20××年03月18號———20××年03月28號

最近的實習工作中，我在不斷地自省。實話說，實習已然四個多月時間，我能夠稍稍感覺到我的笑容正在一天一天地減少；我的慵懶情緒正在一天一天地釋放。我開始熟悉了酒店的運作、部門的工作、身邊的人際關系，乃至我認為自己一些不良的思想開始萌芽。從最初的懵懂，到戰戰兢兢地收銀的工作，得到同事的表揚與認可，在這種氛圍中對自身能力與心態的自恃，慢慢地，我開始覺得飄飄然，感到與眾不同，甚至“鶴立雞群”。當他人在抱怨其工資低時，我會暗暗地嘲笑“我作為一名實習生，工資最低，但我做的事不亞于他們，憑什么說你工資低，我都還沒發牢騷”。剛開始，我確實能做到以良好的學習心態，不計較工資的多少，去完成我的工作。漸漸地，對環境熟悉了，自己的慵懶便開始露出苗頭，我開始了遲到不良現象。我感到這樣的自己很可怕，我害怕到某天我會開始出現厭工、怠工的現象。

我感到迷惘與彷徨。實際上，我不善于處在收銀位置上，我不懂得我該如何“安守本分”?；蛟S在劃分明顯的等級關系中，我能做一個很好的員工；但在實習的身份上，讓我感到被動，讓我不知所措。在實習的處境下，我會奢求獲得權力來讓我被授權的工作更加名正言順；有時，我也希望我只是一個高層人物。這，讓我想起一句話，“沒有野心，就不可能成功”。是的，所以我會選擇有野心。然而，我生怕越權，在不適當的時間或位置上做了不恰當的事。我總是想用最優的辦法來處理兩難的局面，務求實現“雙贏”。但我發現，“務求實現雙贏”這樣的一個想法或者做法，已經是作為實習生的我的越權的行為。有時，我真的不知道該如何去做，如何確定一個符合自己與部門利益的原則，這，也正是我需要去學習的吧。

之前，我會想，我有著什么優勢，能做什么讓我展現我的優勢。或許，之前的我，真的是自大了，是還不夠謙虛吧。這些天，尤其是前幾天與主管談話以后，我真正明白了我的缺點，我的確缺乏“虛心”與“踏實”，來讓我擺正我的心態，去工作，并在工作中學習。成功，離我還很遠。可能現在的我，更多的是“自卑”吧。

那天，主管說我；“很喜歡推卸責任，很怕麻煩。”我說：“沒有?！焙竺嫠f：“不要再為自己解脫，好好工作。”是的，我為什么老是喜歡為自己辯解，喜歡替自己開脫。此時的我茅塞頓開，是的，我不能在這樣下去，我有這樣好的實習機會，我在抱怨什么，迷惘什么，我竟在鉆牛角尖！我感謝提醒我的人，我感謝上天賜給我這么一個挫折，讓我狠狠地跌一次。再多的自省都不如真真正正的實際行動來得干脆。

實習周記八（“延伸”的概念）

20××年04月01號———20××年04月08號

“延伸”，根據百度百科的解釋，詞義為“向外延長、伸展；擴大寬度、大小、范圍”，引申義為“對先前發言中曾經提出過的論證進行補充”。這個星期受到“延伸”氛圍的影響，我經常會在做這樣的事情時不經意地想到這個詞。其實，在以前未接觸到“延伸”這個詞的時候，我也已經在做著“延伸”這樣的行為。只是，以前的我，不會感知到這是一種延伸，但同樣地，我會用另外兩個詞來表達，那是“聯想”與“擴充”。在與別人的溝通中，我會經常使用聯想，也會建議別人用聯想。因為這樣做能夠使得兩人之間的對話得到延伸。而擴充，則多在文字寫作，特別是議論性散文和通訊稿等方面，如何先定主題或主線，繼而把整篇文章加以補充說明使其變得充實，正是擴充能帶來的方便。

實際上，無倫是“延伸”、“聯想”還是“擴充”，說的都是我們在接受知識或思考問題時，要學會抓住一個點，然后將其放大，用其他相關的東西充實這個知識點或溝通點，這樣便有助于我們更好地掌握這個知識，對這個點會有更深刻的印象，去解決某個問題。在酒店服務方面更是需要這樣的延伸。如接待面對客人時直接的交談，可以從好的房間延伸至其成分，再在其中的某間房的信息告訴客人。這樣，接待員與客人之間便產生了溝通與共鳴，將有助于接待更好地向客人推銷好點的房間。

我們對“延伸”這個詞的理解貌似有點偏離。有時，部分人的“延伸”會天馬行空，成為了俗話說的“扯遠了”；甚至有時，部分人還沒開始抓住問題的重點，便開始“延伸”，完全風馬牛不相及的事成為了滔滔不絕的話語，那便是“扯淡”。我們應該要知道，“延伸”不是毫無方向的，需要有的放矢。連“點”都還沒抓好，又如何聚合成“線”，更別說“延伸”到“面”了。假設在面對客人投訴時，如果連客人投訴的是什么都沒清楚知道，又如何能去解決這個投訴呢？

無可否認，“延伸”是個積累知識的好方法。但在掌握這個方法之前，我們更應先找準“點”，特別是酒店服務人員，才能更好地運用“延伸”。

實習周記九（齊心協力）

20××年04月12號———20××年04月22號

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？

不過令我感到高興的是，我們酒店的員工。大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！

我想開始與完畢的話題，說得有些牽強。什么是真正意思的開始，什么又是真正意思的完畢呢？是從到酒店的那天開始，走的那天完畢？我想這未必太簡單了一點。一個學期中會經歷不少開始，開始客房工作、開始跟班工作、開始獨立工作，之所有的開始都伴隨著完畢。說了這么多，我的意思就是想說，沒有絕對的開始，沒有絕對的完畢，這就是關于開始與完畢的話題牽強的緣故吧。開始，我是試用工，慢慢的我是新員工，再后來我是老員工，后來我會走。要說開始與完畢，這便是我最簡單的開始與完畢。我的實習之旅是完畢了，可是我覺得我的旅程才剛開始，實習讓我發現了太多的新東西，讓我對酒店的不少理念有了新的了解，興趣告訴我，我剛開始，我剛啟程。從滿腔熱血開始，從滿腔熱血完畢，還有比這個更好的旅程嗎？

實習周記十（周記總結）

一個學期的實習讓我學到了不少東西，感覺自己一下子長大了。重要的是讓我對自己有了一個很好的定位，并且明確了自己以后的成長方向，還有找到了一種良好的心態來面對一切。在這精彩的一個學期中，經歷了社會上的形形色色和酒店的實踐，有苦有甜，歡笑與淚水，我想這應該是自己以后人生路上的寶貴財富吧！

我想我應該是超額完成了實習，不只是在規定的時間上，而且在學到的東西上比預期的要超出不少，內容上要豐富不少，學到了不少過去沒有想到的東西?？傊业乃么蟠蟪^了當初的期望值。

酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學習與實踐，去探究酒店里的世界。實習給了我更好的機遇。 我認為，任何一個員工最慢在兩個月后都會掌握工作崗位上的一切事物，但是個人修養卻是一個長期地工程。我根據我在圖書館所學到的、在學校中學到的知識、在工作中的體會，針對日常在在員工身上發現的問題，我覺得服務人修養要做更重要的培訓。因為作為他們的培訓者，我認為最重要的是引導他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動力，至于崗位的技能與流程相對于此要次要一些，因為找到動力以后，學習其崗位技能也會主動認真起來。在教育界有一種說法，讓學生掌握學知識的辦法遠比讓其掌握一些知識重要。

不少人說，“社會很殘酷”“社會上到處都是陰謀與暗算”，我想免不了會有一些此類此類的成分在里面，競爭的不良所至。我想，社會的大部分還是好的。我一個學期的實習中基本上是在同事與領導的照顧中度過，同事的競爭都是良性的，相互幫助的。也許這是我的幸運，也許我沒發現殘酷的事，總之，我基本上是在別人的幫助中度過一學期的實習，這也教會我怎么來做賬，對，是團隊工作，團隊精神。在實習之前，我是最缺乏團隊精神的一個，因此，我的工作、學習、生活都遇到不少麻煩，我為此付出了代價，我的團隊沒有放棄我，慢慢的，我懂得了什么是真正的團隊。其實我一直知道團隊的重要性，只是實習之前和實習初期從來沒有實踐過，也無法體會其奧妙。我沒有一個很好的辦法，讓自己融入團隊，沒有一個很好的辦法來為團隊的提高做貢獻。后來通過大家的幫助，通過我的學習，我開始體會到團隊的意思，找到了融入團隊的辦法。

在實習周記的最后，把我實習的所有總結成一句話：我就愛上了與錢與賬目打交道的日子，盡管是最底層的收銀工作，我還是愛，誰讓我的專業是會計專業，是與錢與賬目有關的專業。所以我愛上了我的工作，以前愛，現在我依然愛，并且愛得更深沉！

■ 酒店西餐實習周記

第一周

從汽車駛過酒店大門開始，我六個月的實習生活開始了。雖說酒店管理不是我的專業，但既然選擇這里，只能義無反顧了，我的職位是培訓生。

這一周的主要工作就是，體檢，然后培訓。而培訓我得以對酒店的基本情況能人所了解，這是家五星級酒店，業主是東莞旗峰山會舍公司，管理層則是法國雅高集團的，這種運作方式因為之前見識短淺的緣故第一次聽到。培訓完有一個小小的面試。我的面試，當時是要我用英語介紹自己，老卡，很不順利，最后我的“歸宿”是客房部，說是到了客房部再分配部門。個人感覺酒店方面都不是很認真，從每個同學的簽定表各項技能的千篇一律的“一般”可以看出一點。

第二周

客房據說是酒店里最辛苦的部門了。這一周的前幾天我們被“發配”到客房的同學全都被安排在客的七樓“開荒”（酒店剛開張，把剛裝修好的房間收拾干凈）。

現在是夏天，房間還沒裝好空調，非常之熱。當然我們都是很積極的，其結果是每個人的衣服全都被汗給浸濕了。給我們的工具是一個刀片，很不趁手，于我們就是雪上加霜了。然而這只是開始罷了。

接著，我被分到了洗衣房，但只是一天而已。那是個很熱，很吵，還有點閑的地方。因為文員搞錯了，其實我應該是被分到PA部的。

第三周

PA部，想了好久想明白是“publicarea"的縮寫，公共區域嘛?？谡Z化一點說是要我做清潔工了。終于想明白一點：哦，這就是培訓生呀，哪里缺人就頂哪，但是培訓到哪去了呢？？

但手上還是盡可能的勤快的，我得先跟這里的同事熟絡點吧。個人感覺處得還可以吧，只要嘴上勤快點，然而不幸還是發生了！

我的主管太急于讓我成才了，一定要教我用機器。那是個晶面機，明明看著很好用的，我一把它的把手抓要手里，機器一開馬上就出事了。機器馬上把洗手盤前面的大理石給撞爛了一大塊，當時懵了，雖說沒撞到人是萬幸（當時邊上有主管和另一同事），但是我猜是要照價賠償的。

還好，最后是請工程部的同事用膠水給粘上，解決了。我，不用賠。

但仍心有余悸，不敢對機器有想法了。

第四周

這周里有個小插曲，當時跟我一樣被錯誤的分到洗衣房的同學又回到洗衣房去了，是洗衣房經理從中周旋的結果。對PA工作的臟環境，我自是不樂意的。于是某天在洗衣房同事的鼓動下（之前洗衣房經理跟我說過只要部門經理同意，她愿意接收我的），我當時就去和部門經理說了。我說我想調回洗衣房去。他問什么理由，我就說是自己更喜歡洗衣房的工作氛圍，因為更融洽。但是經理沒同意，當時我也覺得這理由有些牽強了，說不過去。但經理還說讓我在PA呆一段時間后再調到樓層去。無功而返。

為此我還是郁悶了一些時間的。好在PA里還有一些同齡人，平時打鬧下，嘻哈下，時間也就過去了，快一個月了，我的實習生活。

第五周

我在前公司的經理跟我說過，一份工作的第一月是最難熬的，尤其是月底。這幾天我就萌生了退意。在我確信了學校每個月會從我工資里扣100元管理費，且是在我的工資比部門里的任一同事都低的情況下。且心里很不服，這所謂管理費只有收的時候我才知道它的存在，那管理呢，在哪？沒有人看到過，只是都聽說了。

還情緒容易失控，我經常跟同學表述我的不滿，我的憤怒。最后我找了主管我們實習工作的人力資源部一副經理。當天晚上跟這家伙聊了蠻久?，F在想想，感覺他壓根就沒有跟我說什么，就是把我晾在一邊，他一直沉默。昧不時還瞄下電視。接著我辭職的念頭就沒那么強烈了，而想法還是有的。這讓我想到“有時候沉默也是種力量”。

我的實習第一月這么過去了，按規定是下個月才能領工資，所以我改掉了自高中養成以來的好習慣，吃起了泡面。別的沒什么，就是每每讓宿舍里老有一股泡面味讓我很不自在，我很怕舍友們會比我更不自在。

第六周

都9月份了，這個時候學校里都準備開學了。前幾天有個同學來看我們，說起特別懷念學校時候的生活來著，因為可以睡懶覺，更重要的原因是現在睡不得懶覺了。個人對這個沒什么感覺，我的在學校沒有美好回憶，說到這個就比較灰色。

我現在的宿舍挺好。前一宿舍我入住的第一個晚上就有人打架，據說是為幾了十塊錢。這里沒有嗆人的煙味，還常有同事自覺拖地板。用句流行點的話是就是—一片和諧。

第七周

對我的現在工作越發厭惡了，因此這工作越發枯燥，雖說主管確實人好。在這個部門，學會使用機器很重要，無奈我已對機器產生了恐懼癥。學會了跟人打招呼才是相對重要的，剛開始時是要求是在酒店范圍內見到每一個人都要打招呼，我們例行的周四培訓反復強調過的。我發現這么做的結果是每個人都很友好，但是會很麻煩，得眼觀六路，耳聽八方。

放松警惕的時候也是有的，有天我碰到總經理的時候沒打招呼結果馬上就被投訴了。以致到后面，降格以求，凡碰到部門經理等酒店管理層的必須打招呼就OK了！

發工資了，第一次領工資！這個酒店發工資還準時嘛！還好，沒拖欠農民工工資！

激動卻是絕對沒有滴，因為要扣250的押金，還要還個債，交個話費上網費，理個發啊什么的，所剩無幾了！

第八周

愈發想調換部門了，往哪調呢。據說進了客房部的你就甭想往別的部門走了，只能在部門里打轉轉。我比較期待能面客的崗位，經過這么一考慮我能去的只能是樓層了。那崗位叫“客房服務員”，名聲比現在的“清潔工”好些。

重要依據是，每當我在樓層的同學羨慕我在PA有規律的下班時間且還不什么累時，我就會建議他們調PA來。但這樣的建議總是會被拒絕。在心底我要自己是不要在意別人的看法的。我辯解道‘想得到更多的與人交流的機會才是我的本意。"

第九周

終于，我發現有規律的下班也不是一件很好的事，下了班我經常的無事可干。一般作法是呆在宿舍里，守著。想了想，我覺得沒有啥業余愛好的人活的無聊。

后悔在學校時沒培養出個啥愛好了！生活還是需要自己找樂子，自娛自樂嘛。

歷盡艱辛找到個消遣的法子。附近的家樂福超市里有書賣，并且是有地方可以坐著看的。我琢磨著我就只看不買吧，當然這樣看起來會比較"無恥"。

上班這件事乏善可陳，只好在上班之外補回來了！于上班似乎是麻木了。

于是，我決定調到樓層去了，傳說是比較恐怖的地方，早上9點上班然后無償加班到晚上八九點是習以為常的。相對于上一次申請調部門，這次應該是很順利。因為上一次經理有過承諾。

但是我的主管不太樂意，她希望我再幫她一個月，然而我的決心是不會變的。

直接找經理面談未果后（他星期天休息），，我寫了個申請書交了上去。自以為理由很充分，申請能通過是應該的。

臨下班的時候接到主管口頭通知，叫我下個月到樓層上班！

第十周

原來樓層真的是酒店最辛苦的地方！且說第一天，一般對新員工來說，他的第一個工作日會是輕松點的。但這不是一般的地方。這天我學會鋪床后，一整天都在鋪床。大概20多個吧，忙到晚上9點。每每學到新東本我都是很興奮的，所以這一周過的還是很快的。感覺雖累，但很充實。

傳說是樓層的人不好相處，我還是見識了些。我想這么些人我還是應付得過來的,因為我以為她們的惡劣程度在我的意料之內！

第十一周

我已在樓層工作了兩個月的同學們這回真的想走了，有十來個人的樣子，這正合我意。但是學校方面說過要是我們中途退出的話，會在畢業證上在為難我們。共同的的原因中：實在太累了。這時問題的關鍵在學校方面的態度，酒店方面是沒有異議的，至少在表面上是。

然而收了管理費的學校方面居然集體裝啞巴，找電話，不接；發短信，除了回過一條“要堅持……”之外，沒見再回過。QQ留言，才不理你呢！

這讓我們實在很惱火！

第十二周

這最后只有兩個同學走了而已。不得不承認，畢業證是我們的軟肋。留下來的人，像我，都在盼著離開呢，但又心存顧忌。于我得到一個重要教訓，不要被信任的斧頭砍到腳。

哎，誰叫我們不小上了賊船呢？？

第十三周

上了賊的結果只能是一直后悔下去！我發現主管給我加房速度非常之快一個月沒到，就20天就讓我做12間房了（標準就是12間），而之前我的同學是一個月左右才做到的12間?？棺h無效，忍氣吞聲！

這個月很忙，又缺人，所以我的假被停了兩天。本來假就少的，這么一停那就是讓我非常的累了。終于能休息了，跟倆同學去虎門看了下沙角炮臺。感覺八塊錢的門票還挺值！來東莞這么久，第一次出去玩，難得。但因此決定接下來每個月都出去玩一次，稱之為“每月一游”

第十四周

快了，就三個月實習就結束了。但是越發難熬。辦公室的文員對我們服務員特別兇，不知道是因為歷史原因。

當然像我這樣把這份工作看作雞肋的人看來，無所謂！但畢竟也是涵養還不夠。所以每每對方大聲說話的時候，我一般會針鋒相對。這么做的結果這讓我一整天的心情都不好。盛怒之后，心情很難平復。兩敗俱傷！

第十五周

我感覺主管對我的態度也愈發惡劣了。真的不想這么以為的，但是我在清理一間房的時候，頻頻被叫回上一間房或上上一間房返工。其實等我全部做完房后再返工也行得通的，當初將我“拔苗助長”也是此人，每每非常的惱火?！熬鸵驗槲沂菍嵙暽?？”，至此我的語氣也好不到哪去。脾氣越來越差了，想過改。

第十六周

我的休假又被停了，沒的商量。這個部門永遠缺人，只有培訓生和一些老老員工（有升職潛力的）才會留下。好在，我還是看到招了幾個新人，陸陸續續進來了，百年一遇、千載難逢呀！

決定不能再這么干下去了，我決定寫申請書。我要申請上夜班！掂量好久，搜腸刮肚，寫了一認為還算得上理由充分的申請書遞上去。上中班夜班不用做那么多房，且我的一些同學下個月底就走了，我申請成功的機率還是很大的。忐忑不安的期待中。

這個月底出游的目的地是長安鎮。天哪，一鎮上居然有沃爾瑪超市、五星級酒店，其經濟能力怕是我們縣城比不上的。我們沒坐公交車，就瞎逛。走著走著，后面居然走到人家鄉下去了。這是我6個月艱苦打工生活里的最大樂趣之一。

也確定了，下個月是我上夜班，夜班是就一個人上的。我喜歡新鮮事物。

第十七周

上了夜班，體力消耗沒那么大，也就沒那么累了。其實累倒也所謂，就是要看值不值?，F在是下了夜班回去就睡覺，睡醒了就起來去上班。這中間連晚飯也不用考慮了。實在太懶，也很怕對胃不好！

這個時候我才發現。我呆的宿舍其實是24小時都有人在睡覺的。做啥都應該輕手輕腳呀！

第十八周

之前確認過，我們是可以和上一批來的同學一起走的，我想大概是學校方面良心發現的緣故，讓我們有機會回家過年！但是我們第二批的倒不想走了，因為都不想回去考試。并且就回去在學校呆那么幾天就放假了，麻煩得很，不值！

那留下來就好好干吧！

上夜班時退房是要特別小心的，因一是怕客房的光線不足，二是怕腦子太暈了看走眼。要知道，丟了啥就得賠啥的呀，這兒的東西還老貴。好在至今為止還沒查漏過什么東西。另外一個原因是多是老外在夜班是退房的多，但最近老外多趕回家準備過圣誕了。

第十九周

沒有了老外的我酒店，上班時事兒就少多了。但主管還是會吩咐些事做的。尤其是中班主管，我覺得這小子也太那個了吧。又不是我當班主管，老吩咐我干這干那。我痛恨越俎代皰者?？上氲较聜€月可能我要當他手下，忍了。

比較出格的一件事，一同事卷了客人的不知道是什么東西跑了，一時間人心惶惶。林子大了，什么鳥都有！嚴格自律乎？？

第二十周

我上一批來的同學們回學校去了，我就沒有特想和他們一起回的感覺。也沒什么了，就是怕宿舍里住進些不和諧的人。好在搬進來的還是我們學校的。不過人家是試用期的員工了。

人力資源部的動作可快的。我有過一句話：酒店的員工不像庫存，而是一條流動的河，跟黃河差不多嘛！

第二十一周

明明看到排班表上寫的，我這個月上的是中班。但是這周的前四天居然讓我上白班。我現在非常的討厭做房，從心理上從體力上。所以有天我跟主管理論了起來，被經理聽到。把我訓了一頓，理由是跟主管說話太理直氣壯了，并以寫花我的實習簽定相威脅。我當時道歉了，但對他的觀點還是不敢茍同，不理直氣壯我理論啥？

最后，跟主管商定的結果是當我那天休息（那天本來要我上9點鐘的班的，我沒去，直到12點）

現在想想，無所謂了，光腳的不怕穿鞋的。而以后也要學得聰明點了。

第二十二周

這是我在酒店最累的一個星期。我的工作時間是從每天中午的12點到晚上的零點，下了班回來睡覺，起床了，上班去。已經9天了，疲累之極?？棺h無效！

在這節骨眼上，桂林的某學校給我酒店發過來大批的廉價勞動力，我們部門就來了17個。

還好，他們剛到，看每個人都挺樂觀的！

第二十三周

差一點點就可以離開了，而也快到春節了。初一初二我休假，閑得很，不想去飯堂。所以餓得慌，許多小店的老板回家過年去了的緣故！

第二十四周

手續諸如實習證明啊什么的，早就開始辦了，很順利！

到了2月2號了，也就是前天早上，我們早早把鋪蓋給退了……一直到下午的5點半，我們拿到屬于我們的工資，坐上回家的車！臨走前還得感受下這里的官僚主義。

結束了這份每個月必交100管理費，免管理，的雞肋工作。六個月的實習真正結束了，沒考慮過留下，不值！

而這六個月值與不值，由時間來做裁判了！至于說學到了什么，誰知道呢？

■ 酒店西餐實習周記

以上是為我此次實習的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

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參考文獻：

齊善鴻《新人力資源管理》1999年第一版海天出版社

蔣丁新《飯店管理》XX年第一版高等教育出版社

■ 酒店西餐實習周記

第一周：

在我踏入酒店實習生活的第一天，我感到興奮又緊張。作為一個酒店管理專業的大學生，我對酒店行業充滿了向往和憧憬。這個實習機會對我來說是一個寶貴的學習和鍛煉的機會。

第一天，我被分派到前臺部門。我負責接待顧客、辦理入住手續和回答客戶的問題。一開始，我有些不知所措，不太熟悉前臺系統的操作。但是我的導師很耐心地教我，幫助我逐漸掌握了這些操作。雖然有時候顧客提出了一些比較棘手的問題，但是我努力保持耐心和禮貌，并且盡力為他們解決問題。通過這一周的實習，我的溝通和處理問題的能力得到了極大的提高。

第二周：

第二周我的實習部門調到了餐飲部。這是一個充滿朝氣和活力的部門。我開始參與了一些宴會和餐廳的運營工作。我負責安排桌椅、擺放餐具，并協助服務員為顧客提供優質的餐飲服務。這個部門的工作節奏非?？?，每天都有各種大小的宴會需要我們的服務。我學會了如何處理顧客的投訴和不滿，以及如何與團隊合作。通過和同事的密切合作，我明白了餐飲部的運營是如何進行的，我也在實踐中加深了對餐飲管理的理解。

第三周：

這一周我進入了客房部門?？头坎块T的工作相對較為繁忙，需要保持高度的注意力和細致的工作。我負責客房衛生的打掃、更換床單被套、整理房間物品等工作。這雖然是一項簡單的工作，但是需要細致和耐心。我逐漸掌握了工作的節奏和技巧，提高了我的工作效率。通過這一周，我也更加明白了客房部門是如何為顧客提供舒適和干凈的居住環境的。

第四周：

最后一周，我被分派到行政部門。這是一個幕后的部門，但是也是酒店運營的關鍵。我參與了一些會議的籌備工作，協助整理文件和資料。我還學習了如何處理一些員工的問題和人事管理方面的事務。通過這一周的實習，我更加深入地了解了酒店的運營和管理層面的重要性。

這四周的實習經驗對我的成長和發展有著非常重要的意義。通過實踐，我不僅加深了對酒店行業的理解，還鍛煉了我的溝通、解決問題和團隊合作的能力。在這個過程中，我也深刻地意識到酒店行業是一個非常辛勤和細致的行業，需要我們耐心和細致的付出。這四周的實習經驗讓我感到非常充實和自豪，我相信這將為我以后的職業發展奠定堅實的基礎。

■ 酒店西餐實習周記

第一周

同事都處理好關系，才能有利于自己工作的展開。

第二周

前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態，這周一的快到中午的時侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學，我很樂意，因為姐姐很熱情地接待了我，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責，我都記在了心里，因為這可能就是我將來要承擔的職責。這一周，貌似對周圍的人和事相對熟悉了，沒有第一周那么手足無措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會我很多東西。

第三周

今天已經是第三周了，我對公司的環境已經基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率也因此提高了不少，因為去一個地方找一樣東西不用再東找西找東問西問了，看來融入環境對干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學接電話和其他公司進行業務上的溝通。在打電話的過程中，總會遇到一些困難。例如：對方說的專業詞匯我不知道什么意思，根本無法交流，于是只能先記下來再向同事們請教，稍后再給對方回電話給出一個準確的答復。我就是在這樣一個從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關的知識。

■ 酒店西餐實習周記

第一天

我是一名大二的學生，在寒假期間決定來一家五星級酒店進行實習。這是我人生中第一次踏入酒店業，十分期待又充滿了緊張感。當我來到酒店的餐廳時，被豪華的裝飾和整潔的環境所折服。我被分配到了西餐部門，我的導師是一位經驗豐富的廚師。

在第一天的實習中，我主要參與了準備工作。我學習如何切洋蔥和胡蘿卜，并且負責為明天的用餐預備食材。廚師長對我進行了耐心的教導，他告訴我要保持手指的彎曲，避免事故發生。雖然是一個簡單的任務，但是每一步我都小心翼翼地完成。

第二天

今天是我的第二天實習，我參與了一些實際的烹飪工作。我負責制作一道開胃菜，蝦仁沙拉。這是一道普通但令人垂涎欲滴的菜肴。我先將新鮮的蝦仁煮熟，然后加入色拉醬，適量的蔬菜和一些調味料，最后裝盤。這道菜讓我學到了很多關于食材的選擇、加工和組合的知識。

當我將自己親自制作的開胃菜端到客人面前時，我感到非常驕傲和滿足。他們對菜品的味道贊不絕口，這讓我覺得自己的努力沒有白費。

第三天

今天廚房中非常繁忙，我被分派到了熱菜區。我幫助廚師們準備了幾道菜，其中包括法式煎鵝肝和烤牛肉。法式煎鵝肝需要在高溫下幾分鐘煎炸，這樣可以使鵝肝表面變得酥脆，內部仍然保持嫩滑。烤牛肉則需要更長時間的烹飪，并且要掌握好時間和溫度的配合。我觀察著廚師們的每一個動作，向他們學習烹飪技巧。

在熱菜區，我學會了如何處理各種不同的食材，掌握了適當的烹飪方法和時間。這對于一個剛剛入行的實習生而言是非常寶貴的經驗。

第四天

今天我參加了一場宴會的準備工作。酒店要為一場重要的商務晚宴服務，客人的要求十分高。我負責切配各種蔬菜和準備開胃菜。我感受到了團隊合作的重要性。每個廚師都在分別負責自己的部分，并用最快的速度準備好食材。

晚宴開始了，我看著滿桌精美的菜肴，看到餐廳的每一個員工都在忙碌。我為自己能夠為這樣的宴會做出貢獻感到驕傲。

第五天

今天是我在酒店實習的最后一天，我感到非常不舍。在過去的幾天里，我學到了很多關于西餐的知識和技巧，并且認識了很多優秀的廚師和工作人員。

在這一天，我幫助酒店的大廚制作了一道經典的法式甜點：焦糖布丁。制作過程非常復雜，在步驟間稍有不慎就會失敗。我小心地選取各種材料并攪拌，最后將面糊倒入焦糖涂抹的烤盤中。

當布丁從烤箱中取出時，看起來色澤美麗，誘人的淡黃色焦糖包裹著柔軟的布丁。客人們夸贊這道甜點非常好吃，這是對我整個實習過程的最好回報。

結束語

這一周的實習經歷讓我對酒店業有了更深的了解，尤其是西餐廚房的運作和烹飪技巧。我學到了很多專業知識，也明白了工作中的困難和挑戰。

這次實習不僅開拓了我的眼界，也增強了我的專業素養。我將會在將來的學習中更加努力，為了成為一名優秀的廚師而不斷進步。

■ 酒店西餐實習周記

第一周

我正式加入了揚州新世紀大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務員（實習）。我一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進入另一個轉折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學生，只知道要學習；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰。我勇于并樂于接受這種挑戰，我喜愛充實的生活。

新世紀酒店擁有揚州市市為數不多的大型多功能廳，以及各類大、中、小會議室，學術報告廳，會場內多媒體會議設備、專業音響、燈光、音、視、頻交通系統、電視電話會議系統等會議設施一應俱全。經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業化的策劃統籌和服務。

本周，是我進入新世紀大酒店的第一周。2天的入職培訓和1天的部門培訓，讓我感覺到內部管理相當規范與嚴謹，令我產生相當大的歸屬感；人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，培訓內容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于酒店內完善的對員工的待遇，以及公司總經理在我們入職培訓時的致辭。實際上，當時他的講話使我撼動，個人也有相當扎實的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經過3天的培訓，我漸漸對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰、機遇在后頭。在酒店正式開業前，接下來的日子也將會陸陸續續繼續很多的培訓，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學好專業技能的基礎上，提升自我，為酒店創造利潤。

第二周

雖然我們只在酒店進行實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，由師傅們帶著我們進行不間斷的技能指導，我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬。

第三周

中餐廳的工作確實如前人所說――“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一

第四周

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個人都說這是個美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個高的我顯的更高挑了。就因為這，對高跟鞋倍有好感。還沒來得及細細端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我師父潘文沁細心的跟我講了工作的程序，注意事項，以及整個廳面的分布。我就開始了全新崗位的嘗試?？墒枪ぷ饕唤Y束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來的血沒及時清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長時間處于被墊高這么個狀態，腳掌接觸平面如針扎一般?，F在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡直是夢魘。還是平底鞋實在啊發工資了，一點點興奮地感覺都沒有。

我這個星期除了抱怨，好像沒有什么了，態度有些消極，我需要時間調整自己的態度，我好像走進了死胡同，我需要從另一個角度看問題，也許換個角度，我就會開心些，積極點。既然選擇了，就堅持下去，對于一個自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。

第五周

這段實習的日子，我發現自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經一度暗自神傷，自慚形穢。萬幸的是，正如許三多有一位史班長一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導和不斷鼓勵，才使我走過了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！

坦率地說，到現在我對這樣一份工作還有偏見的。然而日復一日，等我真正融入這份工作以后，才發現它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認同。由此可見，哪怕再小的事，要做得最好，也實在是一件并非輕而易舉的事。服務行業更是如此，事無巨細，只有做好每一個細節，才能博得客人的高度滿意。

實習的過程中，有過怨言，有過退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德。“快樂的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長”，等我深刻認識到這個道理，把工作當成一種樂趣，也就不絕得苦了。

任何事情都是從小做起，從頭做起的。

第六周

時間過得真快，不知不覺中，我已經回家快一個星期了，在揚州的實習我已經放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會讓我們在中途就退出。來揚州實習之前，我和同學們都說好的要堅持，可是或許是我們都還年輕，受一點委屈就會讓我們放棄，再加上這工作實在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說不累，然而有些事對我們而言不一定是絕對的，就像這次的實習一樣，什么都有片面的。曾經我也有過堅持，也有過退縮，我、就是個矛盾體吧，風往哪刮我就往哪跑?；叵氘敵鲈趯嵙暤娜兆?，有過淚水，也有過歡笑，可是最終都抵不過這種苦?。?！而我，并沒有我想象中的那么堅強。

但是學校方面說過，如果我們找到好工作的話也是可以的。學校安排我們實習也是對我們的一種考驗，是對我們自身的認識，讓我們開始接觸著這個復雜的社會?，F在我知道自己還是對這個社會不滿，以前是，現在也是，將來也不會變！?。】墒俏覀兏淖儾涣诉@個社會，只能努力改變自己去適應它?，F在想想當時的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來的同學要好好的堅持下去，不要像我們這樣對自己不堅信，不相信自己可以做到的，哪怕結局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現實。

第七周

我現在是在昆山姐姐家。

在家二個星期后，我決定去姐姐那邊―昆山，因為在家實在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發達的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個文員的工作給我，可是因為自身原因沒干幾天就走了，實在是對不起老媽了。后來才有了一個人去了昆山的決定，因為我不想在做鴕鳥了，不想一輩子都要靠我爸媽來給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！

在姐姐家沒呆幾天就投簡歷、找工作，因為不想給姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級酒店去面試，我知道我這樣做又是走進了一個死胡同，結果會像在揚州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅持。在面試的時候接待我的是他們的餐飲經理SuSan.經理人很漂亮，說話也很好聽。可能還是有那種害怕的心理，所以我特地問了一下他們的工作范圍，幸運的事，他們并沒有在揚州的時候那樣要天天翻場，他們有自己的會議場地，宴會場地，不需要把會議的改成宴會的，宴會的再改成會議的。經理也問了我一些情況，知道我是實習生，可是并沒有因為這樣而克扣我應得的工資，還是按照正常的程序來，簽和同，一個月的適應期。在落下筆的那一刻，我對自己說一定要堅持，要對自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項工作的！

第八周

今天正好休息，躺在姐姐家的沙發上，看著快樂大本營，回想著在一醉皇冠的種種。其實剛進去的時候心里還是挺擔心的，因為飯店沒有給我培訓，直接把我分配給了一個師傅帶著。師傅負責的是毫包，也是最大的一間包廂。說實話，那個包廂真的很大，揚州的26樓都比不上，在這里我也見識到了作為一個五星級酒店的標準，是四星級無法比擬的，不僅是規格、標準、連客人的檔次都不一樣，我還從來沒見過一頓飯可以吃成萬的，這次真是大開眼見了。第一次跟著師傅在毫包，表現的并不是怎么好，，師傅的速度很快，有點跟不上。呵呵，以后要加強呢。不過有個問題就是，這酒店沒有洗碗機，就得自己洗所有的餐具了，這是一個嚴重的問題，有點浪費時間了。所幸的是，師傅說客人走的一般都比較早，還沒怎么出現過晚上10點以后下班呢。跟著師傅在毫包呆了幾天，也知道了這邊和揚州那邊服務有所不同。最主要的就是這菜單問題。在揚州都是領班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。毫包的差不多都會在分配任務的時候就拿到的，而有些客人就會自己點菜，像散客一般都是自己點菜。還有一點，就是分配問題，這邊是一個人看管1~2個包間，如果今天所負責的包廂沒有客人，那就輕松了，也不會讓你去做其他事。這就是差別。

第九周

時間過得真快，不知不覺中，從我開始實習，8個多月已經悄悄地過去了。今天星期六，是我第一天到旅行社實習。坐在床上，回想我這一天在旅行社的實習生活。

面試的時候一聽說我沒導游證就根本不想繼續下去的，可是一聽我只想了解一下旅行社的基本程序，不需要工資的，那人一聽后還真是認真思考了一翻，才同意我進去的。即使這樣剛進去時心里還是多少有點忐忑的，怕不能好好處理公司分下來的任務，但聽過經理的一翻話后，我輕松了許多。對，只要自己認真盡力，沒有什么困難是解決不了的。

上班第一天，沒什么工作，老板和其他的工作人員都很忙，簡單地和大家打了個招呼，然后就到了BOSS指定的地方呆著。聽學姐們講過剛到旅行社就是這樣子，大家忙起來了往往把新人當做空氣，有事的時候才會去關注你。我就安靜的呆著，翻閱著手頭可以看到的資料，大概了解一下接下來要呆的旅行社的概況。我知道剛進旅行社，自己要機靈些，要謙虛好學，多去了解，不要以為有人會去主動的教你。所以我很認真的去觀察去傾聽，看忙著的人是怎樣做事的，看他們是如何跟顧客打交道的。

中午大家忙得都沒有時間出去吃飯，知道大家都要叫外賣，我就自告奮勇的幫大家了這個忙。吃飯是閑聊，大家對我說了些客氣的話，問了問我的個人情況，跟我講了些他們外出帶團的趣事，還給我一定的鼓勵。下午仍舊是我自己看資料，偶爾還給顧客端茶送水，一天很快就過去了。雖然第一天并沒有什么實質性的進展，但我并不氣餒，現在并不代表以后嗎。

酒店預訂部的實習周記3

第一周

轉眼小半個月過去了，我們對自己的崗位也都有了初步的了解，我們都有自己的師傅，每天跟著師傅不斷地提高自己，現在我已經熟悉了作為一名餐飲部的服務生大概的工作流程：每天早晨值班人員開燈填充備餐臺的餐具，十點半吃飯時間，十一點所有員工在荷花園有個晨會，交代一天的工作任務，然后回到各自崗位開始一天的工作，到兩點鐘開始休息，下午四點半吃飯，五點鐘重新回到崗位繼續工作直到晚上九點鐘左右，遇到客人走得晚當然也就下班會很晚。這小半個月的時間里我覺得自己有些力不從心，在學校學的知識基本上在這兒是用不上，都是靠從師傅那學還有自己的隨機應變，但是越是這樣我越要把事情做好，大老遠的跑來實習，我不想浪費這半年的時間。

第二周

過去的這幾天我不斷出錯也在不斷地進步，之前自己做的都是桌菜，前幾天我被調到虹苑餐廳做自助餐，自助餐也就幫客人倒倒酒水飲料，收一收桌上已用的餐具，只不過這次自助餐來的客人都是日本朋友，對日語一竅不通的我和客人交流起來不免有些吃力，好在客人也會簡單的漢語，而我只能通過簡單肢體語言及自己的微笑和客人交流，在這個過程中發現很有趣，也得到了客人的肯定，同時也讓我有了學習日語的沖動。我們要不斷的充實自己！

第三周

這么長時間的實習生活不斷面臨著新的問題，自己的沒眼色受到師傅的冷落還有客人的刁難，我們不斷的解決問題也在不斷的提高自己，今天這桌客人就很刁難，他每個菜都要分成每人每，卻都點的大盆菜，雖然幫客人分餐是自己職責內的事情，但遇到這樣的客人，不免心中有些懊惱，而且他總擺出一副大架子，走的時候沒有買單說明天過來結賬，這會經理都走了，也找不到值班經理，我就跟經理打了個電話，經理說明天再說，客人走了我心里很忐忑，萬一他明天不來這幾千塊錢就會讓我來買單，希望明天一切順利?。?！

第四周

在酒店經常遇到老外，自己英語水平并不是很好，所以見到老外又緊張又興奮，這短時間里自己的口語水平也有了一定的提高，這段時間我一直在想自己當時報這個專業對嗎？自己大專出來就干初中出來也能干的工作，那自己讀這個大學花著父母的血汗錢圖什么，而且自己還沒有人家中專出來的孩子靈活，用老媽的話就是讀書讀傻了？所以在以后的工作中我要更加努力！

第五周

在包房的日子要比在荷花園輕松很多，對客人的接待有了更加系統的學習，如餐前準備：了解任務單對單位名稱，宴會日期，人數，用餐標準及用餐地點和特殊要求;餐具準備，做好工作臺的準備工作；迎賓禮儀；以及客人落座后的一些服務流程如拉椅，墊口布，拆筷套等等。在包房的這些日子對我有了一個很大的提高，和同事們的關系也愈發融洽，讓我開始喜歡上了在這里的日子。

第六周

在酒店實習的這一個多月里，我們不僅可以在酒店學習，也可以外調工作，而外調的員工都是我們酒店出類拔萃的員工，這段時間不斷有人外調工作，也有部分實習生和老員工一起外調，這也讓我有了新的奮斗目標，希望自己也可以有一次外調，出去見見世面，外調工作接待的都是重要任務，相應的.服務工作也要隆重很多，有些東西是我們在酒店里學習不到的，而我現在要做的就是做好自己份內的工作，不斷進步，為自己爭取外調的機會。 09月23日

一轉眼，在酒店實習已經兩個月了，我們也從剛來青澀的學生，變成了在工作崗位游刃有余的員工，現在的我們開始像機器一樣不斷重復自己的工作，打掃衛生，準備工作，迎接客人，上菜撤臺，不斷的重復，已經沒有了剛來的激情，這也讓我不禁再一次問自己這就是自己選擇的專業，這就是自己選擇的人生道路？每天不斷地重復昨天，這是自己想要的嗎？而且作為一名大專學生并沒有比其他比我們學歷低的員工優秀多少，所以在以后的工作中晉升也并沒有想象的那般容易，所以我開始迷茫和糾結，想要不斷充實自己，展現出自己的優勢。

第七周

師婷婷前兩天也從客房部調到了餐飲部，現在在宴會廳工作，在我們看來宴會廳的工作真的是很辛苦，宴會廳不停地有婚宴還有會議，女孩子干的也基本都是體力活，不過婷婷還是很喜歡沒有半句怨言，能看得出來她對餐飲很感興趣，這份熱情是我沒有的，這段時間工作真的是很機械化，每天都在重復，但婷婷的這份熱情感染了我，在我們的工作中我們要保持工作的熱情，盡職盡責，踏踏實實的完成各項工作任務，不斷磨煉自己、充實自己，不斷建立自己奮斗的目標。

第八周

做服務員雖然很苦，但認真去發現問題，便能獲得很多寶貴的財富，這些財富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀察能力、應變能力和營銷能力都在服務員這一角色中得到一定的應用和提升。通過這份工作使我快速的成長起來。從一個懵懂無知的學生，變成一個接人待物都很有分寸的，在社會上可以自己面對和處理事務的人。

第九周

這段時間婚宴特別多，我們也會被調去其他部門幫忙，每到周六周日就是宴會廳最忙的時候，也是我們包房比較清閑的時候，酒店就會“合理利用人力資源”，把我們調去宴會廳幫忙，第一次做婚宴有些慌亂，做婚宴和在包房的工作還是有些不同的，在包房我們要的是質量，而在宴會廳要的就是效率了，一人平均下來服務三桌客人，上菜速度也會很快，所以第一次做婚宴不免有些慌亂，不過我覺得這也是對自己的一種鍛煉，自己平時做事情速度就很慢，經理說我就應該放在宴會廳鍛煉一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。

第十周

其實在餐飲除了做服務員還有就是做會議，之前做會議都是老員工做，自己做的都是兩頭班，這段時間也慢慢開始接觸會議，會議一般在早上，就是大家所說的早班，我們的工作就是早上做會議的準備工作，如準備紙筆，會議茶歇等，早上到崗開會議室門，在門口迎接客人，時刻待在門口隨時為客人服務，偶爾我們可以坐在旁邊的會議室里休息，其實我聽喜歡做會議的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。

第十一周

干了這么就發現自己還是沒腦子，只知道蠻干，就不會動腦子，而且嘴又不甜，也就不招領導喜歡，自己其實很看不慣那些給領導拍馬屁的員工，可是領導喜歡。這樣一來自己免不了受領導的冷落，當然留下一些臟活累活也就讓我來干了，前幾天傳菜部缺人手，老大就讓我去傳菜了，雖說是推車傳菜，可是一個女孩子總是不合適，更何況還是大專出來的女生，而且出來大家都問，我也不好意思說，覺得自己很委屈，那會子就覺得自己很沒用，大專出來的連個中專出來的都抵不過，竟淪落到到傳菜部來跑菜，后來自己還是忍不住哭了，這是委屈的淚水，同時這也告訴我這個社會要的不是文憑，要的是能力，是智慧。我們不僅要掌握專業的知識，還要學會為人處事，更要在工作中靈活應變，這樣我們才能做好自己的工作，得到領導的肯定。所以雖然我門是大專出來的，肯定有些地方，這些中專生還有老員工不如我們，但是我們還是有很多地方需要從他們身上學習，三人行必有我師焉，說的就是這個道理。

第十二周

前兩天又有外調了，聽說是去世博中心，很重要的樣子，不過我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個。說真的，其實我這心里真心不好受，每到這種時候就是對你的一種無聲的評價，雖然經理什么都沒說，但大家都知道外調都是優秀的員工，而且外調還有外快拿，所以外調不僅是精神上的獎勵還有物質上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個社會上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數人會真心支持你，在我們還沒有長成參天大樹之前，要做的就是看淡這一切，繼續加油，努力。我在等待下次外調從不曾放棄，相信自己。

■ 酒店西餐實習周記

這是我第一次參加酒店餐飲實習，我充滿期待地步入了這個新的環境。作為一個餐飲管理專業的學生，我知道這次實習將成為我日后職業生涯中的寶貴經歷。接下來，我將詳細描述我在酒店餐飲實習期間的所見所聞，并分享我所學到的寶貴經驗。

在第一天的早上，我來到了酒店餐廳，迅速適應了繁忙的工作環境。我們被分配到不同的崗位，有些人負責點餐，有些人負責上菜，還有些人負責餐廳的衛生和清潔。我被分配到了點餐的崗位，我需要傾聽客人的需求，推薦菜品，并確保所有訂單的準確性。我學到了如何與客人進行良好的溝通，并且提供高質量的服務。

除了點餐，我還參與了餐廳的布置和擺放桌椅的工作。我認識到一個餐廳的布置是如此重要，它不僅需要考慮到客人的舒適度，還需要兼顧餐廳的整體風格。我與同事們一起合作，確保每桌的布局都是完美的，并確保所有桌椅的整潔。

在過去的一周里，我還參與了餐廳的廚房工作。我有幸能夠與廚師們共事，學習他們精湛的烹飪技巧和協調能力。我觀察到他們如何處理食材，調配各種調料，并將菜品擺盤得美美的。我也被允許親自參與一些簡單的食物制作，這讓我對餐飲行業的工作流程更加了解。

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不僅僅是工作技能，我在這段實習過程中還學到了如何處理客戶投訴的經驗。有一次，一個客人對我們的服務表示不滿，我立即采取行動，盡力安撫了他的情緒，并解決了問題。這個經歷讓我明白了，在餐飲行業中，關注客戶的需求并及時解決問題是至關重要的。

除了工作中的經驗，我還有機會與其他實習生進行交流和合作。我們每天互相鼓勵，幫助和學習。我和一位實習生成為了非常好的朋友，我們彼此分享經驗和觀察，并一起努力提高自己的工作技能。

在這段實習期間，我深刻體會到酒店餐飲行業的繁忙和充滿挑戰的特點。我學到了如何在高壓下保持冷靜，并提供高質量的服務。這段實習不僅增加了我的專業知識，還讓我更加了解自己的職業志向。我深深地愛上了這個行業，我希望將來能夠在這個領域有所建樹。

總結起來，這段酒店餐飲實習給我留下了深刻的印象。我通過這次實習，獲得了寶貴的經驗和技能，并明確了自己的職業方向。我將努力學習，提升自己的能力，為將來的職業生涯打下堅實的基礎。我感謝這次實習給予我的一切機會和挑戰，我相信這段經歷將對我今后的職業生涯產生積極的影響。

■ 酒店西餐實習周記

第一天

今天是我作為教師實習生的第一天在頂級酒店實習，從進門的那一刻起，我就被高級大堂的奢華氛圍所震撼。我通過旅游管理專業的實習項目，有機會進入這個精致優雅的酒店來鍛煉自己的管理能力和服務技巧。

早晨8點，我按耐不住激動的心情早早來到了酒店的前臺。那里閃爍的燈光、整潔的大堂和禮貌的員工令我感到肅然起敬。我由一位親切的導師介紹了酒店的各項運營事務，并指派了我今天的工作任務——協助處理客戶的入住流程和前臺的日常管理。

隨著導師的示范，我再三查看了入住客人的預訂信息和要求。碰巧今天是個重要會議的開幕式，預訂人數眾多，需妥善安排。下午2點，客人紛紛陸續抵達大堂。我恪守酒店規章制度，禮貌地接待每一位客人，親切地詢問他們的需求，并主動提供幫助。隨著時間的推移，我更加自信地應對各種客人的問題，積極調整心態，且保持微笑。

第二天

今天，我的導師告訴我，作為教師實習生的我有幸參與酒店的房務部門的工作。在這個部門，我將親自體驗到一個酒店如何維持房間清潔和整潔的全過程。我被安排到一個服務員的隊伍中，幫助他們打掃房間和整理衛生。

清晨6點，我們從酒店的地下車庫取出清潔用品并登上每層樓，按樓層逐步進行房間清掃的流程。從房間清潔的開頭到結束，我體驗到了勁爆的肌肉和繁重的工作量。為了提供舒適的環境給客人，必須克服自身的疲憊感和對工作的厭倦。

在整個過程中，我看到了服務員們的辛勤努力和專業精神。他們不僅僅是在清理房間，更是在為客人創造一個家的感覺。與他們的合作和交流中，我不僅了解了每個房間的布置和細節處理，還學到了如何高效地分配時間并提高工作效率。

第三天

今天，我進入了酒店的餐飲部門。這個位置給我提供了機會觀察并了解到頂級酒店門后的細節。作為服務生，我必須更加注重細節，靈活而高效地應對客人的需求。

在早晨的早餐時間，餐廳里人潮涌動，氣氛熱鬧。我所在的班組負責提供高品質早餐和周到的服務。我迅速適應了這一環境，學會了如何利用短短的時間完成高效的布置和組織。同時，我不斷學習如何與客人交流，提供專業的建議，并處理突發狀況。在這個過程中，我不僅展現出團隊合作的精神，也提升了自己的管理能力。

第四天

今天，我有機會參與了酒店舉辦的一場重大活動——婚禮。這場盛大的婚宴需要全員協作，我們要確保一切細節無懈可擊，讓新人和客人感受到滿滿的幸福與溫馨。

在這個過程中，我負責幫助婚宴布置的準備工作。我學會了如何根據節日主題提供創意和獨特的裝飾，并要保證一切符合新人的要求。我親眼目睹了整個婚禮的準備過程，從座位的安排到菜單的設計，每一個環節都充滿了情感和細致。同時，在婚禮當天，我通過協助服務員、解決客人疑難以及給予祝福，親身體驗到了婚禮籌備帶來的喜悅和滿足感。

第五天

在這一周的實習結束之際，我深知自己在這酒店實習中所獲得的寶貴經驗和知識。從接待客人到房間清潔，再到餐飲部門和婚禮籌備，我意識到只有通過多個部門的綜合實習，才能對整個酒店的運營有全面的認識。

通過這次實習，我對于工作中的細節要求有了更加深入的了解。我明白了為什么優秀的酒店服務是離不開專業的團隊和高效的合作。我積累了各個部門的管理技能和服務技巧，成為了一個更好的團隊成員。這段實習經歷不僅豐富了我的實踐經驗，也讓我對我未來作為一名教師更加有信心和追求。

■ 酒店西餐實習周記

教師酒店實習周記

第一天

今天是我作為一名教師來到酒店實習的第一天。這是我研究生期間的一門選修課，聽說是幫助教師更好地了解學生的家庭和社會背景。我來到了一家位于城市中心的豪華五星級酒店，心中充滿了期待和緊張。

我被分配到前臺接待部門。剛到崗位上，我就感受到了這里高效、熱情的工作氛圍。同事們熱情地迎接我，給了我一份詳細的崗位介紹。我很快融入了他們的團隊中，開始了我的教師酒店實習之旅。

第二天

今天，我參觀了酒店的客房部。這個部門負責為客人提供舒適的住宿環境。我跟隨著一位經驗豐富的客房經理，走進了一間豪華套房。套房寬敞明亮，布局精美，配備了各種高端設施。我被告知，這是為了能夠滿足各類客人的需求。

在參觀中，我發現這個部門的工作非常細致，要求高度的溝通和協調能力。我看到了房間打掃的流程，學到了很多細節問題的處理方法。我心里不禁暗暗感慨，這種對細節的關注正是我作為教師也要學習和應用的。

第三天

今天，我被安排到餐飲部實習。我從早上開始，一直跟隨著一位資深餐飲經理，學習這個部門的運作。我了解到，這個部門負責為賓客提供美食和獨特的餐飲體驗。

在實習過程中，我親歷了餐廳的忙碌與熱鬧。我看到了廚師們熟練地制作著各式各樣的美食，并且餐飲服務員們微笑著為客人提供周到的服務。我意識到，一個成功的餐廳不僅需要高質量的食材和獨特的菜品，還需要員工們的默契合作和對客人的關懷。

第四天

今天，我來到了市場部實習。這個部門負責市場推廣和宣傳工作。我很高興能夠親身體驗這個部門的工作。我參與了一次酒店的宣傳活動策劃會議，聽取了管理層對于市場發展的策略和計劃。

在會議中，我目睹了酒店管理層的智慧和決策力。我看到他們針對不同客戶群體制定了具有針對性的市場推廣方案。這讓我明白了一個道理，作為一名教師，我也應該靈活地根據學生的特點制定教學計劃和方法。

第五天

今天，我來到了大堂經理辦公室實習。在這個部門，我對酒店的整體運營有了更加全面的了解。我跟著大堂經理參觀了酒店各個區域，包括會議室、游泳池、健身房等地。我發現，原來一個酒店的運營如此之復雜，需要各個部門之間的緊密配合。

在實習結束后，我回顧了這一周的實習體驗，并深感受益匪淺。作為一名教師，我必須了解學生的背景和社會環境，才能更好地為他們提供教育。而在酒店實習中，我學到了團隊合作、細節關注和市場推廣等方面的知識，這將對我的教學工作產生積極的影響。

回到學校后，我準備將這些實習體驗與同事們分享，希望能夠在教學中借鑒這些寶貴的經驗。我相信，通過這次教師酒店實習，我將成為一名更加優秀的教育者。

■ 酒店西餐實習周記

第一周

周四下午，部門經理說要給我們培訓，我以為是給我們講一些關于酒店方面的知識，但她說的酒店前臺畢業第一句話就否定了我當初的猜測。她說，只是想以聊天的形式，談一下我們對未來的規劃，并給出她個人對我們的一些建議。部門經理在酒店工作了五、六年，可以說是非常有經驗了。她對人生有著獨到的見解，用自身的經驗現身說法。她告訴我們一定要重視對英語的學習，過硬的英語水平會在將來我們應聘工作時為我們增加成功的幾率。哪怕是應聘和我們專業不對口的工作，即使專業性的知識并不很了解，但英語的聽說能力強還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們去學一些手藝或繼續深造，要有一技之長，從而拓寬我們的就業面，這樣找起工作來就不那么困難了。

第二周

因為剛進公司的緣故，一些重要的事情我都沒有涉及。我想只有從最基本的開始干起，一點一滴地積累，做好我負責的每一件小事，讓領導和同事放心，將來才能成就一番大事業。早上，我基本能保證提前到酒店，在開始工作的前一段時間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過的，不過雖然是一些瑣碎的小事，卻和學校里很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親為，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

第三周

在慢慢的學習與進步中，大致的工作流程我有了基本的了解，也接觸了操作了，比如接受電話預定、登記入住OK房、收發傳真等等。今天領班的問我打算實習多久，我說可能幾個月的樣子，她問我以后打不打算留在酒店，我真有點不知道怎么回答她有好幾個同事都打算下個月辭職了，也來了很多的新人。酒店的人員流動量真是很大。不管怎么說，先做著吧，盡自己的能力去做好，先不考慮太多吧。

第四周

今天酒店接了一個會議，房間基本全滿了，客人們通常都是一批十幾個左右的來，幫他們登記的時候常常忙不過來，大多數客人都是很好的，會很耐心的等，有些客人就沒有那么多的耐心。周二那天遇到了一個攜程的客人，一個五十多歲的中年先生，由于客房還沒有做出來，一同事就建議他把行李先存起來，等客房做好了之后在入住，誰知道，那位先生突然就大發脾氣，說什么酒店的管理怎么這樣，為什么讓他存行李？真是有點讓人哭笑不得。我們只是好心提一些建議而已，結果還被客人罵了一頓，哎。

第五周

這周說一說我要負責的接待工作。就是負責接收信件，接待來訪的客人，并把來訪電話根據其需要轉接到負責相關工作的工作人員的分機，方便他們直接進行業務交流。這也是我酒店前臺畢業第一次做電話轉機的工作，開始時有點緊張，擔心張冠李戴，怕把來訪電話轉錯部門，給同事的工作帶來困擾和麻煩。好在幾個電話接下來就適應了，發現這并沒有想象中的那么復雜。這也算是我這次實習學會的另一項能吧！不管怎樣，只要有收獲就是好的，就算這一天天的付出沒有白費！

第六周

一天某客人11點的時候打電話到前臺說要退房，我接的電話，他問可不可以延遲到12點半，不收半天的房費，我問了領班，也幫這位客人修改了退房的時間。客人在12點的時候回到店，問我可不可以憑房卡打開門，我問他是不是剛才打電話的那位客人，他說是的，我說可以。后來客人下來說，他打不開門，領班告訴我房卡過了12點會自動消磁。然后那個客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓，說什么耽誤了他的時間之類的話，搞得人心情很不好。因為我以為只要在電腦上修改了資料就可以自動延房的。同事安慰我說沒有什么，這個行業本來就是要習慣被客人罵，而且要在被罵的同時保證工作不出錯。看來做酒店業真是要有一個良好的心態，抗壓的心態。

第七周

在酒店的這段時間，我還是像剛來的時候堅持早上早點到酒店，幫同事的辦公室收拾一下，我知道任何事情都是貴在堅持，蛇尾的話，會給別人留下不好的印象，也不利于自己的發展。通過前幾周的實習，我已經把前面的業務都基本學會了，但一接觸新的業務，還是有一種挫敗感。雖然在學校學習了那么多的理論知識，但真正運用到實踐中還是需要一個過程的，我決定要抓緊時間里趕緊練習。這一周又是這么過去了，大家各忙各的，互相合作，每一個都是不可缺少的，各司其職，各盡其責，相處得也很融洽，我覺得很有收獲。

傳說中令人向往的人性化管理和殘酷的現實之間的差距可見一斑。本周，我感受最深的是“服從”二字。從我的身份來說，我是一名實習生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的；“服從”不僅僅是員工自身必備的素質，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標準化”進行的培訓中的一個重要步驟之一。

團隊精神是我們整個酒店所欠缺的。我發現自己從來沒有這么認真、好學過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方?；蛟S，我的學歷比他們高，但是我的工作經驗比他們少的可憐，環境不熟悉；或許，我的理論知識過了關，但酒店知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經驗還不足，或許很多在別人眼中堪稱是優點的，我都會認為我還有很大的提升空間。我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現在的我已經是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心，鞭策自己，要不斷進步。

■ 酒店西餐實習周記

第一周

20xx年12月7日這天，我到XX酒店前臺實習的第一天。實習，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個起點，也是從學生過渡到工作人士的一個不可或缺的必經階段。剛進入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶我參觀了一下酒店的客房及餐廳，還給我介紹了另外幾個同事給我認識。一周的時間很快就過去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應環境，更快地融入這個大集體中，因為只有和店長、同事都處理好關系，才能有利于自己工作的展開。

第二周

前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態，以及一周的試用期，再過完前一周的試用期后我被告知要有一位師傅帶我正是學習系統，我很樂意，因為終于可以接觸到XX系統的一些東西，師傅很嚴厲但畢竟嚴師出高徒，師傅給我談了一下她的工作概況和她的主要職責，我都記在了心里，因為這可能就是我將來要承擔的職責。 這一周，感覺沒有第一周那么輕松，因為第一周時只是幫其他同事打下手，了解一些不太深入的東西，但是一入系統感覺整個人都處于慌亂之中，雖然有師傅指導，但也還是經常出錯?！安慌鲁鲥e，就怕不知道錯在哪里，不怕不你懂，就怕你不懂了卻還不說出來”這是師傅常對我說的話。

第三周

今天已經是第三周了，我對酒店的環境已經基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率也因此提高了不少，不用因為去一個地方找一樣東西再東找西找東問西問了。對系統的東西也慢慢的有了條理性，這一周的主要工作是學接電話預定，在打電話的過程中，總會遇到一些困難。因為畢竟專業不太對口，對酒店行業了解也不是太多，XX又是全國連鎖的知名酒店，可能一些專業性的東西又較多，所以對XX酒店的一些專業詞匯并不理解，無法與客人做到良好的溝通，于是只能先記下來再向同事們請教，之后再給客人回電話做詳細的交談。然后就是在這樣一個從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關的知識。

第四周

因為剛進酒店的緣故，一些重要的事情都沒有涉及。我想只有從最基本的開始干起，一點一滴地積累，做好我負責的每一件小事，讓領導和同事放心，將來才能成就一番大事業。 每天上班，我基本可以保證提前到酒店，在開始工作的前一段時間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適愉快，也能從這一點時間里了解一些我不太清楚的事務。 這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過的，不過雖然是一些瑣碎的小事，卻和學校里很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親為，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

這周周三晚上,酒店經理說要讓我和另外兩個同事周五去保定做培訓，我以為是給我們講一些關于酒店方面的知識，但是到了保定之后發現只是區域經理想以聊天的形式，對一些新入職的員工來談一下我們對未來的規劃，并給出他個人對我們的一些建議。區域經理在酒店行業做了十多年，可以說是非常有經驗了。他對酒店行業有著獨到的見解，用自身的經驗現身說法。除此之外，還對我們工作中遇到的一些實際性的問題做了詳細的解答。另外對職業生涯規劃上還建議我們學一些手藝或繼續深造，要有一技之長，從而拓寬我們的就業面，這樣找起工作來就不那么困難了。

第六周

在慢慢的學習與進步中，我的實習周期也已經快一個半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接觸了操作了，比如接受電話預定、登記入住房間、處理遺留物品等等。這周開始接觸會員卡理，底薪兩千多工資全靠會員卡加提成，XX金卡原價198現價98，提成的話可以提20，銀卡就是39，提成提10塊；真心佩服一同事每個月賣卡都能提一千多，我賣卡就是簡單跟客人介紹兩句，客人不辦就算了，但那位同事就是一直叨叨叨叨的在給客人說，意思就是客人不辦就不讓他上去，有時候說的客人都笑了，那辦一個吧，然后就給拿下，一般我這位同事拿不下的，我和其他同事就跟別提了，跟同事說這個話題時候他也說，有時候說的我自己都不好意思了，但還是要說，畢竟是靠這個正提成的，不賣卡去哪兒掙錢啊；這也算是我要學的銷售吧

第七周

不知不覺時間過的真快，我在這個前臺崗位上學會了很多的東西。這星期我要學習報修的一下事物，填寫維修單，前臺會接到樓層服務員報來的房間問題，由我再轉達給工程部維修，首先在電腦報過去給工程部，然后打電話給工程部，讓他們及時處理，最后在填維修單。這個工作看起來簡單，其實里面有很多學問的，如果對酒店客房布局不知道，那么在接到樓層服務員的通知會不知所措，不知道是什么東西在什么地方放著，不知道怎么給工程描述，這樣即給工程部帶去不便也給自己帶來困擾，還好我在沒事的時候也會去客房部轉一圈，所以對房間也較為了解，才減少了一些不必要的麻煩，有時候我也會給工程師傅幫忙，因為畢竟是前臺唯一一個男的，慢慢看著一些東西自己也就懂了，有時候自己可以解決的問題也就沒有麻煩工程，處理好之后給工程師傅說一下也就可以。

第八周

這周酒店接了一個團隊，房間基本全滿了，客人們通常都是一批十幾個左右的來，整個人直接就處于慌亂之中，也可以說是被嚇到，因為并沒有經歷過一下接觸這么多客人，生怕出錯，幫他們登記的時候常常忙不過來，但師傅卻也說的很有道理“慢慢來不要著急，房卡在你手里，客人在怎么急沒用房卡也進不了房間，別出錯就行”，大多數客人都是很好的，會很耐心的等，有些客人就沒有那么多的耐心。一天遇到了一個中介的客人，由于客房還沒有做出來，一同事就建議客人把行李先存起來，等客房做好了之后在入住，因為酒店一般都是早起六點之后重新計算一間夜，前一天晚上又是滿房，只能等有其他客人退房打掃好之后才能辦理入住手續，誰知道，那位客人突然就大發脾氣，說XX酒店的管理怎么這樣，為什么讓他存行李？為什么預定了卻沒有房間？我們只是好心提一些建議讓客人把行李現存放起來再稍作休息，等房間做好之后再給客人辦理，結果卻還被客人數落了一頓，心里確實有點不舒服。

第九周

一天一客人快到14點的時候打電話到前臺說要退房，他問可不可以延遲到14點半，并不加收半天的房費，我問了值班經理，經理一看客人時鉑金會員，就答應了此事，因為在XX不同的會員級別可以享受更晚的退房時間，最晚也就是到中午14點之前，這位客人也是經常住，所以就同意幫這位客人修改了退房的時間?？腿嗽?4點10分的時候回到店，問我現在還能不能用房卡開門，我就詢問他是不是剛才打電話的那位客人，他說是的，我感覺應該可以開門就直接告訴了他。后來客人下來說，他打不開門，經理告訴我房卡過了退房時間會自動消磁。然后自然少不了客人的一頓抱怨，也只能忍著，畢竟也是自己出的錯，因為我以為只要在電腦上修改了資料就可以自動延房的。看來做任何事情都是需要認真負責的，以后不能老憑自己的感覺做事。

第十周

在酒店的這段時間，我還是像剛來的時候堅持早上早點到酒店，幫忙做一些力所能及的事，并提早了解今天的事務。任何事情都是貴在堅持認真負責，虎頭蛇尾的話，會給別人留下不好的印象，也會給自己帶來不必要的麻煩。通過前幾周的實習，我已經把前面的工作業務都基本學會了，但一接觸新的業務，還是有一種挫敗感。雖然學了這么久，但肯定沒有其他老員工那么熟練，感覺有些事情也急不得，只能慢慢磨合熟練。這一周又是這么過去了，大家各忙各的，互相合作，每一個都是不可缺少的，各司其職，各盡其責，相處得也很融洽。

第十一周

周三早上的時候經理找我談話，問我學的怎么樣了，我想了想說，基本的流程，操作都會了，就是不夠熟練，還有很多細節自己也不能夠單獨處理。經理還問，最近前臺你發現有什么問題嗎？我想了想，其也是習慣了這個環境，感覺也沒什么問題就直接回答了經理，但回答完之后卻也后悔了，（因為之前面試過一個餐廳的儲備經理職位，在試工完之后那個經理也問我同樣的問題，當時也主要是只有兩天的試工期，并沒有太多深入的觀察就簡單的說了幾個，那個經理說，難道你到我這來是做服務員的么？我要的是儲備經理，你說的我這里服務員都能說上來，我要的是可以幫我發現問題并更好的解決問題的人。）經理看我還有話說并沒有打斷我，我也沒有直接正面回答經理，便告訴經理，我知道以后該怎么做了，不能讓問題找我，要自己主動的去發現并解決問題，一定要把自己站在一定的高度上，這樣才能使自己更好的發展下去，不想當將軍的士兵不是好士兵。

第十二周

來酒店有一段時間了，對酒店的其他業務也需要開始新的了解，這周任務是讓我外出做銷售，跑三證協議，起初不知道是干嘛的，后來了解到基本上就是對公司會員的辦理，就是需要跑一些公司和他們達成一些協議，福利待遇基本上和XX個人會員金卡一樣，而且是免費辦理。只需要公司的營業執照附件公司法人身份證附件已經公司公章就可以辦理并簽訂協議，剛開始感覺真心好辦啊，免費辦理公司會員，享受權益和需要付費98的金卡會員一樣，不辦白不辦啊，反正都免費，然后就出去跑銷售去了，但是結果大跌眼鏡，兩天竟然一個也沒辦成，基本都是說不需要，或者其他一些應付我的話，也算是第一次做銷售業務，真的遭受了很大的打擊，現在做的是免費的銷售辦理都沒人做，到以后如果跳槽做其他需要付費的銷售行業或者工作時會不會更加吃力，確實沒有了信心；之后向經理反饋是經理告訴我，你去外環那些汽車4s店試試，只能硬著頭皮上，A店你把協議留下吧，有時間我會看看，之后我會聯系你；B店你放下協議我看看下午你在過來；C店負責人不在，你以后再來；D店我們屬于藍池集團的開會住宿接待客人都有專門的店所以不需要；直到F店這個店再我們酒店開過會，也相對了解，最后也算終于相對艱難的那下了這個摻雜著部分水分的協議；下午時候我又重新跑了一遍，還是得到了一下應付的話，還來得及看協議，負責人還沒來，看過協議之后感覺不合適等等，頗受打擊?。坏任业谌卧俅稳フ宜麄儠r候也基本還是之前的答復，最后也終于在B店拿下了一份完整版的沒有任何水分協議，那回給經理看后，經理也算有點驚訝，問過其他同事時，同事們都基本上是找熟人，但我卻真正的靠自己簽訂了一份，真的不容易啊。

第十三周

這一周過得并不順心，一天上夜班時，值班經理向我交代完事情之后就下班走了，剩下我一個人盯晚班，有一個預定是訂了兩個房間，有一間已經開好了還剩一間等其他客人來就

可以辦理，等客人來之后客人說安排兩個標間雙床，我問是在開兩個標間么？因為客人可能是喝酒了，我就再三和客人確認，客人說是，然后就跟客人辦理了，等好了之后給客人算了一下三個房間房費一共是五百多，客人同意并刷卡結賬，到第二天我下班到家以為終于可以好好睡一覺的時候卻接到酒店電話說，那個客人說總共要兩個房間，我卻給客人開了三個，就等于說是多收了一間房的費用，我說不可能啊，我已經再三和客人確認是開再開兩個房間，怎么會現在多收一間房費呢，同事給我說客人的意思是一共要兩個房間，但是我已經和客人確認過費用啊，客人也是知道的，我認為的是在已經開的一個房間的基礎上再開兩間，客人意思是加上已經開的一共兩個房間，讓客房服務員檢查后確實有一個房間是凈房，證明客人沒有入住，但是費用已經入到系統，過完夜審之后什么都已經不能更改了，最后酒店和客人協調讓我把那一間的房費出了最后轉給客人，當時心里就很著急，因為我已經確認過了啊，客人也同意，明明他喝多了導致的失誤為什么讓我賠償，但最后也沒辦法只能我把費用補上，其他同事都來也來安慰我，嘴上雖說沒事但心里確實很不爽，以后一定注意吧！

第十四周

雖然總體來說工作還是算順利的，但時不時不管是不是你的錯因總會有機會讓別人數落，搞得人心情不是忒好。有一次一客人應該是喝多了，夜班就我自己，他就在前臺給我鬧事，因為畢竟服務行業只能給他好好說話，給他房間的朋友打電話，他朋友都不想管他，感覺真是沒有水平，由于他一直沒好話的在數落我給我找事，我終于還是忍不住了，當時前臺也沒人，其實已經做好最壞打算，大不了跟他打一架，明天我就辭職，但還是注意到自己的身份，（我個人和他打起來沒什么，但是如果傳出去可能真會在社會上傳出一些不良影響，因為就在幾天前如家酒店女子遇襲在網上造成那么的言論） 后來只和吵了一句，一會兒客人朋友下來讓他上去他還是無理取鬧，他朋友上去之前也給我說了，別管他實在不行就報警，頓時感覺他這個人在他朋友面前都混成這樣也真是夠了，最后沒人理他了出了酒店們也沒見他在回來鬧事；也算是一場小風波吧，第二天跟同事提起這事，同事也感嘆道“你以為伺候人的活兒好干著呢”。。。。

第十五周

日益體會到的是，前臺作為酒店的窗口,是酒店給客人的第一印象，一舉一動可能都會對酒店造成好與不好的影響，尤其是XX這種全國連鎖的酒店。如家酒店事件給他們造成了多大的沖擊，我們也收到總部發來的郵件，對一些突發事件的處理辦法做出了一系列的解答及注意事項；這不這周還真遇到了一些事，酒店位于開元路于泉北東大街交叉口的泉北泉商務廣場，毗鄰邢臺學院，故名為“XX邢臺學院店”，因為是加盟店不可能整棟樓都是XX的，

■ 酒店西餐實習周記

本周是我在一家五星級酒店進行康樂實習的第一周，整個實習過程讓我切身體會到了酒店行業的忙碌和精細。下面我將詳細介紹本周的實習經歷。

星期一，我早早來到酒店，被安排到了康樂中心。剛剛進入康樂中心，我就被熙熙攘攘的人流所吸引。游泳池里，有一些客人正在暢游，教練們正在指導游泳課程。同時，在健身房里，很多客人正在運動，教練們在一旁給予指導和建議。我收獲很多，從教練們那里學到了很多有關游泳和健身的知識。

星期二，我被分配到了室內兒童樂園。這是一個色彩斑斕、設計獨特的場所，為小朋友們提供了各種各樣的游樂設施。這天的任務是幫助管理樂園，確保小朋友們的安全和樂趣。我認真觀察了小朋友們的活動，發現他們對各種游戲非常感興趣，并鼓勵他們參與互動游戲。我意識到，對于兒童樂園來說，除了提供安全的環境之外，更重要的是創造一個有趣的氛圍，讓孩子們可以在游戲中學習和成長。

星期三，我被接待部托付了一個重要的任務-協助組織一場宴會。這場宴會是為一位重要的客戶舉辦的，要求一切都要完美無缺。我和同事們一起協商，安排了桌椅布置、菜單選擇、音樂演奏等細節。當晚，宴會開始了?？腿藗冑潎@不已，對我們的服務和安排非常滿意。這讓我意識到，在酒店行業，細節決定一切。只有將每個環節都做到精益求精，才能給客人帶來最好的體驗。

星期四，我參與了一場高爾夫球比賽的組織。這場比賽是由酒店為高爾夫球愛好者們舉辦的，我們負責場地的準備和比賽規則的講解。整個比賽過程中，我看到參賽者們爭奪著每一個桿位，展現出頑強的競爭精神。作為組織者，我積極協助解決一切問題，確保比賽的順利進行。通過這次經歷，我深刻認識到，酒店不僅要提供住宿服務，還要滿足客人的各種需求和興趣愛好。

星期五，我參與了一次團隊建設活動的策劃和組織工作。這次活動目的是加強員工之間的團隊合作和溝通能力。我和同事們一起設計了一系列游戲和挑戰，并負責解釋規則和監督比賽過程。整個活動中，員工們展現出了團結協作、積極進取的精神，更加深入地了解了彼此。我意識到，一個團結的團隊是酒店成功的關鍵，只有大家齊心協力，才能提供更好的服務。

通過這一周的實習經歷，我對酒店行業有了更深入的了解。我深刻認識到酒店行業的繁忙和細致，也意識到了不同崗位的重要性和相互關聯。我在康樂中心、兒童樂園、接待部和活動策劃方面都取得了很多經驗和收獲。我相信，在未來的實習周里，我將更加努力，學到更多的知識和技能，為將來的職業發展打下堅實的基礎。

■ 酒店西餐實習周記

師婷婷前兩天也從客房部調到了餐飲部，現在在宴會廳工作，在我們看來宴會廳的工作

真的是很辛苦，宴會廳不停地有婚宴還有會議，女孩子干的也基本都是體力活，不過婷婷還是很喜歡沒有半句怨言，能看得出來她對餐飲很感興趣，這份熱情是我沒有的，這段時間工作真的是很機械化，每天都在重復，但婷婷的這份熱情感染了我，在我們的工作中我們要保持工作的熱情，盡職盡責，踏踏實實的完成各項工作任務，不斷磨煉自己、充實自己，不斷建立自己奮斗的目標。

2012年10月15日

做服務員雖然很苦，但認真去發現問題，便能獲得很多寶貴的財富，這些財富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀察能力、應變能力和營銷能力都在服務員這一角色中得到一定的應用和提升。通過這份工作使我快速的成長起來。從一個懵懂無知的學生，變成 一個接人待物都很有分寸的，在社會上可以自己面對和處理事務的人。

■ 酒店西餐實習周記

這一周讓我深刻的認識到了財務工作絕對是一項需要細致的工作，同時，財務工作也是一項保密程度很高的工作，由于工作原因，我們這些財務工作者經?？梢越佑|到很多公司的財務信息，如何有效的保護這些公司的內部機密信息不外泄也是公司保持優勢競爭力的一項重要工作。所以所知許多內容不能體現在實習周記中請見諒。

有了切身體會才會明白其中的奧妙，很多東西往往還不是看表面的，賬務處理如此，人際關系亦如此。在人際交往方面，書本上只是很簡單的告訴你要如何做，而社會上人際交往非常復雜，這是在學校不能有如此深刻的感受的。社會上有各種人群，每一個人都有自己的思想和自己的個性，要跟他（她）們處理好關系還真得需要許多技巧。而這種技巧通常是來自社會閱歷與經驗的。在行動中，其中有關心你的人，有對你無所謂的人，有你看不慣和看不慣你的人，看你如何把握了。交際中要求你在不能改變一件東西的時候，你只能學著去適應它，如果還不行，那就改變一下再去適應時的方法。在這期間使我養成了不管遇到什么困難都不能被它嚇倒，從不輕言放棄的品格。人要想實現自身的價值一定要有頑強堅持的性格，勤奮努力的生活作風，而且還需要隨時都有一個積極向上的心態。這樣你就可以做到不管遇到什么挫折，什么困難，你都可以克服，即使遇到失敗那也是短暫的，你完全可以吸收經驗教訓，再次站起來。

■ 酒店西餐實習周記

第一周

無論是從實踐的角度還是從專業學習的角度來看，酒店會計實習對于我而言都是一次極具挑戰性的經歷。作為一名會計專業的學生，我對于酒店會計的研究并不是很深入，因此在開始實習的第一周，我感到異常忐忑不安。

在第一周的實習中，我主要負責整理和記錄酒店的日常支出和收入，并進行相關財務報表的填寫。我從稅務角度了解到了許多我之前從未接觸過的概念和流程，比如對于酒店的營業稅和增值稅的處理方式，以及如何正確填寫納稅申報表。在實踐中，我對于這些知識的理解也得到了進一步加深。

除了稅務的方面，我還需要負責對酒店每日的收入和支出進行記錄和核對。這需要我細致耐心地進行核對和整理，以確保數據的準確性。尤其是在核對收入時，我需要與前臺和財務部門進行溝通和協調，以確保所有的收入都能夠正確地記錄下來。

正如我之前所提到的，酒店會計實習對我來說是一次很大的挑戰。雖然我之前有過一些會計實習的經驗，但酒店的特殊性使得整個實習過程變得更加復雜和繁瑣。正因為如此，我更加珍惜這次實習的機會，并且更加努力地投入到實習工作中。

在第一周的實習過程中，我也積累了許多寶貴的經驗和教訓。我明白了細節的重要性。由于酒店的財務工作關乎到每一分錢的流向，因此我必須對每一筆收入和支出進行仔細地審查和核對。同時，我也學會了如何與其他部門進行有效的溝通和協作，以實現工作的順利進行。

第一周的酒店會計實習讓我深刻體會到了會計工作的復雜性和艱辛性。正是這些挑戰讓我能夠更好地理解和掌握會計的知識和技能。我相信，在接下來的實習中，我會不斷學習和成長，為酒店的財務工作做出更大的貢獻。

■ 酒店西餐實習周記

周記【1】

20xx年X月X日X天

我，想到了我的身份，我的職業，我的公司。我是一個收銀員，我是一個酒店服務員，我是收銀的一員，我是酒店的一員，我是上城軍天酒店的一員。我的路，便是充滿陽光與服務之路。

我清晰地記得，當我戰戰兢兢地到達上城軍天酒店面試時，那“眾里尋他千百度”的入口，那灰塵彌漫的樓梯，那通往人力資源部的“九曲十三灣”，讓我如履薄冰；當然，我也不曾忘記，進入大廈后，各員工整齊劃一的服裝、突顯青春朝氣的員工、專心致志的工作面貌、繞梁三日的專業術語，還有光亮整潔的員工飯堂、會議室、辦公室等，怎少得讓我驀地產生巨大歸屬感的那句“員工，公司最有價值的資產”，食堂里員工聚會照片透露的一份接一份歡樂……讓我知道，我在上城軍天酒店沐浴著陽光；我欣賞上城軍天酒店前臺的熱情，我享受著上城軍天酒店給予我的服務。

當獲悉自己成為上城軍天酒店一員時，我便產生共鳴。我知道，在上城軍天酒店，我享受的不僅僅是待遇，我工作在學習的氛圍中，同事間暢所欲言，關懷備至。正如雞尾酒“特基拉日出”，在太陽噴薄欲出之際，發射萬丈光芒，賜予生命熱，讓其成長，讓其茁壯。

作為一名前臺收銀員，我的崗位職責，便是為顧客提供咨詢和禮儀服務；為顧客提供結帳服務改造；現金作業和損耗的預防；營業前的準備工作；清潔、整理收銀作業區；準備好找零用金。為客人帶來標準化的服務并使客人可以得到休閑的體驗。我無時無刻不在向客人傳遞著陽光的信息，我服務的標準化便是酒店標準化的縮影，客人看到的便是上城軍天的企業文化。我的“微笑”、“自信”、“快樂”都是在向客人傳遞著陽光——“為您服務，是我的榮幸；請您接受，并請同樣以陽光的心態來享受我的服務”。

這正正便是我實習的目標，我將用我在這工作的時間，為我的服務對象傳遞陽光的信息，讓其愉悅；也讓我的路上遍布陽光的痕跡，就算是滿途荊棘，在陽光的照耀下，荊棘亦會被撫平；當每日都充滿愛，那便是“暖”。在路上與我產生交集的人，便會得到我傳遞的陽光。

在吸收與傳遞的過程中，我同樣也在制造陽光，那是屬于我自己的陽光，在我的服務之路上為個性化的服務對象奉上我獨特的陽光服務。

周記【2】

20xx年X月X日X天

在酒店實習的這個星期感覺過得很快，我和XXX被派遣到離點心房比較近的副傳菜間負責傳點心。

點心房是一個很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時間都會有一些客人來中餐廳吃點心，我們幾個人都配合得很好，也很團結，師傅們一做好點心我們就會把它們從點心房傳到客廳里，服務員接過點心送達了客人，然后我們就在菜單上蓋上相應的章子。

這就是我們傳點心的過程。有時候客人來的很多，我們幾個人會很忙，不止要忙著打漿料、傳菜，還要負責劃單，但是還好，我們都一一搞定了。

有時候我們也會看點心房的師傅們做各式各樣的中點，他們的點心都做得十分精致漂亮，做的過程也十分有趣，有時候我也跟著師傅做兩個，感覺能學到了很多。

周記【3】

20xx年X月X日X天

在酒店是第三周了，工作環境和每個出納崗位的基本職責已然熟悉在心了，只不過鑒于我的特殊職位，所以我還是哪里需要人幫忙就干什么活。月初巨大的工作任務基本在上一周完成了大部分，這一周相對輕松了很多。

記賬憑證大家都已經填制完畢，待出納經理審核通過之后打印出來，我們集體的工作就是貼憑證了。收入出納、成本出納、費用出納，大家都要把一個月積攢下來的原始單據整理好，附在相應的記賬憑證后面。這可真是一門苦差事啊，對于成本和費用出納那邊倒也還好，原始憑證還是比較整齊的，比如采購入庫單、出庫單等，像計提啊攤銷之類的業務就不用附原始憑證了；讓人頭疼的是收入出納這邊，原始單據有大有小、銀行的單據也是種類繁多，還有酒店內部的單據，真是讓我開了眼界，像這些東西在學習中是沒有機會接觸的到的，還有那些小技巧只有經過實務操作才會有所了解和掌握。

經理讓我多和成本出納的漫姐交流，畢竟成本部分對于一個企業來說占據著舉足輕重的地位，控制成本一直以來是企業財務工作研究的核心之一?？晌业故怯X著成本這塊還好，酒店隸屬餐飲服務業，我所在的酒店主營業務部門就是餐飲部和客房部，成本大體上就是包括各種菜品、餐具、客房日用品等等，雖然種類繁多但是卻不復雜，具體工作我會在實習報告中做詳細總結，這里就不贅述了。

其實我是覺得收入這塊相對成本來說也是具有著同等地位的，不可否認的是利潤是由成本和收入共同決定的啊，怎么大家就都覺著成本比收入重要呢，在此我要為小苗姐打抱不平了，憑什么干的活又多又雜反而工資最低呢。我印象最深刻的莫過于那天整理融天和華斯集團這兩個大客戶的賬單了，對你的耐心、細心和熟練度那叫一個全方位的考驗啊，我勒個去也，半天的功夫下來暫且不說腦細胞耗費了多少，就這姿勢保持的都僵硬了，腰酸背痛口干舌燥的，我有些脖子不舒服倒是輕的了，就是可憐了小苗姐那手指敲鍵盤都麻木了，好心疼的說。

工資問題向來是大家最關注的最現實的一個問題，每個月的10號是統一發放工資的日子，從一大早上班開始，財務室就格外的熱鬧。雖說是給大部分員工辦了建行的銀行卡，工資直接打到卡里去，可還是有小部分員工是需要結現的。在這里主要介紹一下關于工資的結算細節，整個發放工資的過程我感覺好像是在打仗，這個人還沒有結算完，下一個又在那邊催了。同事們焦急的等待著工資的發放，好像再慢幾分鐘就會少很多錢。因為我是新手，對整個公司的人員情況并不熟悉。所以就要求我根據他們的名字在工資單上慢慢的尋找對應的人，而且出現了兩個同名的人，所以發放過程中還發生弄錯對象，工資發錯了人。因為同事們的理解，所以事情很快的解決了。發放工資的時候，還要計算著自己所發放的錢的“零”和“整”的情況，第一次發放沒有注意，一開始把所有的零頭都找光了后面還有幾個部門的人，只好麻煩人家去找別人借錢以“零”換“整”。而且一開始把所有的一百的整錢發的差不多沒有了，最后發放的是管理階層人員的工資，基本上大家全是整數，但卻只好用五十來代替，惹的大家“怨聲載道”。還有就是有的同事不止做了一份工作，所以他們應有兩份工資可拿，但我自己不知道多虧旁邊的指導老師的提醒才注意到。所以小小的發工資的工作卻還存在很大問題，這是從課本上學不到的。

這一周讓我深刻的認識到了財務工作絕對是一項需要細致的工作，同時，財務工作也是一項保密程度很高的工作，由于工作原因，我們這些財務工作者經?？梢越佑|到很多公司的財務信息，如何有效的保護這些公司的內部機密信息不外泄也是公司保持優勢競爭力的一項重要工作。所以所知許多內容不能體現在實習周記中請見諒。

有了切身體會才會明白其中的奧妙，很多東西往往還不是看表面的，賬務處理如此，人際關系亦如此。在人際交往方面，書本上只是很簡單的告訴你要如何做，而社會上人際交往非常復雜，這是在學校不能有如此深刻的感受的。社會上有各種人群，每一個人都有自己的思想和自己的個性，要跟他（她）們處理好關系還真得需要許多技巧。而這種技巧通常是來自社會閱歷與經驗的。在行動中，其中有關心你的人，有對你無所謂的人，有你看不慣和看不慣你的人，看你如何把握了。交際中要求你在不能改變一件東西的時候，你只能學著去適應它，如果還不行，那就改變一下再去適應時的方法。在這期間使我養成了不管遇到什么困難都不能被它嚇倒，從不輕言放棄的品格。人要想實現自身的價值一定要有頑強堅持的性格，勤奮努力的生活作風，而且還需要隨時都有一個積極向上的心態。這樣你就可以做到不管遇到什么挫折，什么困難，你都可以克服，即使遇到失敗那也是短暫的，你完全可以吸收經驗教訓，再次站起來。

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