餐飲安全應急預案|餐飲安全應急預案（集合10篇）

餐飲安全應急預案（集合10篇）。

? 餐飲安全應急預案 ?

地震是一種在地球上頻繁發生的自然災害，對于個體餐飲行業來說，地震的發生可能造成人員傷亡、設備破壞、糧食浪費等嚴重后果。因此，制定并實施有效的地震應急預案對于個體餐飲業來說至關重要。本文將針對個體餐飲地震應急預案進行詳細、具體且生動的描述，以確保在地震發生時能夠采取正確有效的行動來保護人員和財產安全。

一、建立地震應急預案團隊

個體餐飲店需要成立地震應急預案團隊，負責制定和執行地震應急預案。該團隊應包括店主、管理人員、員工代表和安全專家等人員。團隊成員需要經過專業培訓，了解地震應急知識和相關操作流程，以便在地震發生時能夠迅速、準確地應對。

二、建立地震應急預案體系

個體餐飲店需要根據其自身情況制定地震應急預案，并將其分為不同的級別和階段。首先，應制定緊急撤離和避災的應急預案，包括建立疏散通道、設置避災場所、組織員工和顧客疏散等措施。其次，還應制定地震發生后的恢復重建預案，包括設備維修、食品處理、團隊重建等方面的措施。

三、增加設備和建筑的地震防護能力

個體餐飲店應針對地震風險，采取一系列的措施來提高設備和建筑物的地震防護能力。首先，應定期進行設備、電線、管道等的檢查和維護，確保其安全可靠。其次，應加固建筑物結構，采用抗震設計和加固措施，提高建筑的抗震能力。另外，還可以增加地震監測和報警系統，及時獲得地震信息，提前采取應急措施。

四、加強人員應急培訓

個體餐飲店的管理層和員工應定期進行地震應急培訓，包括正確避震姿勢、逃生技巧、疏散流程等方面的知識。培訓可以通過組織模擬演練等方式進行，以提高員工應對地震的能力和反應速度。

五、加強衛生安全管理

在地震發生后，餐飲店的食品、水源和衛生情況可能會受到影響，給人員的健康帶來潛在的風險。因此，個體餐飲店需要加強衛生安全管理，包括建立食品安全監測機制、儲備應急食水和食品、加強衛生清潔等方面的措施，以保障食品和水源的安全性。

六、建立應急溝通網絡

個體餐飲店需要建立應急溝通網絡，包括與相關政府部門、物資供應商、員工家屬等的緊密聯系。在地震發生時，及時與相關人員溝通，獲得必要的幫助和支持，以確保應急措施的實施。

七、持續改進和演練

個體餐飲店的地震應急預案需要不斷改進和演練，以適應實際情況的變化。管理層需要定期進行應急預案的評估和演練，發現問題并及時修正。同時，也應持續學習地震應急知識，了解最新的應急技術和方法，以提高個體餐飲店的地震應急能力。

綜上所述，個體餐飲地震應急預案的制定和執行對于保障人員和財產安全至關重要。個體餐飲店應建立地震應急預案團隊，制定詳細的應急預案體系，并提高設備和建筑的地震防護能力。同時，加強人員應急培訓、衛生安全管理、應急溝通網絡的建立，并持續改進和演練地震應急預案，以提高個體餐飲店的地震應對能力，減少地震災害給遭受的損失。

? 餐飲安全應急預案 ?

? 餐飲安全應急預案 ?

為及時、有效地控制和處理食品安全事件，保護消費者身體健康和生命安全，維護社會穩定。根據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規以及《重慶市大足區市場監督管理局關于進一步加強突發事件應急處置有關工作的通知》要求，結合實際情況，特制定本預案。

一、適用范圍及處置原則

本預案所稱食物中毒是指食用被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或食用含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性食源性疾病。

本預案適用于餐飲服務提供者突然發生的、群體性的、造成或可能造成特定對象健康嚴重損害的食品安全事件的預防和應急處理工作。

處置原則：堅持屬地為主、分級負責，快速反應、減少危害，統一領導、依法處置的工作原則。

二、應急處理組織

根據突發食品安全事故應急處理工作的實際需要，成立

餐飲突發食品安全事件應急處理工作組。

組長：

副組長：

成員：

工作組主要職責：開展有關餐飲食品安全事件的應急處理工作，及時協調部門調查處理，加強后勤保障，指導監管人員現場進行餐飲突發事件應急處理工作。

三、事件分級

按危害程度和影響范圍，將食品安全事件由低到高劃分為一般食品安全事件、較大食品安全事件、重大食品安全事件、特別重大食品安全事件四級。

（一）一般食品安全事件(Ⅳ)

符合下列情形之一的，為一般食品安全事件:

（1）食品污染已造成嚴重健康損害后果的；

（2）1起食物中毒事件中毒人數在30人以上99人以下，且未出現死亡病例的；

（3）區政府認定的一般食品安全事件。

（二）較大食品安全事件(Ⅲ)

符合下列情形之一的，為較大食品安全事件:

（1）事故影響范圍涉及行政區域內2個以上鎮街，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的；

（2）1起食物中毒事件中毒人數在100人以上;或出現死亡病例的；

（3）市政府認定的較大食品安全事件。

（三）重大食品安全事件(Ⅱ)

符合下列情形之一的，為重大食品安全事件:

（1）事件危害嚴重，影響范圍涉及含我區在內2個以上縣級行政區域的；

（2）1起食物中毒事件中毒人數100人以上，并出現死亡病例的；

（3）1起食物中毒事件造成10例以上死亡病例的；

（4）市政府認定的重大食品安全事件。

（四）特別重大食品安全事件(Ⅰ)

符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事件:

（1）事故危害特別嚴重，對我區及周邊區縣造成嚴重威脅，并有進一步擴散趨勢的；

（2）超出事發地處置能力水平的；

（3）發生涉及跨省級行政區域食品安全事件的.，造成特別嚴重社會影響的。

對應食品安全事件分級，出現食品安全事件Ⅳ級、Ⅲ級、Ⅱ級、Ⅰ級等級啟動《重慶市大足區食品藥品事件應急預案》響應。未達到以上級別作為普通餐飲食品安全事件處理。

四、接報與應急準備

區局、鎮（街）市場監管所接到疑似食品安全事件報告時，第一接報人應當及時做好記錄，如實記錄事件有關內容，包括：事件發生單位及地址、聯系電話、中毒人數、死亡人數、可疑中毒食品、就診或所處地點、救治措施及病人情況等，并立即向值班領導報告，值班領導應及時向分管領導通報。分管領導應當根據情況及時成立食品安全現場調查處置組，指定現場調查處置負責人，同時向主要領導匯報。

一般餐飲食品安全事件處理由屬地市場監管所接通知后應在所相關負責人帶領下立即組織至少2名監管人員攜帶現場處置所需執法文書等相關物品，在30分鐘內趕赴事件發生單位進行現場核查處置，區局根據現場調查處置需要。必要時派出相關業務科室進行現場指導開展調查處置工作。食品一、二、三科，執法支隊、法制科做好業務指導工作，辦公室、綜合科做好后期保障及部門協調工作。

現場調查處置負責人根據現場情況，需要進行流行病學調查的應及時向分管領導匯報，由區食品藥品安全委員會辦公室及時通報疾病預防控制機構立即開展食品安全事故流行病學調查。

現場調查處置組應當加強與參加調查的疾病預防控制機構的溝通聯系，協助、配合其開展事件調查工作。

五、現場應急處理工作程序

（一）事件處置

現場調查處置工作組達到現場后，應向現場有關人員詢問，掌握并核實事件基本情況開展調查，在調查中應及時向分管領導上報工作開展情況。在協助配合相關部門開展救治的前提下,迅速組織開展應急處理?，F場調查具體要求如下：

1.現場監督檢查：對發生餐飲食品安全事件的食品經營場所對照有關的規范及要求進行全面監督檢查。

（1）對可能造成事故的環節、區域、食品及其原料、從業人員的健康狀況及個人衛生狀況進行重點檢查；

（2）對餐飲服務提供者負責人及有關人員進行詢問；

（3）根據檢查情況制作現場檢查筆錄，詢問應制作詢問筆錄，文書的制作應符合國家市場監督管理局行政執法文書規范要求。

2.樣品的采集：結合現場檢查情況，協助、配合參加調查的疾病預防控制機構對事故發生餐飲服務提供者開展樣品采集工作。必要時現場抽取樣品及時送永川食品藥品檢驗所檢驗。

3.采取現場臨時控制措施：臨時控制措施的采取，應當視情況而定，可以達到現場后根據初步了解的情況立即采取，也可根據現場檢查結果采取，具體的措施包括：

（1）封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料，并立即進行抽樣送檢；

（2）封存被污染的食品工具及用具，并責令進行清洗消毒。

（二）進一步調查處理

在食品安全事故初步調查處理的基礎上，繼續開展現場控制、調查處理等工作，并根據事態的發展和參加調查的疾病預防控制機構的相關調查報告等有關結論，適時調整應急處理的策略與方法。

（三）事件終結

當導致食品安全事故的相關危險因素已被有效控制,未出現新的患者且原有患者病情穩定24小時以上，報經批準，可宣布現場處理終結，工作組整理相關資料，進行善后處理工作。

（四）信息發布

各科、所不得擅自對外發布相關信息，餐飲食品安全事故的性質、后果及其調查處理情況由區食品藥品安全委員會辦公室負責對外發布。

六、善后處理

（一）撰寫事件調查處置報告

食品安全事故應急處理結束后，屬地監管所應對現場調查處理有關資料進行匯總整理分析，撰寫出調查處置報告，上報區局餐飲科。調查處置報告應包括基本情況，現場調查情況，樣品采集情況及檢測結果，采取的臨時控制措施及效果，事件性質判定，意見與建議等。對餐飲服務提供者進行處罰的，也應寫入調查處置報告中。

（二）責任追究

1.對經調查取證認定造成食品安全事故的單位和個人，依據《食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關法律法規的規定給予行政處罰。

2.對在食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據《中華人民共和國突發事件應對法》、《突發公共衛生事件應急條例》及有關法律法規和規章的規定，追究責任。

? 餐飲安全應急預案 ?

為確保我區20xx年春節和自治區、市“兩會”召開期間食品藥品安全，有效處置食品藥品安全突發事件，依據《食品安全法》《欽南區食品安全事故應急預案》《欽南區藥品和醫療器械突發性群體不良事件應急預案》等規定，制訂本應急處置預案。

一、指導思想

預防萬一，防患于未然，有效應急處置本轄區內的食品藥品安全事件，確保應急處理工作高效、有序的進行，保障人民群眾過一個祥和、安全的春節，保障自治區、市“兩會”的順利召開。

二、工作原則

加強春節、“兩會”期間日常監測，及時分析、評估和預警，對可能引發的食品藥品安全事故，要做到早發現、早報告、早控制。對食品藥品安全事故要做出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展，有效開展應急處理工作，做好食品藥品安全事故的`善后處理及整改督查工作。

三、組織保障

成立春節、“兩會”期間食品藥品安全事件應急處置指揮部，統一組織指揮食品藥品安全事件的應急工作。

指揮長：楊福東局長

副指揮長：

（一）綜合協調組

組長：蘇文

成員：綜合協調股（應急管理股）、辦公室

職責：負責組織協調各工作組開展應急處置工作，協調解決應急處置中的重大問題，信息匯總和上報工作，籌辦指揮部會議，向區政府建議啟動和終止應急響應等工作。對接衛計部門對事件性質、原因進行研判，作出研判結論和意見，并及時報告領導小組。

（二）事件調查、危害控制和維護穩定組

組長：呂少蓉、吳文儒、蘇文（分別對應所分管的基層所片區）

成員：生產股、流通股、餐飲股、藥械股、稽查大隊、投訴舉報中心、各基層所

職責：負責深入現場，收集各種信息，及時反饋指揮部。組織開展事件調查、現場處置和原因分析，協助衛計部門對問題產品進行檢驗檢測，研判事件風險和發展趨勢，作出調查結論，提出防范意見和建議。對問題產品采取停止生產、銷售、使用，查封扣押，責令召回、下架和銷毀等行政控制措施，嚴格控制生產、流通、消費環節，防止危害蔓延擴大。協助當地政府做好患者及其親屬安撫和公安機關維護現場秩序工作。

（三）后勤保障組

組長：吳文儒

成員：辦公室

職責：負責突發事件應急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。

（四）責任查究組

組長：呂少蓉

成員：辦公室

職責：負責對處置工作進行督導，對處置工作中履職不到位的人員進行處理。

四、食品藥品安全突發事件報告及應急響應

春節、“兩會”期間，各所，各股室、稽查大隊在日常監督工作中發現食品藥品安全突發事件或者接到有關食品藥品安全事件報告后，應當立即對情況進行核實，并立即上報區局領導。

經核實屬一般食品藥品安全突發事件的，由區食品藥品監督管理局及時報告區政府應急響應并展開處置（符合應急響應條件及時向區政府建議啟動應急響應），同時報告市食藥監局，接受市局指導；經核實屬涉及兩個縣（區）以上或較大食品藥品安全突發事件的，報告市局并在其統一指揮下開展處置工作。

五、突發事件處置

（一）及時報告情況。綜合協調組持續協調各組開展工作，并隨時掌握事件變化動態和處置工作進展，按要求及時向指揮部報告。

（二）控制問題食品藥品。危害控制組對事發食品藥品生產經營企業的可疑問題食品藥品和原料、工具、場地等依法采取停止生產、銷售和使用等緊急控制措施；查清問題食品藥品及原料的來源和市場流向，責令生產經營企業召回、下架或銷毀問題食品藥品。

（三）開展突發事件調查。事件調查組開展突發事件原因調查，協助衛計部門對可疑問題食品藥品進行抽樣和檢測，盡快查明原因。

（四）追蹤來源流向。事件調查組核實問題食品藥品的生產廠家、經銷商、生產批號及流向，對已銷售的問題食品藥品進行追查并通報有關部門協查。

（五）加強現場穩控。現場維穩組對事發現場、酒店、醫療機構等場所出現的患者家屬進行疏導穩控。

（六）事件研判。事件調查組根據調查進展情況，適時對接衛計部門對事件性質、原因進行研判，作出研判結論和意見，并及時報告領導小組。

（七）事件處置。事件調查組根據調查研判作出調查結論，提出事故防范措施意見和對相關責任單位、責任人依法處理的建議。

（八）新聞宣傳。綜合協調組、投訴舉報中心收集相關信息資料，關注網絡輿情，必要時對接區委宣傳部門組織召開新聞發布會，加強輿論引導，及時處置輿情信息。

（九）響應終止。當事件原因調查清楚、安全隱患或相關危害因素等消除，事件得到有效控制后，指揮部做出處置終止（或建議區政府終止應急響應）的決定。

六、工作要求

（一）強化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負責，嚴禁脫崗，要保持24小時通訊暢通。

（二）嚴格執行信息報送制度。各所，各股室、稽查大隊要及時了解和掌握節假日期間食品藥品安全動態，遇到各類突發事件或重要緊急情況，應立即向當天的帶班局領導電話報告請示，并迅速開展應急處置，不可將應急事件隨意對外散播，確保人民群眾生命財產安全和社會和諧穩定。

（三）要妥善做好食品藥品安全應急處置工作。加強組織協調，做好原因分析，事件（故）善后，社會穩定等工作，將損害降低到最小。

（四）落實責任，嚴格責任追究。要嚴格按規定落實好春節、“兩會”期間食品藥品安全信息報告制度，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。在食品藥品安全事故調查和處置過程中，發現有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據有關法律法規和規章規定，追究相關人員的責任。

? 餐飲安全應急預案 ?

餐廳消防預案

安全是企業的命脈，顧客和員工的安全尤為重要。為了在發生突發事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，為了確保在發生火災時，每一位員工都能熟悉逃生線路，熟練掌握各種滅火器材的使用，各項應急工作能高效、有序的進行，最大限度減少人員傷亡和財產損失，保障公司的消防安全，提高全體員工的防火意識和緊急應變能力，更是為了確保顧客、員工在危險情況下的安全。特結合公司實際情況制定本應急預案。

一、應急組織機構及職責

組 長：

負責突發事件應急處置小組的組織、指揮、協調

副組長：（廚師長 部門副經理）

負責突發事件應急措施落實情況的檢查、指導

組 員：（各區域主管）

負責所轄區域應急措施的落實、救援組織和善后處置，協助小組處置各類突發事件。

二、具體職責與措施

1、發現火情立即報警

（1）記住火警電話：119，將自己姓名、單位和詳細地址告訴總臺和消防中心。

（2）員工在遇到發生火情時，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語音清晰地將火情發生的區域、地點、火勢大小、報消防中心。

2、行動措施

（1）火災現場的第一發現人就近用滅火器材阻止火勢蔓延。

（2）當發生火警時，主管人員須立即趕赴現場查看，確認發生火災后，應立即通知消防控制中心。

（3）待消防中心接到火災確認信息后，應立即通知突發事件應急處置小組成員到達現場安排開展疏散、滅火、救援工作。

（4）控制、疏散閑雜人員，指派專人組織顧客疏散，讓顧客不要驚慌有秩序地安全撤離，同時引領消防人員進入火災現場。

（5）把火情的具體位置，燃燒物品是什么，燃燒范圍大小及火勢走向，起火原因，有無人員被困，有無貴重物品等祥細情況報指揮小組。

3、行動原則

（1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

（2）首先疏散易燃易爆物品，以避免火勢擴大。

（3）對疏散出來的顧客逐一進行清點，一個也不能漏掉。

4、現場指揮者要求

（1）由最早趕到現場的最高職務者擔任滅火指揮員并將火情通報給指揮小組，滅火指揮員職務由高到低排列順序為：總經理、經理、各區域主管。

（2）總指揮者根據火勢的大小，火情性質進行分工，指揮各組進行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛警戒工作等。

（3）總指揮員如預料或確定火災不能自行撲滅，應立即指示向火警臺“119”報警。

5、其他人員：

（1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

（2）保持鎮靜，不得奔跑或有驚擾顧客的任何舉動。

三、醫療救護程序：

1、一旦發生人員燒傷、砸傷、窒息等事故，立即將受傷人員移至安全、陰涼區域，進行現場包扎，對窒息人員進行人工呼吸等方法進行搶救；

2、在現場搶救的同時，應向醫院求援（電話：120），請專業醫療救護單位進行救護。

四、撲救初起火災的程序和措施

一旦發生火災，在初起階段應按以下應急程序實施：

1、報警。做到“報警早，損失小”，迅速將事故險情上報給辦公室，并撥打火警“119”報警；

2、疏散?，F場負責人要迅速組織員工撤離，并將客人疏散到安全區域；

3、迅速查明火情，調查起火原因，起火部位，燃燒物質，火場內有無易爆物資、有毒物資，有無被困人員、有電等，如電器、電路著火，應立即切斷電源；

4、合理部署滅火力量。應將主要力量部署在火勢蔓延區，控制火勢發展；

5、合理使用滅火器材。如在現場消防設施完好，消防器材充足，保證人員安全的情況下，應采取滅火、降溫、撤走現場易燃易爆物資等有效措施，積極進行自救；

6、積極救人是首要任務，力爭最大限度的減小人員傷亡；

7、搶救物資：最大限度的減小集體和公民個人的財產損失；

8、根據險情，通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險區，清除現場障礙物，拓寬滅火現場，積極清障；

9、配合消-防-隊滅火。

五、火警后緒工作

（1）指揮員安排有關人員搞好現場警衛工作，保護好現場，防止死灰復燃及現場遭受破壞。

（2）各崗位負責人協助進行現場勘察，以及各項調查處理，補充、恢復消防設施、設備。

（3）部門進行人員集結，清點部門人員有無缺少。

六、要求

（1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、協調一致，嚴禁發生人為的技術規范傷害和傷亡。

（2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預案的任務和職責。

餐飲消防安全應急預案 [篇2]

北京嘉若恒電子游藝廳消防應急預案

一、范圍

本預案適用于北京嘉若恒電子游藝廳。地址：房山區良鄉楸樹街36號。

二、總則

（一）為做好嘉若恒電子游藝廳消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發生，貫徹落實“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發生各職能相關部門明確自己的職責和任務，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡稱：消防應急預案）。

（二）本預案依據有關法律法規和公司各項規章制度制定，是游藝廳發生火災事故時，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據。

三、消防應急預案指揮組

（一）指揮組成員結構

組長：

副組長：

成員：

安全消防員：

（二）消防應急預案組織機構人員職責

消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的`組織協調。

1.組長職責:負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現場全面指揮協調工作。并按照現場具體分工情況負責消防重點部位發生火災事故時，現場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場、組織事故調查等項工作。

2.消防安全員的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協助指揮組組長組織協調應急預案的演練實施及現場協調工作。

3.其它成員職責：負責本飯莊的消防安全防范工作。了解本店消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本區內發生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

四、技術措施

（一）發生火災時，預案組長、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現場前匯集，組織和指揮滅火作戰及現場人員的疏散。

（二）在公安消防搶險救援人員到達后，現場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話（120）。

（三）報警

（1）任何人員發現火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，并向公司消防部門報警，火災嚴重時應同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災狀況等。

消防報警電話：119

公司消防：

（2）指揮組接到火警后，應迅速查明火災事故發生的部位和大小，在查明情況發生的火災事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯系電話，并安排專人到路口等候，引導消防車輛進入火災事故現場。

（四）初起火災的處置

（1）發現火災，應保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災創造條件。

（2）由發生火災部位的領導和消防責任人負責組織現場人員進行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。

（3）火勢較小時，就近利用現場配備滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。

（4）火災現場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。

（五）疏散

疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠離火場。

（1）火災發生后，無論火災大小，除必要的撲救人員外，所有人員應盡快撤離。

（2）火災發生后，所有車輛應迅速遠離起火現場，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

（3）各部位負責人負責組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠離火災現場。

（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災現場時，應迅速選擇遠離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設法向外界呼救。

（5）人員撤離火災現場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應向上級匯報，切斷上級電源。

（6）人員疏散后應撤離至安全區域，防止因墜落物造成傷亡。

五、消防安全管理措施

（1）消防設施

1、各出口處均設有疏散標志和應急照明具燈。

2、各重點部位配有5公斤滅火器等消防設施。

3、在本廳安裝有火災自動感煙報警裝置。

4、設有多個消火栓。

（2）管理措施

1、每1年組織一次模擬火災事故演練。

2、每年舉辦一次消防知識培訓班。

3、按照消防法規結合本部門實際對重點部位和場所配備消防設施、器材，并定期進行檢查維護、及時更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態。

4、嚴格執行公司《消防安全管理制度》。

5、對消防工作貫徹落實情況進行每月檢查，發現問題及時整改。

（3）滅火器材的使用

滅火器是一種簡易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火災。

手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產品、有機溶劑、電器設備和一般物質初起火災，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動，使用時要垂直操作，拔掉安全銷，一只手握住噴嘴，另一只手握住提柄提起滅火器，將噴嘴對準火焰，壓下壓桿即可。 推車式干粉滅火器使用方法,使用推車式干粉滅火器要兩個人配合操作，首

先一人將管帶抖開，雙手緊握干粉槍，轉動握柄，將槍口對準著火處；另一人拔掉安全銷，打開控制柄干粉即噴出。將火撲滅后，要注意防止復燃。

六、防火注意事項

1.游藝廳內禁止吸煙。

2.嚴禁明火和 和不安全爐具取暖。

七、事故調查程序

（一）報案

（二）保護好現場，等待公安、消防機關的到來。

（三）做好現場人員的筆錄工作，保管好現場筆錄。

（四）協助公安、消防機關對火災的調查。

八、修訂

（一）本預案由北京嘉若恒電子游藝廳負責解釋和修訂。

編制單位： 北京朝暉物業管理有限公司 章

2011年12 月 7 日

餐飲消防安全應急預案 [篇3]

食堂消防安全應急預案

一、總則

（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發生，貫徹落實“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發生各職能相關部門明確自己的職責和任務，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡稱：消防應急預案）。

（二）本預案依據有關法律法規和公司各項規章制度制定，是生活中心餐飲部發生火災事故時，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據。

二、消防應急預案指揮組

（一）指揮組成員結構

組 長：杜秀華

副組長：姜立志

成 員：秦立君、李敏、張寶權、陸文學、殷利、李希哲 安全消防員：侯凱禮、張寶權

（二）消防應急預案組織機構人員職責

消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協調。

1.組長職責:負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現場全面指揮協調工作。并按照現場具體分工情況負責消防重點部位發生火災事故時，現場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場、組織事故調查等項工作。

2.消防安全員的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協助指揮組組長組織協調應急預案的演練實施及現場協調工作。

3.其它成員職責：負責本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區內發生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

三、技術措施

（一）發生火災時，預案組長、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現場前匯集，組織和指揮滅火作戰及現場人員的疏散。

（二）在公安消防搶險救援人員到達后，現場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話（120）。

（三）報警

（1）任何人員發現火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，并向公司消防部門報警，火災嚴重時應同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災狀況等。 報警電話：119

（2）指揮組接到火警后，應迅速查明火災事故發生的部位和大小，在查明情況發生的火災事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯系電話，并安排專人到路口等候，引導消防車輛進入火災事故現場。

（四）初起火災的處置

（1）發現火災，應保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災創造條件。

（2）由發生火災部位的領導和消防責任人負責組織現場人員進行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。

（3）火勢較小時，就近利用現場配備滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。

（4）火災現場所有人員必須聽從指揮，確?；饒鲋刃颉?/p>

（五）疏散

疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠離火場。

（1）火災發生后，無論火災大小，除必要的撲救人員外，所有人員應盡快撤離。

（2）火災發生后，所有車輛應迅速遠離起火現場，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

（3）各部位負責人負責組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠離火災現場。

（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災現場時，應迅速選擇遠離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設法向外界呼救。

（5）人員撤離火災現場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應向上級匯報，切斷上級電源。

（6）人員疏散后應撤離至安全區域，防止因墜落物造成傷亡。

四、消防安全管理措施

（1）消防設施

各重點部位配有8公斤滅火器等消防設施。

（2）管理措施

▲實習報告網年度必刷:
• 餐飲生產安全應急預案?|?班級安全應急預案?|?小學安全應急預案?|?鑄造安全應急預案?|?餐飲安全應急預案?|?餐飲安全應急預案

1、每1年組織一次模擬火災事故演練。

2、每年舉辦一次消防知識培訓。

3、按照消防法規結合本部門實際對重點部位和場所配備消防設施、器材，并定期進行檢查維護、及時更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態。

4、嚴格執行公司《消防安全管理制度》。

5、對消防工作貫徹落實情況進行每月檢查，發現問題及時整改。

（3）滅火器材的使用

滅火器是一種簡易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火災。 手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產品、有機溶劑、電器設備和一般物質初起火災，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動，使用時要垂直操作，拔掉安全銷，一只手握住噴嘴，另一只手握住提柄提起滅火器，將噴嘴對準火焰，壓下壓桿即可。

推車式干粉滅火器使用方法,使用推車式干粉滅火器要兩個人配合操作，首先一人將管帶抖開，雙手緊握干粉槍，轉動握柄，將槍口對準著火處；另一人拔掉安全銷，打開控制柄干粉即噴出。將火撲滅后，要注意防止復燃。

五、防火注意事項

1. 食堂供應火鍋的風味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

2. 食堂煤氣應從室外單獨引入，定期檢查易煤氣導管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關。

3. 廚房內的電氣機械設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

4. 油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。

5. 廚房工作結束后，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

6. 廚房應按有關規范配備相應滅火器材。

六、事故調查程序

（一）報案

（二）保護好現場，等待公安、消防機關的到來。

（三）做好現場人員的筆錄工作，保管好現場筆錄。

（四）協助公安、消防機關對火災的調查。

餐飲消防安全應急預案 [篇4]

消防安全應急預案

消防安全工作，是關系到商場安全及員工顧客生命安全的大事，本著預防為主的原則，在平時工作中必須嚴格按消防管理的有關規定辦事，并成立消防管理領導小組，組長：李志鵬，成員：劉冰、 。在定期檢查的基礎上，認真落實重點部位安全保衛責任區，做到防范于未然，切實做到消防安全無事故。為應對突發事件制訂消防安全應急預案。

一、火警通報順序：

一旦出現火災，現場人員根據火災情況及時組織撲滅或撥打火警119，并組織人員關閉煤氣及電源總開關，上報商場餐廳負責人。

二、全體人員注意事項：

1、當某處發生火災時，全體人員應保持鎮定，及時報警并迅速依據任務分工和組長的命令擔負起撲救任務，不要坐等消防員前來搶救而延誤時機；

2、迅速切斷配電箱總電源；關閉燃氣、燃油閥門。

3、火災發生后，除參與搶救工作外，其余人員應迅速遠離現場，以免影響或妨礙搶救工作。

4、現場有危險品、易燃易爆物品，應迅速搬離。

三、各組成員注意事項：

1、滅火組：

①了解建筑格局及出口；

②了解電及天然氣管道鋪設的線路；

1

③清楚所有消防設施的放置地點；

④了解消防設備的保養維護與操作方法；

⑤了解火勢情況是否能控制。

組長：李志鵬 成員：廚師、部分職工。

2、警戒疏散組：

①了解建筑格局及出口。

②當某處發生火災時，應迅速確定安全出口組織疏散。

③在警戒線負責攔阻無關人員進入火災現場。

組長：劉冰 成員：部分女性服務員。

四、防火注意事項

1. 定期檢查煤氣導管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關；要隨時用漏氣檢測儀進行檢測。

2. 廚房內的電氣機械設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

3. 廚房工作結束后，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

4. 廚房應按有關規范配備相應滅火器材。

? 餐飲安全應急預案 ?

為了有效應急處置我校內可能發生的食品安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育的健康發展，特制訂本方案。

一、組織機構

組 長：

副組長：

成 員：

二、成員職責

副組長全面負責。遇到突發事件，由組長迅速向上級主管部門報告，并迅速啟動突發事件處置預案。

負責，具體對采購、原材料驗收并登記。對所夠物品索證、加工銷售過程、留樣、試嘗實行監督。

由學校自行處理負責。

4、當發生較嚴重食品衛生安全時，應迅速向中心校報告。并立即向就近醫療機構發出醫療救援，撥打“120”，急救電話。做到及時果斷將發病人員送到醫院搶救。

5、聯系家長，當發生較嚴重食品衛生安全事故時，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫工作，防止過激行為發生。及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

可疑食品，以便及時查找致病原因。

7、人員調度，分工明確，落實責任，聽從指揮，確保到位。

8、信息公開，保障師生和家長在事故安生處理過程中的知情權，及時準確作好信息公開，并如實向上級報告。不瞞報，謊報。對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

推諉責任影響預案實施的行為進行嚴肅追究。

緊急疏散：若遇地震、火災等災害時，負責餐廳的內部管理人員、學校后勤工作人員、分別在每餐廳的樓道轉角處，有序組織學生疏散。直到學生全部離開食堂，方可離開。

三、事故責任追究。

1、對導致事故起因的`相關責任人進行嚴肅追究。

謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

? 餐飲安全應急預案 ?

餐飲行業是一個與人們日常生活緊密相關的行業，而餐飲生產安全是保障消費者健康的重要保障措施。餐飲生產環節中常常出現一些突發狀況，如食品中毒、火災等，這就要求餐飲企業制定具體的應急預案，以應對各類緊急情況。

餐飲企業應針對不同的緊急情況制定相應的應急預案。例如，在食品中毒事件中，應急預案可以包括隔離食品、停止供應、通知相關部門進行調查等一系列措施。而對于火災等緊急情況，應急預案可能包括疏散員工和顧客、呼叫消防部門及時滅火等。制定不同的預案可以提前預判各種情況，并采取針對性的措施，最大程度地減少損失。

餐飲企業應確保員工掌握應急預案的內容和操作流程。只有在緊急情況下，員工能夠迅速正確地執行應急預案，才能最大限度地保障顧客的安全。因此，在員工培訓中，應急預案的內容應作為重點內容進行講解，并進行反復演練，以提高員工面對緊急情況時的應對能力。

餐飲企業還需要建立健全的監測體系，加強對食品安全的監控。餐飲企業應密切關注食品安全相關的新聞動向，及時了解相關風險，與此同時，應加強自身的食品安全管理措施，確保所生產的食品符合衛生標準。只有保障食品的安全性，才能減少發生安全事故的可能性。

另外，餐飲企業還要與相關政府部門建立良好的溝通與協調機制。在緊急情況發生時，餐飲企業需要第一時間向相關部門報告，并請求及時支援。政府部門則可以提供專業技術指導和援助，協助餐飲企業妥善應對緊急情況，減少損失。

餐飲企業應加強與顧客的溝通與信任建立。通過舉辦食品安全知識講座、餐廳參觀等活動，向顧客宣傳企業的食品安全管理措施，并建立顧客投訴渠道，接受顧客的監督和建議。這樣不僅可以提高企業在顧客心目中的信任度，也可以及時了解顧客的需求和反饋意見，以進一步完善食品安全管理制度。

餐飲生產安全應急預案是餐飲企業保障消費者健康的重要措施，制定和落實好應急預案對于企業的長期發展具有關鍵意義。只有通過科學合理的預案、員工的培訓和實地演練、監測體系的建立、與政府部門的合作以及與顧客的溝通與合作，餐飲企業才能在緊急情況下做出及時有效的應對，最大程度地保障消費者的生命安全和身體健康。

? 餐飲安全應急預案 ?

一、

在餐飲行業中，安全問題一直備受關注。為了保障顧客的身體健康和促進餐飲行業的可持續發展，制定一份完善的餐飲生產安全應急預案勢在必行。本文將詳細介紹并著重強調餐飲生產安全應急預案的必要性、組成和實施步驟。

二、安全應急預案的必要性

1.安全事故高發頻率

餐飲行業面臨著一系列潛在的安全風險，如油煙排放、食品中毒、火災等。這些事故發生的頻率相對較高，給顧客和從業人員的生命財產安全帶來威脅。因此，制定一份餐飲生產安全應急預案迫在眉睫。

2.提高餐飲企業應對突發事件的能力

突發事件對餐飲企業來說是無法避免的，但是如何應對和處理這些事件則是可以被規劃的。通過制定餐飲生產安全應急預案，企業能夠提前思考和準備應對突發事件的各種措施，從而提高餐飲企業應對突發事件的能力。

三、餐飲生產安全應急預案的組成

1.緊急聯系人和通訊錄

餐飲企業應當明確緊急聯系人，并將其電話號碼放入應急預案中，以便在突發事件中及時聯系。還應列出重要的電話號碼，如醫院、消防部門等，以備不時之需。

2.風險評估和分類

通過對餐飲生產過程中潛在安全風險的評估和分類，可以幫助企業發現可能會引發突發事件的環節。通過對每個環節的風險進行評估，有助于餐飲企業制定相應的預防措施和應對策略。

3.應急演練計劃

應急演練是提高企業應對突發事件能力的重要手段。在餐飲生產安全應急預案中，應包含相關的應急演練計劃，并明確演練的時間、地點和參與人員。通過實施演練，可以檢驗應急預案的可行性和有效性，及時改進和完善。

4.食品安全控制措施

食品安全是餐飲行業最重要的環節之一。預防食品中毒等事件的發生，餐飲企業應該制定詳細的食品安全控制措施，包括原材料采購、倉儲與配送、食品加工和制作、餐具消毒等方面。同時，還需建立相應的監控機制，確保食品安全的有效控制。

四、餐飲生產安全應急預案的實施步驟

1.制定預案目標和原則

餐飲企業應當明確餐飲生產安全應急預案的目標和原則，明確預案制定的宗旨和指導思想。

2.組織編制團隊

餐飲企業應當成立專門的團隊，由相關部門負責人、安全主管和員工代表組成，共同參與餐飲生產安全應急預案的編制。

3.收集和分析事故案例

通過收集和分析過去發生的餐飲安全事故案例，餐飲企業能夠更加深入地了解安全隱患和問題，并能夠更好地推動餐飲生產安全應急預案的編制。

4.制定具體方案和預案

餐飲企業應根據實際情況制定具體的方案和預案，包括組織結構、職責分工、預防措施、應急處置措施等內容，并確保預案的可行性和有效性。

5.培訓和演練

餐飲企業應加強對從業人員的培訓，提高其應對突發事件的能力。在制定預案的同時，企業應定期組織應急演練，檢驗和完善預案。

6.監測與修訂

餐飲企業應建立相應的監測機制，定期對餐飲生產安全應急預案進行評估和修訂，確保預案的及時性和有效性。

五、

餐飲生產安全應急預案是餐飲企業保障顧客身體健康和促進餐飲行業可持續發展的重要保障。通過制定詳細、具體且生動的預案，餐飲企業能夠提高應對突發事件的能力，有效控制安全風險，為顧客提供安全可靠的餐飲服務。餐飲企業應該將餐飲生產安全應急預案作為一項長期工作，不斷完善和改進，以建立起全面、系統的餐飲生產安全管理體系。

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一、食堂火災事故

1、遇天燃氣起小火，應及時疏散人群，及時關閉氣閥并及時滅火。

2、遇電路起火，應立即由電工關掉電源并及時疏散人群，同時組織滅火。

3、遇柴油灶起火，應立即關掉油閥，并用滅火器滅火。

4、遇油鍋起火，應立即關滅爐灶明火，并用滅火毯滅火。

5、如火勢較大，自己無法控制，立即撥打“119”報警，并向所在單位領導匯報。同時，啟動公司一級應急響應：①應急領導小組迅速到位。②現場保護員：負責保護現場，以防有人乘機破壞。③應急領導小組：會同各方妥善處理事后工作。

二、食物中毒事故

1、應急領導小組迅速到位。

2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領導匯報。由單位領導向市衛生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：120。

3、現場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫院進行搶救，并做好記錄，同時通知食堂立即停止供應。

4、衛生監督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛生防疫部門采集。

5、食堂主管：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的`要求如實提供有關材料和樣品。

6、食堂各部位負責人：做好24小時輪流值班，以防其他意外事故。

7、應急領導小組：按照衛生行政部門要求，采取其他措施，把事態控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

8、應急領導小組會同各方妥善處理事后工作。

三、重大工傷事故

1、應急領導小組迅速到位。

2、安全值班人員：撥打電話報警。市急救中心電話：120。

3、現場總指揮：迅速組織人員護送傷者到所在單位醫務室進行初步檢查，急救車到達后，再護送到醫院進行搶救，同時安排好陪護人員。

4、食堂主管：及時通報傷者家人并做好其思想穩定工作。

5、應急領導小組：會同各方妥善處理事后工作。

四、食堂被盜事故

1、應急領導小組迅速到位。

2、現場保護員：保護好現場，并勸阻現場所有人員出入。

3、安全值班人員：撥打電話報警。報警電話：110。

4、食堂主管：向應急領導小組、警方匯報事件經過。

5、應急領導小組：配合警方做好案件偵破工作。

五、發現可疑物

1、應急領導小組迅速到位。

2、保護好現場，疏散人群。

3、立即上報有關部門處理。

4、會同各方妥善處理事后工作。

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