實習總結|酒店打荷實習總結(優選十六篇)

酒店打荷實習總結(優選十六篇)。

? 酒店打荷實習總結 ?

一、工作目標與背景

隨著電子商務的快速發展，物流行業迎來了新的變革，乃至出現了許多新的工作崗位。其中，打荷工作作為倉儲物流過程中的重要一環，擔負著貨物裝卸、包裝、分類整理等任務，對物流流程的順暢進行著保障與調控。因此，合理安排打荷工作計劃對于提高工作效率，縮短物流周期具有重要意義。

二、計劃內容

1. 任務分配與時間安排

打荷工作是一個非常繁忙的崗位，因此，合理的任務分配及時間安排能夠有效提高工人的工作效率。需要根據倉庫的貨物種類和數量制定出詳細的裝卸計劃。將不同類別的貨物按照一定的優先級進行排列，確保打荷工作的有序進行。根據貨物的裝卸速度和打荷工人的實際工作情況，合理安排每個工人的任務量。在任務分配過程中，還需要考慮到工人的休息和飲食時間，避免工人疲勞，以保證工人持續高效的工作狀態。

2. 物料準備

打荷工作需要使用一定數量的包裝材料和工具。因此，在工作開始前，需要提前準備好必要的物料，并按照不同分類進行歸檔，方便工人快速取用。還應對物料進行定期檢查和維護，確保工人可以使用良好的工具進行工作。

3. 安全防護與培訓

打荷工作是一個艱辛且高風險的工作環境。為了確保工人的安全和順利完成任務，必須加強安全培訓并提供適當的安全防護設備。工人在進入工作區域之前，應進行必要的安全培訓，了解工作規范和操作流程，學會正確使用各種裝卸設備和工具，并掌握常見事故的應急處理方法，以最大程度地保障工人的安全。

4. 進行工作質量檢查

為了確保打荷工作的質量和準確性，應建立相應的質量監控機制，定期對工作過程進行檢查。在檢查過程中，重點關注工作效率、包裝準確度等方面的問題。對于存在的問題，要及時找出原因，采取相應的改進措施。

三、計劃實施方案

1. 制定詳細的工作計劃

在開始打荷工作之前，應根據工作目標和背景制定詳細的工作計劃。計劃需要明確任務分配、時間安排、物料準備、安全防護和工作質量監控等方面的具體內容和要求。

2. 組織臨時會議

為了確保打荷工作的順利進行，可以組織臨時會議，對工作計劃進行充分的傳達和說明。會議中應重點強調工作的重要性和每個工人的責任，確保每個人都對工作任務和要求有一個清晰的認識。

3. 做好物料準備

根據工作計劃，提前準備好所需的包裝材料和工具，并按照分類整理好，方便工人取用。在準備過程中，要檢查物料的質量，確保工人使用的工具和材料符合相關標準。

4. 加強安全培訓和防護設備

在工作開始前，要對工人進行必要的安全培訓，使其了解工作過程中存在的風險，并掌握應對措施。還要為工人提供齊全的安全防護設備，確保其在工作中的安全。

5. 進行工作質量檢查和改進

在工作進行中，應定期進行工作質量檢查，重點檢查工作效率、包裝準確度等方面的問題，并及時采取改進措施。同時，還要加強與其他崗位的溝通和協調，確保整個物流流程的順暢運行。

四、風險與安全控制

在打荷工作中存在一定的風險，可能會發生人身傷害和貨物損壞等情況。因此，必須加強風險和安全控制，確保工人的安全和工作質量。

1. 風險防范培訓

通過加強對工人的風險防范培訓，提高其風險意識和應對能力。在培訓過程中，要強調工作規范、操作流程和事故應急處理方法，使工人知道如何在發生突發情況時保持冷靜并采取正確的措施。

2. 提供合適的安全防護設備

為了保障工人的安全，在打荷工作現場提供合適的安全防護設備，如手套、面具、安全鞋等，并進行必要的使用說明和演示，確保工人正確使用和佩戴。

3. 建立緊急救援計劃

在打荷工作過程中，意外事件無法完全避免。因此，及時建立并定期演練緊急救援計劃，以保障工人在發生事故時能夠迅速獲得救援支持。

合理安排打荷工作計劃對于提高工作效率，縮短物流周期具有重要意義。通過制定詳細的工作計劃、任務分配和時間安排，加強安全培訓和防護設備的提供，進行工作質量監控和改進，以及風險與安全控制的加強，打荷工作可以更加順利和高效地進行，為物流行業的發展提供強有力的支持。

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酒店實習3000字總結,酒店實習工作總結

酒店實習3000字總結如下，快隨著小編一起來了解下吧。

酒店實習3000字總結【一】

實踐目的: 通過實習掌握服務技巧提高服務水平,鍛煉自己的社會實踐能力。

只學不實踐，那么所學的就等于零。實習，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。所以，我非常珍惜這一次的實習機會，也感謝學校和老師給我們安排南航明珠這么優質的實習環境。

由于人數較少，我們4人全被安排到餐飲部的西餐廳---明軒閣工作。因為廣交會期間接待的外賓會比較多，我們主要的工作就是翻譯，根據需要分配到不同的班次上崗。每個班次工作時間為8小時，分別有早班，中班以及晚班。一開始，西餐廳的領班便向我們進行培訓，例如餐具的介紹，菜譜的介紹以及餐具的擺放，西餐廳服務的主要工作等等。

經過幾天工作，不難發現，我們的工作很輕松。西餐廳接待的大多是南航內部員工，且大多是機組人員?？腿吮容^多的就是早餐的自助餐時間以及晚上的夜宵時間。除了翻譯工作外，我們也會兼職服務員。迎客，帶位，點餐，擺餐具，添茶水，上菜，撤臺每個程序現在都已經很熟悉并掌握得很好。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中會受到過客人的嘉獎，一個回復的笑容，一聲簡單的“謝謝”都讓自己感到窩心，我想這也是服務人員工作的動力。因為我所在的是西餐廳，讓我有更多的機會接觸外賓，所以在下班后都會拿出有關西餐服務的商務英語資料在看，在給外賓服務的過程中，提高了自身的英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

酒店的老員工大都是熱情友好的，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;他們會細心地教我們工作的程序，包括細節問題，都一一向我們講解;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的主管和領班也很親民，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

這次實習中，有一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況?；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然學園生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題。

在南航明珠的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號，這次實習也是本人的第一次專業見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

最后感謝老師的幫助，感謝南航明珠大酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿南航明珠大酒店能夠越辦越好，學院越辦越好。

酒店實習3000字總結【二】

根據教學計劃的安排,暑假到年底我被安排在南京市丁山花園大酒店前臺實習.

剛到酒店的時候,很高興,對什么都覺得新鮮和好奇,可當正式上崗的時候,才發現,這份工作很辛勞.但是,不可否認,也可以學到很多東西.

丁山花園大酒店南京丁山花園大酒店座落在丁山之上,是歷史古城南京中的`一座優雅酒店,在六朝古都南京的中心商務區,綠樹環抱的自然環境和美輪美奐的內部氛圍,造就了一個融合商務與度假于一身的豪華酒店和服務式公寓.除可欣賞天然美景,交通亦同樣便捷,往來繁華熱鬧的商業中心、購物及休閑場所都極為便利.

作為原南京香格里拉大酒店,丁山花園大酒店是一座集酒店,公寓,會所于一體的現代化的綜合商務旅游中心.其擁有各種類型的客房,還以其正宗的淮揚菜肴和多元化的娛樂設施聞名遐邇,又因靠近南京機場和火車站,中心商務區等客流集聚地,擁有足夠的商務客源.丁山花園大酒店80%的客人都是來自中外各大城市有名企業或商業集團的商務客人,其中很大一部分是長期選定丁山賓館作為下榻賓館,并和賓館簽訂有長期合作協議,其中,日韓美,港澳臺等外賓人員也較多.這些商務客人的住宿成為丁山賓館的重要盈利點.

前臺作為酒店的門面,是最先對客人產生影響并做出服務的部門.一家酒店的效率以及利潤的創造,基本上都是從這里開始的.因而,一般來說,酒店對前臺的要求都會高一點,通常都會對求職者的英語水平和交際能力有較高要求.丁山花園酒店前臺的工作主要分成接待及客房銷售,預定,登記入住,退房及費用結算,客人答疑及服務要求處理等業務.由于酒店前臺涉及到的知識比較多,因此按酒店慣例,一般安排新員工培訓兩到三個月,然后試著讓其獨立上崗.

培訓都有前臺資深老員工帶著.我到丁山后,經理安排前臺主管帶我,先接收兩個月的培訓,然后試著讓我獨立上崗.培訓期間,要逐步學習酒店的產品知識,如何幫客人預訂客房,入住登記,結算費用,懂得如何識別并登記各種身份證件,及通曉各國貨幣和人民幣之間的匯兌.培訓大體為兩個月,但因人而異,可稍長或稍可短,培訓期間只上早班和晚班.早班為早上七點到下午三點,晚班為下午三點到晚上十一點,培訓知識基本掌握后開始上夜班,夜班為晚上十一點到第二天七點.

培訓每天的任務就是跟著師傅在前臺操作,遇到新的情況師傅都會講解,操作流程師傅也會講,忙的時候就幫忙打下手,從旁學習如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們訂房、如何報房價、如何接聽客人的電話等,并且每天留一定時間跟著師傅學習新的東西,然后抽空記憶.在方面上說我們學的是在前臺的技能,可縱觀全局前臺也練就了我們與客人的溝通的能力.由于酒店用的系統是以前香格里拉時期系統,英文版的,fedilo6.0, 因此系統操作也是我們要學習的內容之一.該系統有比較合適的房態顯示和處理系統,使用起來比較快捷.但是前臺登記程序里規定要先做紙制登記,然后再錄入系統.由于前臺員工很長時間都是應用紙筆記錄,個人覺得既浪費了前臺員工和客人的時間,有造成了程序的煩繁,不利于更好的對客服務.

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酒店服務是有形產品和無形服務的混合體，酒店服務質量評價的標準就是客人的“滿意程度”。 酒店里要學到的東西很多，基本工作外，鍛煉了口語。還有就是做為準四星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。

1 XX酒店及實習工作簡介

1.1XX酒店簡介及其管理理念

XX酒店是一家集住宿、會議、餐飲、康樂為一體的綜合性商務賓館。

廣州XX酒店擁有商務客房、行政客房共152間，裝修一新的XX酒樓可同時接待500多人就餐，另設有多功能會議室、商務中心、美容美發廳、網球場、大型室內、室外停車場;院內還設有自然療法健康中心和體育運動健身中心;為賓客辦理飛機票、火車票業務;各項配套服務設施完備。

廣東XX酒店北與麓湖公園相鄰，南與友誼商店、環市路商務區、淘金購物區相接。至廣州白云國際機場只需25分鐘車程，至琶洲國際會展中心和流花交易會館也只需20分鐘。環境優雅，交通便利.。

管理理念：合法經營，民主，科學，高效。

1.2金苑酒店的競爭優勢及特色

特色：①酒店整體環境鬧中取靜，而且部隊駐扎在酒店，安全程度高。

②餐廳設有四百多個餐位，擁有風格迥異的設計風格，設計考究。

③環境優雅，功能齊全，舒適安全，綠色酒店。

④榮獲全國綠色餐飲企業，國家特級五鉆酒家，廣州市A級食品衛生單位，廣州市“百佳”餐飲企業等多項榮譽。

1.3實習所在部門的工作程序

1.熟悉樓層客情，切實掌握每間房的住客情況。

2.如有來訪，請房客說出房客的名字，并出示有效身份證。

3.給客人按電梯，幫助客人到達所在樓層。

4.給貴賓樓客人端茶送水，以及煙灰缸等所需用品。

5.留意住客及訪客的進出時間，所帶行李，暗中做好記號。

6.來訪客人必須在23:00前離開，在22:30分打電話給來訪房間，提醒客人離開。

7.在凌晨1：00中之前拒絕客人入住。

2酒店管理

2.1酒店經營管理介紹

1.經營理念

①合法經營，民主，科學，高效。

②效益：企業永遠只有兩人說了算，一個是顧客另一個是數字。

③效命：員工效命于企業，企業效命于社會。

2.2酒店經營管理中的不足及改進建議

2.2.1酒店網頁設計應該更吸引人

越來越多的人通過網絡來訂房，我們酒店的網頁我個人覺得不是很吸引人。在廣州有數千家酒店，競爭是分激烈，如何從眾多酒店脫穎而出?網頁就必須吸引人的眼光，讓網頁有更多的新鮮時尚感，而瀏覽者就更可能訂房于該間酒店。

2.2.2用個性化打造酒店的核心競爭力

酒店的客人來自五湖四海，每個人都有各自的生活習慣和喜好，能提供即時、靈活、體貼入微的個性化服務，就會使酒店比以往的標準化服務更具親切感，同時可以形成有特色的核心競爭力。

2.2.3員工績效改革

酒店行業服務員相比其它行業來收入少、太辛苦、自由空間少，所以吸引不了高學歷人才進駐酒店，然后惡性循環，這已經嚴重制約了酒店行業的發展，并且似乎是一個不可逾越的瓶頸。為了穩定員工隊伍，提高員工工作積極性和招聘成功率，增加酒店經濟效益。我覺得酒店應績效改革，體現“按勞分配、多勞多得”的勞動體制。

3個人工作心得總結

3.1個人服務內容

在這短短的一個月的酒店工作中，我有兩個不同的.工作崗位，前一個工作是酒店B座前臺，后一個是A座酒店的來訪登記員。兩個工作服務的工作范圍不同，但共同之處就是與客人的交流，尤其是外國客人。

3.2個人實習工作體會

在實習期間，除了學到酒店工作人員服務程序和技巧、基本的禮儀禮貌和化妝等課堂上所能學到的東西外，更學到一些課堂上不學到的東西。

處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系都是現實實習中我們所需要面對學習的。

學會容忍，服務行業少不了誤會，指責，生活的壓力不應該成為我們對待別人的情緒窗口，寬容大度調整自己的心態。

認識到英語的重要性，感受到外國人的友好，better English better life 。要想比別人優勝，就得充實自己，不斷地提升自己，為自我增值。

4對本專業實習建議

1.在實習之前，學校應該著重培養我們的英語口語。

2學校應與實習單位溝通好上崗的時間，避免實習期過短或過長;

3學校分配實習單位時，應客觀根據學生的特質分配安排好，減少出現學生意愿與學校安排不一致的情況;

4.我們實習的單位應我們的專業對口，不單單只局限于去酒店實習，工作崗位應更接近學生的專業，學以致用;

5.實習工作對儀容儀表有高要求，希望學校能在實習之前多教一些實用的化妝技巧。

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《唐詩三百首》中，只有兩首是專抒夏日好處的，一首是孟浩然《夏日南亭懷辛大》：“山光忽西落，池月漸東上。散發乘夕涼，開軒臥閑敞。荷風送香氣，竹露滴清響?！币皇资琼f應物《郡齋雨中與諸文士燕集》：“兵衛森畫戟，燕寢凝清香。海上風雨至，逍遙池閣涼。……”不約而同，都突出了“涼”的美感。夏日景物的色彩要比春天濃烈和熱鬧得多，文人卻偏偏不敢去全身心地迎接，先要為自己留一塊虛靜的'涼蔭。也許這是因為在夏季的炎熇中，澄懷滌煩是娛目游心的首要前提，有“閑情”才有“逸致”。

本篇前半繪寫夏日園亭的自然景色，首先也是強調“涼多”。這是從池塘水閣遍布的一片“綠葉陰濃”來呈現的，屏絕了驕陽和暑氣，構筑了理想的適于憩息的清涼世界。作者寫的是“陰濃”，卻不忘點明“綠葉”。因為隨后兩句便敘出了“朵朵蹙紅羅”的石榴花，紅綠相映，繪出了園亭夏景的濃烈色彩。這五句的基調是靜謐的，于是作者又搜索到了園中的聲：“老燕攜雛弄語，對高柳鳴蟬相和?！毖嘧幽剜s鳴高柳，表現了萬物的安適自得，這不僅沒有破壞寧和的氛圍，反而更增添了夏景的恬美。在“偏趁涼多”的澄懷意境中，去進一步發現和領略夏令的美感，這是詩人高出一籌之處。

最值得稱妙的是詩人并不以此為滿足，而是在寫景的結尾添出一場“驟雨”。雨點“似瓊珠亂撒”，跳躍奔放，“打遍新荷”，歷歷如聞，這一切都表現出詩人對它的欣賞。這一場驟雨的洗禮推出了一番全新的景象，不同于疊床架屋的泛泛之筆，但它的別開生面，卻使前時的種種美感錦上添花?！皼龆唷笔遣挥谜f了，從“選色”的方面看，它增出了“新荷”，且使前時的池亭水閣、綠樹紅花在“雨過”后更為明潔、澤潤；從“征聲”的一面說，燕語蟬鳴可能有一時的沉默，而“驟雨打新荷”的琤琮聲卻不啻是一支更為動聽的樂曲，且仍有愈喧愈靜、以鬧助恬之妙。作者以之作為“良辰美景”的充分體現，并隨之接出“休放虛過”的感慨，我們是能深會其心的。

曲的下片轉入抒寫感慨的內容，一是人生苦短，二是窮通有命，于是得出了及時行樂的結論。這種感想本屬于老生常談，但我們并不覺陳腐可厭，正是因為它得自即景抒情，而前時的寫景已作了成功的鋪墊。一來是上片的景語中確實充分集中了夏日的“良辰美景”，值得不計代價地去“玩賞”、“酩酊”；二來是詩人在敘景中洋溢著一派隱逸脫俗的天趣，“何用苦張羅”，便帶有蔑視奔競、看破紅塵的高士風味；三來是“驟雨打新荷”這一自然現象的變化與“兩輪日月，來往如梭”的人世社會的變化同有可味之處，順適自然，委運任化，也就有了邏輯上的聯系。“人生如夢”四字算得耳熟能詳了，但我們讀了蘇東坡“大江東去”的《念奴嬌》，照樣覺得震鑠耳目?？梢娨皇壮晒Φ奈膶W作品，于自身的藝術美感之外，還往往能激起讀者對人生常理的深思與共鳴。

這是作者在《小圣樂》曲調基礎上的自度曲，問世后流播人口，“名姬多歌之”。筆記載趙孟頫日后在歌筵上聽歌女獻唱此曲，感慨作詩，有“主人自有滄洲趣，游女仍歌白雪詞”之句（見《輟耕錄》）。可見此曲對散曲的初創及擴大影響，起了不小的作用。早期文人的自度散曲本質是詞，亦以詞法為之；不同于晚期宋詞的是它配上了北曲的宮調?！端膸烊珪偰刻嵋罚骸白运乌w彥肅以句字配協律呂，遂有曲譜。至元代，如《驟雨打新荷》之類，則愈出愈新”，便指出了這一特點。言下也有視此曲為散曲開山之祖的含意。

此篇作于元初，正是作者失意落拓之時，所以曲子在下半闕抒發了作者深深的苦悶。

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荷臺崗位職責

1、服從荷臺組長指揮，做好開餐前領料工作。負責做好荷臺的清潔工作。2、負責調味品柜、餐具柜中調味品、餐具的歸類、整潔工作。

3、做好砧板(切配)工序與炒鍋工序之間，廚房和傳菜部之間的配合協調工作。 4、為炒鍋廚師提供切配好的菜肴原料和盛裝餐具。5、當好炒鍋廚師的助手，將烹制好的菜品送至傳菜部。6、負責菜肴裝盤和裝飾美化，監督菜品的質量。7、負責炒鍋廚師所用調料、料頭的添加、清潔工作。8、準備好盤飾的所有原料及花卉的制作工作。9、對原料進行腌制、上漿及半成品的加工工作。10、與傳菜員保持密切聯系，掌握好出菜的順序和節奏。11、對菜肴進行“跟單指揮”，安排好出菜節奏。

12、開餐后做好用品用具的歸類和清洗，按要求做好本崗位衛生工作。 13、嚴格執行《食品衛生法》，防止食品污染，注意食品衛生。14、參加店內組織的有關培訓，提高自身工作技能。15、參加部門及班組例會。

16、溝通關系(上級，炒鍋廚師，傳菜部)。 17、完成上級交待的其他臨時性工作。

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打荷工作是一個需要高度注意力和良好組織能力的工作。下面是一份詳細、具體且生動的打荷工作計劃，旨在幫助搬運工人高效完成工作并確保順利的貨物運輸。

第一部分：計劃準備

1. 研究并了解貨物：在開始工作之前，了解所要搬運的貨物是非常重要的。查看貨物標簽和說明書，了解貨物的類型、數量、尺寸、重量以及特殊注意事項。

2. 確定搬運工具：確認所需要的搬運工具，根據貨物的類型和重量選擇適當的工具，如托盤車、叉車或手推車。

3. 準備個人保護裝備：在進行任何搬運工作之前，確保所有搬運人員都配備了適當的個人保護裝備，如安全鞋、手套和頭盔。

第二部分：工作分配

1. 分配工作組：根據工作量和搬運需求，將團隊成員劃分為適當的工作組。每個工作組應明確指定負責人，以便有效協調工作。

2. 制定時間表：根據貨物數量和交貨要求，制定一個詳細的時間表，確保按時完成工作。時間表應考慮到裝貨、運輸和卸貨等環節，并為工作人員提供足夠的時間進行必要的休息。

第三部分：工作實施

1. 裝貨準備：在搬運貨物之前，確保搬運區域的環境安全和整潔。準備好所需的搬運工具，調整并檢查搬運設備的工作狀態。

2. 合理擺放貨物：根據貨物的特性和運輸要求，合理擺放貨物。對于易碎貨物，采取額外的保護措施，如使用泡沫墊和紙箱進行包裝。

3. 安全搬運：在搬運和裝載貨物時，遵循正確的搬運姿勢和技巧。確保搬運人員使用雙手并保持平衡，以避免受傷或貨物損壞。

4. 標記和記錄：在搬運和裝載貨物之前，對每個貨物進行標記和記錄。這有助于跟蹤貨物的位置和數量，并確保順利的交貨。

第四部分：安全和質量控制

1. 安全措施：確保所有搬運人員遵守安全操作規程。提供必要的培訓和教育，以增強他們的安全意識，并確保正確使用搬運設備和工具。

2. 質量檢查：在裝貨和卸貨過程中，進行質量檢查以確保貨物的完整性和符合性。檢查貨物的包裝是否完好無損，并在需要時采取糾正措施。

3. 協調運輸：與運輸公司保持良好的合作，確保貨物按時運輸到目的地。協調運輸過程中的細節，并保持與司機和目的地的溝通暢通。

：通過制定詳細、具體且生動的打荷工作計劃，搬運工人可以高效完成工作，確保貨物的順利運輸。這些計劃中的各個步驟和措施都應嚴格遵守，以確保安全和質量的控制。只有在這樣的規劃下，打荷工作才能順利進行，并為客戶提供優質的服務。

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一、實習基本概況

作為一名酒店管理專業的畢業生，應聘到××大酒店距今已經有了一段時間，回顧這段時日，這是我人生中彌足珍貴的經歷，也給我留下了不同尋常的回憶。回想這次在酒店實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。實習過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫忙，在領導和同事們的悉心關懷和指導下，透過自身的不懈努力，各方面均取得了必須的進步。

酒店開業時間20xx年11月2日，樓高15層，共有客房總數262間(套)，標間面積20平米。酒店所在區域人口密集，商業發達，交通便利，到火車東站及汽車總站只需10分鐘車程。于20xx年11月2日評為國家五星級飯店。我被分配到前臺工作，雖然相對于餐廳和客房我更喜歡前臺接待的工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構成第一印象的地方，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從那里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺人員的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。總臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人帶給滿意周到的服務。在學習中，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，TAXI外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺因作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選取他們最先接觸的部門——前臺，因

此前臺還要作為整個酒店的協調中央進行工作。顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都務必具備的東西。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事;有時也有些客人會無理取鬧，但是，常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業周知的經營格言。

酒店的前臺工作班次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作，而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又能夠更多的吸收經驗，迅速成長。

也許，在旁人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發現要做好一項工作，心態務必調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用用心的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，還給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會一向牢記在心的。

二、實習感受

(一)成績與收獲

這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員就應具有強烈的服務意識。實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉，只有在現實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的單純。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開了。剛開始上班時，不適適應長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點吃不消。

對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認真思考過這些東西是怎樣得來，此刻當自己有了一份工作的時候，才發現得來不易。在大學里，我們只是一張白紙，透過實習我們體味了社會和人生。在學校或家里也許有老師或家長分配說這天做些什么，明天做些什么，但在那里，不必須有人會告訴你這些，你務必自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，大多是學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而那里是工作的場所，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的潛力。在前臺這個崗位，我漸漸能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己未曾注重的東西。

透過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。透過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。

(二)問題與不足

在今后的工作中，我將努力提高自身素質，克服不足，朝著以下幾個方向努力：

首先學無止境，時代的發展瞬息萬變，各種學科知識日新月異。我將堅持不懈地努力學習各種知識，并用于指導實踐;

其次“業精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中不斷學習業務知識，透過多看、多學、多練來不斷地提高自己的各種潛力;

最后不斷鍛煉自己的膽識和毅力，提高自己解決實際問題的潛力，并在工作過程中慢慢克服急躁情緒，用心、熱情、細致地的對待每一項工作。

三、意見與推薦

電子賓館已經存在了比較適宜的房態顯示和處理系統，但是沒有得到很好的應用。對于這個問題，我做了一個簡單的分析。問題：在房間退房之后，一般狀況客房服務員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有必須的隨機性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣。此刻的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態置OK房——準備新客入住。在很多狀況下，客人的選取是具有集中性的，這主要是由于客人的選取具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率十分之高，這個現象是由客人習慣、房價、季節等很多條件共同決定的。在我們現有的操作流程中，沒有給客房服務員預留時間做房，經常出現房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務員經常會有怨言。這樣的狀況很不利于客房服務質量的提高。因此，我提議，把現有的電子房態顯示監控系統良好的有效的利用起來。主要的做法有以下兩點。

1、重新規劃從客人退房到置OK房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務員的實際經驗，做出最有效率的操作流程和職責分工;

2、從退房到客房服務員做房，由客房領班查房之后再確定是否能夠置OK房，這樣的操作是為了避免上述狀況。另外，由于前臺員工很長時間都是應用紙筆記錄的方式進行房態管理，因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓和規定。這種轉換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又能夠提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。

實習到此刻將近結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說得清楚。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。透過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

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一、實習的目的和意義

通過本次實習，我要了解餐飲的服務程序和技巧，學會如何去調整自己的心態，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。在酒店實習期，按照酒店的要求去做好自己分內的工作，還要做好分外的事情。在服務技能上加強訓練，達到一流的水平;在服務意識上加強思考，達到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領導面前，表現自己好的一面，得到客人和領導的認可。

本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進行了接近4個月的酒店業務實習。我在該酒店餐飲部做服務員，實習期間對酒店的歷史背景和產品知識有了相當的了解和認識，也對酒店的運作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學的專業知識。在服務技能上有所提高，在個人服務意識上有所提升。

二、實習單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽。

實習崗位和內容

1.實習崗位

我的實習崗位是餐飲部服務員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的服務工作。

2.實習內容

迎賓、問候客人

當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

服務酒水

如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

上菜服務

上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經全部上齊了,請慢用!”

餐間服務

煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。

拉椅送客

客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

餐后整理工作

歸整坐椅,清潔地面衛生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。

三、實習總結

經過四個月的實習，在領導和同事們的關照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在這里我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養我的工作意識和提高我的綜合素質有著特殊的意義。

實習建議

就目前而言酒店的員工素質普遍較低，在餐飲部更能體現這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經理說的一句話，“你們的員工的品德有問題?！边@是一個嚴重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永遠不出問題。我個人認為，酒店員工的品行是非常重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒應該加強員工的品德修養方面的培訓，努力提高員工的綜合素質。

實習體會

實習是對意志力的一種鍛煉

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經驗，是來取經的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強?；蛟S，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。

微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧”我當時真正體會到了微笑的力量。

服務意識的提高是酒店贏得顧客的關鍵

對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。服務質量的好壞關鍵在于服務意識的提高所以平時我們應做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質與涵養。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源,比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務。

酒店需要合作精神

酒店業是一個強調團隊合作精神的行業，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人來完成。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務，直到他離開，任何一項服務都離不開各部門的溝通和合作。

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酒店實習半年的總結與展望

進入這家五星級酒店作為實習生已近半年，這段時間的工作讓我對這個行業有了更加深入的了解，也對自身的能力和未來發展有了新的思考。

我負責協助客戶服務和管理工作。初期，面對復雜多變的客人需求，我感受到了從未有過的挑戰。例如有一次，遇到一位情緒較為激動的客人，她對我們的服務提出了質疑，甚至大聲責備。那時我學到了處理突發情況的重要原則：冷靜與細心。在之后的日常工作中，無論是日常接待還是問題處理，我都始終提醒自己要保持沉著和禮貌。

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我在團隊協作中也學到了許多東西。起初，因為對工作流程不熟悉，我不止一次出現了小差錯。但是我的團隊并沒有因此而責怪我，反而給予了我很多指導和幫助。有一次，前臺接待任務繁重，我的同事主動幫我分擔了部分工作，讓我深受感動。這讓我認識到，在工作中，團隊的力量是巨大的，只有相互支持、共同努力，才能更好地完成任務。

技術技能的掌握也是我實習期間的一個重點。在實踐中，我學到了如何高效地使用酒店管理系統，也熟悉了日常運營中所需要的基本操作和規范。這些技能的積累對于我日后步入社會工作是至關重要的。

實習的這半年中，除了業務知識和工作技能的積累外，我也更加明確了自我職業發展的方向。我認為，服務業有著巨大的發展潛力，而酒店業更是其中的重要分支。未來，我計劃繼續深造學習酒店管理相關的專業知識，同時努力提高自己的綜合素質，為將來的發展打下堅實的基礎。

在這半年的實習經歷中，我學到了許多寶貴的經驗教訓和職業技能。面對未來，我將以更加積極的態度去迎接挑戰，努力成為一名優秀的酒店管理者。我相信，只要不斷努力、不斷學習、不斷進步，我的職業道路一定會越走越寬廣。

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通過這次實習，我發現了自身的不足。由于自身的酒店工作經驗不足，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求，導致工作上出現各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，我經常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結，積累經驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。而我相信這次經歷對我今后的人生都有美好的記憶。

這次在xx酒店前臺的實習，是我真正意義上的一次脫離同學，脫離學校的寶貴的實踐活動。不僅是感受頗多，也是受益匪淺啊。

首先，從專業技能方面來說，在師傅的嚴格教導與督促下，從一開始的對工作職責與內容的完全陌生到漸漸認識，到熟悉，從閱讀《前臺服務操作規范》到實際操作，從“幕后”走到“幕前”，不僅是自己的技能提升，更是對客人負責的表現。其中，少不了所有老員工不厭其煩給我提供的幫助，由心地感謝大家。每接待一位顧客，每接聽一個電話，對我來說，都是一個新的挑戰。沒有豐富的接待經驗，對業務不熟悉，使自己在實操中明顯有工作效率較低的缺點，操作起來也略顯生硬。

其次，讓我感觸很深的是xx的企業文化，各種類型與層次的技能與酒店文化相關知識培訓，讓我看到一個在前進中的企業，不僅是一種激勵制度，也是一個自我提升的機會。還有，金海灣的薪酬制度也是我很感興趣的范疇之一，靈活的分數與分值，再有獎金，不僅把薪酬與個人表現和發展潛力綁定了，也充分考慮了酒店的開房率與營業狀況。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，“金鑰匙”就是典型，也是我在這次實習中關注的，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

從另外一個角度來說，xx酒店有硬件設施的不足，開業至今已有十幾個年頭，客房已經略顯窄小，設施也有老化現象，雖然有部分客房是經過新裝修的，最新范文大全可是格局這些是很難改變的，相信只有通過給客人提供更好的服務還彌補硬件設施的缺陷。再者，通過在前臺的實習，發現員工流動性很大，特別是外地的員工，也許這是酒店的普遍現象，可是這樣勢必會造成人才的流失與資源的浪費，需要酒店投入更多的時間和精力不斷培育新員工。

通過這次短期的xx酒店的前臺實習，使我比較直觀地了解前臺的操作進程，也認識到管理實踐的重要性，為今后的理論學習進一步打下基礎。同時，在實習中，也結識了很多同事和好友，他們也給了我很大的幫助，還真的.非常感謝他們。

通過這次實習，讓我感觸最深刻的是對于服務行業來說，知識重要，但實踐更重要。進入職場以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的學歷，通過理論加實踐來鍛煉自己的能力。一個企業不僅僅是只看你什么學歷，企業最看重的是你的能力。對于服務業，要做的第一件事情就是真誠待人，放低姿態，踏踏實實做好本職工作，在工作崗位上奮發向上，培養自己的實際操作能力，能力才是成長的資本，才是通向未來的道路。

實習短短的幾個星期，讓我感到收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要。實習期間我會認真結合書本知識，并按照酒店領導的指導慢慢開展工作，積極的學習酒店服務流程，日常操作程序。讓我深刻的認識到學習和實習的緊密結合不可分割。讓我認識到了學習和實習的同等關系，實習主要是為了把所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業基礎和專業課的學習理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業。在此，我感謝酒店為我創造一個良好的平臺。

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今天差點睡過頭了，匆忙洗漱然后擠公交車，一路顛簸到辦公室，好累!時間到了8點，下去前臺找她們交接，沒有想到她還在睡覺，也許是因為實在上夜班太累了吧，于是我只好跟她說一會把單子拿上來，于是就去辦公室了。大約8點半，電話打來了，說讓我把卡拿下去，我感到莫名其妙的，拿什么卡下去啊，于是便去總臺問個究竟，結果收銀員居然把我當作房客了，以為我要退房，哎，我真是無語了，后來跟她們說清楚了，才把問題解決了。

真是無語的活啊，上來酒店人員早就吃過飯了，哎，又沒有我的份兒了，忍忍吧，只能等到中午了。在辦公室真是沒有什么事情好做的，等到賬務和現金都清理清楚了，就是閑暇時間了，還是娛樂一下的好，反正也沒有和我說話，我就去上網找電視看吧。說實話，也挺好的，沒有人打擾我，想干什么就干什么?！段砣沼洝肥俏业淖類?，去年在學校時只看到了第二季的第10集，索性今天就看個夠，把出來的11到15集全部看了，真是過癮啊!遺憾的是16集還沒有出來，只有個預告片，好期待好期待。下午如法炮制的去把錢收回來，清點現金，做現金日記。

由于現金太多，放在我身上害怕丟了，所以讓老周總幫我保管，他寫了張收條給我，承諾明天給我，也好，不然現金丟了，我怎么賠得起啊。今天這一天又完了，好累啊，是心累，每天框在一個地方，我真是要崩潰掉了，真的不想干下去了，可是沒有辦法，我不得不繼續干下去。

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在香江三個月的實習，雖然其中請了一些假，但是上班的時間還是很足的，第一個月23天，第二個24天，第三個月上到現在也只請了兩天假，說實在的，真的學到了很多東西，特別是在別人身上學到的，我這個人還是不擅于理論學習，通過實踐，通過親身去感受，可能我的進步更大，事實上也是如此，沒有真正進過職場，真的只有做了，錯了，碰到困難了，才能促使更多地反省自己，提高自己。

特別在程生，黎店，師傅，紅姐，阿萍，陳經理，很多人都給我特別多的學習，感恩身邊的每個人，陳經理說的，認識每個人都是一種緣份，做為女人，特別佩服她，特別受人尊敬，每句話都特別有哲理，夠我適用一生啊，誰的問題誰提的要求就找誰，多溝通，不要自己想像；沒有解決不了的問題，看你有沒有尋找更好的方法；不要為了賺錢而賺錢，自己學到的經驗不比財富，是別人偷不走的，在金海馬我是否真正有提高，這才是最最重要和反思的；多用腦，不要什么都問，問要問到重點，不要問些很白癡的，只會顯得自己很無知和白癡，多用心觀察，自己提出問題，分析問題，解決問題；做管理的，最重要的就是帶好人，懂得培訓別人，總體才能提高，自己才能更加省心，更加提高自己的辦事效率；懂得激勵人，從正面解決問題，我們是新人可以提問題，但是下一句就是如果是你，你怎么解決問題，而不是讓問題放任自如，像憤青一樣，確起不到任何作用；信任別人，用人不疑，疑人不用，該相信別人的時候要懂得放權，胡雪巖說的，一個人的能力永遠是有限的，團結更多的人為你做事，才是關鍵，樂于培養人，提高別人，絕佳的口才，是我在陳經理身上學到的最大的財富；今天在美力家，阿萍教我的，不要駝背，挺胸抬頭，否則顯得沒有精神，沒有自信，很不良的習慣，給別人的形象不好，進入職場，特別是女人要特別注意形象，氣場，才能服人，有個管理者的榜樣，這些是以后自己提升的基礎，不要以為是小事，上次去面談已經被說了，我不注意形象，沒有從一個在校生到職場的轉變，穿著太隨便，印象分大打折扣，更別說人家怎么會接受你，信任你進入某個部門，培養你，器重你，所以說簡單點，人際關系對人成功有80%的影響，口才，占了一半的影響，我的氣場，能力，真的還要面臨很多在挑戰和機遇，但是我希望以最快的速度成長，時間不饒人，要和時間賽跑，公司里每個人都在互相競爭，也在互相學習，你的接受能力，學習能力，適應能力，綜合很多因素，誰學得更快，就能飛得更高，看問題要全面。

很高興我這辛苦又豐富的3個月能堅持下來，回想起來，這次真正意義的實習，真正把自己放在企業中去磨煉，為我以后的工作做了很好的鋪墊，特別是身邊有那么多人可以讓我學習，跟大家也慢慢熟悉起來，和她們聊，特別是今天阿萍，提醒我走路要挺直，要有自信，讓我很感動，以前在辦公，師傅她們也是經常說我，真正說我的人都是為了我好的，我知道，所以很感激她們，讓我又一次下定決心改掉這個臭毛病，還有之前師傅對我緊張的培訓，不斷地給我重復知識，陳經理和通哥特別關心我們實習生的成長，很多事情，現在想想，覺得自己真的很幸福和幸運，要多個自己正面的鼓勵，人生不如意的事十之八九，常想一二，我知道自己一直很努力，很棒，我相信自己能做得越來越好，只是自己社會閱歷太少，常識也少，這個轉變很難，不過這還不難，關鍵是做人，處事，要時刻提醒自己！

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廚房打荷崗位職責

1、打荷崗位職責

1.開餐前領料，加料。

2.協助廚師做好主，副食的加工。

3.配合餐廳服務員完成每餐的開飯工作。

4.完成餐后的廚具回收與清理。

5.做好區域的消毒與衛生。

6.完成領導（含師傅）交辦的臨時性工作。

2、酒店廚房打荷崗位職責

1.根據廚房各點所列領料清單如數領料并分到各點。

2.開餐前準備好常用菜肴盛裝器皿，了解當天訂餐情況，及所需器皿做好相應準備。

3.確保入堂菜單依次序出菜，提示灶臺廚師漏菜或催菜情況。

4.協助灶臺廚師做好盤飾點綴，上粉加料工作。

5.協助廚師做好菜品質量把關，未炒熟及有異物的菜品要及時提出返工和重做。嚴格把關食物質量問題避免發生食物中毒。

6.每天下班后必須清理打荷臺和雙向調理臺，未使用的器皿應及時放回餐具保潔柜內，盤飾點綴材料應處理保存好，調味盒應收蓋放到指定位置。

7.嚴格按要求擺放調料和味盒做好防鼠、防蟲工作。

3、打荷崗位職責

1、根據宴會要求，負責灶臺上的小料、圍邊盤飾、插花和灶臺調料的領用。

2、負責宴會所用餐具并加熱

3、負責菜品初步熟處理的沾粉、糊等的調制。

4、協助廚師長負責菜品出品的把關，不合格菜品讓灶臺廚師重新制作。

5、負責宴會走菜的先后順序，先大菜，后行件。

6、負責炸制品，熟制品的改刀裝盤。

7、負責刀、墩、廚具等消毒并作記錄。

4、打荷人員崗位職責

1、服從炒鍋廚師安排，認真執行食堂衛生、安全等各項規章制度。

2、負責零點與各種宴會及團體包桌的出菜工作，做好炒鍋、砧板部門之間協調工作。

3、負責準備好爐頭必用的生產工具，如：勺、鏟、毛巾等餐具的填充，花草裝飾等。

4、負責監督炒鍋人員的菜肴出品質量，保證出品的色、香、味、型等，特別是客人的特殊要求，應及時說清（如忌口等）。

5、負責每天開餐前的準備工作，按菜品的要求，及時領取食品原材料，做到隨取隨用。

6、嚴把衛生質量關，搞好個人、容器、用具衛生。

7、負責檢查本組水、電、氣開關是否正常。

8、完成領導交辦的其它工作。

5、打荷廚師崗位職責

1、打荷準備

（1）清潔調味盅、湯壺、油壺等工具，備足調味料、醬料、油料及其他用具，并隨時進行補充

（2）提前做好菜品裝飾準備工作，備好圍邊、伴邊、裝飾花草及各種盆、盤器皿

2、為爐灶廚師分派需烹飪的菜品

（1）根據各位爐灶廚師的特長，合理安排種類菜品的烹飪，以確?？谖兜募冋?、統一

（2）根據菜譜內容跟醬、跟料，將某些必須提前或可預先制作的菜品交給爐灶廚師制作

（3）根據菜品的特點，進行上粉、上漿及串包、卷、釀、拍等工作

3、裝飾菜品并出菜

（1）按圍邊點綴、造型圖案要求為各種菜品圍邊、點綴，整理并出菜，并保證菜品及器皿的整潔和造型符合要求

（2）根據菜品的特定風味及特點，派配相應的醬料和相應的器皿

（3）對所出的菜品根據菜單進行劃單，避免重復出菜或上錯菜

4、打荷臺及周圍環境的衛生清潔

（1）按衛生要求和各項衛生制度，做好本崗使用的冰柜、打荷臺上所有用具器皿、調料柜、臺面及周圍環境的衛生清潔工作

（2）負責于營業結束后對日常使用的抹布集中用洗滌劑統一浸泡，并清洗干凈，以保證營業期間的抹布使用

（3）負責廚房內各種設備及用具的日常保管與維護保養工作

打荷崗位職責計劃

廚師打荷崗位職責

配菜打荷崗位職責

打荷崗位職責制

打荷崗崗位職責

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1、服從炒鍋廚師安排，認真執行食堂衛生、安全等各項規章制度。

2、負責零點與各種宴會及團體包桌的出菜工作，做好炒鍋、砧板部門之間協調工作。

4、負責監督炒鍋人員的菜肴出品質量，保證出品的色、香、味、型等，特別是客人的特殊要求，應及時說清(如忌口等)。

5、負責每天開餐前的準備工作，按菜品的要求，及時領取食品原材料，做到隨取隨用。

6、嚴把衛生質量關，搞好個人、容器、用具衛生。

7、負責檢查本組水、電、氣開關是否正常。

8、完成領導交辦的其它工作。

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1、根據宴會要求，負責灶臺上的小料、圍邊盤飾、插花和灶臺調料的領用。?

2、負責宴會所用餐具并加熱?

3、負責菜品初步熟處理的沾粉、糊等的調制。?

4、協助廚師長負責菜品出品的把關，不合格菜品讓灶臺廚師重新制作。?

5、負責宴會走菜的先后順序，先大菜，后行件。?

6、負責炸制品，熟制品的改刀裝盤。?

7、負責刀、墩、廚具等消毒并作記錄。

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接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。這首詩出自楊萬里的《曉出凈慈送林子方》，其實我也特別喜歡荷花。

小時候我總追著外婆問她荷花開了沒有，外婆總是忽悠我說：“快了，快了，等你長大了，荷花就開了。”于是我每天都要問媽媽我長高了沒，然后跑到池塘邊杵上一整天。

夏天，烈日當空、驕陽似火，照的人整天無精打采，可這是卻是荷花展現它魅力的時候。

我跟隨外婆來到了我夢寐已久的荷花池，瞧！那柔軟不澀、潔白無瑕的荷花終于綻開了，池中綠綠的荷葉挨挨擠擠，好像都想襯托面相熙怡的荷花似的。荷梗上的小扇片襯托著亭亭靜植、白里透紅的荷花，有的含苞欲放，有的乍相開放，惹得人眼前一片紅，倒更想伸手撫摸著嬌滴滴的荷花，但荷花只可遠觀而不可褻玩焉。

微風乍起，池水表面泛起了層層漣漪，荷梗把荷花也輕輕的搖曳起來，似乎在翩翩起舞，而荷花池就是它們表演的舞臺，這真是一幅樸素的千古名畫呀！

荷花不僅出塵離染、清潔無瑕，而且很有用處。它的葉子能泡茶、做中藥、蓮藕能吃，而蓮子則是夏天清涼解暑的最佳食品。荷花不像牡丹一樣高貴，不想蘭花那樣玲瓏清秀，又不像梅花那樣迎寒吐芳，然而，它默默無語的散發陣陣芬芳。?。∥覑酆苫?，愛它的出淤泥而不染，愛它的中通外直、不蔓不枝、香遠益清、亭亭凈植，更愛它的高雅氣節！

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