食品廠年度工作計劃(經典10篇)

食品廠年度工作計劃(經典10篇)。

? 食品廠年度工作計劃 ?

今年五月份，我來到了哈爾濱市***食品廠進行實習工作，這家食品廠是以生產冷飲食品為主，而我在工廠里主要負責的工作就是對冰淇淋的整個生產過程的流程進行控制以及成品檢驗。通過在***食品廠的實習工作，我學到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。

一、生產流程

我發現在冰淇淋的整個生產工藝流程中，最關鍵的控制點就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。

1、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴格按照冰淇淋的配方領料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風味、組織狀態和膨脹率有很大的關系。配料設備及工具要進行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標和微生物含量超標。

2 、我是做品控的，工作在生產一線，大部分時間都是在車間度過的，我的`工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，日積月累經驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔的責任。

公司里的領導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學會了很多的東西。也要感謝領導對我的信任和關心，讓我圓滿的完成了這次實習任務并獲得了工作的機會。我能有今天的收獲要感謝公司領導給我的這次工作的機會，是公司讓我學會很多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。

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安徽熙可食品廠實習報告

實習目的：

對熙可食品廠實地實習認識，對工廠的設計，現代工業設備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。

實習公司介紹：

碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營養價值豐富，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質最好的地區。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發有限公司，三家合資創辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產品為主的合資企業，注冊資金布局，總投資洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產品遠銷美國、歐洲、日本等國。QS、ISOHACCp、國內官方認證通過美國FpA、英國BRC、德國IFS認證。成為安徽省省級龍頭企業，國家級龍頭企業。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業參觀實習，近一步的了解了黃桃罐頭的生產加工工藝，同時對食品企業的整體狀況也有了大致的了解。

實習內容：

1：黃桃工藝流程：原料選擇切半，挖核堿法去皮，漂洗修整，裝罐排氣，封罐殺菌，冷卻成品。

操作要點：

1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規則的優質黃桃進行機器切半;其余繼續傳輸進行人工切半。

3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。

4：去核，修整，挑選：質量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。

5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。

整個生產工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的'損害程度直接影響后面的感官評定。生產一頓黃桃需要20到40 公斤堿液，對于淋堿產生的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠處設有簡易的過濾裝置，其余的水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節性水果，主要生產期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當地務農的農民或是兼職的學生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛生條件要求很高的食品行業，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產流程走了一遍，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環境中連續工作10多個小時，非常艱辛，同時也側面的反應了食品廠生產條件惡劣。

2：黃桃基地參觀

碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結實率高，品質較好，為黃桃罐頭提供了優質可靠的原料來源，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。

實習心得

在熙可公司參觀實習過程中，我置身于企業的實際生產環節，了解了黃桃罐頭生產工藝，通過上午的生產流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設備：切片機，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設備，封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數約為人工切半處的 1/20.很好的提高了工作效率和減少相應的勞動成本，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結合的基礎上，不斷調整設備參數，改進生產工藝是企業不斷前進的方法。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業的生產模式也有了大致的了解，它對機器的依賴程度不高，設備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標，形成了從原料到餐桌的整體概念。

非常感謝湖南省農產品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結合，了解到企業的思考角度，為我們今后的科研提供了現實參考依據，也更有利于產學研三者的有效結合。

? 食品廠年度工作計劃 ?

20__年，磁器口街道街道食品安全工作要按照市、區政府的工作部署，進一步加大食品安全監管，抓好食品安全專項整治，確保磁器口轄區的食品安全。

20__年我街道食品安全工作思路是：提高綜合監管力度，提高食品安全水平，提高突發事件應對能力，降低食品安全風險。重點做好以下幾項工作。

1、繼續開展食品安全綜合整治工作，在監管長效機制建設方面要有新突破。

進一步鞏固食品安全專項整治工作成果，深入開展專項整治，加強對重點區域、重點市場、重點環節、重點食品的綜合整治工作，繼續開展打擊無證無照生產、經營食品的工作。在開展專項整治的同時，要創新監管方式，著力治本，保證繼續整治的違法行為不反復，在探索治本的長效機制方面要有新的突破。由街道牽頭，每月組織對我街道食品安全監管情況進行督察，以促進全街道食品安全監管工作的落實。

2、加強食品生產加工環節監管。

嚴格市場準入，全街道食品生產加工企業均要獲食品生產許可證，并加強證后監管。對無證無照食品生產加工企業，及時予以查處取締。

3、加強流通環節監管。

4、加強食品安全信用體系建設。

進一步完善信息收集制度，強調信息資源共享，實現食品安全信息在政府、企業、消費者之間的有效傳遞。對發現的食品生產、經營企業的失信行為，抽查不合格信息，要堅決予以通報。

5、進一步提高食品安全事故應急處置能力。

? 食品廠年度工作計劃 ?

今年技術等都很陌生，公司讓我在生產部實習，采取每個崗位呆三天，學習每個崗位的設備原理、工藝參數、注意事項及設備操作，認真做筆記，每個崗位學習完后撰寫一份崗位工作總結。在生產部部長的熱心指導及同事的幫助下下，我依次王老吉生產的整個流程進行了詳細了解，并積極參與相關工作，注意把書本上學到的理論知識及相關知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐與大學所學相結合。

以雙重身份完成了學習與工作兩重任務，在廠里的這段時間，我始終跟同事一樣上下班，協助同事完成相關工作，只是在整個實習期內我只是上早班;又以學生身份虛心學習，努力汲取實踐知識。我心里明白我要以良好的工作態度以及較強的工作能力和勤奮好學來適應公司的工作，完成領導交給我的任務。簡短的實習生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過實習，使我對食品行業的生產、管理工作以及發展前景有了深層次的感性與理性的認識。

在公司我主要的任務首先是熟悉王老吉生產的工藝流程，接著是對每一個崗位進行全面的熟悉，熟悉每個生產過程所取到的作用及該崗位在生產過程中的重要作用。一個企業要生產出安全健康、衛生的食品，就必須加強對每一個崗位的管理，提高員工的責任意識，大家齊心協力共同生產出合格的食品。飲料生產過程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質沒有處理好的話將直接影響到最終產品的質量。在實習過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實際生產過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。

在這個廠里面實習的這段時間里，我一直在思考這樣的`一個問題：企業要提高生產效率，那么必須改進一部分的生產過程，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產效率。該廠采取的是傳統的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時間在50分鐘左右，而該廠只有三個殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產量。因此，一個企業要取得較大的利潤，對生產過程的改進很重要，同事培養員工愛崗敬業，熱愛公司的職業理念也非常重要。一個企業只有留得住人才才能取得長久的發展。

實習生活，感觸是很深的，各個方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作能力的進步。畢業實習主要的目的就是提高我們應屆畢業生社會工作的能力，如何學以至用，給我們一次將自己在大學期間所學習的理論知識與實踐相結合。自走進景潤開始我本著積極肯干，虛心好學、工作認真負責的態度，積極主動的參與公司的各項生產任務的完成。同時認真完成實習日記、撰寫實習報告，成績良好。實習單位的反饋情況表明，在實習期間反映出我具有較強的適應能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業在實習期間給我布置的工作任務。

實習收獲，主要有4個方面：

提高了實際工作能力，為就業和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗。 3、在實習單位受到認可。

在工作過程中，我發現自己的專業理論學得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應用方面還缺乏經驗。針對存在的諸多缺點，我會從一下幾方面去改善。 1、認定目標，端正工作態度，加強思想修養。

2、注重聯系實際，理論與實踐相結合，努力提高職業素質。

虛心求教，注重在實踐中不斷積累經驗。

我本次實習的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個很大的進步，。我一直以為現實生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子，要買車子，要享受生活??記得在和公司領導的依次交談中他說過這樣一句話：“一個優秀的男人，所追求的就是房子這么簡單?他所追求的是能呼風喚雨!”的確，一個優秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂，關鍵在于一個人的檔次問題!”檔次?什么是檔次，就是你素養，你所懂得的，你所成就的??這些才是真正的實力，這些才是一個優秀的男人的所要追求的，作為優秀的男人更多應該追求深層次的東西，一個人要有他自己的內涵!從一開始赤裸裸的來，到現在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個月時間，就讓我受益非淺，感慨萬千!

2017年關于食品廠實習總結范文篇二：

這次生產實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業的生產與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業務能力是基矗我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業務能力是一種重要的基礎能力，而理論學習是業務實習的基礎，因此，對于我們 這些在校的大學生，掌握好牢固的專業知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創新精神。

二、進一步接近社會，接近企業。我比較清楚了解公司企業的運轉情況，更加明白效益是公司、企業追求的目標;更是公司、企業立足于社會、與他人競爭的 本錢。要創造最大的效益，務必降低人力資源、生產成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產設備生產能力的對比，其道理便可略見一斑。

三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公 司的健康正常運轉。

歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業的蓬勃發展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添 翼。

四、比較準確了解了當前食品行業的發展現狀與食品質量安全狀況?，F在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規范來加工，和如何在生產中就能控制住這些對人體產生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發展，非常感謝xx歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的 平臺。總而言之，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。

2017年關于食品廠實習總結范文篇三：

通過到工廠參觀企業生產環節，了解和掌握食品的生產工藝和流程，鞏固和理解已學過的理論和專業課程內容，培養我們理論聯系實際的能力，提高實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為后續畢業設計以及畢業論文打下堅實的基矗在實習過程中讓我們了解企業廠史、生產現狀及發展遠景等，掌握企業的產品結構及在市場的地位;掌握產品的工藝流程及各生產環節操作注意事項;了解車間布局，掌握設備操作流程并分析車間的質量控制點，提出提高產品質量的合理化建議，以及企業的科研開發狀況等。

今麥郎食品有限公司是一家集生產、銷售、科研開發于一體的現代化綜合食品企業，公司憑借一流的方便食品生產水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽華夏。

公司現員工總數面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業部，下設邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長春、遼寧沈陽、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長、陜西扶風、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等制粉規模躍居世界前列。

營銷公司分設華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部(江西、安徽)、西南部和直營部(直轄市)等11個營業部，下轄47個辦事處60萬個營業網點。

公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費者的廣泛好評，尤其是以今麥郎為代表的產品更是以“勁道爽滑，營養可口”的優勢受到消費者的追捧。XX年華龍日清公司實現銷售收入63億元。

今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業集團是領先水平的專業優勢、門類齊全的配套優勢、優越的產品性價比優勢、國內高覆蓋率的市場優勢，實現了企業的超常規發展，創造了中國食品界企業超速成長的"奇跡"。短短十年，企業規模與綜合實力擴張了自治區，并遠銷美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區，被業界譽為是國內方便面行業最具活力和發展潛力的企業之一。

? 食品廠年度工作計劃 ?

為動員全社會關心、支持和參與食品安全工作，增強全社會對食品安全的參與意識，普及食品安全科學知識，根據縣食安委辦公室《武功縣20xx年食品安全宣傳周活動實施方案》，確定6月22日至28日為食品安全宣傳周，為做好食品安全宣傳周工作，結合本鎮實際，制定如下計劃。

一、 活動主題

食品安全宣傳周的主題是：“尚德守法 全面提升食品安全法治化水平”。

二、主要宣傳用語：

(一)民以食為天，食以安為先。

(二)關注食品安全，關愛生命健康。

(三)人人關心食品安全，家家享受健康生活。

(四)人民健康興百業，食品安全利千秋。

(五)把好食品安全關，健康快樂人人歡。

三、宣傳重點

(一)《食品安全法》及配套法規。

(二)以法治與誠信兩大宣傳主線，大力宣傳新修食品安全等法律法規。

(三)近年來開展打擊非法添加和濫用食品添加劑專項整治取得的成果。

(四)深入普及食品安全知識;宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識、食物中毒預防與應急處理常識等知識。

四、主要形式

按照“結合實際、聯系群眾、貼近生活”的要求，根據我鎮食品安全工作的實際，以各村和社區居委會為單位，充分依托社區、村的公示欄、黑板報、社區網站等宣傳平臺，進行全方位、多視角、多角度的宣傳，以增強鎮區居民對食品安全的關注程度。

(一)印發食品安全知識小常識。

大力宣傳食品安全知識，印發的食品安全小常識的內容以科普知識為主，通俗易懂，包括食品添加劑的知識、夏季食品安全常識等內容。

(二)開設食品安全知識宣傳專欄。

在各村和社區的公示欄內張貼嚴厲打擊和濫用食品添加劑的公告及新一期下架食品名單。

(三)張貼、宣掛、刷寫宣傳標語。

在鎮區醒目位置懸掛橫幅5幅，刷寫固定墻體標語6幅。在各村、社區的主干道路，懸掛橫幅，刷寫標語。營造濃厚的食品安全常識宣傳氛圍。

(四)深入宣傳。

在菜市場、南街街道、綠野高中等人員密集地區，采取現場咨詢、板塊展示宣傳，發放科普讀物，向群眾宣傳法律法規。利用宣傳車，在鎮區人口密集區域，對相關法律法規和所取得的工作進展及未來的目標規劃進行播放宣傳。

? 食品廠年度工作計劃 ?

實習目的：

對XX食品廠實地實習認識，對工廠的設計，現代工業設備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。

實習公司介紹：

碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。

黃桃營養價值豐富，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養生之桃，是果中之王。

安徽是中國黃桃罐頭品質最好的地區。安徽XX食品有限公司是湖南XX食品有限公司、XX公司，XX有限公司，三家合資創辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產品為主的合資企業，注冊資金20xx萬元公司位于安徽省碭山縣關帝廟鎮。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。按照現代化食品加工的要求進行規劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設。第一期工程投資6000萬元， 06年11月9日動工，07年6月竣工，7月投產。公司主要產品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產品遠銷美國、歐洲、日本等國。07年8月底前，公司通過衛生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內官方認證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認證。成為安徽省省級龍頭企業，國家級龍頭企業。XX公司的黃桃罐頭深受海外人士的'喜愛。此次去安徽XX食品企業參觀實習，近一步的了解了黃桃罐頭的生產加工工藝，同時對食品企業的整體狀況也有了大致的了解。

實習內容：

1：黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。

操作要點：

1：XX公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規則的優質黃桃進行機器切半;其余繼續傳輸進行人工切半。

3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。

4：去核，修整，挑選：質量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。

5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。

整個生產工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產一頓黃桃需要20到40 公斤堿液，對于淋堿產生的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠處設有簡易的過濾裝置，其余的水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節性水果，主要生產期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當地務農的農民或是兼職的學生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛生條件要求很高的食品行業，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產流程走了一遍，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環境中連續工作10多個小時，非常艱辛，同時也側面的反應了食品廠生產條件惡劣。

2 ：黃桃基地參觀

碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，XX公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結實率高，品質較好，為黃桃罐頭提供了優質可靠的原料來源，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。

實習心得

在XX公司參觀實習過程中，我置身于企業的實際生產環節，了解了黃桃罐頭生產工藝，通過上午的生產流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設備：切片機，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設備，封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應的勞動成本，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結合的基礎上，不斷調整設備參數，改進生產工藝是企業不斷前進的方法。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業的生產模式也有了大致的了解，它對機器的依賴程度不高，設備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標，形成了從原料到餐桌的整體概念。

? 食品廠年度工作計劃 ?

今年五月份，我來到了哈爾濱市某某某食品廠進行實習工作，這家食品廠是以生產冷飲食品為主，而我在工廠里主要負責的工作就是對冰淇淋的整個生產過程的流程進行控制以及成品檢驗。通過在某某某食品廠的實習工作，我學到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。

一、生產流程

我發現在冰淇淋的整個生產工藝流程中，最關鍵的控制點就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。

1、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴格按照冰淇淋的配方領料和稱量。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴格控制溫度和時間。

3、老化：經過殺菌后的混合料在進入老化罐后，要對其進行品嘗。

4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。

冰淇淋成品的要求也很嚴格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協調具有該品種應有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質，并且包裝完整，內容物無裸露。理化指標及衛生指標均能達到國家行業標準。

二、實習體會

某某食品廠在人員管理上是比較系統的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業部和生產事業部。產品事業部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務部、銷售部和生產車間。連鎖事業部由董事長領導，產品事業部由總經理和廠長負責。各個部門又分設部門經理。其中保管部隸屬于物流部。生產及銷售由總經理負責，其他事情由廠長負責。

我來到這里實習已經有四個多月的時間了，在實習的這段日子里，某某某食品廠讓我體會到了很多，的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，日積月累經驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔的責任。

公司里的領導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學會了很多的東西。也要感謝領導對我的信任和關心，讓我圓滿的完成了這次實習任務并獲得了工作的機會。我能有今天的收獲要感謝公司領導給我的這次工作的機會，是公司讓我學會很多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。

為了提升自己的能力，使自己更好地融入到社會當中，我到某某食品廠參加了實習活動，這次實習給我很大的啟發，現將實習內容和體會總結如下：

實習目的：

學習水果罐頭食品生產技術和設備及企業管理，獲取本專業的實際知識，培養初步的實際工作能力和專業技能。

進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課，通過這節課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下基礎。實踐是檢驗真理的標準，通過這次實習，我對與專業密切相關的一些產品的生產工藝流程有了進一步的了解，同時也學習到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。

公司簡歷：

某某市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優勢生產經營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業。公司擁有某某及山東兩處生產基地，總占地面積110畝，廠房面積4、1萬平方米，公司現擁有固定資產8000萬元，是某某市農業龍頭企業，廣東省商標，公司通過ISO9000，HACCP兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼續堅持“團結誠信、開拓創新”的企業精神，堅持“對客戶——服務至上、互促發展、誠信保障、利潤共享”的經營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領域前進!

實習過程及結果：

我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應社會，更好地實現自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學在林強老師的帶領下，到某某市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業實習。

7月23號早上九點左右，我們到達了某某歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產當中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們去實際操作，親身動手體驗。

從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術。一個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧，并慢慢的結合實際操作體會其中的技術。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現場的不斷觀察學習和實踐后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實習了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產車間，質檢部等工作崗位實習。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產和管理的知識。

經歷了這40多天的實習，使我更清楚地認識到：在科學技術日益變革的今天，生產的速度和質量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也和時間賽跑，我們都應該把握現有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。

實習總結

這次生產實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業的生產與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業務能力是基礎。我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業務能力是一種重要的基礎能力，而理論學習是業務實踐的基礎，因此，對于我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創新精神。

二、進一步接近社會，接近企業。我比較清楚了解公司企業的運轉情況，更加明白效益是公司、企業追求的目標;更是公司、企業立足于社會、與他人競爭的本錢。要創造的效益，務必降低人力資源、生產成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產設備生產能力的對比，其道理便可略見一斑。

三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業的蓬勃發展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四、比較準確了解了當前食品行業的發展現狀與食品質量安全狀況。現在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規范來加工，和如何在生產中就能控制住這些對人體產生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發展，非常感謝某某歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺?？偠灾@次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣，我相信，有了這次的實習經歷，我一定會成為一名更合格的適用性人才。

一、注重理論學習，不斷提高自身素質，努力提升工作能力。提高自身素質的基礎是學習，提升工作能力的源泉還是學習。在去年的一年中，由于工作經驗的欠缺，我在實踐中暴露出了一些問題，有了這些欠缺的經驗，現在的我工作起來明顯會感覺比以往更加的順手，其實所謂事倍功半，就是每天都要盡可能地累積進步，哪怕只是幾處“微不足道”的細節，天長日久下來也是一筆可以極大助力工作的財富。

我堅持把學習擺在重要位置，不斷提高管理水平和理論水平。時刻做到自重、自省、自質不斷提高，更好地適應工作任務需要。堅持用理論武裝頭腦，努力提高覺悟，時刻以“科學發展觀”思想來審視自己的工作態度，認真學習公司各項工作精神，以一位合格的管理人員標準來時刻嚴格要求自己，保證工作任務和思想與公司保持高度一致，堅定不移，樹立全心全意為生產服務的思想，牢記“知識就是生產力”。通過不斷的學習來吸取高質量的管理模式、高效率的工作思想，并將其應用在實際工作之中。在開拓了眼界的同時也使自己的管理水平有很大的提高。認真學習公司的各項方針政策，全面貫徹公司的工作目標和任務，在管理中總結經驗，在工作中不斷進步。牢固樹立以黨為核心，服從組織管理的正確思想意識。

二、愛崗敬業，認真履行工作職責，努力提升工作質量

繼續發揚干一行，愛一行的工作作風，以高度的責任感、使命感和工作熱情，積極負責地開展工作。努力熟悉各生產課的各項工作。經常組織并參加車間的各項培訓。在不斷提高自身素質的同時提高員工的整體技能，便于更好的完成各項生產任務,完善加強車間的日常管理制度，并進行不定期的檢查。我始終堅持以認真、負責、一絲不茍為工作宗旨，認真完成好上級交給的各項工作，做到不辜負領導信任，不愧對同事的支持尊重。

俗話說“火車跑的快，全靠車頭帶”。在生產時，經常在車間、現場進行檢查，發現問題及時處理，提高工作效率。設備出現故障時，我并極時搶修外理，放假前，我帶領全課人員認真做好工廠交給的各項工作，無論是清理現場衛生還是在機器保養，我都身先士卒，積極參加，與員工同甘共苦。

三、強化管理，加強思想教育，不斷提高員工思想素質

員工是一切工作的力量源泉。而員工的思想狀況直接關系到工作效率和工作的完成情況。車間每月定期組織員工進行學習，教育大家樹立主人翁責任感，把個人的命運和工廠緊密的聯系起來，同時把員工的工作表現和獎懲制度有機的結合起來，獎勤罰懶，讓大家認識到只有通過自己不斷的努力學習進步才能與企業共同發展，從而調動了員工的工作熱情，促進了車間工作的順利開展。為了做好車間員工的思想工作，我們把員工的困難當做自己的事情來辦，在工作和生活上不斷關心他們。

當員工的經濟出現困難時，我總是伸出援助之手，讓他們感受到公司的溫暖。這種做法增強了員工們的凝聚力和向心力。

10月份以后，由于今年金融市場的危機，我并向員工說明了工廠當前的形式，并做好工作讓大家看清目前的形式，讓大家在安心工作的同時對我們的企業充滿了信心。

四、班組建設，發揮班組長的帶頭作用

車間班組長的工作直接影響車間的工作質量。因此，車間不定期召開班組長會議，將發現的問題及情況作詳細的分析和討論，使員工熟練地掌握正確的生產操作技能，另一方面，又針對發生事故或發生異常情況時，所應采取的緊急處理措施進行指導，努力提高班組長的安全技術水平和對事故發生的應變處理能力。要求班組長不斷加強學習，提高自身素質，要求班組長不但能做好車間的生產工作，還能熟練使用車間機器設備，并掌握設備原理，掌握一定的修理技能，使他們真正發揮車間模范帶頭作用。

五、抓好安全工作

強調班組建設要堅持以人為本，以樹立班組團隊為核心，以強化班組管理為重點，以打造安全為主線，并提出一些與安全生產密切相關的要求：

1、樹立安全生產責任意識。

2、切實做好班中巡回檢查工作，對生產設備的運轉情況，對生產設備各系統進行巡回檢查，以便及時發現異常情況，采取措施消除隱患，排除故障，防止事故的發生。

3、嚴格執行交接班制度，要求交接班人員必須面對面將生產、安全等情況交接清楚，做到不清楚就不交班，防止因交接班不清楚而危機生產安全。

4、定期對設備進行維護保養，隨時檢查設備的運行情況及潤滑油補加。

5、嚴格穿戴公司的勞動保護用品，保護自身的安全健康。

六、節能，做好節約成本的工作

浪費的都是成本，節約的都是效益，想增加生產效益，就一定要抓好節能的工作，

一、是要抓好用電，車間生產在訂單少的情況下，能用一臺機生產的，決不用兩臺機生產。

二、是要降低刀具的管理，針對刀具的管理我提出點要求。

1、目前刀具的損耗率一定要控制，車間使用的刀具損耗就要有所約束，誰超標誰受罰。

2、任何人在不履行出庫手續的前提下，不經過主管簽字下，不得從倉庫向外領刀具，否則一律視為盜竊行為。

3、提高物資的使用率，能修磨的堅決不允許扔掉，限度的提高刀具的使用效率，杜絕了浪費現象。

三、嚴格執行物資領取審批手續，有車間主管簽字審批，班組長簽字領取，用在哪、干什么作了都要標明，備注檢修項目的應當交舊領新。

四、從細節抓起，從小事做起，要求全體員工下班關窗戶、隨手關燈、下班前關閉電腦、不準隨便撕毀文件、圖紙等一系列不良好的習慣，杜絕浪費，從自身做起。

七、強化內業管理

為達到iso質量認證的工作標準，切實有效地完善各項工作記錄，及票據、文件的管理工作，對各班組進行工作制定，并進行質量考核，對各班組的各項記錄進行不定時檢查，要求各項工作記錄準確無誤，筆體工整、清晰、干凈整潔，發現問題及時糾正，并對各記錄本進行妥善保管和存檔，各種文件有專人保管，統一領取，使得內業管理逐步走向完善。

八、不足之處

1、應該繼續加強管理理論知識學習,以提高自己理論素養,修養和企業管理能力，以便于能更好的開展工作，為公司發展盡心盡責

2、對員工的思想教育工作不夠，導致出現了上下級的溝通不到位現象，一方面說明了員工的素質有待提高，一方面也說明了自身管理不到位。

3、工作力度還不夠大，個別細小環節還沒有妥善處理好，今后要把工作做細做到位。

九、某某年的工作方向

1、繼續深入學習貫徹公司的各項方針政策和工作要求，努力完成好廠領導交給的各項工作任務，加強自身思想建設，積極為員工起模范帶頭作用。

2、狠抓“5s”與“iso”認證管理，確保各項工作順利完成。

3、重點做好員工技術培訓、崗位練習工作，打造出一支技術過硬、思想過硬的高素質隊伍。

4、抓好員工思想工作、安全工作、安全操作規程工作。

5、抓好節能降耗和設備檢查保養工作。

6、加強與領導溝通和請示匯報工作。

總之，在某某年的工作中我會繼續加大學習和工作熱情，以樹立科學發展觀。認認真真的學習、踏踏實實的工作，完成好領導交給我的各項工作任務。為企業的發展壯大、為構建和諧車間、和諧生產、和諧企業貢獻自己的全部力量。

轉眼20__年即將過去，回憶即將過去的一年個人的工作，學習了一些新知識，同時發現了一些不足，現將主要工作總結如下：

一、勞動紀律，思想作風方面

本人能遵守好沙鋼的各項規章制度，按時上下班，無遲到、早退現象。班中不做與工作無關的事嚴格按照操作規程操作，團結好同事，相互關心并認真貫徹和執行好上級領導的有關文件精神和要求，自覺維護好企業形象。

二、安全生產方面

1、安全方面：本人上班前能夠自覺的穿戴好勞保用品，認真參加各項安全培訓，做好筆記。

2、生產方面：在各級領導的指導和班組人員的配合下，硫銨產量每月都能夠超額完成，硫酸消耗每月都完成的較好，這與廣大職工的工作表現也是分不開的。

3、生產質量：硫銨產品質量合格率100%，組要可以從以下幾個方面工作

(1)母液的酸度在正常生產出料過程中，每班組認真控制好酸度，保證在3-5%之間，使硫銨結晶連續均勻長大。

(2)合理母液溫度我們控制在50℃左右，根據氣候的不同及時調節，保證了硫銨顆粒快速連續形成長大。

(3)加強離心機的操作，連續均勻下料，保證了游離酸和水份的合格。

(4)加強干燥床床溫的控制和床面、床眼的清潔，每周徹底清理一次，確保成品硫銨水份的合格。

三、培訓方面

本人能夠自覺按時參加各項培訓，上課做好筆記，考試均能夠。另外對新工人的培訓，從安全知識講起，平時實踐操作中聯系安全源辨識和安全操作規程，使他們真正熟悉了才讓他們親手獨立操作。在操作過程中再仔細耐心的和他們講些設備易發生的故障及本崗位易發生的事故，遇到類似事故如何處理，使他們心中有底、遇事不亂。

四、存在不足及以后打算

1、經過一年工作下來，本人發現還存在一些不足。

2、下一步打算

加強自己技術業務的學習，不懂多問，團結好同事之間的關系，認真貫徹和完成好各級領導安排的任務，使自己和本組有新的進步。

在__年剛接觸這個行業時,在選擇客戶的問題上走過不少彎路,那是因為對這個行業還不太熟悉,總是選擇一些食品行業,但這些企業往往對標簽的價格是非常注重的.所以今年不要在選一些只看價格,對質量沒要求的客戶.沒有要求的客戶不是好客戶。

__年的計劃如下：

一、對于老客戶，和固定客戶，要經常保持聯系，在有時間有條件的情況下，送一些小禮物或宴請客戶，好穩定與客戶關系。

二、在擁有老客戶的同時還要不斷從各種媒體獲得更多客戶信息。

三、要有好業績就得加強業務學習，開拓視野，豐富知識，采取多樣化形式，把學業務與交流技能向結合。

四、今年對自己有以下要求

1、每周要增加N個以上的新客戶，還要有一到四個潛在客戶。

2、一周一小結，每月一大結，看看有哪些工作上的失誤，及時改正下次不要再犯。

3、見客戶之前要多了解客戶的狀態和需求，再做好準備工作才有可能不會丟失這個客戶。

4、對客戶不能有隱瞞和欺騙，這樣不會有忠誠的客戶。

5、要不斷加強業務方面的學習，多看書，上網查閱相關資料，與同行們交流，向他們學習更好的方式方法。

6、對所有客戶的工作態度都要一樣，但不能太低三下氣。

7、客戶遇到問題，不能置之不理一定要盡全力幫助他們解決。

8、自信是非常重要的。

9、和公司其他員工要有良好的溝通，有團隊意識，多交流，多探討，才能不斷增長業務技能。

10、為了今年的銷售任務每月我要努力完成M到N萬元的任務額，為公司創造更多利潤。

以上就是我這一年的工作計劃，工作中總會有各種各樣的困難，我會向領導請示，向同事探討，共同努力克服。為公司做出自己的貢獻。

? 食品廠年度工作計劃 ?

我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的 書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能 更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應社會，更好地實現自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大 部分同學在林強老師的帶領下，到xx市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業實習。

7月23號早上九點左右，我們到達了xx歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產當中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙 忙碌碌的，好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最后 還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們去實際操作，親身動手體驗。

從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術。一個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操 作，接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧，并慢慢的結合實際操作體會其中的技術。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我 半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現場的不斷觀察學習和實習后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為 笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實習了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產車間，質檢部等工作崗位實習。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產和管理的知識。

經歷了這40多天的實習，使我更清楚地認識到：在科學技術日益變革的今天，生產的速度和質量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也 和時間賽跑，我們都應該把握現有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。

這次生產實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業的生產與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業務能力是基矗我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業務能力是一種重要的基礎能力，而理論學習是業務實習的基礎，因此，對于我們 這些在校的大學生，掌握好牢固的專業知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創新精神。

二、進一步接近社會，接近企業。我比較清楚了解公司企業的運轉情況，更加明白效益是公司、企業追求的目標;更是公司、企業立足于社會、與他人競爭的 本錢。要創造最大的效益，務必降低人力資源、生產成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產設備生產能力的對比，其道理便可略見一斑。

三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公 司的健康正常運轉。

歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業的蓬勃發展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添 翼。

四、比較準確了解了當前食品行業的發展現狀與食品質量安全狀況?，F在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規范來加工，和如何在生產中就能控制住這些對人體產生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發展，非常感謝xx歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的 平臺。總而言之，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。

? 食品廠年度工作計劃 ?

一、實習目的

通過對農大三康食品廠的實地實習認識，對工廠的設計以及牛奶豆漿等生產過程要有一定的感性認識，學習掌握牛奶的加工過程。

通過生產實習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統化，熟悉生產車間的規章制度，了解和應用生產裝備，以便加深我們對所學課程知識的理解，使學習和實踐相結合。

通過生產實習，學到從書本學不到的專業知識，并獲得本專業國內、外科技發展現狀的最新信息，激發我們向實踐學習和探索的積極性，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

二、三康食品廠簡介

江西農業大學食品科學實訓基地——南昌三康食品廠于1993年經各方籌資組建，地址位于學校東區。該廠現有固定資產200多萬元人民幣，占地面積4000平方米，現有在職員工30人。三康食品廠實現乳制品日生產能力10噸，是江西省生產酸奶的專業廠家。

三康食品廠是具有獨立法人資格的校辦企業，由食品科學與工程學院提供智力支持和技術保障，同時三康食品廠也為食品科學與工程學院在校學生實習提供了一個很好的平臺，每年可承擔500～600名學生的實習與培訓任務。三康食品廠為加快發展，2002年進行了技術改造，加大投資力度，引進了優秀的經營管理人才;2005年按照“QS”要求，食品廠投資500萬元建設一個新的標準化廠房，同時進行了技術改造，以滿足日益增長的市場要求和教學要求。

實訓基地秉承“以人為本，以市場為導向，以質量管理為中心”的理念，不斷進行新產品開發和技術做創新，以管理求效益、以市場求發展。三康食品廠主要產品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創產品，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌。

三、產品介紹

三康食品廠生產的產品主要銷往南昌市區，是南昌地區比較受歡迎的乳品企業之一。詳細來說，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區，例如江西農業大學及其周邊地區，這主要依托于它的區位優勢。三康占到了這一地區乳品市場的大部分，過去曾實現年銷量一千萬瓶的好成績。

如此好的銷量，表明三康食品廠在消費者心中建立了良好的信譽。而良好的信譽則來源于“三康產品”精益求精的質量。依托于江西農大食品科學與工程學院提供的智力支持和技術保障，三康食品廠生產的乳品不僅注重質量，而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創產品，填補了省內空白。

四、產品生產工藝流程

液態奶生產的工藝流程和要求

液態奶是由健康奶牛所產的鮮乳汁，經有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據國際乳業聯合會(IDF)的定義，液體奶(液態奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態奶的化學成分很復雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等組成。

牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗收、過濾、凈化、乳粉的還原，和產品的質量標準化等。

均質：一般采用170~220kg/cm2的壓力，均質溫度為50~60oC。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oC的條件下保溫5~10s或130~150oC的條件下保溫1~4s 。

冷卻：高溫殺菌后，采用鹽水冷卻至10oC以下。

罐裝：冷卻后的牛乳必須及時灌裝，并保證灌裝時不受到污染。

(二)酸奶生產的工藝流程及要點

酸奶是指以牛乳為主料，經巴氏殺菌后冷卻，加入乳酸菌發酵而制成的一種奶制品。長期易用酸奶，可促進人體對磷.鈣.鐵的吸收，維持B族維生素平衡，緩解乳糖不耐癥，降低膽固醇，預防心血管及肝臟疾病的發生，對便秘和細菌性腹瀉起到預防作用。酸奶還能提高人體免疫力，抑制癌癥，抗衰老，具有固齒.鍵發等美容作用。

牛乳的預處理：前處理包括鮮如的驗收、過濾、凈化、乳粉的還原、產品質量的標準化合殺菌等。

均質：一般均質壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒，或130~130℃條件下保溫1~4秒。

發酵培養:按一定比例加入混合發酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養。

包裝：添加發酵劑混合均質后，應立即灌裝。

冷藏保存：成品應貯藏在2~8℃冷庫中，且低溫下銷售。

五、生產操作規程

(一)操作車間衛生管理細則

原料的衛生

投產前的原料必須經過檢驗，不合格的原料不得投入生產;

各工序必須連續生產，防止原料和半成品積壓變質而導致病菌、腐敗菌的繁殖。

操作過程的衛生

生產前必須對工器具、管道和設備進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經過檢驗合格方可進行生產;

因設備或其他原因中斷生產時，必須嚴格檢查該批產品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產品;

乳制品殺菌應有法度記錄，注明產品的生產日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式;

對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時清洗干凈，以免滋生污染源;

工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒。

操作車間衛生的管理

操作車間必須燈光明亮、通風良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒;

工作完成后必須對工器具設備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒;

設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒。

個人衛生和健康要求

操作員應保持良好的個人衛生，工作服應保持清潔衛生;

每年定期接受《食品衛生法》，乳品廠衛生規范及其他有關衛生規定的宣傳教育;

取得健康合格證方可上崗工作，每年進行一次健康檢查。

(二)制備菌種操作規程

對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進行消毒，100度開水，保持20分鐘以上。

制種開始前，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發酵劑)，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。

母發酵劑的制作：從滅菌奶中接出3L，43度的牛奶放入大三瓶中，打開小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻，加蓋，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢應用清水沖洗干凈，然后放入發酵室發酵。

實習目的：

對熙可食品廠實地實習認識，對工廠的設計，現代工業設備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。

實習公司介紹：

碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營養價值豐富，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質最好的地區。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發有限公司，三家合資創辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產品為主的合資企業，注冊資金2000萬元公司位于安徽省碭山縣關帝廟鎮。

占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。按照現代化食品加工的要求進行規劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設。第一期工程投資6000萬元， 06年11月9日動工，07年6月竣工，7月投產。公司主要產品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產品遠銷美國、歐洲、日本等國。07年8月底前，公司通過衛生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內官方認證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認證。成為安徽省省級龍頭企業，國家級龍頭企業。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業參觀實習，近一步的了解了黃桃罐頭的生產加工工藝，同時對食品企業的整體狀況也有了大致的了解。

實習內容：

1：黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。

操作要點：

1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規則的優質黃桃進行機器切半;其余繼續傳輸進行人工切半。

3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。

4：去核，修整，挑選：質量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。

5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。

整個生產工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產一頓黃桃需要20到40 公斤堿液，對于淋堿產生的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠處設有簡易的過濾裝置，其余的水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節性水果，主要生產期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當地務農的農民或是兼職的學生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛生條件要求很高的食品行業，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產流程走了一遍，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環境中連續工作10多個小時，非常艱辛，同時也側面的反應了食品廠生產條件惡劣。

2 ：黃桃基地參觀

碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結實率高，品質較好，為黃桃罐頭提供了優質可靠的原料來源，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。

實習心得

在熙可公司參觀實習過程中，我置身于企業的實際生產環節，了解了黃桃罐頭生產工藝，通過上午的生產流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設備：切片機，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設備，封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應的勞動成本，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結合的基礎上，不斷調整設備參數，改進生產工藝是企業不斷前進的方法。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業的生產模式也有了大致的了解，它對機器的依賴程度不高，設備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標，形成了從原料到餐桌的整體概念。

非常感謝湖南省農產品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結合，了解到企業的思考角度，為我們今后的科研提供了現實參考依據，也更有利于產學研三者的有效結合。

一、見習目的

1、通過在榆林市巨人食品科技開發有限公司見習認識，對工廠的設計以及蘋果、紅棗加工生產過程要有一定的感性認識，學習掌握蘋果紅棗的加工過程。

2、通過生產見習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統化，熟悉生產車間的規章制度，了解和應用生產裝備，使學習和實踐相結合。

3、學到從書本學不到的專業知識，激發我們向實踐學習和探索的積極性，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

二、見習公司簡介

榆林市巨人食品科技開發有限公司成立于2001年3月12 日，廠長高建平，主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售。工廠位于吳堡縣宋家川鎮河濱路井溝1號，在職員工45人。公司秉承“顧客至上，銳意進取”的經營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優質的服務。

三、見習內容

紅棗加工是食品加工的一種，它是把從農戶手中收購的紅棗進過選擇分級后進行加工處理，以不同的加工工藝制成的小包裝食品。這種加工方法使紅棗中的水分快速蒸發，將干燥后的棗堆積12-15天，使其內部水分重新轉移，均勻地散布在細胞內紅棗的組織不會被破壞，回軟過程中應注意檢查，防止發酵、霉爛、發熱等不良現象。

1、蜜棗加工工藝

1.1

選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。

1.2

1.2.1

1.2.2

1.2.3

1.2.4

簡易識別蜜棗干燥狀況的方法是：用手掰開蜜棗，若核、肉易分離，則說明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核，則說明蜜棗不干燥，須繼續烘烤。

1.3

棗切縫均勻，吃糖飽滿，滋味純正，符合食品衛生標準。產品表面呈金絲狀，色澤為棕褐色，含糖量為70%左右，含水量為15%～18%。2冷凍蔬菜的包裝 2、糖棗加工工藝

2.1

選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。

2.2

2.2.1

2.2.2

2.2.3

2.2.4

2.2.5

2.2.6

2.3

糖棗殘核率不超過1%，色澤鮮艷，紫紅透明，香甜可口，無異味，無焦糊味，含糖量70%以上，含水量為15%～18%。

四、見習心得

見習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，見習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。通過這次短暫的六個月的見習，讓我對食品廠里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠房里的過程設備有了初進一步的了解。

這次見習教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實際生活中不斷培養。這一段時間所學到的經驗和知識大多來自領導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次見習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關系是很重要的。做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我師”，我們可以向他們學習很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當中決定著你的成敗。

在這次見習期間達到了預定的目的，大量的食品專業知識與社會知識相結合，既鞏固了專業知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業很有幫助。通過這次見習，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要一定的技巧。這次見習為我們步入社會奠下了基礎，為我們就業找工作指明了方向。

前言

大學的時光已經過去一多半了，專業課基本已經學完了，對于理論已有一定的掌握，但除了平時的實驗，基本沒有機會進行實踐，理論與實際的結合非常缺乏，這次有機會進行生產實習，不僅是對自己的實踐的鍛煉，同時也是對理論的考察與鞏固，雖然時間不長，但感覺非常充實，受益匪淺。讓我鞏固和理解已學過的理論和專業課程內容，培養理論聯系實際的能力，提高整理提供實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為以后工作打下了堅實的基礎。

實習目的

1.了解企業文化，發展現狀及發展前景。培養動手能力與愛崗精神。

2.對有關工藝流程進行掌握，并進行實踐，為今后工作打下良好的基礎。

3.理論聯系實際，并用實踐檢驗理論。

4.通過本次實習使我能夠親身感受到由一個學生轉變到一個職業人的過程。

實習時間：

實習地點：

實習內容：

首先是定崗實習，我此次實習的崗位是包裝崗位，食品包裝是食品商品的重要組成部分。它保護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害，它也可以有保持食品本身穩定質量的功能，它方便食品的食用，又是首先表現食品外觀，吸引消費的形象，具有物質成本以外的價值。因此，食品包裝制程也是食品制造系統工程的不可分的部分。但食品包裝制程的通用性又使它有相對獨立的自我體系。包裝是成品完工前的最后一道工序，也是一個產品比較重要的組成部分。

我們的包裝過程為：

1，自來水過濾，把自來水送進活性炭罐，進行初過濾，然后再送進精密過濾器進行細過濾。

2，殺菌冷卻，把經過過濾后的自來水送進殺菌冷卻器，先進行升溫消毒然后再冷卻自來水。

3，液體混合,把通過制作過程的原料液和已經處理過的自來水調配成所需的成分，然后傳輸進灌裝液儲藏罐。

4，制作灌裝瓶瓶子，利用成形機，把聚丙烯小顆粒變為所需的瓶子。

5，無菌灌裝，在無菌環境內，利用灌裝機把溶液注入瓶子。

6，無菌封蓋，在無菌環境內，利用封蓋機把裝有飲料的瓶子封好，然后印刷標簽。

7，冷藏，把成品輸送進冷藏庫。

我們的包裝主要有兩種

1塑料瓶的包裝：塑料是一種以高分子聚合物-樹脂為基本成分，再加入一些改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料。其具有體積小、可回收、價格低、重量輕、美觀耐用、易清洗、耐腐蝕、易成型加工和使用管理方便、安全衛生等優點。

2.瓦楞紙箱的包裝：瓦楞紙板

我們采用的是UV形，它是介于V形和U形之間的一種楞形，其圓弧半徑大于V形，小于U形，兼有二者的優點。用瓦楞板包裝灌有液體的塑料瓶即便于銷售運輸又可起到保護作用。

整個包裝過程采用無菌包裝，即把被包裝食品、包裝材料容器分別殺菌，并在無菌環境條件下完成充填、密封的一種包裝技術。 他的優點主要表現為：

①對包裝內容物可采用最適宜的殺菌方法進行殺菌，使食品的色澤、風味、質構和營養成分等品質少受損害

②由于包裝容器和食品分別進行殺菌處理，所以不管容器容量大小如何，都能得到品質穩定的產品，甚至還能生產普通罐裝法根本無法生產的大型包裝食品。再者，與包裝后殺菌相比，食品與容器之間不易發生反應，包裝材料成分向食品溶滲減少。

③由于容器表面殺菌技術比較容易，且與內容物殺菌無關，故包裝材料的耐熱性要求不高，強度要求也沒有那么嚴格。

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④適合于自動化連續生產，既省工又節能。

包裝不僅影響商品的美觀，更重要的是其直接關系到商品的質量，質量是品質的保證。因此，我們工廠對包裝有嚴格的把關。一般一道包裝的流水線上都有二到三個品檢人員進行嚴格的產品檢驗，從產品的質檢到最后的裝箱，每個細節都會有工人嚴格的操作標準。

雖然包裝過程非常復雜，但均采取機械化生產，所以僅有少數幾名操作人員，我的工作也十分簡單，就是將包裝材料添入包裝機中，雖然我的工作很簡單，但在整條生產線卻是至關重要的，而且長時間的搬運，下班后雙手常常累得不能動彈。剛開始，由于缺乏經驗以及內心的抵觸心理，常常不能勝任工作，而且有退縮的想法，班長經常教導我，與我談心，最后我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小! 實習體會：

通過這次在實習，讓我了解到工廠的規模水平，掌握了生產飲料的工藝以及包裝的流程，同時也使我真正了解流水生產線的真正意義：高效，衛生，節余資源。自動化將會是以后所有企業面對的關鍵問題，自動化程度越高，成本就越低，那么在市場的競爭力就越強。產品是企業的第一生命線，所以要企業獲得在市場的優勢，還必須注意產品的開發。

在這次實習過程中，我學到的當然不只是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待!比如，在我們的生產過稱中，會遇到包裝的印刷不好，從而影響我們的銷售，這時候，有的同學就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

這次實習還讓我感覺到自身步入社會后我們要學得的東西很多，差距還是有的，專業課知識的欠缺、動手能力不足等等，我也知道這不是一天兩能夠學會的，不過我堅信我能做到這一點。人們常說，大學是個象牙塔。確實，學校與職場、學習與工作、學生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的轉化過程中，人們的觀點、行為方式、心理等方面都要做適當的調整。

所以，不要老抱怨公司不愿招聘應屆畢業生，有時候也得找找自己身上的問題。而實習提供了一個機會，讓大家接觸到真實的職場。有了實習的經驗，以后畢業工作時就可以更快、更好地融入新的環境，完成學生向職場人士的轉換。最后還應該感謝此次機會，讓我真正學到了很多專業和社會知識，我一定會更加努力，為今后步入職場做好準備。

實習目的：

學習水果罐頭食品生產技術和設備及企業管理，獲取本專業的實際知識，培養初步的實際工作能力和專業技能。

進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課，通過這節課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下基矗實習是檢驗真理的唯一標準，通 過這次實習，我對與專業密切相關的一些產品的生產工藝流程有了進一步的了解，同時也學習到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。

公司簡歷：

_市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優勢生產經營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業。公司擁有_及山東兩處生產基 地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現擁有固定資產8000萬元，是_市農業龍頭企業，廣東省著名商標，公司通過 ISO9000,HACCP兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼續堅持“團結誠信、開拓創新”的企業精神，堅持“對客戶--服務至上、互促發展、誠信 保障、利潤共享”的經營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領域前進! 實習過程及結果：

我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的 書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能 更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應社會，更好地實現自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大 部分同學在林強老師的帶領下，到_市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業實習。

7月23號早上九點左右，我們到達了_歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產當中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙 忙碌碌的，好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最后 還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們去實際操作，親身動手體驗。

從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術。一個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操 作，接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧，并慢慢的結合實際操作體會其中的技術。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我 半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現場的不斷觀察學習和實習后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為 笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實習了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產車間，質檢部等工作崗位實習。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產和管理的知識。

經歷了這40多天的實習，使我更清楚地認識到：在科學技術日益變革的今天，生產的速度和質量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也 和時間賽跑，我們都應該把握現有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。

實習體會與總結

這次生產實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業的生產與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業務能力是基矗我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業務能力是一種重要的基礎能力，而理論學習是業務實習的基礎，因此，對于我們 這些在校的大學生，掌握好牢固的專業知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創新精神。

二、進一步接近社會，接近企業。我比較清楚了解公司企業的運轉情況，更加明白效益是公司、企業追求的目標;更是公司、企業立足于社會、與他人競爭的 本錢。要創造最大的效益，務必降低人力資源、生產成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產設備生產能力的對比，其道理便可略見一斑。

三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公 司的健康正常運轉。

歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業的蓬勃發展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添 翼。

四、比較準確了解了當前食品行業的發展現狀與食品質量安全狀況。現在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規范來加工，和如何在生產中就能控制住這些對人體產生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發展，非常感謝_歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的 平臺?？偠灾?，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。

實習目的

要想在念書的時候就試足將來的工作環境，實習是個好辦法，在實踐經驗豐富的導師和技術人員指導下學到的理論知識可以得以具體化，實習可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業目標是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業基礎知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究、鍛煉和培養學生分析問題和解決問題能力，為以后的學習、畢業論文以及工作打下堅實的基礎。具體如下：

1.接觸社會

2.學習企業管理知識

3.學習生產技術

4.了解和初步掌握生產工藝的流程、技術經濟指標。

5.了解生產工藝所用的設備、規格型號及工作原理。

實習過程及結果：

我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應社會，更好地實現自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學在林強老師的帶領下，到_市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業實習。

7月23號早上九點左右，我們到達了_歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產當中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象爾后公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們去實際操作，親身動手體驗。

從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術。一個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧，并慢慢的結合實際操作體會其中的技術。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現場的不斷觀察學習和實習后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實習了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產車間，質檢部等工作崗位實習。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產和管理的知識。

? 食品廠年度工作計劃 ?

Part 1：食品廠車間生產人員個人工作總結

主要寫下工作內容、成績、不足，最后提出合理建議或新的努力方向。 . . . . .轉載：摘要是對一段時間的情況進行全面系統的綜合考察、綜合評價、綜合分析、綜合研究，分析成績、不足、經驗等。是對已完成工作的理性反思?？偨Y與計劃相輔相成，應以計劃為基礎，而計劃的制定始終以個人經驗為基礎?；疽笮〗Y 1．總結一定要有概況和描述的情況，有的比較簡單，有的比較詳細。這部分主要分析了工作的主客觀條件、有利和不利條件，以及工作的環境和基礎。 2.成績和不足。這是摘要的中心?？偨Y的目的是肯定成績，找出不足。取得了哪些成就，有多大，在哪些方面，如何取得的；有多少缺點，在哪些方面，有什么性質，如何產生的，應該說明清楚。 3. 經驗教訓。做了一件事，總有經驗和教訓。為了便于以后的工作，需要對前人工作的經驗教訓進行分析、研究、概括、集中，然后上升到理論層面去理解。未來的計劃。根據今后工作任務和要求，總結前期工作經驗，明確工作方向，提出改進措施。

1、一定要實事求是，不夸大成績，不減缺點，不作弊。這是分析和教訓的基礎。 2、規則要清晰。摘要是寫給人們閱讀的。如果組織得不好，人們將無法閱讀。即使他們讀了，他們也不知道為什么。 3. 量體裁衣，詳細而恰當。有必要的和非凡的材料；有重要的，也有次要的。寫作時，一定要保存精華?？偨Y中的問題應分主次、詳略。摘要的基本格式 1. 標題 2. 正文開頭：概述情況，總體評價；全文的大綱和摘要。正文：分析結果的不足，總結經驗教訓。結論：分析問題，明確方向。 3、簽字、簽字、日期 012年度工作總結

時光荏苒，隨著新年的臨近，一年一度的工作即將結束。這一年經歷了很多變化，學到了很多。自從年初成為夜班主管以來，雖然沒有取得什么轟轟烈烈的成績，也遇到了很多挫折和坎坷，但經歷了非同尋常的考驗，團隊一直運行在一個比較好的狀態。我已經知道了一些事情，但是結合年初的計劃，回顧今年的工作表現，我意識到作為一個基層生產經理，在很多方面還是有很多不足的。首先是自我管理。作為一名優秀的生產經理，我必須帶頭履行公司規定的各項規章制度。我完全意識到我既是經理又是執行者。要想很好地領導一個團隊，除了熟悉流程之外，還需要了解與運營相關的工作和事務。要以身作則，充分發揮工作熱情，確保在人員緊張的情況下，每個人都能主動承擔工作。一起工作。由于管理不嚴，沒有按計劃組織培訓和學習，沒有召開會議突出問題并妥善處理，員工在不知不覺中養成了不良習慣。這是面對面的生活，但效果仍然微乎其微。在這方面，我以后會在這方面嚴格要求自己。在工作作風上，能團結同事，樂觀向上，始終保持嚴謹認真的工作態度和嚴謹的工作作風，發揚生活勤儉、勤奮、樂于助人的優良傳統。公司以工作為中心，比照相關標準，嚴格自律，更好地完成各項工作。

二是員工管理。作為管理者，你必須了解你的下屬，包括他或她的性格、性格、愛好、工作作風、工作能力等諸多方面。不同層次、不同能力的人，應該被賦予不同的管理方式、語氣和工作任務，使人人盡其才、物盡其用。同時，要懂得關愛員工，真誠關愛。當他們犯錯時，除了批評之外，更應該受到鼓勵和信任，讓他體會到領導的關心和重視，讓他知道，我們不僅是上下級、同事之間的關系，更是互相支持和關心的朋友。當然，作為管理者，你也必須在員工面前樹立自己的威信。這種聲望不是靠嚴厲的批評建立起來的，也不是靠做一個好老人來建立的。一個好經理，只有大部分員工說你好，少數人說你不好，才能稱得上是好經理。因為管理者不是普通員工，他們只需要做好自己的工作。你需要的是一個團隊的力量，你需要說你好的人的支持，也需要說你差的人的執行力。因為朋友和同事在概念上的實現方式非常不同，所以好的和壞的可以相互補充。例如，烹飪組的老員工很難管理。因為他們豐富的經驗和經驗，他們對管理不屑一顧，回避重要的職責，以及那些在晚上隨意離職、缺乏經驗的年輕員工，真的讓我承受著巨大的壓力，對管理深表感激。這是一門高深的學問，也是一門藝術。如何在這個五花八門的小社會里把這個群體演好，不僅需要拼搏的精神，更需要勇氣和勇氣。對于鄙視你的員工，讓他知道你的能力，無論是在理論上、實踐上，還是在與人打交道上，你都要讓他知道你比他強，至少在思想和工作態度上；對于年輕員工和新員工，在積極培養和鍛煉的同時，要嚴格執行公司的規章制度。如果你三件事都做不到，你將永遠不會再容忍同樣的錯誤。同時，你也必須讓大家知道，你一直在努力讓這個團隊煥發生機。如果你把握得好，你希望每個人都能得到領導的肯定和認可，他們會愿意從心里接近你，收服你，這樣團隊才會逐漸成型。當然，由于自身的社會經驗和經驗不足，他對員工心理的各個方面都不是很了解，對部分員工的想法也沒有深入了解，導致團隊和團隊之間偶爾會出現不和諧的情況。團隊。例如，一個典型的例子是交付組的員工因工作原因從爭吵演變為動手事件。由于員工的性格、社會經歷等問題的不同，工作效率難免存在差異。這就需要在現有條件的基礎上進行良好的協調和匹配。指導、鍛煉、相互磨合，調整相對合適的位置，同時組織更多的培訓學習，加強情感交流，豐富休閑活動等，營造和諧融洽的工作氛圍，雖然事件是及時制止并進行了處理，但事發后才知道不同員工、性格等方面的差異以及安置工作的重要性。未來，我會更加關注這方面，努力讓每一位員工都以良好的心態積極工作。

最后，作為一個優秀的管理者，在下屬面前，要站在公司的立場上說話，在上級面前，要有擔當，敢于擔當，全力協助領導做好工作，從而完成整個生產訂單。可以在平穩的環境中進行。

總之，感謝公司領導給我提供這個平臺，感謝他們的支持和關心，感謝同事們的幫助和鼓勵。通過這一年的奮斗，我深刻體會到：細心和嚴謹是應該具備的品質

，而融合和不斷創新是平庸或卓越的關鍵因素。關鍵在自己，要突破自己，敢于嘗試，折騰是檢驗人才的唯一標準！第二章：食品廠主要職責落實情況匯報會

食品廠主要職責落實情況匯報會

法人

為使我廠落實質量安全主體責任，提高質量安全意識，按照《中華人民共和國食品安全法》的規定中華人民共和國及其實施條例》等法律法規，嚴格按照《質量安全主體責任自查表》，對企業質量安全進行全面自查和認識責任落實已落實?，F結合我廠實際經營情況，對我廠落實保證產品質量安全主體責任提出要求，并將落實企業主體責任。

我。建立健全企業管理制度

我廠建廠之初，本著產品安全第一、產品質量第一、企業信譽第一的原則

原則，建立健全企業管理制度，制定進貨檢驗記錄制度、生產過程關鍵過程控制制度、不合格品管理制度、產品出廠檢驗記錄制度、食品添加劑管理使用制度、產品銷售記錄系統、從業人員

食品

人員健康檢驗系統和健康檔案系統、消費者投訴受理系統、不安全食品召回系統、食品安全風險監測與評價信息系統、食品安全事故應急體系等企業管理制度，包括最新的產品標準和檢驗標準，修訂企業質量手冊等o 確保產品從采購、生產、包裝、儲存到流通等環節嚴格質量管理，按照《食品安全法》等規范生產、合法經營。

二、原輔材料進廠檢查檢查建立原輔材料采購臺賬

1．為每批原輔材料供應商取得三證及有效的產品檢驗報告，保證我廠收到的原材料的安全和質量穩定，保證我廠對食品安全和產品質量的要求。保證生產中不使用不合格的原輔材料。

2.每批產品審核通過后，將原輔材料分類入庫，下達原輔材料交貨單及該批原輔材料的生產日期材料、保質期、證書編號等信息，產品可追溯至原材料、輔料、包裝材料。同時，車間和原料倉庫設置專門的倉庫和專人對食品添加劑進行儲存和管理?？梢允者M倉庫。

、做好產品的生產和檢驗工作。

1.企業各生產崗位上崗前必須經過體檢和培訓。

2.我廠將食品添加劑報縣局備案，建立食品添加劑臺賬，記錄食品添加劑的使用情況，嚴格按照《食品添加劑使用衛生標準》使用。 建立并保存生產投料記錄，包括申請、投料類型、產品名稱、生產日期和批號、使用數量等數據。

3.在企業的生產過程中，必須如實記錄下料、成型、蒸煮、包裝等關鍵操作環節。 可追溯；

4.派專人定期檢查車間的清潔度和設備的清潔度，記錄不合格項目，檢查不合格情況。分析，采取糾正措施，由生產部門整改；

5.為保證食品安全，防止交叉污染，保證設備正常運行，對車間人流、物流進行改造、調整，使人流、物流更加合理。 同時對現場人員進行衛生防護，確保產品質量。

6.定期對設備進行維護保養，每天檢查設備狀態，確保設備設施正常運行，并做好記錄可追溯；

7.每班清潔和消毒設備和工具。 實施一個半小時的消毒系統。每周對廠區和生產區進行清潔和檢查。每周一、周四對生產車間環境、設備和工具進行清潔、清潔和消毒。

8.所有檢驗人員均經過專業技能培訓，取得實驗室技術人員資格證書； 出廠的產品嚴格按照出廠檢驗項目進行檢驗，檢驗合格后發出檢驗單。合格報告方可出廠，不合格產品不得出廠，不合格產品加工記錄予以保存；今后，我廠將繼續自查，組織學習。落實企業主體責任，加強食品安全生產。請查看上面的報告。

2012年5月2日

第三章：食品廠畢業實習總結

011昆明景潤食品有限公司實習總結

今年1月10日，我正式進入昆明景潤食品有限公司，開始了我人生中的第一次實習。由于是應屆畢業生，對食品規模化生產的流程和技術非常陌生。公司讓我去生產部實習。每個崗位我都拿了三天，學習了每個崗位的設備原理、工藝參數和注意事項。和設備操作，認真做筆記，每次崗位學習后寫一份工作總結。在生產部負責人的熱情指導和同事的幫助下，我對王老吉的整個生產過程有了詳細的了解，并積極參與了相關工作。加深對實際工作的認識，將實踐與大學學習相結合。我以雙重身份完成了學習和工作的雙重任務。在廠里的這段時間，我總是像同事一樣上下班通勤，協助他們完成相關工作，但整個實習期間我只在早上上班；作為學生，以開放的心態學習，努力獲得實用知識。我心里清楚，我需要以良好的工作態度、較強的工作能力和勤奮來適應公司的工作，完成領導交給我的任務。短暫的實習生活既緊張又新穎，也很有意義。通過實習，我對食品行業的生產經營和發展前景有了深刻的感性和理性認識。

我在公司的主要任務是先熟悉王老吉的生產流程，然后再全面熟悉每一個崗位，熟悉每一個生產流程的作用和這個角色的作用在生產過程中發布。重要角色。企業要生產安全、健康、衛生的食品，就必須加強對各個崗位的管理，提高員工的責任心，齊心協力，生產出合格的食品。水是飲料生產過程中最重要的。 95%的飲料是水。如果水質處理不當，將直接影響最終產品的質量。修煉過程中給我印象最深的就是王老吉的絕育過程。理論殺菌溫度僅為120℃15分鐘，但在實際生產過程中，最低殺菌溫度在121℃以上。在這家工廠實習的時候，我一直在思考這樣一個問題：一個企業要想提高生產效率，就必須改進一部分的生產過程，比如能不能用在殺菌過程中。其他更方便高效的殺菌方式，提高生產效率。工廠采用傳統的殺菌鍋進行殺菌，每鍋需要50分鐘左右的時間，而工廠只有三個殺菌鍋，直接限制了王老吉的生產效率。如果能采用其他更好的殺菌方式，將直接增加王老吉的產量。因此，對于企業來說，改進生產工藝以獲得更大的利潤是非常重要的。對同事來說，培養員工敬業奉獻、熱愛公司的職業理念也很重要。企業只有留住人才，才能實現長遠發展。

實習的經歷很深刻，各方面都有所提升，但對我來說最重要的是工作能力的提升。畢業實習的主要目的是提高我們應屆畢業生的社會工作能力，如何學以致用，給我們一個時間把大學期間所學的理論知識和實踐結合起來。進入景潤以來，我以積極主動、樂于工作、虛心好學、工作認真負責的態度，積極參與公司各項生產任務的完成。同時，認真完成練習日記，寫練習報告，成績好。實習單位的反饋表明，在實習期間，反映我適應能力強，有一定的組織和溝通能力，能夠很好地完成公司在實習期間布置的任務。

實習收獲，主要體現在4個方面：

1.通過直接參與企業運營過程，在學習實踐知識的同時，進一步加深了對理論知識的理解，使理論知識和實踐知識都得到了提高，圓滿完成了本科教學的實踐任務完全的。

2.提高實際工作能力，為就業和今后的工作積累一些寶貴的實踐經驗。

3.在實習單位得到認可。

在工作過程中，發現自己專業理論學得不夠，研究不夠，具體應用經驗不足。針對諸多不足，我將從以下幾個方面進行改進。

1.明確目標，端正工作態度，加強思想修養。

2、注重聯系實際，理論聯系實際，努力提高專業素質。

3.熱愛工作崗位，牢記工作職責，積極完成任務，不斷提高工作效率。

4.虛心求教，注重在實踐中積累經驗。

這次實習的收獲是，通過自己的觀察和與同事的交談，我的思維有了很大的進步。我一直認為，在現實生活中，人為錢而活，為錢而工作，幾乎沒有人為錢以外的事情而努力，而錢又是為了什么？想買房，想買孩子，想享受生活？？記得在和公司領導的連續談話中，他說過這樣一句話：“優秀的人追求的是簡陋的房子？他追求的是能呼風喚雨！”確實，好人表面上追求的是什么？ “不管你有多少錢，關鍵在于一個人的品位！”年級？什么年級，是你的素養，你知道什么，你取得了什么成就？？這些才是真正的強項，這些才是優秀的人要追求的，作為優秀的人，你應該追求更深的東西。 ，一個人要有自己的內涵！從剛開始赤身裸體，到現在要重重回去，短短兩個月，受益良多，感慨萬千！參觀實習是本專業學生的主要實踐課程。是我們將理論知識與生產實踐相結合的有效途徑。增強我們建設有中國特色社會主義的輿論觀、勞動觀、工程觀和責任感。和使命感。通過幾天的參觀和實踐，對參觀的工廠和企業的生產流程有了一些了解，為以后專業知識的學習打下扎實的理性認識基礎：學會應用所學的基礎知識分析問題實踐中遇到的問題，初步提高處理和分析問題的能力；在對生產過程有所了解的基礎上，對未來的就業意向有了初步的考慮。學習和了解食品從原料到成品的生產過程，以及生產組織和管理，在生產現場驗證、深化、鞏固和豐富科學理論知識。同時，拓寬相關專業的知識面，增加感性意識，將所學知識組織化、系統化，為以后專業課程學習、課程設計和畢業設計打下堅實的基礎。

2.實習時間

3.實習地點

5.實習總結

通過這次實習，我對食品加工、生產中的控制與管理、員工培訓、廠區布局等有了更全面的感性認識。在課堂上接受知識，將所學與所見相結合，就是理論在實際生產中的應用。重要的是如何融入企業，提高工作能力。近年來，隨著人們生活水平的提高和人們食品安全意識的提高，食品行業取得了快速發展，同時也日趨規范化。這對我們食品專業的學生來說既是機遇也是挑戰。作為即將離校的學生，應該在有限的時間內掌握更多的專業知識，加強實踐和設計測試能力，這樣更有利于未來的發展，讓他們在這方面也有所收獲。區域。我在實習中的收獲主要包括以下四個方面：

(1)

通過車間的生產實踐，我學到了實用知識，進一步加深了對食品安全管控的理解和生產管理。理論知識和實踐知識都得到了提高，本科教學任務圓滿完成。

（2）提高了實際工作能力，為就業和今后的工作積累了一些寶貴的實踐經驗。

(3)了解食品行業現狀，為畢業后的正式工作做好準備。

感謝老師聯系我們進行本次實習，感謝各單位在實習期間對我們的支持！工廠實習給了我一個很好的平臺，讓我熟悉各種生產操作流程，這是踏入職場必備的基礎。在以后的學習和工作中，我會嚴格要求自己，虛心向他人學習，切實提高自己的動手能力。而現在我必須把它們寫下來，重新審視和思考它們，并取得進步！

炎熱的暑假已經過去，但在西安米奇食品有限公司暑期實習的能量仍未完成。短短七十一天的實習，充滿了淚水和歡笑。尤其是七月底八月初。車間內的溫度在 38°C 左右。對我來說，在內地過暑假的第一年，全身都是痱子，又癢又難受。但要堅持到最后。總的來說，我在溝通能力、組織能力、知識應用能力、吃苦精神等各方面都得到了很好的鍛煉。放棄暑假進入米奇是我進入社會的一個重要轉折點，這段經歷也為我日后進入職場鋪平了道路。實習的具體體會總結如下：

一是調整心態迎接挑戰

學生和企業員工是兩個不同的角色。學生過渡到員工角色。一開始有很多不適。一直抱怨是不好的，也是不公平的。經過幾天的軍訓，我意識到這是一個企業，不是我的家，也不是我的學校，我來這里是為了實踐和鍛煉。在一切開始之前，我正在考慮撤退。這不是社會所需要的。的。所以，我一直鼓勵自己要學會堅強，適應社會。這是一個勇敢的人應該有的。真正的挑戰仍在繼續。

2 抓住機會挑戰自己

有句話說得好：人的一生，最大的敵人是自己。通過在米奇的實習，我真正明白了這句話的內涵。就像月餅生產前，四樓手工包裝車間的班長、班長跑的一樣。面對500多名員工，我有過參選的念頭，但又怕失敗，所以一直在縮水，但突然想起進車間前的品管部正在招人。我只是遲到了幾秒鐘舉手，就失去了這個機會。最后，不斷鼓勵自己。最后，我站在500多名員工面前發表演講，但這只是第一級。后來，我通過了現場測試階段的測試，申請了組長的職位。同時也印證了一句話：機會是平等的，只看你是否抓住。此外，還有一個小插曲，還有對領隊的另一項考驗——拓展訓練。可以說，我永遠不會忘記在天行外展訓練中心的那一天，我們被分成紅隊和黃隊兩組，過河、走鋼絲、過電網、斷橋、攀登巖石峭壁。這一次倒在了我腳下，一根十一米高的鋼絲，兩人一組，我和兩個隊友完成了兩次，但在十一米高的斷橋上，卻出現了一米的斷線。中間。，我不敢跳，因為膽小，對下面的保護者缺乏信心，以至于傷害了我的隊友，導致我們的火焰隊未能順利完成任務，想到那一幕，我的表現，我真的悲哀在一個集體中，大家應該齊心協力，團結一致，共克時艱。這次雖然失敗了，但是給了我一個重新審視自己的機會，改善自己的不足，讓自己更加完美，能夠面對更多的困難和挑戰。

三個從零開始打拼

正式分配到第十夜班，和我們班的兩個同學分組。其中之一是監視器。這是三個人帶班。我從來沒有真正上課，一切都必須從頭開始。一開始我們三個都很開心，因為大家都認識，覺得工作應該不錯，但是真正開始的時候，問題就來了。有一次，因為工作出了問題，班長給我當著工作人員的面進行了培訓。當時我有點生氣，表情也不是很好。我對你為什么要訓練我感到有些不滿。后來，牛隊隊長告訴我：“即使你在員工面前沒做錯，領導也訓了你，你也不能當著員工的面反駁她，否則班上就沒法帶她去?！焙髞恚易屑毞治隽诉@句話，明白了它的道理。同時，我也發現自己并沒有從學生的角色切換到企業員工的角色。我平日的工作量很大，而且很詳細。我的工作是每天早點上班。我需要去拿任務單，去倉庫拿包裝材料，一切都安排好后，我會時刻觀察哪里有問題，迅速解決。下班后，我會完成工作。做得好。總之，在工作中不斷提高和完善自己。

四個正確的管理和積極的溝通

后期工作因工作需要轉移到烘焙團隊。面對新的環境，新的開始，每天的任務量都不一樣，分配給每個案子的盤子里的蛋糕數量也不一樣，蛋糕的數量也不一樣。一開始總是沒有好好計劃。后來，我逐漸改進了方法。即使流水線從這邊調動員工，我也能夠盡可能均勻地分配任務量和人數。我平時在休息的時候會主動和大家溝通，聽取他們的意見，及時解決矛盾。經理曾在一次會議上說：“你是經理，你的任務不是努力工作，而是專注于產品質量和工作。高效，關心員工，真正的經理應該像下屬部門一樣了解下屬部門的情況。手背。”隨著后期任務量的增加，我們三個還是商量著情況，沒有慌張，順利的完成了月餅的后期。

總之，經過這次實習，我有了深刻的理解。無論從事什么工作，首先要有好的心態，要虛心學習，切忌驕傲。真正有能力有才華的人不會炫耀自己的成就，而是要學會觀察小事，從小事做起，學會包容，做好自己的本職工作，學會與人溝通，因為良好的人際關系會帶給你更大的財富，甚至讓你在職場中立于不敗之地。 Part 4: 2010食品廠年終研討會會議議題

010食品廠年終研討會會議議題

2a．

參與人員：部門合并后各部門最高負責人

b．

時間要求：15分鐘以內，適當延長

c．

發言方式：各部門按一定順序逐一發言

d．

發言人要明確說明一周內部門的基本工作，存在哪些問題，選擇突出問題進行“分析、處理、總結、預測”匯報。如果未能按照演講要求準備演講，必須在會后補充。加分。

2.是

關于改進工廠現部門組織架構和人員構成的意見和建議：包括如何改進

提高管理水平車間和部門的組織結構和人選，最大限度地減少和避免生產、質量和安全事故

？一個。部門

部門組織架構調整的主體按調整方案2實施，但后勤部與后勤部無需合并。物流是將運輸、倉儲、裝卸、搬運等基本功能有機結合的過程

運輸、包裝、流通加工、配送、信息處理等。它仍然有自己獨立的功能。灣。提高

高層管理

人員執行力，即管理者要努力高效完成上級分配的任務。管理者要有一定的判斷力和控制力。

當然，員工的意見也不容忽視。 C。提高

優質安全生產意識

，增強工作責任感。管理者要起到表率作用，絕不能說忽視質量。管理人員應該意識到質量是生產的結果

它來了，而不是QC測試。 QC主要是控制生產情況和質量情況，然后把情況反映給人，人會根據情況調整生產，從而達到更高的質量

d.車間生產切實實行6s管理，注意生產現場有序。

。針對目前工廠的設備管理和運營情況，如何提高設備維護和操作人員培訓？

至于設備的管理和運行，個人的結論是“有問題的設備往往有問題，沒有問題的設備缺乏維護和保養”，比如打碼機在飲料車間、車頂盒灌裝機、西梅三粒封口機經常出現問題，而且多次出現重復問題。維修后，設備只能在短時間內維持正常運行，達不到要求，這可能與維修人員不足，維修技能不足有關。因此，要提高設備維修保養水平，就需要加強維修隊伍，培養熟練的設備操作人員。

年度激勵計劃管理團隊成員應具備哪些工作要求和素質，對工廠有哪些積極影響？

會員要求： 1、在各自領域處于領先地位，有一定的問題分析總結能力，思維敏捷，發散性強。 2.嚴謹嚴謹，靈活不急躁。 3、具有團隊精神和強烈的責任心。

影響和作用： 1、管理團隊具有很強的團隊合作意識和責任感，在工廠中起到帶頭人、榜樣的作用。

2.以人為本，親和力強，讓普通員工感覺團隊就是員工。

5.影響工廠員工穩定性最突出的因素和原因是什么？在工廠現有條件下，如何才能最大程度提高員工的招聘和穩定工作？

1.是

對于年輕員工來說，影響穩定性的突出因素是發展空間和能力提升，能否與同事合作

p>

相處融洽，適應工作環境也很重要；影響中年員工穩定性最重要的因素就是收入，因為這群人的目的很明確

對他們來說很重要。 2、為了員工的穩定，挖掘年輕員工的潛力，保持老員工的活力。

鑒于我廠有明顯的生產旺季和淡季，多做一些工作應該更明顯，比如高溫費、生產過剩費等要有效落實

限制，不管超量生產多少，都應該算作超量費，高溫生產可以給高溫費，這是一種對員工勞動的肯定。

今后，對管理和技術人員的崗位進行評估更加實際可行。具體的考核指標是什么，應該如何與晉升、年度獎勵掛鉤？

6.

位置

1.管理

管理，技術人員的崗位評價可以根據現場問答、生產過程的檢查、績效表等。

7。與2009年度工廠年度考核評價標準、2010年度管理人員考核及部門、個人評價、

普通員工現職及問卷調查等指標對比，根據綜合分數確認是否晉級，根據分數等級在年度獎勵中適度加分。

對評價和表揚的基本要求有哪些補充和改進？

.針對員工的“加班、沒有在規定時間內完成一天的任務、導致時間延長、員工說奇怪的話、老是問工資低”等員工敏感問題。 ，管理者應該如何做好思想教育？

1.首先

首先，管理者必須承認有加班和延誤才能完成任務。 2.通過

對比顯示，我們廠加班了

，耽誤的時間越來越少，工資也越來越好。建廠十年后，廠里的現狀

情況改善了很多，工資也提高了很多。讓員工感受到工廠一直在進步和發展，未來情況會越來越好。

3.建設

建廠十周年，慶祝入會十周年

需要匯編工廠發展史，讓員工更好融入走進工廠的企業文化，了解工廠的發展和趨勢。

9.回顧2009年從化會議紀要的落實情況，有哪些工作需要改進？ 第五部分：食品廠畢業實習總結

011昆明精潤食品有限公司實習總結

實習是應屆畢業生從大學校園到社會的過渡期階段的關鍵環節，對了解社會、適應社會有積極的作用。社會一線實習，是理論知識應用于實踐的良好機會，是培養大學生自身工作能力、提高自身素質的磨刀石，是檢驗大學生適應能力、應用能力、創新能力的前沿陣地.應屆畢業生盡快適應社會工作具有重要意義。

今年1月10日，我正式進入昆明景潤食品有限公司，開始了我人生中的第一次實習。由于是應屆畢業生，對食品規?；a的流程和技術非常陌生。公司讓我去生產部實習。每個崗位我都拿了三天，學習了每個崗位的設備原理、工藝參數和注意事項。和設備操作，認真做筆記，每次崗位學習后寫一份工作總結。在生產部負責人的熱情指導和同事的幫助下，我對王老吉的整個生產過程有了詳細的了解，并積極參與了相關工作。加深對實際工作的認識，將實踐與大學學習相結合。我以雙重身份完成了學習和工作的雙重任務。在廠里的這段時間，我總是像同事一樣上下班通勤，協助他們完成相關工作，但整個實習期間，我只上班。早課；作為學生，虛心學習，努力獲取實用知識。我心里清楚，我需要以良好的工作態度、較強的工作能力和勤奮來適應公司的工作，完成領導交給我的任務。短暫的實習生活既緊張又新穎，也很有意義。通過實習，我對食品行業的生產經營和發展前景有了深刻的感性和理性認識。

我在公司的主要任務是先熟悉王老吉的生產流程，然后再全面熟悉每一個崗位，熟悉每一個生產流程的作用和這個角色的作用在生產過程中發布。重要角色。企業要生產安全、健康、衛生的食品，就必須加強對各個崗位的管理，提高員工的責任心，齊心協力，生產出合格的食品。水是飲料生產過程中最重要的。 95%的飲料是水。如果水質處理不當，將直接影響最終產品的質量。修煉過程中給我印象最深的就是王老吉的絕育過程。理論殺菌溫度僅為120℃15分鐘，但在實際生產過程中，最低殺菌溫度在121℃以上。在這家工廠實習的時候，我一直在思考這樣一個問題：一個企業要想提高生產效率，就必須改進一部分的生產過程，比如能不能用在殺菌過程中。其他更方便高效的殺菌方式，提高生產效率。工廠采用傳統的殺菌鍋進行殺菌，每鍋需要50分鐘左右的時間，而工廠只有三個殺菌鍋，直接限制了王老吉的生產效率。如果能采用其他更好的殺菌方式，將直接增加王老吉的產量。因此，對于企業來說，改進生產工藝以獲得更大的利潤是非常重要的。對同事來說，培養員工敬業奉獻、熱愛公司的職業理念也很重要。企業只有留住人才，才能實現長遠發展。

實習生活，感覺很深刻，各方面都有所提升，但對我來說最重要的是工作能力的提升。畢業實習的主要目的是提高我們應屆畢業生的社會工作能力，如何學以致用，給我們一個時間把大學期間所學的理論知識和實踐結合起來。進入景潤以來，我以積極主動、樂于工作、虛心好學、工作認真負責的態度，積極參與公司各項生產任務的完成。同時，認真完成練習日記，寫練習報告，成績好。實習單位的反饋表明，在實習期間，反映我適應能力強，有一定的組織和溝通能力，能夠很好地完成公司在實習期間布置的任務。

實習收獲，主要體現在4個方面：

1.通過直接參與企業運營過程，在學習實踐知識的同時，進一步加深了對理論知識的理解，使理論知識和實踐知識都得到了提高，圓滿完成了本科教學的實踐任務完全的。

2.提高實際工作能力，為就業和今后的工作積累一些寶貴的實踐經驗。

3.在實習單位得到認可。

在工作過程中，發現自己專業理論學得不夠，研究不夠，具體應用經驗不足。針對諸多不足，我將從以下幾個方面進行改進。

1.明確目標，端正工作態度，加強思想修養。

2、注重聯系實際，理論聯系實際，努力提高專業素質。

3.熱愛工作崗位，牢記工作職責，積極完成任務，不斷提高工作效率。

4.虛心求教，注重在實踐中積累經驗。

這次實習的收獲是，通過自己的觀察和與同事的交談，我的思維有了很大的進步。

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