面包烘焙工實習總結

發布時間：2025-03-20

面包烘焙工實習總結。

在當下這個社會中，報告不再是罕見的東西，不同種類的報告具有不同的用途。那么你真正懂得怎么寫好報告嗎？以下是小編收集整理的面包實習報告，希望能夠幫助到大家。

面包烘焙工實習總結篇1

在公司這兩個多月了。漸漸的對業務熟悉起來，和職場的同事們也能玩在一起了。由最初的陌生，到現在的熟悉。當然，我并沒有此覺得自己是“老油條”了，我還是需要不斷地奔跑，給自己鼓氣，距離職場里的高手，我還差很多，比起他們的勤奮，我少之又少。

記得主管這幾天和我說：壓力都是自己給的，別看我現在在職場里還不錯，但是出去以后呢？人外有人，天外有天。要不斷的給自己目標，才有力氣去追尋。每次達成自己的目標，會有一種成就感。他也和我談了談未來的規劃。他說的話，我都聽進去了，我也想了很多，目前我先把自己該做的事情做好，我也會朝我所定的目標努力。

前幾天和XX老師聊了聊，感覺大學時代真快，很懷念那段日子。和現在的'大學同學聊聊，基本都是感慨社會的苦逼。剛出來的大學生何嘗不是這樣呢？什么都沒有，文憑也不怎么好，還能怎樣，還是那句話，端正好心態，慢慢學會去平衡，這是我們最該做的。只要努力，無悔就好。

面包烘焙工實習總結篇2

這次實習是有收獲的，自己也有許多心得體會。首先，感受頗深的一點是，理論學習是業務實戰的基礎，但實際工作與理論的闡述又是多么的不同，在工作的閑暇之間，在同一些工作多年的會計人員的交談中，深知，在工作崗位上，有著良好的業務能力是基礎能力，但怎樣處理好與同事的關系，為自己和他人的'工作創建一個和諧的氛圍，又是那么的重要，于是也就更能體會在企業中“人和萬事興”的要義。

其次，作為企業的一員，無論是其他工作人員，還是會計人員，在進行自身相對循環重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創新精神。西大農藥廠，即將面臨“改制”的調整，這就意味著該企業將面臨由“校辦”企業向“社會”企業的角色轉換，先前所享有的一些優惠政策，將隨著改制的完成而傾刻喪夫，這樣，農藥廠將更直接的面臨市場激烈競爭，接受殘酷的規則約束，為了企業的生存、發展，就得創新，以變求生存，用新促發展，西大農藥廠在面臨新一輪發展的時期，應鼓勵員工大膽創新，為企業的發展積極獻計獻策。

面包烘焙工實習總結篇3

一、實習目的

經過前一陣的暑假安排，為了更好的對食品行業有所了解，對甘肅蘭州市七里河區比較知名的有代表性的食品企業萬嘉福面包廠進行了參習和實踐，實踐學習的宗旨是為加強對社會認知能力，從而指導今后在工作的過程中對實踐能力的培養。

這次實踐進行全程體驗式的學習。蘭州萬嘉?？颈菏称窐O具代表，我們對該企業不同部門的'操作進行觀摩實踐。在整個的實踐過程中，除了讓我們現場學習體驗，也時常與工廠里的技術工人探討實踐過程中遇到的種種問題。

二、實習內容

每次在進入面包房，都要對全身進行整潔消毒，檢查你的身狀況，以防有細菌傳播，危害食品安全。面包的成型工作看起來比較簡單，可是在剛接觸的時候總是做不好。我就在那里跟從成型老師的學習技巧，搗陷，拾褶，

渾圓等等，

每一步都是在自己的實踐中學習。

這些我們是在課本上是學不來的。在你細心的觀察下你就會發現食品行業的特定的規律。最重要的就是衛生管理與流程管理。

衛生管理

洗手是食品加工的開始也是食品加工的結束。確保加工食品的

衛生是對每一位消費者的關心與尊重。

流程管理

面包的制造過程分為五大步：打面，發酵，成型，發酵，烤焙。當然還有一些細節的處理，比如說烤焙后的精加工，成型處理。

打面

面包成型

成型面包入烤箱前

面包烘焙工實習總結篇4

在工作了1個月后，因為企業的管理不大完善和工資的低廉，導致企業人才的缺乏，我所在班級的3個同學有幸加入了普天企業。而在這個月，我們的企業也進入了一年的旺季。我們招聘了近200名暑假工，每天都加班加點甚至通宵的完成生產。但是，因為企業的管理體制不完善，導致生產率低下，所以大量的暑期工都不能完成每天所要出的貨，所以我們辦公室人員，每天都要加班好幾個小時。加班，不是做我們的.本職工作。加班，有時候在辦公室里做些簡單的產品包裝，有時候去生產車間做體力活。炎炎盛夏，我們每天都在汗流浹背和壓力大的工作中前進。

在工作了3個月后，因為同事的離職，人事助理一職由我兼顧。每天，我都要負責考勤，報餐，以及出去招聘工人。雖然有過抱怨，但是我在漸漸的適應這樣的環境。雖然很忙，但是我確定自己每一步都在不斷的成長。并且，在這樣的重壓下，我比別人成長的更快。

面包烘焙工實習總結篇5

一、實習目的

經過前一陣的暑假安排，為了更好的對食品行業有所了解，對青島比較知名的有代表性的食品企業進行了參觀學習和實踐，實踐學習的宗旨是為加強對社會認知能力，從而指導今后在工作的過程中對實踐能力的培養。

這次實踐學習，進行了全程體驗式的學習。青島法蘭索亞烤焙食品極具代表，我們也非常榮幸地對該企業不同部門的操作進行了觀摩實踐。在整個的實踐過程中，除了讓我們現場學習體驗，也時常與工廠里的技術工人探討實踐過程中遇到的種種問題。

食品行業最重要也是最重視的問題就是衛生!每一次出入車間都是要衣裝整潔，戴口罩，頭罩，洗手消毒。每一步都不能少。這也正是對消費者的`負責與良好的職業道德。通過這次的參觀學習，我們真是大開眼界，學到了一些在學校、在課堂教學中學不到的東西，更使我們迫切地感受到學校再不能封閉性辦學，培養企業真正需要的人才必須要多與企業溝通，多溝通能及時掌握第一手市場信息，可以及時調整專業課程結構，以使培養的學生能夠很快適應用人單位的需求，適銷對路。與企業溝通也能增強學校與企業的友好關系，可以互通信息，增加相互信任感，企業在運作過程中也需要必要的理論指導，如果學校能為企業提供技術咨詢服務或管理咨詢服務，企業可從中獲益。學校對企業了解多了，有目的地培養學生為企業輸送合格人才，從而實現雙贏。

二、實習內容

每次在進入面包房，都要對全身進行整潔消毒，檢查你的身體狀況，以防有細菌傳播，危害食品安全。為配合公司的需要我被調到面包成型車間從事面包成型工作。面包的成型工作看起來比較簡單，可是在剛接觸的時候總是做不好。我就在那里跟從成型老師的學習技巧，搗陷，拾褶，渾圓等等，每一步都是在自己的實踐中學習。這些我們是在課本上是學不來的。在你細心的觀察下你就會發現食品行業的特定的規律。最重要的就是衛生管理與流程管理。

衛生管理

洗手是食品加工的開始也是食品加工的結束。確保加工食品的衛生是對每一位消費者的關心與尊重。

流程管理

面包的制造過程分為五大步：打面，發酵，成型，發酵，烤焙。當然還有一些細節的處理，比如說烤焙后的精加工，成型處理。

和面

面包成型

成型面包入烤箱前準備

出箱面包

當然這只是面包的大體流程，往往一個香甜可口的面包的制造方法非常繁瑣，這就為什么需要專業的人才了!

三、實習總結或體會

面包是這個世界上最古老的食物之一，在一萬年之前，人們已經種植小麥，西亞一代的民族利用石板將谷物碾壓成粉，與水調和后在燒熱的石板上烘燒，這是面包的雛形。而真正的面包的出現是一種巧合，這個巧合的要素是酵母。古埃及的面包師起初是用酸面團發酵，后來改進為使用經過培養的酵母。

面包進入中國，大概是在清末民初，而真正的普及卻已經是上世紀70年代之后的事情了。在60年代的老莫餐廳，人人都會點“大咧巴”，這是俄羅斯面包的譯音;之后漸漸出現了法國面包，以及各種口味的面包，城市的每個角落里都會飄有面包的香氣。

面包烘焙工實習總結篇6

實習單位：XX烘焙工坊

實習時間：20xx年3月1日至20xx年4月30日

實習崗位：面包生產線助理

一、實習目的

本次實習旨在通過深入面包生產一線，了解面包制作的全過程，包括原料準備、面團調制、發酵、成型、烘烤、冷卻及包裝等各個環節，掌握面包生產的基本技能與理論知識，提升實踐操作能力和團隊協作精神，為將來從事食品相關行業打下堅實基礎。

二、實習內容

1.原料準備：學習識別并了解面包制作所需的各種原材料，如高筋面粉、低筋面粉、酵母、鹽、糖、水及各種添加劑的特性和使用比例。參與原料的驗收、儲存和預處理工作。

2.面團調制：在師傅的指導下，學習并掌握不同種類面包面團的調制方法，包括直接法、中種法、液種法等。通過實踐，理解面團溫度、濕度、攪拌時間等因素對面團質量的影響。

3.發酵管理：觀察并記錄面團的發酵過程，包括一次發酵和二次發酵。學習如何通過環境溫度、濕度控制來優化發酵效果，確保面團達到最佳狀態。

4.成型與裝飾：參與面包的成型工作，學習如何將面團分割、滾圓、整形成各種形狀，并嘗試進行簡單的裝飾，如撒果仁、擠奶油等。

5.烘烤技術：了解不同種類面包的烘烤溫度、時間以及烘烤過程中的注意事項。觀察并體驗烤箱操作，學習如何通過觀察面包上色情況判斷烘烤程度。

6.冷卻與包裝：面包出爐后需進行適當冷卻，學習冷卻原理及操作規范。隨后進行包裝，了解不同包裝材料的選擇及其對食品保質期的影響。

三、實習收獲

1.技能提升：掌握了面包制作的全流程技術，從原料到成品，每一個步驟都親自動手操作，極大地提高了我的實踐能力和動手能力。

2.理論學習：通過實習，加深了對食品科學、營養學及烘焙原理等理論知識的理解，為日后的學習和工作提供了有力支持。

3.團隊協作：實習期間，與同事們的緊密合作讓我深刻體會到團隊協作的重要性，學會了如何與他人有效溝通，共同完成任務。

4.職業素養：實習過程中，嚴格遵守食品安全規范和生產操作規程，培養了良好的職業素養和責任意識。

四、實習總結

本次面包生產實習是一次寶貴的學習經歷，不僅讓我掌握了面包制作的`核心技術，還鍛煉了我的實踐能力和團隊合作精神。我深刻認識到，作為一名未來的食品行業從業者，必須不斷學習新知識，提升自我，以應對日益激烈的市場競爭。同時，我也更加堅定了從事食品行業的決心，期待在未來的職業生涯中能夠不斷進步，為消費者帶來更多美味與健康的產品。

面包烘焙工實習總結篇7

一、實習目的

實習目的是，通過糕點、面包烘焙工相關工作崗位實習使我了解以后再糕點、面包烘焙工相關工作崗位工作的特點、性質，學習體驗糕點、面包烘焙工相關崗位工作的實際情況，學習與積累工作經驗，為以后真正走上糕點、面包烘焙工相關工作崗位做好崗前準備。

同時通過糕點、面包烘焙工相關工作崗位的實習，熟悉實際工作過程的運作體系和管理流程，把自己所學糕點、面包烘焙工工作崗位理論知識應用于實際，鍛煉糕點、面包烘焙工工作崗位業務能力和社會交際實踐能力，并在工作中學習糕點、面包烘焙工相關工作崗位的新知識，對自己所學的知識進行總結并提升，以指導未來在糕點、面包烘焙工相關工作崗位的.學習重點和發展方向。

二、實習時間

20xx年03月01日～20xx年06月15日

(修改成自己糕點、面包烘焙工相關工作崗位實習時間)

三、實習地點

xx市經濟開發區江南大道

(修改成自己糕點、面包烘焙工工作崗位實習地點)

四、實習單位

江蘇省蘇杭教育集團(修改成自己糕點、面包烘焙工相關工作崗位實習單位) 此處可以繼續添加具體你糕點、面包烘焙工工作崗位實習單位的詳細介紹

五、實習主要內容

我很榮幸進入江蘇省蘇杭教育集團(修改成自己糕點、面包烘焙工相關工作崗位實習單位)開展糕點、面包烘焙工崗位實習。為了更好地適應從沒有糕點、面包烘焙工崗位工作經驗到一個具備完善業務水平的工作人員，實習單位主管領導首先給我們分發糕點、面包烘焙工相關工作崗位從業相關知識材料進行一些基礎知識的自主學習，并安排專門的老前輩對糕點、面包烘焙工崗位所涉及的相關知識進行專項培訓。

在實習過程，單位安排的了杜老師作為實習指導，杜老師是位非常和藹親切的人，他從事糕點、面包烘焙工相關工作崗位領域工作已經有二十年。他先帶領我們熟悉實習工作環境和糕點、面包烘焙工相關工作崗位的工作職責和業務內容，之后他親切的和我們交談關于實習工作具體性質以及糕點、面包烘焙工相關工作崗位容易遇到的問題。杜老師帶領我們認識實習單位的其他工作人員，并讓我們虛心地向這些辛勤地在糕點、面包烘焙工相關工作崗位上的前輩學習，在遇到不懂得問題后要積極請教前輩。

畢竟是人生第一次在糕點、面包烘焙工工作崗位上，所以真正掌握這一份工作是需要一個過程的。一開始我對實際糕點、面包烘焙工崗位的工作內容比較陌生，都不太清楚自己的工作范圍和職責，對實習單位的情況也不太了解，不過杜老師會告訴我該怎樣處理自己在糕點、面包烘焙工崗位上遇到的問題。慢慢的我也就熟悉了自己的糕點、面包烘焙工崗位工作內容，在糕點、面包烘焙工崗位上的一些棘手問題也能自己獨立解決，每天把工作做得井井有條。

在單位實習期間，我從事的糕點、面包烘焙工工作崗位相關的工作之外，還負責協助其他部門的日常工作，包括制定計劃，利用新學習的糕點、面包烘焙工相關工作崗位業務知識處理相關文書。

六、實習總結

對于第一次在糕點、面包烘焙工相關工作崗位的的我來說，還沒有足夠的社會經驗。經過了這半年來的糕點、面包烘焙工相關工作崗位實習，我學到了很多，感悟了很多。特別是在實習單位領導和糕點、面包烘焙工工作崗位的相關同事的關心和指導下，認真完成領導交付的工作，和同事之間能夠通力合作，關系相處融洽而和睦。在工作中積極學習新知識、技能，注重自身發展和進步，我學會了很多糕點、面包烘焙工相關工作崗位理論實踐技能，增加了糕點、面包烘焙工相關工作崗位相關工作經驗。

面包烘焙工實習總結篇8

實習單位：xx面包工廠

實習時間：20xx年5月1日至20xx年6月30日

實習崗位：生產部實習生

一、實習概況

在xx面包工廠為期兩個月的實習中，我深入了解了工業化面包生產的各個環節，從原料采購、配方設計到自動化生產線的操作與維護，再到產品質量的`控制與檢測，全方位地體驗了面包生產的復雜性和嚴謹性。

二、實習內容詳述

1.生產線觀摩與學習：首先，我對工廠內的各條面包生產線進行了全面觀摩，了解了不同生產線針對不同類型的面包的特定工藝流程。通過跟隨師傅，學習了自動化設備的操作與調試，如和面機、發酵箱、分割機、成型機、烤箱等。

2.配方設計與調整：在配方師的指導下，我參與了部分面包配方的設計與調整工作。通過分析市場需求、消費者口味偏好以及成本控制等因素，學習如何平衡原料比例，以達到最佳的產品效果。

3.質量控制：了解并參與了面包生產過程中的質量控制環節，包括原料檢驗、半成品檢測、成品檢驗等。學習了如何通過外觀、口感、內部組織等多維度評估面包質量，確保產品符合安全衛生標準和品質要求。

4.設備與設施維護：在工程師的帶領下，學習了生產設備的日常維護與保養知識，包括清潔、潤滑、故障排查等。認識到設備穩定運行對于提高生產效率和保證產品質量的重要性。

5.安全生產與環保：深入學習了食品生產中的安全生產規范和環保要求，如個人衛生管理、消防安全、廢棄物處理等。增強了安全意識，明白了食品企業應承擔的社會責任。

三、實習反思

通過本次實習，我深刻體會到了工業化面包生產的復雜性和專業性。

面包烘焙工實習總結篇9

一、實習目的

二、實習時間

201×年03月01日～201×年06月15日

(修改成自己糕點、面包烘焙工相關工作崗位實習時間)

三、實習地點

蘇州市經濟開發區江南大道

(修改成自己糕點、面包烘焙工工作崗位實習地點)

四、實習單位

江蘇省蘇杭教育集團(修改成自己糕點、面包烘焙工相關工作崗位實習單位) 此處可以繼續添加具體你糕點、面包烘焙工工作崗位實習單位的詳細介紹SXW9.Com

五、實習主要內容

畢竟是人生第一次在糕點、面包烘焙工工作崗位上，所以真正掌

握這一份工作是需要一個過程的。一開始我對實際糕點、面包烘焙工崗位的.工作內容比較陌生，都不太清楚自己的工作范圍和職責，對實習單位的情況也不太了解，不過杜老師會告訴我該怎樣處理自己在糕點、面包烘焙工崗位上遇到的問題。慢慢的我也就熟悉了自己的糕點、面包烘焙工崗位工作內容，在糕點、面包烘焙工崗位上的一些棘手問題也能自己獨立解決，每天把工作做得井井有條。

六、實習總結

面包烘焙工實習總結篇10

一、實習目的

二、實習時間

20xx年03月01日～20xx年06月15日

三、實習地點

蘇州市經濟開發區江南大道

四、實習單位

江蘇省蘇杭教育集團

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五、實習主要內容

我很榮幸進入江蘇省蘇杭教育集團開展糕點、面包烘焙工崗位實習。為了更好地適應從沒有糕點、面包烘焙工崗位工作經驗到一個具備完善業務水平的工作人員，實習單位主管領導首先給我們分發糕點、面包烘焙工相關工作崗位從業相關知識材料進行一些基礎知識的自主學習，并安排專門的老前輩對糕點、面包烘焙工崗位所涉及的相關知識進行專項培訓。

在實習過程，單位安排的了杜老師作為實習指導，杜老師是位非常和藹親切的人，他從事糕點、面包烘焙工相關工作崗位領域工作已經有二十年。他先帶領我們熟悉實習工作環境和糕點、面包烘焙工相關工作崗位的工作職責和業務內容，之后他親切的`和我們交談關于實習工作具體性質以及糕點、面包烘焙工相關工作崗位容易遇到的問題。杜老師帶領我們認識實習單位的其他工作人員，并讓我們虛心地向這些辛勤地在糕點、面包烘焙工相關工作崗位上的前輩學習，在遇到不懂得問題后要積極請教前輩。畢竟是人生第一次在糕點、面包烘焙工工作崗位上，所以真正掌握這一份工作是需要一個過程的。一開始我對實際糕點、面包烘焙工崗位的工作內容比較陌生，都不太清楚自己的工作范圍和職責，對實習單位的情況也不太了解，不過杜老師會告訴我該怎樣處理自己在糕點、面包烘焙工崗位上遇到的問題。慢慢的我也就熟悉了自己的糕點、面包烘焙工崗位工作內容，在糕點、面包烘焙工崗位上的一些棘手問題也能自己獨立解決，每天把工作做得井井有條。

六、實習總結

面包烘焙工實習總結篇11

1月中旬我們放寒假了。四十多天的假期我應如何度過？思考良久，我覺定練攤，賣什么呢？最終憑著我的喜好，我決定賣面包。

說干就干，我叫上了我的同學，用了兩天的時間找貨源，最終決定賣樣子可愛，看起來很精致的面包。有了面包，有又新的問題出現，怎么賣，在哪賣？最終我們考慮了各方面的因素，決定推著自行車，瞅一個人多的地方放那賣。

第一個戰場

第一天我們興致勃勃，將面包放在醫院門口，我們考慮，醫院人流量不僅大，而且軟軟的面包正是病人能夠吃的，賣的應該會很好。結果我們在醫院門口站了三個小時左右，沒賣出一塊面包。就在我們懷疑是地方的問題時，旁邊賣面皮的叔叔說了一句話，揭開了謎團，“我還以為你們兩在等人?！笔迨甯嬖V我們，我們的東西本來就少，又放在箱子里，別人也看不見，別人都不知道我們賣面包。叔叔還告訴我們，我們應該叫賣。叫賣還真是使人難為情，不過一天沒有收獲我們會更加傷心。權衡輕重之后，我們兩豁出去喊了一聲：“買面包里?！闭帽粌蓚€小學生聽到，這兩小孩望了我兩一會說：“這么年輕的阿姨都買包?！边@讓我兩沒崩潰。旁邊的人也望著我兩笑，我兩都羞死了。推了車就走。首戰失利，沒買到錢，還鬧了笑話。

第二個戰常

我們選了我們縣城比較繁華的十字路口?？上В致房谌穗m多，但都是來去匆匆的行人，在加上是中午時間，人們不是急著回家，就是急著去上班，我的面包還是無人問津。轉眼下午四點，看著靜靜躺在箱子里的面包，我就要選擇放棄，但是內心卻不愿就這么放棄。畢竟，這是我首次做自己的事。告訴自己，在艱難也要堅持一天。

第三個戰場

眼看天黑了，路上沒多少行人了，我們的面包依舊沒動靜。本著堅持理想的原則，我們又將戰場移到了超市們口。選擇超市門口，覺得超市晚上人流量大，而且逛街的人比較多。事實證明這個決擇是正確的，因為我賣出去的面包都是在那天晚上賣的。

結束了我一天的工作，我思考良久：誰說意氣風發，我們年少輕狂，經受不住暴雨的洗禮？誰說象牙塔里的我們兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書？走出校園，踏上社會，我們能否不辜負他人的期望，為自己書寫一份滿意的答卷……

在注重素質教育的今天，大學生假期社會實習作為促進大學生素質教育，加強和改進青年學生思想政治工作，引導學生健康成長成才的重要舉措，作為培養和提高學生實習、創新和創業能力的重要途徑，一直以來深受學校的重視。社會實習活動一直被視為高校培養德、智、體、美、勞全面發展的跨世紀優秀人才的重要途徑。

大學是一個小社會，步入大學就等于步入半個社會。我們不再是象牙塔里不能受風吹雨打的花朵，通過社會實習的磨練，我們深深地認識到社會實習是一筆財富。社會是一所更能鍛煉人的綜合性大學，只有正確的引導我們深入社會，了解社會，服務于社會，投身到社會實習中去，才能使我們發現自身的不足，為今后走出校門，踏進社會創造良好的條件；才能使我們學有所用，在實習中成才，在服務中成長，并有效的.為社會服務，體現大學生的自身價值。今后的工作中，是在過去社會實習活動經驗的基礎上，不斷拓展社會實習活動范圍，挖掘實習活動培養人才的潛力，堅持社會實習與了解國情，服務社會相結合，為國家與社會的全面發展出謀劃策。堅持社會實習與專業特點相結合，為地方經濟的發展貢獻力量為社會創造了新的財富。

在此次實習過程中我學到在書本中學不到的知識，它讓你開闊視野、了解社會，讓我對自己有了深入的認識，也讓自己對我的未來有一個敏銳的碰觸和規劃。

面包烘焙工實習總結篇12

一、實習目的

這次實踐進行全程體驗式的學習。蘭州萬嘉福烤焙食品極具代表，我們對該企業不同部門的操作進行觀摩實踐。在整個的實踐過程中，除了讓我們現場學習體驗，也時常與工廠里的技術工人探討實踐過程中遇到的種種問題。

二、實習內容

渾圓等等，

每一步都是在自己的實踐中學習。

這些我們是在課本上是學不來的。在你細心的觀察下你就會發現食品行業的特定的規律。最重要的就是衛生管理與流程管理。

衛生管理

洗手是食品加工的開始也是食品加工的結束。確保加工食品的

衛生是對每一位消費者的關心與尊重。

流程管理

面包的制造過程分為五大步：打面，發酵，成型，發酵，烤焙。當然還有一些細節的處理，比如說烤焙后的精加工，成型處理。

打面

面包成型

成型面包入烤箱前

出箱面包

包裝裝箱

當然這只是面包的大體流程，往往一個香甜可口的面包的制造方法非常繁瑣，這就為什么需要專業的人才了!

三、學習收獲實踐

原料采集

面包最基本的原料是面粉、水和酵母，除此之外少不了食鹽、糖、油、蛋及奶粉等輔料。

面粉的選擇要很精細，面粉的面筋含量很重要，面筋含量高，制成的面包個兒大，松軟。大超市里一般都有專門的`面包粉，如果沒有，也可以用特制一等粉或“餃子粉”。

其次是酵母，酵母很重要，因為面包的松軟全部仰仗酵母，在制作面包過程中，酵母在面團中大量增殖，同時產生二氧化碳氣體而使面團發酵，體積也隨之增大。經過烘烤，面團中的氣體受熱變性，從而在制品內部形成蜂窩狀組織，并具有彈性?，F在市場上可以見到的酵母有兩種：即鮮酵母和活性干酵母，一般家用就用活性干酵母。在使用時，先用適量溫熱的稀糖水化開，待酵母恢復活性就可以了。

而鹽、糖、油、蛋、奶也都是缺少不了的原料，有了這些才能做面包。具體操作：

1、酵母粉用少量溫水(三十幾度，與體溫接近即可)攪拌、活化，放置一旁待用。

2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良劑攪拌均勻(用攪拌機最好)，然后再把雞蛋一個個放入攪拌均勻成糊。

3、把第2步的糊倒入面粉里慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油(放入碗里，在微波爐中熱幾十秒即可)分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然后繼續。(這一步是最累人的，也是最重要的)最后把面團揉成黃黃的發亮的小團。容器加蓋，靜置發酵。室溫較低時，則可以把烤箱略微加熱，熄火后，待烤箱內溫度在30℃時將面團放入烤箱內發酵。

4、發酵1.5-2個小時，面團內有大量蜂窩眼即可上案板分成面團，搓圓，再靜置30分鐘左右，然后開始根據自己的口味包裹餡料。不同的料也需要不同的注意事項，比如小紅腸面包的劑子應搓成長條，然后螺旋繞在小腸外面;豆沙面包上面可以用刀割開幾道;肉松面包需要配合色拉醬，以免發干。

5、包好餡料后，再放入烤箱靜置15-30分鐘最后餳一下，開始烤之前，在面包上面刷一層雞蛋液。肉松面包則在刷過雞蛋液后，再在上面涂上色拉醬，撒上肉松。

6、烘烤的時間約為10-15分鐘，溫度約180-200℃。

7、吃面包。很有成就感地吃。

四、實習總結或體會

1.人際關系

在這次實踐中,讓我很有感觸的一點就人際交往方面,大家都知道社會上人際交往非常復雜,但是具體多么復雜,我想也很難說清楚,只有經歷了才能了解.才能有深刻的感受,大家為了工作走到一起,每一個人都有自己的思想和個性，要跟他(她)們處理好關系得需要許多技巧,就看你怎么把握了.我想說的一點就是,在交際中,既然我們不能改變一些東西,那我們就學著適應它.如果還不行，那就改變一下適應它的方法。讓我在這次社會實踐中掌握了很多東西，最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關系這方面有了很大的進步。善于和他們交流，才能知道更多自己想知道的東西。

2.認識于實踐

一切認識都于實踐。實踐是認識的說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學習間接經驗的必要性。實踐的發展不斷促進人類認識能力的發展。實踐的不斷發展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高。認識對實踐的反作用主要表現在認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎上產生，但是認識一經產生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等零。理論應該與實踐相結合。另一方面，

實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

3.專業的重要性

在學校上課時都是老師在教授，學生聽講，理論部分占主體，而我自己對專業知識也能掌握，本以為到了企業實踐應該能夠應付得來，但是在企業里并沒想象中如此容易。平時在學校，數字錯了改一改就可以交上去了，但在工廠里，數字絕對不可以出錯，即使是一點的水量，也可能使得面包變味。因為質量是企業的第一生命，質量不行，企業的生產就會跟不上，而效率也會隨之降低，企業就會在競爭的浪潮中失敗，所謂“逆水行舟，不進則退”，企業要時時保持著這種競爭狀態，才能在市場中立于不敗之地，就因為這樣，企業會對每一個在廠的員工嚴格要求，每一個環節都不能出錯，這種要求在學校的課堂上是學不到的，在學校里可能會解一道題，算出一個程式就行了，但這里更需要的是與實際相結合，只有理論，沒有實際操作，只是在紙上談兵，是不可能在這個社會上立足的，所以一定要特別小心謹慎，而且一旦出錯并不是像在學校里一樣老師打個紅叉，然后改過來就行了，在工廠里出錯是要負上責任的，這關乎工廠的利益損失?？吹剿麄兠總€人對自己的工作認真負責，看起來是那么的專業，讓人敬佩!

事實上，在家里自己做面包不是一件“奢望”的事情，但是一次做好也不是件容易的事，而樂趣恰恰就在其中，一次次在失敗中積累成功的經驗，最后出品一個精彩的面包。

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