實習鑒定|廚師自我鑒定(匯集18篇)

廚師自我鑒定(匯集18篇)。

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我們走過了勤奮耕耘的xx年，經過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創新，不斷發展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創一流為目標，以良好的聲譽和優質的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業的發展。

新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。

工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。檢查伙食衛生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。

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伴隨著時鐘的步伐xx年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。

一、強化理論和業務學習，不斷提高自身綜合素質。

我重視加強理論和業務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。

二、努力工作，按時完成工作任務。

在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡

適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。

在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。

食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發生意見沖突;節約意識還不夠強等等。

展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。

二0一三年十一月

后勤組：郭志強

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時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。

學習上，我有較強的自學能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學習時間，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較大進步，并做到了各科的均衡發展。在完成課業學習任務的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。

在政治上，我有堅定正確的立場，熱愛祖國，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，主動投入捐款救災行列，用微薄的力量，表達自己的愛心，做一個文明市民。

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。

我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發揚優點。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。

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即將畢業了，回想大學期間，四年中，它被描上許多色彩。但是 “時光荏苒，光陰似箭，工欲善其事，必先利其器”。我學會了許多，也懂得了許多。畢業之即，對自已三年來的學習和生活作一個總結和。

在學習方面：刻苦鉆研，勤奮好學，態度端正，目標明確，掌握了專業相關的知識和技能，拿到了《助理電子商務師證》，《計算機一級b證》，《英語中級證》，自學photoshop、flash、dreamweaver等軟件。

在學習方面,針對自己的專業,不僅鞏固了自己的專業知識，也增加了不少的社會閱歷，我的興趣廣泛，愛好體育、繪畫，寫作等，積極參加各類班級活動。畢業只是求學的一小步，社會才是一所真正的大學。我還要繼續努力。

在生活方面：我常常警戒自己，步入社會后也不能一心兩用，這樣讓我成為一個樂觀，自信積極向上，穩重，負責，善于交際的人，現在懂得擦干眼淚，收拾傷痕，站起繼續勇往直前，前面的荊棘，不算什么，路上的障礙，我每攀登越過一次，便往云端靠近了一步。

我覺得自己生活在一個集體中，就要有廣闊的胸襟和博大的胸懷。本著“迎難而上”的精神，我將憑自己的能力克服各種困難，更好地勝任將來的工作。

在思想上：積極參與各項教學科研活動，不僅增加了自己的閱歷，道德素質的修養也得到提升，在學校遵紀守法、愛護公共設施、樂于關心和幫助他人，勇于批評與自我批評，樹立了正確的人生觀和價值觀。

在生活實踐的過程中，我曾自主創業，曾當過銷售員，積極主動，責任心強，具有良好的組織交際能力，注重團隊協作精神，在這些實踐中，我開闊視野，了解社會，深入生活，無限回味。更何況參加暑期實踐活動的過程、閱歷本身就是一筆寶貴的.財富。我相信，經過暑期實踐的磨練，我們將變得更加成熟、更加自信。有一句話時有志者，立長志;無志者，常立志，“我懂得努力源于堅持，奮斗就會成功，所以要不斷的努力，不斷的前進，不斷的創新…

眼下社會發展的迅速，對人才的要求也越來越高，社會是在不斷變化、發展的，要適應社會的發展，先要學會適應社會的發展要求，我相信機遇定會留給有準備的人，正如是“千里馬”定會有伯樂發現一樣，我也深信自己能勝任新時代的崗位要求。

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這學期我的表現與上學期比有了很大的進步!數學課上，我能認真聽講，記筆記。并在期末階段認真進行復習工作。 語文課上，在知道我的文言文方面知識不是很牢固時，我也很認真的復習了。

因為在高一的磨練中，我更深一步的了解到了“學無止境”這四個大字的深意，并且在過去的一年里受到了老師的教育，思想上對自己學業的認識也更加的深刻了。首先，我能做到合理安排時間，調整好作息時間，分配好學習、工作、娛樂的時間。時間是搞好學習的前提與基礎，效率和方法更為重要。其次，要保質保量的完成老師布置的作業，老師布置的作業一般是她多年教學經驗的總結，具有很高的價值，應認真完成。認真對待考試，考前認真復習。另外，積極閱讀有關書籍和資料，擴大自己的知識面;經常提出問題，與同學討論，向老師請教;搞好師生關系，師生相處得融洽和睦;抓住點滴時間學習一些其它專業領域的知識，知識總是有用的。在這學期的期中考試中，盡管取得一些成績，但離心中的目標還很遠，仍需繼續努力，抓緊自己的學習。知識無止境，探索無止境，人的發展亦無止境，我還有很多的知識需要學習。

總的來說，我認為這個學期我的總體表現還是不錯的，但是在下個學期我相信自己還會有個實質性的飛躍。

但是，在這個學期里，仍然我能有一些不盡如人意的地方。例如是數學的作業有時候忘了改錯，英語的默寫個別時候會出差錯，下的功夫不夠大。語文文言文的默寫錯別字出現頻繁。

總之，這一切都歸于我的一個一直有的大毛病——粗心。但是在磨練中我已經有了很大的進步，所以我相信總有一天，我會能夠踏踏實實的學習。

這個學期總體表現不錯。在下個學期里，我打算著重的復習英語和數學。英語和數學都是我的弱項。所以，我想我需要付出更多的努力才可以達到我的目標。

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一年來有付出也有收獲，以下是本人一年來的工作個人鑒定。

一、努力提高政治素養和思想道德水平

積極參加上級公司和支公司、本部門組織的各種政治學習、主題教育、職業教育活動以及各項組織活動和文娛活動，沒有無故缺席現象；能夠堅持正確的政治方向，從各方面主動努力提高自身政治素養和思想道德水平，在思想上政治上都有所進步。

二、努力提高業務素質和服務水平

積極參加上級公司和支公司、本部門組織的各種業務學習培訓和考試考核，勤于學習，善于創造，不斷加強自身業務素質的訓練，不斷提高業務操作技能和為客戶服務的基本功，掌握了應有的專業業務技能和服務技巧，能夠熟練辦理業務，知曉本公司經營的各項業務產品并能有針對性地開展宣傳和促銷。

三、嚴格執行各項規章制度

一年來，無論在辦理業務還是其它的工作中，都能嚴格執行上級公司和支公司的各項規章制度、內控規定和服務規定，堅持使用文明用語，不越權辦事，不以權謀私，沒有出現被客戶投訴的行為以及其它違規違章行為。生活檢點，不參與賭博不良行為。

四、較好地完成支公司和本部門下達的各項工作任務

一年來，能一直做到兢兢業業、勤勤懇懇地努力工作，上班早來晚走，立足崗位，默默奉獻，積極完成支公司和本部門下達的各項工作任務。能夠積極主支動關心本部門的各項營銷工作和任務，積極營銷電子銀行業務和各種銀行卡等及其它中介業務等。

一年來，在公司領導的親切關懷和其他老師傅的熱情幫助下，自己從一個保險門外漢到能夠獨立從事和開展保險營銷業務，在自己的業務崗位上，做到了無違規行為，和全司員工一起共同努力，較好地完成了領導和上級布置的'各項工作任務。

在對取得成績欣慰的同時，也發現自己與最優秀的員工比還存在一定的差距和不足。但我有信心在今后的工作中，我會表現得更出色！

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學習護理專業的我，在畢業后應聘到一家醫院做護士。當我穿上神圣的白衣天使的醫服時，身上感到一種喜悅和重大的責任。想在工作中體現自己的價值，毫無疑問只有努力去做，護理好每一個病人，讓他們都能夠帶著健康回到自己的親人身邊。

通過半年多的護理工作實習，在帶教老師的悉心指導與耐心帶教下，認真學習《醫療事故處理條例》及其法律法規，并積極參加醫院組織的醫療事故護理條例培訓，通過學習使我意識到，法律制度日益完善，人民群眾法制觀念不斷增強，依法辦事、依法維護自身的合法權益已成為人們的共識，現代護理質量觀念是全方位、全過程的讓病人滿意，這是人們對醫療護理服務提出更高、更新的需求，因而豐富法律知識，增強安全保護意識，并且可以使護理人員懂法、用法、依法減少醫療事故的發生。并且在自己所擬定的細致的護理人員下，理論水平與實踐水平有了一定提高。

在實習過程中，本人嚴格遵守醫院規章制度，認真履行實習護士職責，嚴格要求自己，尊敬師長，團結同學，關心病人，不遲到，不早退，踏實工作，努力做到護理工作規范化，技能服務優質化，基礎護理靈活化，愛心活動經?；瑢⒗碚撆c實踐相結合，并做到理論學習有計劃，有重點，護理工作有措施，有記錄，實習期間，始終以”愛心，細心，耐心”為基本，努力做到”眼勤，手勤，腳勤，嘴勤”，想病人之所想，急病人之所急，全心全意為患者提供優質服務，樹立了良好的醫德醫風。

在各科室的實習工作中，能規范書寫各類護理文書，及時完成交接班記錄，并做好病人出入院評估護理和健康宣教，能做好各科常見病，多發病的護理工作，認真執行無菌操作規程，能做好術前準備指導。

在今后的工作中，本人將繼續努力，牢記護士職責，不斷加強思想學習與業務學習，全面提高自身綜合水平，為患者提供優質服務。

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廚師自我鑒定表怎么寫？

作為一個廚師，自我鑒定表是一個非常重要的工具，它不僅能幫助你詳細、具體地展示自己的廚藝和專業能力，還能生動地向雇主展示自己的態度和熱情。下面，我將為大家詳細介紹一個滿分自我鑒定表的寫作方法。

第一部分：個人信息

在鑒定表的開頭，寫上你的個人信息，包括姓名、聯系方式、地址等。這些信息能夠讓雇主更加方便地與你聯系，確保你的簡歷得到及時處理。

第二部分：教育背景和工作經歷

接下來，列出你的教育背景和相關工作經歷。在教育背景中，寫明你所就讀的學校、專業以及獲得的學位。在工作經歷中，詳細描述你曾經在哪些餐廳或酒店工作過，負責的職位以及所獲得的成就。盡量將自己的經驗與申請的職位要求相契合，并突出自己在領導團隊、培養工作人員以及管理廚房等方面的能力。

第三部分：專業能力

在這一部分，詳細描述自己的專業能力和技能。列出你擅長的菜系和菜品種類，以及你精通的烹飪技術。例如，你可以提到你擅長中餐、日餐、西餐或甜點制作等。此外，對于自己的烹飪技術，可以進一步具體描述，如烤、燉、煮、炸等。同時，也可以提及你在研發新菜品或改進傳統菜品方面的能力，以證明你的創新思維和獨特才華。

第四部分：團隊合作和溝通能力

作為一名廚師，團隊合作和溝通能力是非常重要的。在這一部分，你可以詳細描述你與其他廚房成員、服務員和管理層之間的合作經驗。例如，你可以提及你曾經在高峰時段繁忙的廚房中如何合作無間、有效溝通，以確保菜品出品質量和時間控制。同時，強調你在廚房團隊中的領導能力和協調能力，展示你在廚房中的工作態度。

第五部分：熱情和責任感

在這一部分，突出展示你對烹飪的熱情和責任感。描述你愿意不斷學習和提升自己的廚藝，并表達你對待工作的高度責任感，包括時時保持廚房的整潔和食品安全。讓雇主感受到你對烹飪事業的熱愛和對職業的專注。

第六部分：自我評價和目標

在最后一部分，對自己進行自我評價，并設定個人目標。描述你認為自己的優勢、弱點和改進空間。同時，明確表達你的職業目標和長遠規劃，展示你的野心和追求。

總結：

通過以上詳細的寫作方法，你可以寫出一份1000字以上的滿分廚師自我鑒定表。確保在寫作過程中語言生動易懂、用詞精準，同時要自信、真實地展示自己的能力和專業素養。這樣的自我鑒定表能夠讓雇主全面了解你，提高你被招聘的機會。祝你好運！

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在急診實習期間，我積極主動，遵守急診各項規章制度，熟練掌握各項急診護理操作技能，認真完成各項護理工作，細心聽取各位老師的教誨，努力完善自己的不足之處。在急診實習期間，通過各位老師的熱情指導，耐心言傳身教，使我更深刻地體會到了到護士工作的藝術性和專業性。急診是搶救病人生命，照顧危重病患的第一線。作為一名急診護士，不僅要熟悉各科專業的理論，更要熟練掌握各項急救操作，要具備常人所沒有的耐心和愛心；

要在緊急情況下，動用自己的聰明才智，以真心真誠的態度對待病人，認真地做好與病人家屬的溝通。這些工作看似簡單，但絕非一朝一夕能完成的。通過在急診實習的這段時間，使我對護士工作有了進一步的認識，我將牢記急診嚴謹求實，認真謹慎的工作作風，踏踏實實地做好每一項工作，爭取早日成為一名優秀的臨床護士。

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本人于20xx年就讀于四川烹飪高等?？茖W校烹飪工藝與營養專業，在校期間表現良好，學習努力、認真，在專業學習方面狠下功夫，專業課程有中餐實訓、面點實訓、雕刻等課程。20xx年畢業進入酒店實習工作，在酒店實習的一段時間里，我深知在學校學習的專業知識還不能滿足酒店廚房實踐操作，故從打荷開始學習專業技術，在學習期間，勤勤懇懇，深得廚師長的賞識，從打荷崗位調到涼菜崗位，開始學習制作涼菜，涼菜這個崗位包括熱菜很多崗位的技術，在涼菜崗位，由于人員配備不多，所以我們在繁忙的工作環境中，學到的東西就更多了，包括丁板切配、灶臺操作、菜品味型調配很多事情，20xx年我已經能夠勝任涼菜房所有工作環節。20xx12月我進入西南財經大學后勤部綠楊餐廳任涼菜主管，制作各類涼菜，在此期間自己開發和創新了很多新型涼菜，在裝盤和盤飾方面就做到了現在比較流行的盤畫，在單位個人技能比賽中也得到了個人技能一等獎，深得單位領導贊賞。

20xx年初由于各種原因來到了全國打工仔都向往的美麗城市福州，在一個偶然的機會，看到福州榕西職業中專烹飪專業在招聘教師，故投簡歷與試講，順利成為該校20xx級烹飪專業教師，在20xx年初至20xx月這段時間，我學習到了作為一個烹飪專業教師應該具備的素質與技能水平。這段時間讓我認識到了要作為一個合格的教師，我還有很長的路要月開始開辦烹飪專業，招收第一屆20xx級烹飪專業學生，我從榕西職業中專辭職來到該校，任福州黎明職業技術學院烹飪專業第一屆烹飪教師，由于本人年輕，干勁也十足，專業開辦起來有很多事情要做，我一邊學習一邊琢磨專業的發展方向。烹飪專業第一屆學生招收了17名新生，這也讓學院領導看到了本專業的可發展性。在這5年的時間里，本專業學生上升到200多人，我在院領導和同事們的幫助下，我逐漸的走向成熟，現將這些年在烹飪行業及烹飪教育的工作的技能技術做一個總結：

一：涼菜制作、雕刻技術方面：

進入廚房學習階段，主要是學習菜品的制作技術，首先我學習的是涼菜制作，從進入涼菜崗位開始，我勤勤懇懇，不怕累，不怕苦，別人休息的時候，我苦練刀功技術，虛心的向師傅請教各種涼菜的調味方法。至今，我的刀功技術已經達到個人巔峰，一份菊花胡蘿卜絲的切配，我可以用一分鐘的時間就可以切出粗細長短一致的絲，并在一分鐘內就調出糖醋味型并拌好此菜。鹵水的調制，涼菜工作崗位很重要的一個環節就是鹵水制品的制作技術，現今我會調制川鹵、潮州鹵水等各種味道芬香的鹵水。冷菜拼盤方面，在學院上課期間，我有教授《冷菜拼盤》一門課，會拼制多種圖案的拼盤，如“椰島風光”、“老鷹”等象形拼盤。本人05月曾經在西南財經大學后勤公司綠楊酒店做涼菜領班。雕刻技術方面，我刻苦努力的學習前輩們的雕刻手法，現在可以在短時間內雕刻出鳥、蟲、魚、龍等雕刻品種，在09月，考取了高級食品雕刻師證書。

二：熱菜制作技術方面：

熱菜制作技術方面主要是菜品味型的調制，現今的社會餐飲各種原料不斷更新，調味料也是層出不窮，但是，味型的調制萬變不離其宗，各種基本的味型的調制，決定一個菜品的走向，一系列菜品的創新。本人曾經制作一到“爽口山藥”，將山藥去皮焯水后用小刀刻成小花，下墊山楂調制的甜酸味汁，讓人吃起來清甜爽口，食欲大增。本人創新制作的健康麻辣燙配方也深得客人喜愛，本人曾經在福州經濟學校食堂開過店面，專營麻辣燙，在調制湯底的時候，使用涼茶來熬湯，再混合多種健康的香料，不加任何化學香料及調味品，此種湯底吃后不會讓人虛火上升，而且更加的芳香，最后將傳授給別人，生意是絡繹不絕。在菜品制作方面，由于本人精于川菜制作，服務于福建人民，福建人民大多不喜歡吃麻辣，但是又喜吃水煮活魚，烤魚等菜品，在制作這類菜品的時候，雖然已經有很多前輩對菜品進行了革新，但是我也針對福建人民不喜歡吃太麻辣的特點，對菜品進行了一些改進，比如在制作水煮活魚的時候，川菜的特點是麻辣，就是制作菜品的時候放很多的花椒和辣椒。我在制作水煮活魚的時候，我會少放花椒甚至不放，或者使用少量的藤椒油(花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味點低，很多客人比較喜歡)。另外還加入一點藿香，增加魚的鮮香味。很多人在制作魚的時候不喜歡去腥，導致做出來的魚土腥味比較重，我在制作魚類菜品的時候習慣使用蔥姜水(蔥、姜、胡椒粉、料酒)去腥增香。

三、中西點心制作技術方面：

由于本人以前所學專業主要是側重中餐，點心方面沒有多少經驗，但是本人好學，進入黎明職業技術學院后，相關專業的發展，需要中西點心方面的教師，我毅然接下擔子，去培訓學校培訓高級點心制作技術，當時培訓老師也是五星級酒店總廚，故本人所學很多品種，現今很多廚房的廚師也不會制作。比如象形的中式點心餃：金魚餃、冠頂餃、櫻花餃、白菜餃等，做出的餃子形狀栩栩如生，形象逼真。中西點心的難點在酥類開酥的制作，本人經過多次鉆研還是不能達到酥層清晰、層次分明的要求，后經過請教名師，虛心的學習后明白水油面團的調制是關鍵，然后經過多次的試做，已經能夠做出滿意的效果。西式點心方面，多次進入85C學習西式點心的制作，現在已經能夠做出可口的蛋撻、蛋糕、面包等品種。

四、個人學習與進步方面

我進入福州黎明職業技術學院以來，自我得到了很大的提升：20xx月參加了省烹飪學校的面點技能培訓，并順利畢業。20xx10月考取福建農林大學食品科學與工程專業進行專升本課程學習，并于20xx年順利拿到本科畢業證書。

20xx年12月11日，受聘為《EastEat。東方美食》雜志社記者，有專門的記者采訪證。20xx月12日，獲得高級中式烹調師職業資格證書。

20xx月，考取高級食品雕刻師證書。20xx月18日在全國第三屆飯店業技能大賽上榮獲銀獎，并帶領4名學生參賽，4名學生也獲得了4塊銀牌的好成績，學院也獲得團體銀獎。20xx月獲得學院第一屆“育人教書”專項獎金。20xx月獲得“黎明杯”個人銅牌，在此次比賽組織工作中做出了巨大的貢獻。20xx月帶領烹飪專業學生參加高招辦高考錄取餐飲接待，獲得良好效果。

20xx月組織指導烹飪專業學生參加福建海鮮兩岸廚藝交流賽，取得一金3銀的好成績。

20xx年至今參加福建省高職高專旅游大類規劃教材編寫《中餐制作技術》、《中西點心制作技術》、《西餐制作技術》三本教材的編寫工作。目前《中餐制作技術》、《中西點心制作技術》已經出版發行;《西餐制作技術》也正在審稿。綜上所述，便是我這幾年的工作技能技術總結，我也會在今后的教學工作中，不斷的改進和提升自己，不斷的學習新的技能，活到老學到老，我需要不斷的成長，不斷的為專業技術的建設做貢獻，不斷的為社會培養合格的專業人才做貢獻。

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作為一名廚師技工，我一直以我的專業技能和熱情贏得了眾多客人的喜愛和贊賞。我熱愛烹飪，并且對于為客人提供美味可口的食物感到無比自豪。在這篇文章中，我將詳細介紹我作為一名廚師技工的能力和成就。

我擁有廣泛的烹飪知識和技能。我在一家知名的烹飪學院接受了全面的培訓，并獲得了烹飪學位。在這個過程中，我學到了中西餐的不同烹飪技巧，掌握了各種刀工和食材處理方法。我還學會了控制烹飪時間和溫度，以確保食物的質量和口感。在學院期間，我參與了多項實踐項目，獲得了對于菜肴制作的深入理解和實踐經驗。我相信這些多樣化的烹飪技能是我成為一名合格的廚師技工的基礎。

我注重細節和精確度。在我的工作中，我始終嚴格按照食譜要求量取食材，并仔細遵循烹飪流程。我清楚地知道，細節是制作出完美菜肴的關鍵，而精確度則是保證每一道菜品味道一致的秘訣。我以高標準的要求自己，并努力做到每一道菜肴的每一步都符合要求。無論是切菜還是烹飪時間，我都一絲不茍地追求完美，以確保食物表現出最好的狀態。

我對食材的質量抱有高度關注。我深知食材的質量對于一道菜的味道至關重要。我會花費大量的時間和精力選擇最好的食材供應商，并且定期檢查食材的新鮮度。我善于辨別新鮮食材的特點，盡可能地讓客人品嘗到最優質的食物。我也會根據季節變換菜單，以確?？腿四軌蚱穱L到當季最優質的食材，從而打造最佳的用餐體驗。

我在團隊合作中表現出色。在我的職業生涯中，我經常與其他廚師和餐廳工作人員緊密合作。我擅長與他人溝通協調，并愿意傾聽他人的意見和建議。我相信一個高效的團隊是取得成功的關鍵。我會積極參與團隊會議和討論，與他人合作解決問題，確保餐廳運營的順利進行。

我的創新能力是我作為一名廚師技工的獨特之處。我喜歡嘗試新的菜肴和烹飪方法，并且對于食材的組合和創造性的烹飪方式感到興奮。通過不斷嘗試和創新，我能夠為客人帶來令人驚喜的菜品。我的創新能力也幫助我適應不同的客人口味和需求，以確保每一位客人都能品嘗到滿意的食物。

作為一名廚師技工，我通過專業知識和技能、注重細節和精確度、關注食材質量、團隊合作和創新能力，成功地為客人提供了高品質的餐飲體驗。我對烹飪事業的熱愛和對完美菜肴的追求將繼續驅使我不斷發展和成長。我相信，我將以自身的努力和才華，為每位客人帶來獨特而美味的烹飪體驗。

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工作以來，在單位領導的精心培育和教導下，通過自身的不斷努力，無論是思想上、學習上還是工作上，都取得了長足的發展和巨大的收獲，現將工作總結如下：

工作上，本人自20xx年工作以來，先后在某某部門、某某科室、會計科等科室工作過，不管走到哪里，都嚴格要求自己，刻苦鉆研業務，爭當行家里手。就是憑著這樣一種堅定的信念，我已熟練掌握儲蓄、會計、計劃、信用卡、個貸等業務，成為行業務的行家里手。

記得，剛進來，為了盡快掌握業務，我每天都提前一個多小時到崗，練習點鈔、打算盤、儲蓄業務，雖然那時住處離工作單位要坐車1個多小時，但我每天都風雨無阻，特別是冬天，冰天雪地，怕擠不上車，我常常要提前兩、三個小時上班，就是那時起我養成了早到單位的習慣，現在每天都是第一個到行里，先打掃衛生，再看看業務書或準備準備一天的工作，也是這個習慣，給了我充足的時間學習到更多的業務知識，為我幾年來工作的順利開展打下了良好的基礎。

我工作過的崗位大部分在前臺，為了能更好的服務客戶，針對不同層次、不同需求的客戶，我給予不同的幫助和服務，記得有一位第一次到我行客戶，當我了解到他要貸款買二手房時，由于他不知該怎么辦，只是有個想法，我便詳細地向他介紹了個貸的所有手續。除了在服務客戶上我盡心盡力，在行里組織的各項活動中我也積極響應，經常參加單位組織的各項競賽，展示自我，并取得了優異的成績，受到了單位的嘉獎。

學習上，自從參加工作以來，我從沒有放棄學習理論知識和業務知識。由于我畢業財校屬于中專，剛工作我就利用業余時間自學大專并畢業，但我沒有滿足于現狀，又于20xx年自修東北大學金融本科，由于學習勤奮刻苦，成績優良，學習中受到老師充分肯定，目前正在積極準備論文答辯。不但掌握和提高了金融知識，也有了一定的理論水平，完全達到了本科生所具有的水準。學習理論的同時，更加鉆研業務，把學到的金融知識融會到工作中去，使業務水平不斷提高，并于20xx年參加全國中級經濟師資格考試，順利通過同時被行里聘為中級師。在多年的業務知識考核當中，每次會計業務資格考試都達到1級水平。

最后，我想說的是，上面只是我工作中取得的一點成績，這與單位的領導和同事們的幫助是分不開的。我始終堅信一句話“一根火柴再亮，也只有豆大的光。但倘若用一根火柴去點燃一堆火柴，則會熊熊燃燒”。我希望用我亮麗的青春，去點燃周圍每個人的激情，感召激勵著同事們一起為我們的事業奉獻、進取、立功、建業……

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轉眼之間，我將告別多姿多彩的高中生活，回首三年的高中生活，覺得緊張、充實，令人難忘。

我遵紀守法，尊敬師長，熱心助人，與同學相處融洽。有較強的集體榮譽感，努力為班為校做好事。作為一名團員，我思想進步，遵守社會公德，積極投身實踐，關心國家大事。在團組織的領導下，力求更好地鍛煉自己，提高自己的思想覺悟。

學習上，我自覺、認真，學習方法較靈活，能科學安排好時間。有競爭意識，分析問題、解決問題能力較強。課前能自主預習，課堂上積極思維，大膽發表意見，并能較高質量地完成作業，課后能及時歸納、梳理，使所學知識系統化。學習成績一直名列前茅。

生活上，我擁有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠，勤儉節約，生活獨立性較強。

課余時間，積極參加體育鍛煉，增強身體素質。我熱愛勞動，總是一絲不茍地完成學校布置的各種衛生工作，不怕臟、不怕累。

我興趣廣泛，積極參加校開展的各項文體活動，參加社會實踐，繼承和發揚了艱苦奮斗的傳統。還經常利用課余時間博覽群書，開拓視野，增長知識，不斷充實自己。

作為跨世紀的一代，我們即將告別中學時代的酸甜苦辣，邁入高校去尋找另一片更加廣闊的天空。在這最后的中學生活里，我將努力完

完善自我，提高學習成績，為幾年來的中學生活劃上完滿的句號。

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三年高中生活的寒窗苦讀，如今已經學有所成，帶著這三年的成果，我將踏上探索更高學問的大學路。在三年的高中學習中，我收獲甚多，現將我的高中生自我鑒定如下：

我的高中生個人鑒定將從三方面出發：

一，思想上。我遵紀守法，尊敬師長，熱心助人，與同學相處融洽。我有較強的集體榮譽感，努力為班為校做好事。作為一名團員，我思想進步，遵守社會公德，積極投身實踐，關心國家大事。在團組織的領導下，力求更好地鍛煉自己，提高自己的思想覺悟。

二、生活上。我性格外向，積極參加學校的的各種活動。高一擔任語文科代表，協助老師做好各項工作。參加市演講比賽獲三等獎。主持校知識競賽，任小廣播員。高二以來任班級文娛委員，組織同學參加各種活動，如：課間歌詠，班級聯歡會，集體舞賽等。在校文藝匯演中任領唱，參加朗誦、小提琴表演。在校辯論賽在表現較出色，獲“最佳辯手”稱號。我愛好運動，積極參加體育鍛煉，力求德、智、體全面發展，校運會上，在800米、200米及4×100米接力賽中均獲較好名次。

三、學習上。三年來，我嚴格要求自己，注意摸索適合自己情況的學習方法，積極思維，分析、解決問題能力強，學習成績優良。三年的高中生活，使我增長了知識，也培養了我各方面的能力，為日后我成為社會主義現代化建設的接班人打下了堅實的基礎。但是，通過三年的學習，我也發現了自己的不足，也就是吃苦精神不夠，具體就體現在學習上“鉆勁”不夠、“擠勁”不夠。當然，在我發現自己的不足后，我會盡力完善自我，培養吃苦精神，從而保證日后的學習成績能有較大幅度的提高。

作為跨世紀的一代，我們即將告別中學時代的酸甜苦辣，邁入高校去尋找另一片更加廣闊的天空。在這最后的高中生活里，我將努力完善自我，提高學習成績，為幾年來的中學生活劃上完美的句號，也以此為人生篇章中光輝的一頁。

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1.負責廚房部的全面工作，對直營經理和后廚負責。

2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任，并負責與餐廳協調工作。

3.對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任，有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓，以不斷提高廚師的技術水平和政治素質。

4.負責廚房工作的策劃與實施。

5.根據每日菜單，年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況，提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。

6.每天與店長溝通情況，聽取店面服務員的意見和建議。

8.負責協調本部門各崗位之間的工作。

9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。

10.督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場所的衛生工作，以保證環境的整潔。

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20_年我們銷售部上半年個險業務工作鑒定：

一、認真做好業務企劃，有效推動業務發展。

20_年以來，按照省公司業務發展的指導思想，在歷次業務競賽活動中突出銷售人員創富主題，圍繞這一主題分季度策劃了2次全市范圍內的大型業務企劃工作：

一季度，為了實現__年首季，異常是首月業務開門紅，我們于20_年12月11—13日在延安窯洞賓館以20_年攜手創富幫扶團鑒定表彰大會的召開為契機，邀請田芳教師為全市200余名銷售精英和營銷主管進行了開門紅業務的啟動培訓工作，統一全員開門紅業務思想。借助培訓班的東風，我們于20_年12月14日，在延安窯洞賓館隆重組織召開了20_年一季度“紅牛精耕春滿神州”業務競賽啟動大會，會上出臺了個人業務競賽方案。明確了各單位的任務目標及一季度各階段的實施步驟和實施目標，提出了分段經營、分段考核的辦法來推動階段業務的發展。經過前期半個多月的運作和積累，20_年1月1日首賣日當天全市實現個險__年期保費收入574。20萬元，一舉走在全省的前列。實現了首賣日業務的開門紅。截止3月31日，經過全市各級銷售人員的共同努力，我市共實現個險期交保費收入1883。39萬元，圓滿完成了省公司下達的開門紅個險業務工作目標。

二季度根據省公司提出的“時間過半、任務過__”的目標以及我市加快發展個險__年期及以上期交業務的發展思路，我們制定了二季度“紅牛精耕創富增效”個人業務競賽企劃方案。為了確保方案目標的實現，期間根據省公司有關培訓會議精神，我們又制定下發了《中國人壽延安分公司“魅力國壽攜手創富”活動企劃方案》，經過在全市銷售人員中廣泛開展銷售技能大練兵活動和“百天百人萬人萬元”活動來營造個險業務發展的競賽氛圍，提高銷售人員展業的水平和技能，鞏固和發展銷售隊伍。

經過努力，我們于6月15日，以__年期保費2150。11萬元的收入，圓滿完成了省公司下達的半年__年期過__目標任務，在全省贏得了榮譽。

二、組織召開業務啟動會，有效構成思想合力，確保階段目標達成。

前半年以來，圍繞每個業務企劃方案的出臺，我們都策劃并組織召開業務啟動會，進一步統一思想，凝聚力量，確保各階段目標任務的達成。期間先后策劃組織了一季度“紅牛精耕春滿神州”開門紅業務啟動大會，采取單位之間對抗的辦法營造競賽的氛圍；2月份春節過后，在延安交際賓館借助省公司王新生總經理致營銷主管和廣大營銷員的一封信的有利時機，以進一步增強主管自主經營意識為目的，及時組織召開了春節過后的個險業務工作；3月份在全市兼職組訓選拔培訓班結束之際啟動了全市為期一個月的兼職組訓“攜手創富”幫扶活動，經過幫扶活動在實踐中檢驗兼職組訓的基本技能。二季度4月1日在全市系統啟動了“紅牛精耕創富增效”二季度個險業務工作，經過強化舉績率和創富達標率來進一步夯實基礎，盤活低績效人力。并借助精英高峰會分配名額來激發銷售人員的展業進取性，增強其精英榮譽感，統一思想，凝心聚力。

三、加強對銷售人員培訓，提升銷售人員展業技能

2月份春節過后，為了盡快使銷售人員回歸到正常的業務工作中來，增強團隊主管的自我精英意識，我們在延安交際賓館舉辦了全市系統200余名主管和部分精英人員參加的營銷主管培訓班，培訓班邀請到了全省銷售精英、優秀主管甄國麗從實戰的角度和我市主管進行溝通和交流。同時省公司教育培訓部也給我們大力支持，選派講師擔任部分課程的授課，讓主管們再次明確了自我的工作職責和主角定位。培訓班上我們對所有主管進行了基本法的通關，讓其再次明確自我的利益，從基本法的角度激發主管們從業的意愿和從業的自主性。會上配合主管自主經營意識的提升，宣導了分公司的標準化團隊創立方案，并將各主管__年底的職級架構進行了通報，分析職級維持不住的原因等，經過本次培訓拉開了全市標準化營銷團隊建設和增強團隊主管自主經營的序幕。

圍繞標準化團隊建設，我們每個月都和教育培訓部一齊組織一次新人崗前培訓班，培訓班采取半軍事化的管理模式，力求從一開始就鍛煉所有參訓人員吃苦耐勞的精神，磨練意志。經過培訓使所有的人員了解和掌握最基本的產品銷售流程和職業道德，為以后長期從事這項工作奠定了基礎。截止6月底，我們已經累計舉辦了四期新人半軍事化崗前培訓班，參訓人數到達277人。每期新人培訓班后，我們都出臺新人回歸團隊后為期一個月的業務推動方案，并安排專人進行追蹤，經過這些工作的實施，使這部分新人在一季度和二季度的業務沖刺中發揮了進取作用。

? 廚師自我鑒定

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回顧這一年的工作，自己從來到公司到而今，也是有了很多的成長，同時也是為公司去做出了一些貢獻。合同到期了，我也是得到公司的續簽，自己也是挺感激的，自己的努力沒有白費，同時也是要對這過去的工作來做好自我鑒定。

從學校畢業之后，我也是來到了公司，在這實習的，在這轉正的，在這也是開始了我的職業生涯，可以說這兒也是我很理想的地方，自己也是不想離開，要去努力做好，所以一直以來我都是認真盡力的來做好了工作，從開始不太懂，同事們帶我，到現在自己也是可以去帶剛進來實習的新人了，可以說這一年自己也是有很多的一個改變，同時自己的工作也是得到了大家的認可，我也是很主動的去問，去積累經驗，遇到了問題，不會后退，會迎難而上去克服解決掉，自己也是找到了合適自己的工作方法，以及利用一些技巧來讓自己的工作能順利的做好，雖然熟悉了工作是如何來做的，我也是沒有覺得完成任務就夠了，而是繼續的努力，我想不斷的讓自己的能力有進步的。

做事的過程之中，我也是會去思考，到底該如何的來做，才能做得更好，不斷的去優化自己做事的方法，我明白只有不斷的進步，才能在崗位立足，從而走的更遠，如果不去努力那么也是容易退步的，而且競爭其實也是非常的大，自己也是要珍惜這個機會，去好好的提升，來讓自己的能力更好的適應工作，去做的更好一些才行的，一年下來沒有犯過什么錯誤同時也是在工作上的一些成績得到肯定，我知道努力是有用的，同時也是不斷的要更新方法來做到。回首看這一年真的過得很充實，和學校相比也是學到的更多了一些，忙碌的工作并沒有讓我感覺到厭倦，反而是讓我更加的明白自己的努力是有價值的。在這積累的經驗很多是自己也是想有想過，同時自己的進步也是讓領導驚訝，我的成長速度也是較快的，在同事之中也是可以做成表率的。

要進入到下一個階段的工作了，我也是會繼續的做好，累積經驗，這些都是利于自己利于公司的，我清楚有了這么一個平臺，那么自己就要發揮自己的能力去做好，有所成績，也是共同的進步，從而讓自己的職業道路能走得更順利，走得更遠一些。

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我即將畢業壓力也隨之加大，但生活在這樣的環境下，我覺得自己很幸福，我覺得自己的幸福來自社會，所以自己也要報答社會。生活在一個集體中，就要有廣闊的胸襟和博大的胸懷。要讓自己的生活更有意義，生活要有規律，要有遠大的理想和追求。人活在這個世界上就要有信念，堅持了信念就能活得更有意義。 我這一學年將朝著自己的奮斗目標邁進。我相信自己的能力，相信我的未來不是夢！

那些年前自己還是個幼嫩的人，經過學習只會討乖，希望別人的贊賞。不過，再幼嫩也要變的堅強，心里面成為一個強人的追求沒有改變。在那么多的日子中，不要因為走的太遠而忘記出發的初衷，“做人要忠于自己”。學習努力，樂于助人，在意別人眼中的自己，堅持自己喜歡的一切，努力去成為一個很堅強的人?，F在我還存在著不足。我要提高自身修養，淡泊名利，保持清醒的頭腦和自由的思想，不被物欲橫流的社會所迷失方向。

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