實習心得|烘焙超市工作心得（精華11篇）

烘焙超市工作心得（精華11篇）。

? 烘焙超市工作心得 ?

我們超市早上八點半就開始營業了，一直開放到晚上的十點半，共計十四個小時。我們收銀員分為兩個班子，早班和晚班。早班需要從上午八點半工作到下午兩點半，然后換班，另一個班次則一直工作到超市關門，雖然是晚上十點半，但基本上十點鐘的時候超市就會進行清場了，催促還未離開的客人早些去排隊結賬。除此之外，每個班次還需要安排三到四個人進行值班，值班的人員在中午的時候是不能離去的，而不值班的人員可以在中午十二點或是晚上六點的時候，有半個小時的時間去吃飯，休息。這個時候也是我們工作中最幸福的時候，因為在工作期間我們是不能夠交談的，而下班之后又因為很疲憊，所以只想早早的回家休息，和同事之間的溝通交流的時間都很少，也只有在一起吃飯的時候還有一些時間。

作為一名收銀員，最重要的就是細心，對于客戶的每一件商品我們都需要進行掃碼，計算出總價格，然后收費。如果客戶的賬單總價不是整數，或者不是五毛的話，我們則是以一毛錢一個軟糖的價格做抵扣，比如一位客人的商品是27.9元，我們收到了30元，要找給他2.1元，但實際上，我們會給客戶2元錢以及一顆糖，除非是客戶要求要這一毛錢，我們才會給，不然都是默認的給予糖果。不得不說超市這種做法其實是在取巧，畢竟實際上幾塊錢一斤的糖果，折算下來一顆還不值一毛錢，超市既能把滯銷的糖果處理掉，又能賺些小錢，而顧客也嫌一毛兩毛的太麻煩，這樣做雙方都滿意。

每天下班的時候，我們都需要進行對賬，每件商品在每個收銀臺銷售出了多少量，這些都是有記錄的，而如果數目對不上，一般都是我們漏掃了，而顧客出門的時候也沒被安檢門檢測出來，這種情況下就只能由我們自己賠錢了。我曾經就有過兩次漏單的情況，雖然都是些幾塊錢的小物件，但這也說明來了我的工作水平還不夠，還需要提高。

不得不說，在超市里做收銀員是一種很鍛煉人的工作，因為我們每天都需要站上好幾個小時，而且還得彎著腰，一天下來，腰酸背痛的。不過作為超市的員工，我們還是有一些小福利的，很多商品我們都可以打折購買，比直接購買要便宜很多，我買的最多的就是甜食了，畢竟甜食能夠讓人開心呀，工作了一天，在辛苦之余吃上一份美味的甜食，沒有什么比這更幸福的事情了。

? 烘焙超市工作心得 ?

作為烘焙學校的校長，我深知自己肩負著重大的責任和使命，要確保學校的教學質量和運營效率，培養出優秀的烘焙師。我制定了以下詳細具體的工作計劃：

一、加強教師隊伍建設

作為烘焙學校的校長，我重視教師隊伍的建設，因為教師是教育工作的中流砥柱。我會定期組織教師培訓，提升他們的專業素養和教學水平；定期進行教學評估，關注教師的教學情況和工作態度；鼓勵教師參加國際烘焙比賽和展會，開拓視野，提高專業技能。只有教師團隊素質過硬，才能確保學校辦學水平和教學質量。

二、加強課程建設

作為烘焙學校的校長，我會加強課程建設，確保課程內容符合時代需求和市場需求。我會與企業合作，制定實踐性強、實用性強的課程，培養學生的實際操作能力和創造力；多元化課程設置，滿足不同學生的學習需求；引進國外烘焙課程，開闊學生的國際視野。只有課程內容豐富多樣，才能吸引更多學生報考，提高學校的知名度和口碑。

三、加強學生管理

作為烘焙學校的校長，我會加強學生管理工作，保障學生的學習和生活安全。我會建立健全的學生管理制度，規范學生行為；定期開展班級活動，增強班集體凝聚力；建立學生心理健康輔導機制，關注學生的心理健康。只有學生安全健康成長，學校才能穩定發展。

四、加強校園文化建設

作為烘焙學校的校長，我會加強校園文化建設，營造積極向上的學習氛圍。我會組織豐富多彩的文化活動，拉近師生關系；引進烘焙名師來校定期授課，激發學生的學習興趣；建立學生社團組織，培養學生的綜合素質。只有校園文化濃厚活躍，學校才能成為學生樂于去的地方。

作為烘焙學校的校長，我會全力以赴，努力做好工作，致力于打造一所具有國際水準的烘焙學校，培養出一批優秀的烘焙師，為社會輸送人才。同時，我也期望學校的全體師生能夠團結一心，共同努力，共同成長，共同見證學校的騰飛和發展。讓我們一起攜手前行，創造美好的未來！

? 烘焙超市工作心得 ?

我的愛好數也數不清，其中有一項就是烘焙。我七歲那年，媽媽突然對烘焙表現了興趣，于是好奇地買了一臺烤箱、幾個簡單的工具、一本烘焙書。那一天傍晚，媽媽準備上手做個普通的戚風蛋糕，還找我做幫手，我覺得挺有趣就和她一起做。我們沒有經驗，書上好多東西都看不太懂，電動打蛋器也沒有，只好手動來打，最后做出來的蛋糕像個饅頭，我們倆身上全是蛋糕糊糊。自從這一次，媽媽對烘焙的斗志明顯消失了，我卻越來越喜歡。

我的作品每次都得到爸爸和媽媽的贊許，即使我的作品不怎么成功，他們也都把我做的東東吃得一干二凈，這使我信心大增。

在烘焙中有很多有意思的事情——把蛋白加糖就能打成奶油一樣的糊狀，還有著羽毛似的紋路，面團可以拉出透明的薄膜，非常漂亮。

在烘焙中，我也鬧出了不少笑話。有一次，我沒有把黃油解凍就用打蛋器打，結果黃油全被我打得飛起來了，弄得我滿臉都是黃油渣子，還有一次，我把黃油放在微波爐里面加熱，沒控制好時間，搞的黃油全都在微波爐里炸開了，費了我半天工夫才把微波爐清干凈。

我就是如此喜歡烘焙，它使我感到放松、舒適。

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烘焙餅干做法大全

辛辛苦苦做點烘焙，耗時耗力還花錢，以前也覺得很難。比如很多餅干只要有人會做，就會覺得好高大上啊，但是后來自己試了試，發現餅干純粹是烘焙的入門而已，只要材料齊全就可以做。一起來看看烘焙餅干的詳細做法吧~

烘焙餅干小知識：

1、對很多烘焙新手，都會有這個問題：低筋、中筋、高筋面粉是個啥、有什么區別?

簡單來說，低筋面粉適合做餅干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉，適合做饅頭包子等等;高筋面粉一般用來做面包，就是這么簡單。

2、做大部分餅干的時候，180度上下火15分鐘就可以搞定的。還有加了大量黃油的餅干做好以后，要冷了才會變脆，不要認為自己沒做好。

3、有些餅干烤前，面團需要冷凍，是因為冷凍一下方便切片，沒有其他的原因。

4、還有在餅干里面加入雞蛋液，是為了是餅干更酥脆并且增加凝固力，一般說的全蛋液就是“蛋白+蛋黃”一起打散，有少許餅干只需要蛋黃液，就像這樣。

-蔓越莓餅干-

材料：

黃油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，雞蛋1個，糖粉90克

做法：

① 黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻

② 加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越干攪拌

③ 篩入低筋面粉和成餅的干面團

④ 取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅干胚子放入冰箱冷凍1小時

⑤ 取出切片，烤箱預熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可

-杏仁餅干-

材料：

低筋面粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個

做法：

① 黃油軟化后，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻

② 倒入低筋面粉，拌勻大致揉團后，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍

③ 15分鐘后取出，再稍加整理成型，繼續冷凍30分鐘后取出直接切片，厚約6毫米即可

④ 放到鋪了錫紙的烤盤中，進預熱號的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可

-紅糖燕麥餅干-

材料：

低筋面粉200克，燕麥100克，雞蛋1個，泡打粉1克，紅糖45克，玉米油135克，食鹽1克

做法：

① 將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻

② 加入雞蛋繼續抽打均勻，加入低筋面粉和泡打粉，燕麥片

③ 將所有材料混合成團(不要用力揉)

④ 取適量大小的材料團成球排在烤盤中，中間留出一定間隔

⑤ 用手指將餅干球壓扁至約1厘米厚，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘

-曲奇餅干-

材料：

黃油120克，雞蛋1個，低筋面粉200克，糖粉50克，細砂糖30克

做法：

① 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑

② 加入細砂糖，糖粉再次打發順滑形成紋路

③ 分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液

④ 篩入低筋面粉，用刮刀把面粉與黃油從底部往上翻拌

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上

⑥ 烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可

-花生餅干-

材料：

低筋面粉100克，花生醬50克，小蘇打2克，糖45克，黃油60克，雞蛋32克

做法：

① 黃油室溫軟化后加細砂糖和花生醬

② 然后用電動打蛋器攪打均勻，到蓬松發白的羽毛狀態

③ 將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻

④ 篩入小蘇打和低筋面粉的混合物用刮刀攪打均勻

⑤ 用勺子和叉子輔助把面粉放烤盤油紙上做成餅干狀

⑥ 烤箱預熱180度，中層，上下火20分鐘，表面變金黃色即可

-蕾絲餅干-

材料：

黃油50克，低筋面粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許

做法：

① 黃油軟化加20克糖粉打發后，分兩次加入蛋液打發

② 篩入低粉拌成團，搟成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘

③ 取出面片，壓膜，依次排入烤盤

④ 入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關火，燜5分鐘出鍋放涼

⑤ 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發泡

⑥ 調入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態，分為兩部分一個多，一個少點(這時候可以調入色素)底色部分擠在餅干表面

⑦ 放涼至干后開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可

-全麥芝麻餅干-

材料：

全麥粉125克，芝麻10克，食鹽1克，黃油30克，白糖30克，玉米油20克，蘇打粉1克

做法：

① 全麥粉，鹽，小蘇打混合，放軟化的黃油搓勻成顆粒狀

② 分次倒入玉米油搓勻，加入白糖搓均勻揉成面團餳10分鐘

③ 面團夾在兩層保鮮膜間搟薄，撒一層芝麻，搟壓一下，用馕戳扎出花紋切長方片

④ 排入烤盤，放入預熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘

-冰心餅干-

材料：

低筋面粉150克，雞蛋清4個，雞蛋黃4個，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量

做法：

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻

③ 泡打粉放入面粉中攪拌均勻，然后分三次放入面粉翻拌均勻

④ 折疊揉成稍微硬一點的面團，醒發15-30分鐘左右

⑤ 刷上少許水，然后按上芝麻搟成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心餅干胚子

⑥ 放入烤盤醒發3-5分鐘后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

⑦ 烤箱預熱后180度烤制10分鐘左右在烤網上晾涼即可

-蔬菜甜餅干-

材料：

低筋面粉100克，胡蘿卜10克，豌豆(鮮)10克，紫薯10克，雞蛋1/2個，黃油125克，細砂糖40克

做法：

① 黃油室溫軟化，將細砂糖加入黃油中

② 用打蛋器將黃油打至蓬松顏色發白，將雞蛋打散倒入

③ 將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗凈，切成末

④ 將底筋面粉篩入黃油中，翻拌均勻，將拌好的面糊分成三份，分別加入不同蔬菜末拌勻

⑤ 將拌好的面糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出8厘米左右的條狀，放入預熱號的烤箱165度烤15分鐘左右

花生醬曲奇

配料:

中筋面粉100克、幼滑花生醬120克、細砂糖25克、紅糖25克、雞蛋30克、黃油55克、烤熟的花生碎50克、小蘇打1/4小勺

烹飪步驟:

1.黃油軟化后，加入細砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬松

2.分兩次加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器打發

3.加入花生醬

4.用打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈蓬松的狀態

5.打發好的花生黃油如圖所示

6.面粉與小蘇打混合，篩入打發好的花生黃油里

7.用刮刀翻拌均勻，使面粉完全與黃油混合，成為面團

8.倒入切碎的花生

9.再次拌勻，使花生碎均勻分布在面團里

10.將面團捏成直徑約3CM的小球，再按扁成小餅。將小餅面坯擺放在烤盤里，每個面坯之間留出一定的間隙。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤18-20分鐘即可出爐

布朗尼脆曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黃油60克、雞蛋35克、鮮牛奶15克、細砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小蘇打1/4小勺(1.25ML)

烹飪步驟:

1.黃油和第一份黑巧克力切成小塊，放入碗里

2.隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態

3.在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細砂糖，攪拌均勻

4.低筋面粉和小蘇打混合后篩入第3步的混合液里

5.用橡皮刮刀拌勻，使面粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

6.拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在面糊里，就可以了

7.用小勺挖面糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊面糊之間留出較大的距離。一共可以制作12塊個頭比較大的曲奇餅，建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤

8.用勺子背將面糊壓扁，成為圓形。將烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱中層，烤18分鐘左右。曲奇烤后會膨脹。當曲奇表面按上去有點發硬的感覺時，就可以出爐了

巧克力裂紋曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黃油45克、細砂糖50克、全蛋液75克(約1個半雞蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉適量

烹飪步驟:

1.黃油和黑巧克力切成小塊放入碗里

2.隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油與巧克力溶化成液態(注意不要讓水濺入碗里)。將碗從水中取出

3.加入細砂糖攪拌均勻，再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀

4.面粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力混合物里

5.繼續攪拌均勻，成為如圖所示濃稠面糊。將面糊放入冰箱，冷藏至少1個小時(也可冷藏過夜)

6.冷藏后的面糊會變硬，把硬面糊揉成大小均勻的24個小圓球，擺放在烤盤上

7.糖粉裝入碗里，把揉好的小圓球放入糖粉里滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉

8.把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上，需注意每個圓球之間保持足夠的距離。將烤盤放入預熱好170℃的烤箱，烤焙20-25分鐘。小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀，并出現漂亮的.裂紋。當曲奇按上去外殼感覺硬硬的，就可以出爐了

愛心迷迭香曲奇

配料:

低粉300克、室溫軟化奶油210克、糖粉90克(不夠甜自己加)、鹽3克、全蛋1個(帶殼約55克)、迷迭香20克(去梗,洗凈,切碎)

烹飪步驟:

1.烤箱預熱180度(我的烤箱要200度)

2.低粉過篩,軟化好的奶油和鹽用攪拌器打至乳霜狀，一次性加入低粉徹底拌勻

3.全蛋加糖打至糖化，拌入2法的混合物中。加入切碎的鮮迷迭香拌均即可。(可先打好全蛋再打奶油，這樣省了洗打蛋頭)

4.裱花袋套入中號菊花嘴.裝入混合物.在鋪有油紙的烤盤上擠出形狀，餅與餅之間應留有空隙

5.入預熱好的烤箱下上管中層16分鐘左右.(我用200度,16分鐘,烤制時間看擠出的形狀，簡單的形狀容易烤酥脆,重疊形狀容易周邊糊中間軟

美式牛油紐扣曲奇

配料:

低粉150g、黃油100g(硬塊)、鹽1/8小勺、糖份70-80g、蛋黃1個

烹飪步驟:

1.面粉 鹽一起過篩

2.硬硬的黃油切小丁放入面粉中

3.均勻的搓成面包糠狀

4.拌入糖粉和蛋黃

5.揉成面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘

6.取出面包，搟成0.5cm厚的面皮。(兩邊各放一本同樣厚度的書，這樣面皮搟的薄厚很均勻。)

7.用圓模具切出小圓形

8.再用一下稍小一點的圓形，刻出紐扣內部的圓形，壓一下就可以，不要壓到底，我用的是口香糖的底部

9.再在中間用牙簽扎4個孔，烤盤掃油，放入烤盤。預熱烤箱，180度10-15分鐘即可

低脂軟曲奇

配料:

低筋面粉100克、嫩豆腐50克、細砂糖35克、雞蛋30克、黃油25克、泡打粉1小勺(5ml,約3克)

烹飪步驟:

1.首先準備材料。配料表里的各種配料都十分常見，唯一要注意的是豆腐一定要選擇質地十分軟嫩的“嫩豆腐”，不要選其他的豆腐哦

2.將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入大碗，用打蛋器攪打均勻

3.打到嫩豆腐變得順滑沒有顆粒，混合物成糊狀。加入軟化的黃油繼續攪打均勻

4.低筋面粉、泡打粉混合后篩入

5.用刮刀翻拌均勻

6.翻到沒有干面粉，呈如圖所示的面糊狀即可

7.將面糊裝入裱花袋，用中號的星形花嘴擠出圓形曲奇面團。每個面團之間要留出一定的間隔

8.將烤盤放入預熱好上下火190℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面微金黃色即可出爐。冷卻后即可食用，放入密封盒保存過夜口感更好哦

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烘焙活動策劃

一、活動主題：

1.宣傳食品學院中試實驗室“美食制作工坊”俱樂部，招納第一批DIY小伙伴，同時招納部分俱樂部成員;

2.突出食品學院工科類的學術特點，增強學生的實踐能力，改革教學方法;

3.充分發揮我們學校開設食品專業的優勢，給校內外同學提供一個更物美價廉的DIY手工制作的好去處。

二、創意來源：

食品學院中試實驗室開設了流動車銷售中試實驗室的西點、酸奶等

銷售、宣傳一條龍流水線，增強學生的綜合性實干才能。

三、活動背景：

食品學院中試實驗室西點流動小攤銷售業績優秀。

四、活動時間：

20xx年12月21號

五、活動地點：

陜西師范大學長安校區食品學院中試實驗室

六、參與對象：

陜西師范大學長安區學生自愿參與著

七、組織方式：

1.由食品學院學生會負責活動前期微信平臺的推送(李璇主要負責)宣傳以及宣傳板的制作(張玲帆主要負責);

2.由食品學院學生會體育部成員(祝驍：18729016928)負責統計報名學生名單;

3.由食品學院學生會成員(李凌弋)負責整理報名學生名單，前十名報名者為第一期DIY活動參與者，其他成員統計納入食品學院“美食制作工坊”俱樂部成為其一名成員。

八、 活動前期準備

20xx年12月21日“DIY之我是烘焙師”活動

1、活動宣傳：

通知中試實驗室王軍老師安排DIY活動的指導老師以及材料的準備;

微信稿件的撰寫。(孫鈺涵15829350372負責)。 PS：攝影注意事項：

其一：應該清晰攝影，手要穩;其二：照片人要盡量居中，人的大小控制應當適宜;其三：攝影角度的選擇;其四：多拍一些照片。

4、所需物資的準備：

由王軍老師負責。

5、經費預算：

20xx年12月21日“DIY之我是烘焙師”活動

6、活動當天流程安排：

①負責人通知報名的同學12月21日(周天晚上)19:00-19:10準時在食品學院中試實驗室外集合(20min)

②19：10-21:10由王軍老師帶領大家進行DIY手工制作(10min)

九、活動后處理：

撰寫新聞稿以及微信推送文章。(學生會辦公室承辦)

十、注意事項：

1.領隊一定要注意維持好活動過程中的秩序;

2.注意和老師之間的活動交接工作;

3.在活動進行過程中，提醒同學們注意保管好自己所攜帶的物品，避免丟失或者損壞。

承辦方：食品學院中試實驗室“美食制作工坊”

20xx年12月17日

20xx年12月21日“DIY之我是烘焙師”活動

烘焙活動策劃

一、活動時間：2011年1月15日(周六)上午10：00

二、活動地點：幸福之家幼兒園(體育公園內原薩哈小鎮咖啡館)

三、活動參與人：幸福之家幼兒園老師，自助園的寶寶和媽媽們

四、人數限制：老師不限(有個老師做牛子媽助手)，15個媽媽操作(前15個到現場的媽媽操作)，觀摩人數不限

五、活動內容：幼兒園老師帶寶寶們一起游戲，媽媽們學烘焙并學習一些基本烘焙知識

六、活動目的：媽媽們了解一些簡單的烘焙知識;給寶寶提供一起玩的環境;5、讓寶寶們和老師們都相互認識一下……

七、收費說明：上臺操作的媽媽每人收10塊錢材料費(剩余費用進入巧手媽媽基金，領取工具時交錢)，觀摩免費，寶寶材料免費。

八、先看看我們這次沙龍媽媽們要完成的點心是什么樣子的吧(抱歉，只能先借用君之的pp，等我們做完換成我們自己的)

烘焙活動策劃

場地：創業廣場二樓 餐廳

時間：12月16日周五下午15:3017：30

活動目的：

生活就是對沒有做過的'事情去嘗試體驗，讓我們和孩子一起體驗生活，在體驗的過程中尋找快樂，在點點滴滴的快樂中陶醉，然后再將快樂和陶醉的感覺分享……和孩子們共同成長……

活動安排方案：家長可以陪同前往，一起享受烘焙的快樂

做完創意蛋糕和黑芝麻餅干，時間約3小時左右。共分6組，每組4名學生，每組1個烤箱，一個烘焙師，至少一名義助家長，每組制作一個創意蛋糕，每個學生制作一盤黑芝麻餅干。

活動流程：

1、工作人員和義助家長到二樓，準備設備和食材;幫忙做好準備工作;

低筋面粉、黃油、糖粉、雞蛋;

3、工作人員制作一個創意蛋糕，并和家長協助學生和面，搟面，壓模，最后進行烘焙，出爐，品嘗，攝影留念;

4、全班合影留念;

5、整理餐廳，家長接孩子回家。

附：制作步驟：

第一步：

先由烘焙師預熱加黃油、和面等制作一個蛋糕底胚，做好后放入烤箱烘焙，學生觀看;

第二步：

再由烘焙師給每位學生稱低筋面粉雞蛋糖粉鹽適量，由烘焙師、義教家長指導協助學生和面，揉成一個光滑的面團;

第三步：

指導學生把面團搟成厚約3毫米的薄面片，然后用模具切模，切出一個個餅干造型，點綴黑芝麻等，然后放在油紙上，義教家長協助;

第四步：

取出已烘焙好的蛋糕底胚，將學生做好的餅干模胚擺放在烤盤上，送入預熱好巧克力等裝飾焙好的蛋糕底胚，同學可適當嘗試幫忙……

第五步：

可愛的造型餅干做好了，學生們鑒賞各組的蛋糕、餅干，評選最有創意的餅干，攝影留念，品嘗蛋糕，相互品嘗餅干作品……

費用：本次活動每名參加學生交納材料費50元(所有材料由專業烘焙人員準備)，場地租賃費10元，合計60元整。

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隨著烘焙行業的不斷發展，烘焙工作計劃也逐漸變得越來越重要。在一個追求高效且有條不紊的烘焙計劃下，你的烘焙事業才有更多的可能性成功。

對于烘焙人員來講，烘焙個人工作計劃是一項非常重要的基礎。它可以幫助日常的烘焙任務，從而提高工作效率和生產率，減少浪費，提高品質，提高生產效率。那么，如何制定一份完善的烘焙個人工作計劃呢？以下是一個簡要的指南。

一、了解自己的烘焙技能與目標

首先，要想制定一份成功的計劃，我們需要了解自己的實際技能。這樣才能在將來的工作中更有把握地完成任務。同時，我們也需要明確自己的目標并設定達成目標所需的時間。

例如，如果你希望經營一家小型烘焙店，你需要先了解你自己的烘焙技能以及你需要提高的部分，如面包、蛋糕、餅干等等。此外，你還需要考慮周圍的競爭環境、顧客需求、經營成本等等因素。

二、制定任務列表和時間表

在了解自己的烘焙目標以后，我們可以開始制定烘焙任務列表和時間表。將你計劃烘焙的所有物品都列入任務列表中，并安排優先級順序。這個清單可以幫助你確保你有足夠的時間來完成每個任務，而不至于在繁忙的早晨擠壓你的時間。

在設定任務列表的同時，你還需要設定時間表。根據每個任務的優先級，評估需要多長時間來完成，以及需要在什么時間完成，這樣你就可以找到一個合適的時間安排所有的任務。同時，要注意給自己預留足夠的時間來洗碗、清理、購買材料等不可避免的日常事項。

三、按計劃工作并對計劃進行調整

在制定個人工作計劃后，我們需要按照這個計劃進行工作。除非有不可避免的緊急情況，否則必須嚴格按照計劃進行工作。如果計劃中的任務未能按時完成，我們需要根據情況進行調整并尋找原因。有時候調整這個計劃是必須的，但有時候需要調整的只是計劃中的一些任務時間或優先級。

四、加強與團隊的合作

如果你是在一個團隊或公司工作，那么要加強與團隊的合作，與其他工作人員共同制定工作計劃，并相互配合和協作。這有助于大力提高工作效率，減少浪費并達成預定目標。

結語

最后，一個良好的烘焙個人工作計劃需要適應各種改變和不斷的調整。當你遇到新的情況或采用新的技術時，要調整你的計劃，將其納入計劃中，以便你可以保持高效率和生產力。只要能夠嚴格按照計劃進行工作，不斷調整計劃和與團隊協作，你的烘焙計劃一定能夠順利實現。

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分店的營業額是維持公司日常開銷的基礎，是組成公司銷售收入的重要的一部分；因此，對分店營業額的提升也尤為重要。分店營業額的提升方法：

一、增加營業額的方式。

1、增加人流量。（即：入店人數）

2、增加單筆交易的金額。

3、企業的靈魂在“營銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營業額。一般內地的公司都普遍缺乏應有的營銷手段，主要表現在以下幾個方面：

a、宣傳力度不夠（缺乏應有的宣傳手冊、宣傳用品）；

b、對每年的節日促銷手段不夠；

c、每周周末的促銷力度不夠；

d、大型節日（中秋、端午、春節）的行銷手段不夠；

e、生日蛋糕的宣傳力度不夠；

f、顧客的管理不夠。

針對以上幾點，在今后的工作中注意做到以下幾個方面，將可以改變現狀，為公司帶來一定的經濟效益：

a、關注全年的節日及周末經濟，并制定相應的策劃方案及策略；

b、提前進行策劃促銷方案的計劃和準備，并確保按計劃實施；

c、對活動的結果進行全面分析與總結，在下次的活動中加以改善及提升；

d、對顧客檔案進行全面的分析、管理、措施制定。

e、增加長期的禮品派送方案；

f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務；

g、增加全年的宣傳手段。

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h、增加與顧客互動、由顧客參與的促銷活動。

4、進行產品組合、加強產品的多元化。

5、加強新產品上市周期。

6、增加產品品項、增加產品的類別。

7、營造售賣氛圍（pop、服務方式、裝飾、宣傳物等）。

二、員工培訓的重要性。

1、建立基本的運作制度。

a、《市場部管理制度》

b、《營運手冊》

c、《店面作業指導書》

d、《各工作崗位說明書》

e、《產品手冊》

f、《各工作崗位bi工作流程》

g、《人事管理制度》

h、《各崗位工作規定及標準》

通過對以上制度及體系的建立和實施，將會完全改變現狀，讓今后的工作逐步走向規范化、制度化、標準化及效率化。

2、重置合理的、有考評性質的、有激勵性質的工資結構。

3、建立切實可行的“績效考核”方案。

4、建立全面的“培訓體系”、“培訓制度”、“培訓流程”、“培訓跟跟蹤體系”、“培訓考核體系”、“晉升體系”。

三、產品結構的重要性。

1、運用“abc分析法”對現有產品進行大類、中類、品項、價格的分析，進而進行產品的改進。

2、加強產品研發的力量。

3、全面補充產品的品項。

4、每月進行產品銷量的統計、分析、篩選、排序、單品利潤率分析。

6、實現現場銷售監控。

7、建立“全員品質保障制度”及“全員品質保障工作流程”。

四、持續穩定地增長的重要性。

1、建立永續的“績效考評制度”、“崗位評估制度”。

2、建立新舊產品的更新換代流程。

3、在產品包裝設計上進行持續的更新換代。

4、建立培養新型消費者的營銷體系。

5、建立完善的“售后服務及跟蹤體系”。

五、進行跨區域的擴張。

1、加強開設直營分店的力度。

2、增加多渠道銷售方案。

3、發展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）

4、開發代銷其它有利產品。

5、開發單類多品種專賣店。

6、多品牌經營模式。

? 烘焙超市工作心得 ?

烘焙產品在如今的市場中越來越受歡迎。無論是面包、蛋糕還是餅干，人們越來越喜歡品嘗新鮮出爐的美味。為了更好地銷售烘焙產品，我們需要制定一份詳細具體且生動的銷售工作計劃。本文將從市場分析、銷售目標、營銷策略以及銷售團隊管理等方面進行闡述。

一、市場分析：

在制定銷售工作計劃之前，我們首先要了解市場情況。通過調查研究，我們發現目前烘焙產品市場需求穩定增長，消費者對新鮮、健康、美味的烘焙產品有著較高的需求。競爭對手眾多，如大型連鎖超市、獨立面包房等。針對這些情況，我們需要針對市場需求和競爭情況，制定相應的銷售策略。

二、銷售目標：

在明確市場情況后，我們需要設定具體可行的銷售目標。例如在接下來的一年中，將公司的烘焙產品銷售額提升20%。另外，可將銷售目標劃分為不同的階段，如每季度實現10%的增長。這樣有利于更好地掌握銷售進展并及時調整銷售策略。

三、營銷策略：

1. 樹立品牌形象：

建立一個獨特、富有吸引力的品牌形象是非常重要的。我們可以通過品牌故事和傳統烘焙工藝來吸引消費者。同時，以可持續發展和環保為核心價值觀，通過使用有機原材料和包裝，吸引注重健康飲食的消費者。

2. 提供優質產品：

為了滿足消費者需求，我們必須確保產品的品質一流。這包括使用新鮮材料、精心制作和不斷改進產品的配方。我們還可以根據市場需求，推出新品種和季節性特色產品，激發消費者的購買欲望。

3. 多樣化的銷售渠道：

除了傳統的零售店面，我們還可以通過在線渠道拓展銷售市場。在建立完整的電子商務平臺的同時，我們還可以利用社交媒體和電子商務平臺進行在線宣傳和銷售。我們還可以與餐廳、咖啡館和超市等合作，將烘焙產品放置在更多的銷售點。

四、銷售團隊管理：

1. 培訓和激勵：

為了確保銷售團隊的專業素質和積極性，我們需要為銷售人員提供相關的培訓和培訓機會。通過培訓，他們將提高產品知識，銷售技巧和客戶服務意識。我們還可以設置激勵機制，如獎金、提成和晉升等，以激發銷售人員的積極性和工作動力。

2. 團隊合作：

要構建一個高效的銷售團隊，團隊合作至關重要。銷售人員之間應該互相支持、合作并分享經驗。銷售團隊與其他部門的協作也非常重要，如與生產部門、供應鏈部門等。只有協同工作，才能更好地滿足市場需求，實現銷售目標。

：

通過制定詳細具體、生動的烘焙產品銷售工作計劃，我們可以更好地了解市場情況，設定明確可行的銷售目標，并運用相關的營銷策略進行銷售。同時，通過有效的團隊管理，可以激發銷售人員的積極性和工作動力，從而促進銷售業績的快速增長。在執行計劃的過程中，我們還需要不斷根據市場反饋進行調整和改進，以適應市場的變化和發展。

? 烘焙超市工作心得 ?

一個月的工作很快結束，因著工資是提成制，所以期間我很認真。我熱心的接待每一位顧客，也不嫌其煩的為每一位顧客講解各產品的功效。拿到工資，我感到非常的滿足，俗話說一份耕耘，一份收獲，通過一個月的努力，拿著那疊，我也深刻的體會到金錢的來之不易。很多時候我也會遇到“冷板凳”，開始我還覺得有點尷尬，可周邊同事阿姨鼓勵的微笑消除我心理的很多障礙。我那不褪色的微笑也得到了銷售主管的肯定。

本次實踐我還學習到了不少道理，比如銷售時服務態度至關重要，創新注入新活力，誠信是成功的根本，付出才有收獲;作為經營者絕對不能為牟取暴利而損害消費者的權益。要知道，顧客就是上帝。在上帝面前是沒有謊話可言的。一個超市，最重要的就是誠實與信用。誠信是做人之根本。要想成為一個成功的經營者，就應當做到言而有信，行而無欺。

我們在社會中接觸形形色色的人，關系復雜，這一切都需要我們有經驗去處理?，F實社會，優勝劣汰，我們得不斷學習、充實自己，提高自己的能力。畢業之后，我們將會是社會中的一份子，只有積累豐富的經驗，才能更好地融入社會，服務社會。將自己的所學更好地運用到實際的工作生活中。我會帶著這寶貴的經驗回到學校更加認真的學習專業知識。這一次的超市實踐成了我社會人生的一筆重要財富。以后我會爭取更多這樣實踐的機會，努力的充實自己，提高自己。

? 烘焙超市工作心得 ?

我從事超市收銀工作的時間不是太長，自身的素質和業務水平離工作的實際要求還有一定的差距，但我能夠克服困難，努力學習，端正工作態度，積極的向其他同志請教和學習，能踏實、認真地做好本職工作，為超市的發展作出了自己應有的貢獻?，F針對自己在工作中遇到的問題談談自己的心得和體會，也算是對自己工作的一個總結吧。

（一）作為與現金直接打交道的收銀員，我認為必須遵守超市的作業紀律。收銀員在營業時身上不可帶有現金,以免引起不必要的誤解和可能產生的公款私挪的現象。收銀員在進行收銀作業時，不可擅離收銀臺，以免造成錢幣損失，或引起等候結算的顧客的不滿與抱怨。收銀員不可為自己的親朋好友結算收款，以免引起不必要的誤會和可能產生的收銀員利用收銀職務的方便，以低于原價的收款登錄至收銀機，以企業利益來圖利于他人私利，或可能產生的內外勾結的“偷盜現象。在收銀臺上，收銀員不可放置任何私人物品。

因為收銀臺上隨時都可能有顧客退貨的商品，或臨時決定不購買的商品，如果有私人物品也放在收銀臺上，容易與這些商品混淆，引起誤會。收銀員不可任意打開收銀機抽屜查看數字和清點現金。隨意打開抽屜既會引人注目并引發不安全因素，也會使人產生對收銀員營私舞弊的懷疑。不啟用的收銀通道必須用鏈條攔住，否則會使個別顧客趁機不結賬就將商品帶出超市。收銀員在營業期間不可看報與談笑,要隨時注意收銀臺前和視線所見的賣場內的情況,以防止和避免不利于企業的異?，F象發生。收銀員要熟悉賣場上的商品，尤其是特價商品，以及有關的經營狀況，以便顧客提問時隨時作出正確的解答。

（2）認真做好商品裝袋工作。將結算好的商品替顧客裝入袋中是收銀工作的一個環節，不要以為該頂工作是最容易不過的，往往由于該項工作做得不好，而使顧客掃興而歸。裝袋作業的控制程序是：硬與重的商品墊底裝袋；正方形或長方形的商品裝入包裝袋的兩例，作為支架；瓶裝或罐裝的商品放在中間，以免受外來壓力而破損；易碎品或輕泡的商品放置在袋中的上方；冷凍品、豆制品等容易出水的商品和肉、菜等易流出汁液的商品，先應用包裝袋裝好后再放入大的購物袋中，或經顧客同意不放入大購物袋中裝入袋中的商品不能高過袋口，以避免顧客提拿時不方便，一個袋中裝不下的商品應裝入另一個袋中；超市在促銷活動中所發的廣告頁或贈品要確認已放入包裝袋中.裝袋時要絕對避免不是一個顧客的商品放入同一個袋中的現象；對包裝袋裝不下的體積過大的商品,要用繩子捆好，以方便顧客提拿；提醒顧客帶走所有包裝入袋的商品，防止其遺忘商品在收銀臺上的情況發生。

（3）注意離開收銀臺時的工作程序。離開收銀臺時，要將“暫停收款”牌放在收銀臺上；用鏈條將收銀通道攔住;將現金全部鎖入收銀機的抽屜里，鑰匙必須隨身帶走或交值班長保管；將離開收銀臺的原因和回來的時間告知臨近的收銀員；離開收銀機前，如還有顧客等侯結算，不可立即離開，應以禮貌的.態度請后采的顧客到其他的收銀臺結賬；并為等侯的顧客結賬后方可離開。

上面就是我在實際工作中的一點想法，請各位領導和同事批評指正。

本人現將 20xx 年工作總結匯報如下。

一、 作為一名超市收銀員要有高昂的工作姿態，熱情耐心的待客態度，禮貌的接待顧客，要充分了解到顧客的購物需求和購物心理，努力為顧客營造一個溫馨愜意的購物環境。

二、用語禮貌，以和為貴。顧客是我們但上帝，本人和顧客交流的時候說話語氣一向尊敬、親切，從不對顧客大聲說話，注意自己的外在形象，動作大方，舉止文明，努力以一名優秀

的收銀員要求自己。

三、在平時的超市工作中，本人隨時注意價格的變動，密切個各銷售員的聯系交流。熟悉賣場的各種商品，特別是特價商品信息，在收銀過程中心中有數，公開透明，以免引來不必要的麻煩。在掃價時，注重商品價格與電腦價格的相符。發現問題時，能夠及時和商管和店助溝通，在收銀過程中認真負責，從未出現過漏收、少收、多收等失誤。

四、在工作中，我也有存在著許多不足之處，有時自己將不良情緒帶到實際工作當中，偶爾對顧客語氣稍重，也會出現頂撞顧客的行為，不過在以后的工作中我會盡量注意自己在工作中保持良好的心態。

總之，我非...

文章關鍵字:收銀員 作者:超市168 發布時間:20xx-3-22 具體收銀作業可按日來安排作業流程，每日作業流程可分為營業前、營業中、營業結束后三個階段.

(1)營業前

①開門營業前打掃收銀臺和責任區域;

②認領備用金并清點確認

③檢驗營業用的收銀機，整理和補充其他備用品；

④了解當日的變價商品和特價商品；

⑤檢查服飾儀容；佩戴好工號牌

(2)營業中

①遵守收銀工作要點：

a．歡迎顧客光臨；

b．登打收銀機時讀出每件商品的金額；

c．登打結束報出商品金額總數；

d.收顧客錢款要唱票：收您多少錢”；

e．找零時也要唱票“找您多少錢”；

f．替顧客裝袋服務時，應‘將生鮮商品、冷凍商品和其他商品分開裝入包裝袋，大且重的商品應先放入袋中。

特殊情況處理：注意購物車底部；包裝封口；檢查隱藏商品，必要時開箱檢查，注意態度友善；防止偷換條形碼；注意商品的銷售單位；不在系統中的商品，是否銷售，如何銷售；掃描價格不一致的商品如何處理；填寫條形碼問題表，及時反饋解決；付款方式；學會使用收銀機；識別各種假鈔；會使用各種銀行卡。

②對顧客要保持親切友善的笑容，耐心地回答顧客的提問。

③發生顧客抱怨或由于收銀結算有誤顧客前來投訴交涉時，應立即與值班長聯系，由值班長將顧客帶至旁邊接待與處理，以避免影響正常的收銀工作。

④等待顧客時，收銀員可進行營業前各項工作的準備。

⑤在非營業高蜂期間，應聽從值班長安排從事其他的工作。

(3)營業結束后

①結清賬款，填制清單；

②在其他人員的監督下把錢裝入錢袋交值班長；

③引導顧客出店；

④整理收銀作業區。

收銀作業管理的重點

由于收銀員工作對超級市場經營的重要性，對收銀員作業的管理最好要細化到收銀員作業流程的每一個作業程序乃至每一個動作和每一句用語，確定對收銀員作業管理的重點是十分重要的.

(1)嚴明收銀員的作業紀律

作為與現金直接打交道的收銀員，必須遵守企業嚴明的作業紀律:

①收銀員在營業時身上不可帶有現金,以免引起不必要的誤解和可能產生的公款私挪的現象。

②收銀員在進行收銀作業時，不可擅離收銀臺，以免造成錢幣損失，或引起等候結算的顧客的不滿與抱怨。

③收銀員不可為自己的親朋好友結算收款，以免引起不必要的誤會和可能產生的收銀員利用收銀職務的方便，以低于原價的收款登錄至收銀機，以企業利益來圖利于他人私利，或可能產生的內外勾結的“偷盜"現象。

④在收銀臺上，收銀員不可放置任何私人物品。因為收銀臺上隨時都可能有顧客退貨的商品，或臨時決定不購買的商品，如果有私人物品也放在收銀臺上，容易與這些商品混淆，引起誤會。

⑤收銀員不可任意打開收銀機抽屜查看數字和清點現金。隨意打開抽屜既會引人注目并引發不安全因素，也會使人產生對收銀員營私舞弊的懷疑。

⑥不啟用的收銀通道必須用鏈條攔住，否則會使個別顧客趁機不結賬就將商品帶出超市。 ⑦收銀員在營業期間不可看報與談笑,要隨時注意收銀臺前和視線所見的賣場內的情況,以防止和避免不利于企業的異?，F象發生。

⑧收銀員要熟悉賣場上的商品，尤其是特價商品，以及有關的經營狀況，以便顧客提問時隨時作出正確的解答。

(2)收銀員裝袋作業管理

將結算好的商品替顧客裝入袋中是收銀工作的一個環節，不要以為該頂工作是最容易不過的，往往由于該項工作做得不好，而使顧客掃興而歸。裝袋作業的控制程序是： ①硬與重的商品墊底裝袋；

②正方形或長方形的商品裝入包裝袋的兩例，作為支架；

③瓶裝或罐裝的商品放在中間，以免受外來壓力而破損；

④易碎品或輕泡的商品放置在袋中的上方

⑤冷凍品、豆制品等容易出水的商品和肉、菜等易流出汁液的商品，先應用包裝袋裝好后再放入大的購物袋中，或經顧客同意不放入大購物袋中

⑥裝入袋中的商品不能高過袋口，以避免顧客提拿時不方便，一個袋中裝不下的商品應裝入另一個袋中；

⑦超市在促銷活動中所發的廣告頁或贈品要確認已放入包裝袋中.

⑧裝袋時要絕對避免不是一個顧客的商品放入同一個袋中的現象；

⑨對包裝袋裝不下的體積過大的商品,要用繩子捆好，以方便顧客提拿；

⑩提醒顧客帶走所有包裝入袋的商品，防止其遺忘商品在收銀臺上的情況發生。

(3)收銀員離開收銀臺的作業管理

當收銀員由于種種正常的原因必須離開收銀臺時，其作業程序控制如下：

①離開收銀臺時，要將“暫停收款”牌放在收銀臺上；

②用鏈條將收銀通道攔住;

③將現金全部鎖入收銀機的抽屜里，鑰匙必須隨身帶走或交值班長保管.

④將離開收銀臺的原因和回來的時間告知臨近的收銀員；

⑤離開收銀機前，如還有顧客等侯結算，不可立即離開，應以禮貌的態度請后采的顧客到其他的收銀臺結賬；并為等侯的顧客結賬后方可離開。

(4)營業結束后收銀機的管理

營業結束后，收銀員應將收銀機里的所有現金、購物券、單據收回金庫并放入超市指定的保險箱內，收銀機的抽屜必須開啟，直至明日營業開始。收銀機抽屜打開不上鎖的理由是，防止萬一有竊賊進入超市時，為了竊取現金等而敲壞收銀機抽屜，枉增公司的修理費用。

(5)本店職工的購物管理

①超市職工不得在上班時間內購買本店的商品，其他時間在本店購買的商品，如要帶入超市內，其購物發票上加簽收銀員的姓名，還需請值班長加簽姓名，這雙重的簽名是為了證明該商品是結過賬的私人物品。

②本店職工調換商品應按超市規定的換貨手續進行。不得私下調換，收銀員不可詢私包庇，以避免員工因職務上的便利任意取用店內商品或圖利他人，慷企業之慨。

(6)收銀員對商品的管理

超級市場集中結算的原則，就是凡是通過收銀區的商品都要付款結賬，因此收銀員要有效控制商品的出入，商品的進入如無特殊需要，一般不經過收銀通道。有些商品的出店，如對工廠或配送中心的退貨，應從指定地方退出，不得通過收銀通道，這樣可避免廠商人員或店內職工擅自帶出超市內的商品，造成損失。

對廠商人員，要求以個人的工作證換領超市自備的識別卡，離開時才換回。

(7)商品調換和退款的管理

每一個超市公司都有自己的商品調換和退款的管理制度，原則上凡是食品不予調換和退款，除非是商品質量問題，其他商品應予以調換。

①接受顧客要求調換商品或退款，超市應指定人員專門接待，不要讓收銀員接待，以免影響收銀工作曲正常進行；

②接待人員要認真聽取顧客要求調換商品和退款的原因，作好記錄，這些記錄可能成為超市今后改進工作的依據。

(8)營業收入的作業管理

營業收人的作業管理能夠保證超市經營管理的最后成果的安全性。

①收銀員的營業收入結算，除了在交接班和營業結束后要進行外；每天要固定一個時間做單日營業的總結算，這個時間最好選擇在下午3點和4點之間，這樣可避免營業的高峰，也可在銀行營業結束之前進行解款。在每天這個總結算時間里結出的營業收入(如每天下午3點)，代表昨天下午3點至今天下午3點的單日營業總收人金額。在進行總結算時，應將所有現金、購物券等一起進行結算。結算后由收銀員與值班長在指定地點面對面點算清楚，并填寫每日營業收入結賬表，由收銀員和值班長簽名，該結賬表是會計部門查核和作賬的憑證。

②各收銀員的營業收人匯總后，應由專人(最好是兩人)存入指定的銀行。最好對營業款存入銀行的時間、路線等作出規定，以免發生意外。

實習超市營業員培訓教材

實習超市營業員由于工作的需要分為收銀員和理貨員。收銀員和理貨員都是最基層的工作人員。一定意義上，他們代表著超市的形象，是影響超市的商品銷售額的重要因素。他們主要的工作流程如下：

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