼盤的漂亮和雕刻的工藝。一主碟帶8～12個圍碟，圍碟以食用為主，但一定要在總體上對主碟起襯托作用。

【首湯】首湯，這主要是廣東人的規矩，一上來就是一道例湯。據說主要是為了開胃提神，刺激食欲,但按照科學的講法，它稀釋胃液，不利于消化。所以呀，不喝也罷：)

【熱炒】熱炒和大菜其實不是一回事情，多數以煎、炒、爆為主，湯汁也比較的少。要求色艷、味美、鮮香爽口，量不宜多，一般要比大菜的盤略小一些。作用就是在大菜間調味，說白了就是免得大菜吃多了覺不出好來。上菜的順序應該是上完先上冷碟，次上大菜，而將熱炒穿插在大菜中入席。從傳統上講，熱炒應該是從味淡開始，然后味道越來越濃才是。

【大菜】大菜分頭菜、二湯、葷素大菜、甜點與座湯是宴席的主角。胡兒講的大菜其實應該叫做頭菜

【頭菜】頭菜顧名思義是指排在所有大菜最前面，是一桌菜中最貴的一道。按傳統，宴席是根據頭菜來命名的，比如說魚翅席，其實就是頭菜是魚翅，而不是到到菜都是魚翅。

【熱葷】正規宴席，熱葷的用料應盡量和頭菜有一定的差距，避免喧賓奪主，道道菜都是熊掌魚翅反而是暴發戶的樣子。熱葷的作法一般是燒、烤、燜、蒸、炸扒等，湯汁一般較多，盤子也比較大。有時候會上到整雞、整鴨，其實這純屬以量取勝，很少有人吃掉的。上海地區過去的婚宴有最后上幾盤整雞整鴨的規矩，客人是不能動的，是留給主人帶回家慢慢品位的。頭菜以后一般應上炸烤類的大菜，以后的規矩就比較的隨便，但切忌重復。魚菜特別是整魚應該放在后面。中式傳統宴席中，點心和甜菜是穿插熱葷中上的，主要是為了調劑口味。素菜也不一定在最后，一般1~2到在比較后的位置上。但現在的趨勢是素菜最后上，然后上點心(省略飯點)，然后上甜品，這是受了西方的影響了。

【二湯】頭菜上完后，二菜是炸烤類，然后就要上湯，多半是清湯，為的是清爽喉嚨，以利再戰(明明是三湯，為什么還叫二湯)。但如果頭菜的湯水較多，這到湯絕對不能上了，否則就成水飽了。

【座湯】座湯是最后一道大菜，規格一般都高，有時會用整只的雞鴨，比如清燉全雞、鯽魚湯等，味道要比較濃，給人回味。但現在更傾向于上清湯，甚至不放鹽，去出油膩用?？赡芎同F在人整體口味偏淡有關。

這說的主要是宮廷菜系的規矩，其他菜系略有不同。魯菜規矩比較松，粵菜就比較嚴。淮揚菜一般熱炒上完后才上大菜，但川菜就跟本不分熱炒和大菜。

3.夾菜、敬酒、喝湯特別注意

(1)夾菜時，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點，放在盤中，不要吃掉，當這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜，最后你應將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉身，臉側向一方，低頭盡量壓低聲音。

(2)敬酒。在商務用餐中經常會遇到這種情況：主辦方非常熱情，不停地夾菜，不停地勸酒。在正式的商務用餐中，應該盡量避免這種情況的出現。也就是說，我們作為參與者，要客隨主便，但是我們作為主辦方的話，要特別注意其他人的習慣，有可能對方不勝酒力，或者說這個菜他并不是很喜歡吃，那么在讓菜的時候，應該盡量地為他人著想，尊重他人的習慣。

(3)喝湯。在喝湯的時候，聲音要盡量小，不要影響他人。

4.賓主禮儀

(1)主人的禮儀

應該說，宴會的成功有賴于主人的熱情好客，慷慨招待和細致周到的組織安排。從禮節上講，主人的職責是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無論是中餐還是西餐，無論是出于什么原因和目的，主人都應提前對客人發出口頭或書面邀請，并依照客人的習慣、特點安排好請客時間、地點等事宜。禮儀性宴請禮節更隆重講究。

在宴會開始前，主人應該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩居后。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人。

入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送，主人應盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時調換菜點或轉動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調換菜點。席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。

(2)做客的禮儀

作為應邀參加宴會的客人，如時赴約，舉止得當，講究禮節是對主人的尊重。還應注意以下幾個問題：①服飾?？腿烁把缜皯鶕鐣哪康?、規格、對象、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會影響賓主的情緒，影響宴會的氣氛。②點菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會，就要注意點菜的禮節。點菜時，不要選擇太貴的菜，同時也不宜點太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高興，認為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點辦法，盡量說得委婉一些。③進餐。進餐時舉止要文明禮貌，“不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴唇邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔?！泵鎸σ蛔雷用牢都央?，不要急于動筷子，須等主人動筷說“請”之后你才能動筷。主人舉杯示意開始，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時，可以謝絕。

參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委。吃完之后，應該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。宴會完畢，你可以依次走到主人面前，握手并說聲“謝謝”，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。

5.餐桌上如何說話

談起喝酒，幾乎所有的人都有過切身體會，"酒文化"也是一個既古老而又新鮮的話題?，F代人在交際過程中，已經越來越多地發現了酒的作用。的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的"奧妙"，有助于你求人交際的成功。

(1)眾歡同樂，切忌私語

大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。

特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產生"就你倆好"的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

(2)瞄準賓主，把握大局

大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

(3)語言得當，詼諧幽默

灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什么時候該說什么話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。

(4)勸酒適度，切莫強求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。

"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

(5)敬酒有序，主次分明

敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。

敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

(6)察言觀色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

(7)鋒芒漸射，穩坐泰山

酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生"就這點能力"的想法，使大家不敢低估你的實力。

中餐宴請餐桌禮儀細節

餐桌禮儀是出席宴會在餐桌上應該注意的禮貌禮節，餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視，具體來說，餐桌上這些禮儀知識需掌握：:

1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

4、口內有食物，應避免說話。

5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

6、必須小口進食，不要大口的塞食，食物未咽下，不能再塞入口。

7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

9、送食物入口時，兩肘應向內靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。

10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

12、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、打嗝。萬一不禁，應說聲“對不起”。

14.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

15、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

16、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。

17、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。

18、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換。

19、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

20、在餐廳進餐，不能搶著付賬，推拉爭付，甚為不雅。倘系作客，不能搶付賬。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

21、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

22、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛.

〈8〉宴請位次禮儀常識

干果拼盤

在家宴開始前，為了避免先到的客人受冷落，端上茶，擺上幾碟茶食果品，如瓜子、花生、干鮮、和糖點、糕餅等。此時是與賓客交流感情的好時機。

客人到齊就座，奉上幾碟自家精致的開胃小吃，如腌蘿卜、怪味花生米、泡菜等，可排成圖案，以增添菜的品色和形美。這樣既讓客人能有個好胃口，更能體現出主人的精心。針對不同客人的酒興與酒量，準備相應的酒和飲料品種。推杯換盞，開懷暢飲，但敬酒勸酒切勿過量過度，以熱烈氣氛為主，宴會也進入佳境。

家宴晚餐

飲酒正興，可先上熱炒，根據客人多少決定數量，炒腰花、炒什錦等，等吃到酒過三巡時，就可上例如紅燒魚、清燉雞等之類的大菜。

飯后甜點

宴席尾聲，可上點心、湯水，有條件的，再做點甜羹，以解油膩。隨后給來賓送上條熱毛巾、餐巾紙。最后再端出去皮的桔子、香蕉、蘋果，還應備竹簽以便取用，亦可每人一杯綠茶，清爽宜人，同時播放一些悅耳動聽的輕音樂，以增加節日的熱烈氣氛。

當然春節去好友處串門或參加家宴也要注重禮儀，這幾點是大家要注意的`。

1、在朋友家，您可以不需要拘謹，但千萬不要隨便動朋友的物品。

2、不要隨意破壞朋友家的風俗習慣。

3、飯桌上要注意禮儀，如不要發出不雅的聲音。

4、不隨意接聽朋友的電話。

5、夫妻二人同去朋友家，不宜在朋友面前表現過度親密。

〈9〉宴請位次禮儀常識

1.什么是宴會

宴會是因社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會。是社交與飲食結合的一種形式，商務人士通過宴會不僅獲得飲食藝術的享受，同時可增進人際間的交往。

2.如何安排宴會宴會的選擇

按規格分：國宴、正式宴會、便宴、家宴;按餐別分：中國宴會、西餐宴會、中西合餐宴會;按時間分：早宴、午宴、晚宴;按禮儀分：歡迎宴會、答謝宴會、送別宴會;按性質分：雞尾酒會、冷餐宴會、茶會、招待會等。清楚了宴會的分類，就要做好宴會準備。這次宴會的目的是什么、以什么名義、范圍和形式都要明確。然后根據上述內容確定宴請的時間和地點。最后就是填寫請柬并送出。

〈10〉宴請位次禮儀常識

西餐宴請敬酒的禮儀

一、酒杯的拿法

盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身，因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現手部優美曲線。

盛紅酒的酒杯杯腳較短，杯身較肥大，可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身，手的溫度有助紅酒釋放其香味。

在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的.尊重。

喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應該留有少量剩余，不可一飲而盡。

二、斟酒禮儀

在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶。

在正式場合倒酒的時候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在輕松的場合，啤酒是可以手持著倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要傾斜著倒才美觀。另外，注意啤酒泡沫要與杯口齊平，不能有溢出。

按照規范來說，除主人和服務人員外，其他客人一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，客人要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。

如果是作為大型的商務用餐來說，都應該是服務人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。

三、、敬酒的舉止要求

在較為正式的場合，飲用酒水頗為講究具體的程式。常見的飲酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯應用得最多。

斟酒通常，酒水應當在飲用前再斟入酒杯。除主人與侍者外，其他客人一般不宜自行為他人斟酒。侍者斟酒時要道謝，如果男主人親自斟酒時，客人則應該端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，女士則欠身點頭為禮。

敬酒敬酒也稱祝酒。往往是宴會上不可少的程式。敬酒時，主人一般都會有祝酒詞。在他人敬酒或致詞時，其他在場者應一律停止用餐或飲酒。

干杯干杯時，需要有人率先提議。提議者應起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶其杯底，面含微笑，真誠地面對他人。在主人提議干杯后，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯裝裝樣子，以示對主人的尊敬。

四、敬酒的注意事項

1.酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。

2.喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

3.此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

4.正式的西餐宴會上，酒水是主角。酒與菜的搭配也十分嚴格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種酒水。

5.西餐宴會所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒別名叫開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之搭配的。餐前酒有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐時飲用的酒水。常用的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數是干葡萄酒或是半干葡萄酒。有一條重要的講究，就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉，吃它們是需要和白葡萄酒搭配;所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這些肉的時候要用紅葡萄酒來搭配。這里所說的白酒、紅酒都是葡萄酒。餐后酒指的是用餐之后，用來助消化的酒水。最常見的是利口酒，又叫香酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”的白蘭地酒。

6.不同的酒杯飲不同的酒水，在每位用餐者面前桌面上右邊餐刀的上方，會擺著三四只酒水杯?？梢来斡赏鈧认騼葌仁褂?，也可以“緊跟”女主人的選擇。一般香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不可缺少的。

7.只飲香檳只喝一半，西餐用來干杯的酒，講究只用香檳酒，而絕對不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數。飲香檳干杯時，應飲去杯中一半酒為宜，當然，也要量力而行。

8.只敬酒不碰杯，還有一點要注意：在西餐宴會干杯時，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時，尤其不能碰杯。

9.不能離開座位去敬酒，在西式宴會上，是不允許隨便走下自己的座位，越過他人之身，與相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，更不允許。

10.酒度適量，不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，并要好自為之，保持風度，遵守禮儀。

11.在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，并且不能越過身邊的人而和其他人祝酒干杯。

12.吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。

〈11〉宴請位次禮儀常識

高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀讓從事對外商務交往的人士，從外塑造高端商務形象，從內修煉品味和素養，讓您在國際交往中應酬自如，為實現交易的順利進行提供良好的基礎。

禮儀是一種資本，宴請是一門學問，在推杯換盞中結交貴人，在觥籌交錯中搞定生意。宴請好比開展一項公關活動，需要精心做好準備，考慮到各種因素，比如賓客的級別、風俗、喜好等;合理策劃，可以令宴請錦上添花。

1、注意著裝

男士最好穿著西裝，或者穿著夾克外套。和客戶一同用餐，除了夾克之外，千萬不要忘記打領帶;如果是國外的客戶，則必須更加正式。女士要穿連衣裙或職業套裝，不可以穿涼鞋。人們習慣于去較輕松的環境用餐，時常會穿著比較隨意，比如T恤、牛仔褲、短褲、球鞋等等都不成問題，但這樣的著裝放在高檔優雅的餐廳就太不合適了。

2、餐桌上不要擺放手機、鑰匙、錢包等物品

這一點算是常識，因為把這些東西放在餐桌上不僅會影響同桌用餐的人，也會影響服務員甚至是整個餐廳里面所有人。

3、務必請客人先點菜

如果用餐時存在主客關系，那么在點單時需要向服務員說明誰是客人，當主人是女士的時候尤其需要注意?？梢允褂谩罢垘臀业目腿讼赛c”之類的話，讓服務人員避免混淆次序。

4、主人最好事先買單

精明的主人在就座前已經把信用卡交給了餐廳，有的人甚至會提前致電餐廳安排好買單事宜。特別是在一些男性主導的社會，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的，提出用餐邀請的那一方要買單。

5、不要直接對侍酒師說出你點葡萄酒的預算

可以告訴餐廳服務員或侍酒師你喜歡的口味、你點了哪些菜，然后指出一款在你預算范圍內的酒就可以了，他們會懂得這就是你的心理價位并以此為標準幫助你選酒。注意，千萬不要不懂裝懂，這往往會讓人弄巧成拙。只要小口品嘗，試試侍酒師選的酒如何——其實大多數時候都挺不錯。

〈12〉宴請位次禮儀常識

一、入座

進入西餐廳后，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

二、用餐時的基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲。

不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。

不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。

刀叉輕放，不發出刮盤聲。

講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。

不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。

切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。

不要翻看盤底的廠牌名。

每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。

使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

三、西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而已。

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擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤上面或左側。

盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側至內使用。

玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

四、西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

當你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。

2、公用餐具：雙手用，更優雅

當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。

每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。

〈13〉宴請位次禮儀常識

選擇合適的餐廳在商務接待中餐廳的選擇是很重要的，我們可以根據客戶的情況選擇合適檔次和價位的餐廳。

選擇合適的房間在商務接待中要根據客戶方和我方參與接待的人員數量選擇合適的包間。在選擇房間的時候一定盡可能得多出2位，不要選擇比預估人數少的房間。

提前了解菜單如果是第一次預定的飯店一定要提前了解下菜單，這樣點菜的時候心里有底。

菜的搭配在點菜的時候要注意熱菜和涼菜的搭配，一般情況下超過10個人的要宴請都是涼菜和熱菜對半點，在宴席吃的過程中會根據情況再適當加些熱菜。

湯的選擇在點菜的時候一般都會點湯，如果人數在10個人之上，點湯的時候最好點一個甜湯和一個咸湯。這樣能夠照顧到大家的口味。

上菜前的問候如果你是宴請方，點過菜后不要直接讓餐廳開始做，要在客人落座后邀請客人方的主位看下菜單，如果對方表示不點菜，則要問下客人方是否有忌口。

座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。若作為主人，則應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。

請客的人愛讓客人點菜，客人初來乍到地也怕點不好，想點貴的，還想不想有下次了;想點便宜的，什么醋溜土豆絲，倒是便宜，什么餐館也都有，可是也太不給主人面子了吧!那就盡量點價格適中的并適合在座各位口味吧!

識風味。向服務員打聽這兒的特色菜，對于建議可以參考，但要有選擇性的去聽，因為有些服務員會推薦一些快過期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特別注意!

識價格。除蔬菜外，一般葷食比市場價格貴1.5倍是正常，(特色菜除外)標有“時令”二字的菜勸君少碰。

識新鮮。蔬菜都強調時令新鮮，一些反常規的香濃菜要注意原料是否新鮮。

識組合。一般整桌菜要搭配合適，葷素、濃淡、干濕多種烹飪方法的組合。

從飲食消費心理分析，一次飯局，能有一到兩個菜能讓人滿意，人就有了滿足感，別想整桌菜都給您印象深刻。

隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的(壹姐臉紅地飄過，表示經常拿這毛巾擦臉)，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。

客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。

對外賓不要反復勸菜更不要為他布菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他?？腿瞬灰羰常灰欢⒆∽约合矚g的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。不要發出不必要的聲音，不要一邊吃東西，一邊和人聊天。進餐過程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。

〈14〉宴請位次禮儀常識

尊敬的先生，你是本公司的座上賓，你為了本公司的發展付出了不少的心血;今天晚上6：30本人代表公司領導在xx大酒店，向你表示真誠的祝賀。

尊敬的生先，感謝你對本公司這些年付出的努力;于是公司定于xx日時于地設宴款待你，感謝這些年大家能有緣一起并肩作戰，開創了輝煌的今天。

尊敬的先生，感謝你來本公司商談業務;今天晚上7點，公司領導安排我在xx大酒店三樓貴賓廳給你接風洗塵，到時我會在貴賓廳敬候你的光臨。

尊敬的先生，這么多天你到本公司商談業務，本公司都沒有好好設宴款待，真是照顧不周;于是定于xx日時于地設宴感謝你，希望你放下手中工作，準時參宴，本人以表感謝!

先生，多年以來，你為了我們公司的發展，付出了很大的努力與勞苦;于是我代表本公司在今晚6：30分向你表示真誠的祝賀，愿你到時一定要賞臉光臨。

老總，你是本公司的貴賓，感謝你一直以來對本公司的支持與幫助;今天晚上7點，本人代表本公司總經辦邀請閣下在xx大酒店吃飯，以表感謝!

〈15〉宴請位次禮儀常識

西式宴請座位安排

西式宴會的席次排位也是講究右高左低，同一桌上席位高低以距離主人座位遠近而定。

如果男、女主人并肩坐于一桌，則男左女右，尊女性坐于右席;如果男、女主人各居一桌，則尊女主人坐于右桌;

如果男主人或女主人居于中央之席，面門而坐，則其右方之桌為尊，右手旁的客人為尊;

如果男、女主人一桌對坐，則女主之右為首席，男主人之右為次席，女主之左為第三席，男主人之左為第四席，其余位次依序而分。

西式宴請多采用長條餐桌，席位安排，類似中式的圓桌，要讓陪同人員或主人、副主人坐在長桌的兩端，盡量留心別讓客人坐在長桌兩端的席位上。排座時還應考慮來賓民族習慣、宗教信仰的差異性，不要因此出現不協調局面。

〈16〉宴請位次禮儀常識

自從上次一起吃飯，至今讓我回味無窮，一人吃飯就難以下咽。也不知是因為有你的陪伴還是因為不用我掏錢。總而言之很想念，有空再來聚個餐?

尊敬的老總，很榮幸你到本公司參觀考察;今天晚上7點，本公司總經理在xx大酒店為你準備了一桌豐盛的晚餐，到時總經理會在現場敬候你的光臨。

先生，你是本公司的福音，你為本公司的發展，付出了不少的努力;本公司于xx月xx日時在xx大酒店為你設宴款待你，以表本公司的感恩之情，希望你到時能賞光參席。

尊敬的先生，公司領導一直想向你表示感謝，感謝你這么多年以來對本公司的無私關照;于是定于xx日6：30分在xx大酒店設宴為你表示衷心的感謝!望你準時光臨。

尊敬的先生，一直以來，你為本公司的業務發展付出了很大的努力與幫助;今天晚上8點在xx大酒店我代表本公司董事會向你表示真誠的感謝!到時愿你一定賞光，以表我的感謝之恩。

〈17〉宴請位次禮儀常識

1、由兩桌組成的小型宴請座次排序

這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說的右和左，是指進入房間，面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。如圖所示：

2、由多桌組成的宴請桌次排序

在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。

在安排桌次時，所用餐桌的大孝形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。

為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數字書寫)。

3、單主人宴請時的位次排序

在本排法中，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時要做到主客相間。

4、男女主人共同宴請時的座次排序

男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對、以右為貴的排列。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面。賓客通常隨男女主人，按右高左低順序依次對角飛線排列，同時要做到主客相間。國際慣例是男主賓安排在女主人右側，女主賓安排在男主人右側。

5、同性別雙主人宴請時的座次排序

第一、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法，是一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列，同時要做到主客相間。

〈18〉宴請位次禮儀常識

商務禮儀是人們在商務社會交往活動中，為了相互尊重，在儀容、儀表、儀態、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，共同認可的行為規范。下面是小編為大家整理的關于商務禮儀宴請禮儀，希望對您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學習!

商務禮儀宴請禮儀

女士坐姿禮儀

商務室外接待禮儀

商務禮儀宴請禮儀

餐廳選擇：

宴請中談商務的時機：一般宴請最好挑有沙發的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒來齊時，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心里踏實。如果和客人較熟，而且也不是什么復雜的事，只是表個態，就不要在吃的時候說，而是到最后送客時順口說一聲“幫我辦一下”就行了。當然，一切要以尊重客人的要求為前提。

落座有規矩：

正對門的位置是買單的位置，右手是貴賓，對面最好坐自己的'助手(副主陪)，催個菜跑個腿什么的方便。如果雙方來的人數差不多，最好互相間隔著坐，有利于私下交流。不要自己人坐一邊，對方坐一邊，跟談判似的。

敬酒規矩：

一般來說，敬客人時敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。別人敬酒時，不要亂摻和。另外，作為副手敬酒也有技巧，一般要委婉地說“代老板敬您一杯”，這樣可以兼顧雙方位置的微妙差別。

正確使用餐具：

左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內取用，每個餐具使用一次。不要在沒有進餐完畢的時候，就把刀和叉向右疊放在一起。握把都向右，這樣的話服務員會以為你已經就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。被老板邀請吃飯時與邀請老板吃飯

被老板邀請時：

被老板邀請吃飯時一般不要攜伴前往，除非特別講明。接受到老板邀請，不可告訴辦公室的同事，他們會難過的，甚至沒來由地給你的同事關系帶來負面影響。受到老板的禮遇，保持沉默是好的。如果老板沒當眾邀請你，多半他也不希望他人知道。

慎重邀請老板吃飯時：

身為下屬，邀請老板吃飯應該是慎重對待的事情，即使你們之間有深厚的交情，也不可大意(還要視你的朋友兼老板是什么樣的人)。請老板吃飯，當然要復雜一些。利用特殊時機是恰當的，比如很重要的工作告一段落(最好是大功告成、任務圓滿完結之后的半月內，休息了幾天)，你新獲提升，春節，你想給老板提一個很重要的建議……

如果與老板不是很熟，那還是等幾年再請他。如果一直沒有機會跟他混熟，那就沒必要請他了，否則彼此會尷尬的，對你的前途未必就有利。新上任的經理應不應該請老板吃飯?工作午餐是可以的，會有許多事值得談，但總有點勉強。邀請老板到家做客，則顯得不合適了。如果有比較穩固的親戚關系，視時機而定。

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女士坐姿禮儀

禮儀坐姿的步驟

(1)、入座時，走到座位前，右腳向后撤半步，上身保持正直輕穩地坐下。著裙裝的女士，入座時將裙子的下擺稍微收攏一下。

(2)、兩腿并攏，兩腳靠緊，小腿垂直于地面，大小腿折疊約90度，兩手相握放于大腿上。

(3)、坐在椅子上，上體應自然挺直，背部成一平面，身體重心垂直向下。

禮儀女士坐姿順序

(1)入座時要輕、穩、緩。走到座位前，轉身后輕穩地坐下。女子入座時，若是裙裝，應用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優雅。正式場合一般從椅子的左邊入座，離座時也要從椅子左邊離開，這是一種禮貌。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美。如果椅子位置不合適，需要挪動椅子的位置，應當先把椅子移至欲就座處，然后入坐。

(2)神態從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。

(3)雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。

(4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。

(5)雙膝自然并攏，雙腿正放或側放，雙腳并攏或交疊或成小“ V”字型。

(6)坐在椅子上，應至少坐滿椅子的2/3，寬座沙發則至少坐1/2。落座后至少10分鐘左右時間不要靠椅背。時間久了，可輕靠椅背。

(7)談話時應根據交談者方位，將上體雙膝側轉向交談者，上身仍保持挺直，不要出現自卑、恭維、討好的姿態。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。

(8)離座時要自然穩當，右腳向后收半步，而后站起。

【禮儀女士坐姿的注意事項】

1，穿裙子的女士坐下以后一定要并攏雙腿

2，坐下以后切記雙腿亂動亂顫

3，坐下以后胡亂的挪動椅子，如果真有需要可以站起來搬動，不要支支扭扭的坐著搬

4，在比較正式的場合忌諱蹺二郎腿時搖腿