外科護士實習心得體會

發布時間：2022-11-01

教你寫感悟: 普外科實習心得體會wps版。

時間如流水，實習工作即將圓滿結束，回憶這段時間的經歷，讓我們學到了很多課本外的知識，為了幫助我們總結實習中的經驗教訓，我們可以寫實習心得，應該從哪些方面來寫實習心得呢？小編特地為您收集整理“教你寫感悟: 普外科實習心得體會wps版”，希望對您的工作和生活有所幫助。

教你寫感悟:
普外科實習心得體會wps版

光陰似箭，我在普外科一個月的實習生活已經結束，在這過程中，我深深體會到什么是嚴謹!

還記得8月1日來到普外科，護士長請我們在科室所有老師面前一一做自我介紹及在科室1個月里的實習目標，結束后給我們所有實習同學做入科宣教包括：科室環境、制度、專科特點及我們各自的帶教老師。我的老師看著和藹、干練，我忐忑地心頓時踏實了許多，跟著她，我滿懷信心的開始了我普外的實習生活。

普外第一天的感覺一個字：忙!急診、手術患者多，每班老師除日常工作進行交接外其余還要對患者的病情、管道、切口、造口等進行一系列的交接，遇不配合治療的家屬或患者需要耐心的做好溝通，病房空調不制冷、電視開不了、下水道堵掉了老師都得忙前忙后給予解決。雖然我只是老師的小跟班，但一天下來體力不支，老師的工作量遠遠比我大，可想她該多累!但我沒聽見老師有一句的怨言!她們工作忙中不亂，互相幫助，像一個大家庭，每天為患者的健康在努力!老師的言行感動、啟發著我!

科室每周會組織護理查房和操作培訓，作為一名實習護士，在老師的指導下，嚴格執行核心制度，嚴格要求自己，做到：眼勤、手勤、嘴勤、腿勤!對普外科常見?？萍膊〉睦碚摷安僮?如：闌尾炎的護理、手術患者圍手術期管理、靜脈留置針的穿刺技術、胃腸減壓技術、大量不保留灌腸技術、腸造口護理技術等)已掌握。每一天我都抱著能多學一點是一點的態度在工作，然而每一天我都有所收獲!這些都離不開老師對我的指導!學習中也有犯傻的時候，有一次因為我的粗心導致老師去給患者致歉，雖然得到患者的諒解，老師沒有責備反而安慰我。所以在臨床護理工作中，一定要善于思考與總結，保持嚴謹的工作態度，這樣我們才會成長!

最后，謝謝醫院給我的學習機會，謝謝普外科這個大家庭給予我的指導和包容，在接下來的學習中我會珍惜學習機會，繼續努力，向我的老師們致敬!

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教你寫體會: 實習心得wps版

時間從指尖溜走，實習工作也圓滿結束了，回想這段時間的工作，給我們留下了彌足珍貴的經歷。為了增強我們在今后工作中競爭力，我覺得可以將想說的話寫成實習心得，那么你知道實習心得應該怎么寫嗎？下面是小編精心收集整理，為您帶來的《教你寫體會: 實習心得wps版》，僅供參考，大家一起來看看吧。

今年暑假，我有幸參觀了常州思耀制藥有限公司

下面，我就寫一下我從今年夏天的社會實踐中學到的東西。

第一，不要低估學校的公共選修課

來到企業，才發現學校選修的東西真的可以和生產實踐緊密結合。下學期，我上了我校梁毅教授的《藥品質量管理與監督》課程。當時我選擇這門課只是為了以后的研究。我以為這種課程屬于文科，會很無聊。但是，下課后，我逐漸意識到它的可操作性很強。然而，因為沒有參觀實際的工廠建筑，我所有的研究都停留在教科書上。

來到企業，書上很多東西都是“具體”的。當然工廠的環境沒什么好說的，沒有大樹，綠化也是草坪等低矮植物，都是環境的安排。參觀制藥廠，美國食品和藥物管理局規定的油漆，工廠角落弧形的設計，內外壓差對環境的維護，10萬級潔凈廠房的過濾措施，樣品保存室的詳細樣品存放.

如果說之前的選修課很平淡，那么今天的學習就是一本立體的書。

第二，關于做良心藥的思考

記得選修課上，梁教授曾經講到過，藥廠提高利潤的一些方法，其中有一條就是潔凈設施少開一些。聽有關負責人講到，中等規模的藥廠提高一個潔凈度，每天要多花費10000度電費，這樣看來，這個提高利潤的方法制造的利益還是很可觀的。這樣以來，藥品質量如何保證?藥品的質量不是最終檢驗出來的，所有生產過程中產生的偏差都不能帶到最終成品中去，要把對最終產品質量造成風險的因素消滅在生產過程中，這也是gmp的基本要求。做良心藥，這也是對人民健康負責，莫不可為了自己利益而將他人安?？摧p，當然以此試法者也有很多，于是乎，一些藥廠閃電般關門也便見怪不怪了。

用心做好良心藥，其真正含義大概就由于此吧。

第三，關于國情，社會，專業，管理

到了企業才發現，原來專業知識，僅僅是其中很小的一部分。在我國，很多時候要考慮到國情和社會，當然，管理也是一門很深的學問，上述幾點必須都具備才能在企業，在制藥業有所成果。

帶我參觀的負責人舉了這么一個例子：在國外，設計的人員不光光是要把藥物作用原理，合成原理，毒理等理論層面上的東西設計好，而是要把實際生產過程中會遇到的問題，包括和社會和國情有關的東西都要考慮在內，工廠工人僅僅負責生產，一旦生產中出現問題，就要由設計人員自行解決。而在中國，設計人員與生產人員存在著嚴重的脫節，往往生產中出現問題，都要由生產人員考慮解決，而這些問題往往在設計上就存在偏差，生產人員又如何能快速高效解決呢?

這也是當前我國的國情，一流的藥物設計人員還不多。

教你寫心得: 見習心得體會(經典版)

時間過的真快，實習工作已經接近尾聲，回憶起剛加入公司的時候，還是一個什么都不懂的新人小白，為了幫助我們更好的理解實習的目的與意義，我們必然要寫實習心得，你知道寫好一篇實習心得的關鍵是什么嗎？小編收集并整理了“教你寫心得: 見習心得體會(經典版)”，希望能為您提供更多的參考。

1、見習時間

我于20xx年x月x日在xx公司見習一天。

2、見習單位

xx有限公司

3、見習的目的

生產見習是高校中每個專業教學過程中必不可少的實踐性教學環節。通過讓學生到與本專業相關的電力系統公司、電子技術及各個涉及本專業的電氣企業去參觀學習，使同學們能夠在生產現場，將課本上的理論知識與實際的產品、技術、生產操作過程能夠很好的結合起來，清楚地明白本專業知識在實際生產過程中如何應用，從而使得所學理論知識得以加深理解和鞏固提高，有助于提高同學們的學習興趣，培養同學的綜合運用知識的能力，提高分析與解決問題的能力。

4、見習單位介紹：

xx實業有限公司是中國電器科學研究院控股的產業公司，成立于1996年，是院根據國家科技體制改革要求而組建、實施科技成果產業化的高新技術企業。

首先我們去了擎天電工的生產車間，有專門的人為我們講解了電池柜的工作原理，然后我們就去參觀了電池檢測裝置生產全過程，讓我們知道了很多有關于電池檢測，我們還參觀了電路板的制作過程，讓我們大開眼界，知道了生產電路板的環境，了解電路板的生產過程。

5、見習體會：

現在生產見習任務結束了，回想下整個學習過程，可以清楚發現自己欠缺的東西還是很多，不論是專業知識的積累還是分析問題解決問題、與人交流的能力等，都是自己在以后的學習工作過程中有待提高的方面。

整個見習下來，對自己來說是一個極大的鍛煉，有助于自己將來角色的很好轉換。首先，我們見習整體上是以相關老師的講解和實地參觀為主要形式，這就要求我們能夠積極地與車間的技術操作人員很好的交流，虛心向其學習；其次，也要能夠快速的將看到的現象和實物，與以前所學的專業知識聯系起來，如此才有助于對專業知識的理解和消化。而且認識到不管在任何單位必須遵守相關的規程制度，熟悉操作流程，這樣才可以有效避免失誤；再次，要時刻保持虛心學習的心態，因為學校只是理論基礎知識積累的過程，而社會才是真正的大學堂，在此我們有很多要學習的東西，尤其是那些工作在生產一線工人師傅，他們的實際工作、操作經驗是非常寶貴的，很值的我們學習；最后，還要有扎實的專業基礎知識，學什么都要靜下心，認真學習，要明白“書到用時方恨少”這句話的深刻含義。

其實，覺得最重要的是態度，“態度決定一切”，這就要求我們不管對待什么工作，都要認真負責，這使我想到以前在學生會時我們辦公室的工作口號“細心、耐心、責任心”，這“三心”一直記在我的心里，覺得不管是現在還是將來的工作學習，任何人只要能將這“三心”確確實實的做到，那么他將是非常優秀的。

總之，經過這短暫的生產見習，使得自己對本專業有了更深入的認識；比較深入的接觸社會，對自己未來發展有了積極地促進作用，為自己以后的工作學習將產生積極地影響。

見習等這些很切實際很實用的東西，教的不僅是某樣技術，更多的它讓我們成長，讓我沉思，成熟，做人。同時，我知道在社會是沒有幾個人可以耐心的認真的教導我們的，一切要靠自己去學去問去想去動手，而在學校，老師認真教導，有問必答，實在是我們人生中不多卻很珍貴的財富，最后我要感謝老師們的教導，教的知識，教導我們做人，成長。

教你寫體會: 酒店實習心得體會word版

時間走的飛快，實習工作已進入收尾階段，回顧這段時間的實習經歷，我們收獲了很多寶貴的經驗，為了幫助我們今后更好的就業，就需要我們來寫實習心得，你知道寫好一篇實習心得的關鍵是什么嗎？為滿足您的需求，小編特地編輯了“教你寫體會: 酒店實習心得體會word版”，希望能對您有所幫助，請收藏。

本次實習的定位是“服務實習”，因此實習的主要目的是切身感受酒店的服務過程，建立理論與實踐的連接橋梁。因此，我的實習心得主要針對酒店管理方面的理論與實踐。

作為_集團旗下的高檔品牌，實習者所在的_x酒店有著國際標準化的管理模式，但是作為內地首家開業僅僅半年的新酒店，它又有著管理上一些還未定型的紕漏。綜合本次實習者對員工進行的訪談、平時與員工的交流以及一個月的觀察，實習者從人力資源管理、服務以及酒店設施設備三個方面闡述本次實習的收獲，對酒店還存在問題的地方進行思考，對酒店的可取之處進行分析，并結合實習過程中的思考提出一些建議。

人力資源管理

酒店輸出的主要產品是服務，而服務質量的關鍵在于員工，并且酒店業作為勞動密集型產業，人力資源管理成為酒店管理中相當重要的一部分。對于五酒店而言，服務質量更是直接影響酒店的營收，因此人力資源管理在五酒店中的地位也十分重要。通過與員工的交流和訪談，實習者總結了_x酒店在人力資源管理上存在的一些問題和優勢。

員工忠誠度低，流失率極高

以實習者所在的日本餐廳為例，在廣交會之前日本餐廳有將近三分之一的員工離職，實習期間也陸續有新員工進入也有老員工提出離職申請，而其他員工也有表示出離職意愿。盡管離職的原因既有酒店方面的原因也有員工個人的因素，但結果就是開業僅半年而從開業一直就在的員工卻寥寥無幾。

當然，這并不是只有_x酒店才存在的問題，整個酒店業的人才流失現象都十分嚴重。從訪談的結果來看，日本餐廳的服務員大多來自酒店、旅游等相關專業的專科院校，她們選擇在酒店業工作是專業使然順其自然的，而不同酒店之間轉換的成本和難度并不大，因此，她們對一直留在某個酒店工作的想法并不強烈。那么頻繁地轉換酒店導致晉升緩慢會不會成為她們的顧慮呢？從訪談的結果來看，答案是否定的，受訪者認為在酒店行業的晉升不僅需要工作經驗的積累，更重要的是機會，只有晉升的崗位存在空缺時才能得到機會，因此，基層員工并不對晉升持有太大希望，同時，受訪者還表示“如果我自己的能力達到了領班的水平的話，即使我去其他酒店，我也可以直接應聘領班的職位”，這也就導致酒店更難留住員工。

員工對酒店文化理解欠缺

酒店文化是酒店間相互區別的標識，酒店文化應當被酒店員工所認同并共享，是員工共同遵循的基本信念和認知。_x酒店與其他五酒店相比，是一個極具特色的酒店，它以時尚、設計與音樂為業界所熟悉。但通過一個月實習期間對酒店員工的觀察發現他們對于酒店文化的理解并不全面，甚至存在著偏差。

大多數員工在入職前對_x并不了解，_x也只是他們選擇的眾多酒店當中的一個，直到入職培訓后他們才對_x酒店有了一個大致的了解。但這種了解并不深入，員工記住的并不是_x酒店調的時尚、設計、音樂，而是_x酒店可以留指甲、染發、蓄胡須這些與他們自己相關的表象的東西，當被問及_x酒店的特點時他們的回答也只是這些并不是重點的內容，忽略了_x最本質的特點。員工也并沒有因為_x酒店獨特的文化而感到自豪或者因為這種相對自由的工作環境而選擇留下。甚至有的員工還諷刺酒店文化，在電梯里一個管事部的員工因為工作繁瑣而諷刺“_x就是不一樣”，可見，員工對酒店文化理解是相當重要的。

提供給員工更貼切的關愛

“_關愛”的4個要素中，關愛員工是排在第一位的，員工是酒店的核心資源，給員工提供貼切的關愛不僅僅是酒店的權責義務所在，更是酒店留住人才的關鍵因素之一。然而關愛員工并不僅僅體現在設立多少獎項獎勵多少獎金，物質層面的關愛往往容易實現，而真正用心的關懷才是最能打動員工的。一個月的實習期里，實習者也觀察到了_x酒店許多員工關愛方面存在的問題，比如員工之間相處存在問題，員工在受到錯誤的批評時選擇沉默或者解釋一次以后不再解釋的態度等，這些都充分說明員工的關愛更需要的是上級用心的關懷，是上司對其工作的認同和鼓勵。直接上司個人的性格和處理事情的方式也會影響員工對酒店的感知，比如實習者所在的日本餐廳的經理是一個性子比較急的人，員工們都時刻保持警惕，不敢在經理面前犯錯誤，但是員工心里對經理并不認同，很多時候都選擇保持沉默，即使是被誤會也疲于解釋，即使有好的想法也不愿意提出來。因此，給員工提供更貼切的關愛關鍵就在于上司加強與員工的溝通交流，了解員工真實的想法。除此之外，適當的員工活動也能增強員工之間的默契，消除彼此的隔閡，部門間的交流也應當加強，擴大員工的交際圈有利于員工獲得更好的工作體驗。

如果說服務是酒店的軟件的話，那么設施設備就是酒店必不可少的硬件了。_x酒店從設計到裝修，從每一件家具到每一塊地磚都耗費了巨大的資金，從這個層面來說，_x酒店的設施設備是無與倫比的。但是設施設備是否合理只有在使用的過程中才能切實體會到。對于酒店的設施設備，實習者觀察到的主要存在指示系統不明確的問題，而優點則主要體現在宴會設施的利用。

指示系統不明確

_酒店的電梯存在一個很大的問題，由于中餐廳的設計占用了電梯出口的位置，客房的客人無法直接到達4樓中餐廳，必須從客房下到1樓再換乘另一部電梯去到4樓，這對于酒店來說本身就是一個設施上的弊端，加之酒店內標識系統的欠缺，客人常常不知道自己在哪里或者目的地該怎么走，在實習期間，經?？梢钥吹接锌腿送ㄟ^電梯到達了日本餐廳推開門問的問題卻是“這是哪里”，這些問題在無形中都影響了酒店的服務質量和客人對酒店的滿意度。另外的一個設施設備的問題是酒店的5樓有一個宴會廳，但主要的宴會廳和宴會設施都在3樓，因此每次5樓宴會廳舉辦宴會時所有的設施、食物、餐具都要從3樓運到5樓，這也給宴會部的工作帶來了很多不便。當然，現在_x酒店正在對指示系統進行改善，在電梯出口處，各個設施設備的入口處增設指示牌以提高客人對酒店設施的了解程度。

宴會設施利用率較高

相比其他酒店設施，宴會設施的利用率相對較低，因此提高宴會設施的利用率就意味著酒店收入的大幅增加。與日本餐廳處于同一樓層的花園吧在實習的一個月期間舉辦了多次宴會，宴會的形式包括婚宴、酒會、發布會等，可以看出_x酒店在宴會舉辦方面具有較大的優勢。_x酒店的宴會部只有少數幾個員工，這些員工主要負責宴會的安排與布置工作，宴會舉辦所需的其他人員一律采用幫工的形式，這也從人力資源上降低的酒店的成本。依靠_x酒店時尚前衛的特點，挖掘宴會市場具有較大的前景和潛力，因此筆者建議_x酒店成立專門的宴會營銷團隊，發掘婚宴、酒會、發布會等潛在市場，進一步提高宴會設施的利用率，提高宴會的收入比率。

熱門感悟: 教師實習心得體會及感悟wps版

時間如白駒過隙，實習工作即將結束，回顧我們工作的瞬間，和在學校時的成長是不一樣的，為了報告我們這段時間的工作成果，我們可以將這些寫成實習心得，寫實習心得要從哪方面入手呢？小編特地為大家精心收集和整理了“熱門感悟: 教師實習心得體會及感悟wps版”，相信能對大家有所幫助。

黨和國家比以往更加重視教育，我們做為一名教師，要把“立德樹人

教書育人”放在了舉足輕重的地位。而我們人民教師肩上的擔子也更重了，但這是無比光榮的責任和使命。要培養德智體美全面發展的社會主義建設者和接班人，教師應做到德才兼備，教書育人

，并且要堅持努力向德藝雙馨的方向發展。當一名人民教師是多少畢業生的夢想，教師不僅擔負著教書育人，更擔負著學生的管理。是學生的榜樣，是學生關注的對象，也是學校教育教學工作主力軍。

一、更新德育理念教書育人

德育理念是指人們經過長期蘊蓄而形成的關于德育發展的一種科學性、理想性、精神性、持續性、規范性的價值追求，是德育工作的指導思想。我國社會在改革開放的浪潮洗滌下，人們的思維方式、生活方式和社會環境已發生了巨大變化。學生的身心特點在新的時代中已有新的表現方式。現在來到學校讀書的學生厭學情緒比較重，紀律性不強，自控能力不強，行為表現差，有的學生自卑心理嚴重，有的學生則目空一切，且大多數學生是獨生子女，多以自我為中心，但他們接受新事物比較快，而且熱心集體活動……這些學生的特點與過去有了很多不同。因此，德育工作者應改革傳統德育思路及模式，與時俱進，樹立嶄新的德育理念，把“教書育人、服務育人、管理育人”的理念現代化。盡管現在學生的缺點《或不足》方面較為突出，學校更有責任關心、關注、關愛他們，充分肯定學生的優點，注重挖掘學生的閃光點，尊重所有的受教育主體，分類施教，滿足不同層次學生道德水平發展需要。把立德樹人與學生的潛能挖掘、個性發展結合起來，使德育工作真正深入學生的心靈，進而成為促進學生改造自我、謀求發展、成長成才的原動力。只有堅持樹立“立德樹人教書育人”的工作理念，堅持以學生為核心，以學生為目的，以學生為根本，把學生作為學校德育的動力主體，把促進學生成長成才作為學校德育工作的重點，學校德育工作才能更具有時代性。

二、立德樹人，身正為范。

立德，就是樹立人民教師良好的德行，為人師表，做人楷模。烏申斯基說：“教師的人格，就是教育工作的一切?！苯處熅邆湓鯓拥牡赖缕焚|，不僅僅是教師個人修養的問題，而且關系到熏陶和培育出怎樣的人的問題。作為教師，要熱愛自己的職業，只有擁有一顆對工作的無限熱愛之心，你才能忠實地履行自己的職業職責，才會有強烈的工作責任感。潛心研究教材、研究學生，將自己智慧與汗水播撒在孩子們的心田，讓他們成為祖國現代化建設的有用人才。在教育教學中，勇于實踐，善于從教學實際中尋找解決問題的方法和途徑，積累經驗，及時總結，形成自己的教育教學特色。才能使我們的教育事業才能興旺發達。

對于教育事業而言，“十年樹木，百年樹人”，教師應時時事事不性急、不氣餒，力求耐心細致地教育和幫助孩子們，讓每個孩子的潛能得到充分的挖掘，個性得到充分的發展。 “以德正身堪為人師才稱其職。”身正，就是教師本身要道德、言行、品行規范。在學生心目中，教師是社會的規范、道德的化身、人類的楷模、父母的替身。他們都把師德高尚的教師作為學習的榜樣，模仿其態度、情趣、品行、乃至行為舉止、板書筆跡等。因此，可以說教師道德素質更為重要。

讓我們真誠地對待祖國的教育事業，不斷地提高自己業務水平、完善自我、發展自我，做一個具有高尚師德師風和文化素養的合格的人民教師。

教你寫感悟: 車間實習心得體會范文網頁版

時間走的飛快，實習工作即將結束，過往工作中的一幕幕涌上心頭，給我們留下珍貴的記憶。為了匯報我們在這段工作中具體情況，我們可以著手寫實習心得，我們在寫實習心得要注意些什么呢？小編收集并整理了“教你寫感悟: 車間實習心得體會范文網頁版”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！

1 大曲概述

大曲一般采用小麥、大麥等為原料，經粉碎拌水后壓制成磚塊狀的曲胚，人工控制一定的溫度和濕度，讓自然界中的各種微生物在上面生長而制成。

1.1 大曲的功能

（1）糖化發酵劑

大曲是大曲酒釀造中的糖化發酵劑，其中含有多種微生物菌系和各種釀酒酶系。大曲中的微生物包括細菌、霉菌、酵母菌和少量的放線菌，但在大曲酒發酵過程中起主要作用的是酵母菌和專性厭氧或兼性厭氧的細菌。大曲中與釀酒有關的酶系主要有淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶和酯化酶等。

（2）生香劑

大曲制造過程中，微生物的代謝產物和原料的分解產物，直接或間接的構成了酒的風味物質，使白酒具有各種不同的獨特風味，因此，大曲還是生香劑。

（3）投料作用

大曲中的殘余淀粉含量較高，大多在50%以上，這些淀粉在大曲酒的釀造中被糖化發酵成酒。清香型酒的大曲用量為原料的20%左右，濃香型酒為20%～25%，醬香型酒達100%以上，因而計算大曲酒的淀粉出酒率時應把大曲中所含的淀粉列入其中。

1.2 大曲的制作特征

（1）生料制曲

原料經適當粉碎、拌水后直接制曲，一方面可保存原料中所含有的水解酶系，如小麥中含有豐富的β-淀粉酶，可水解淀粉成可發酵性糖，有利于大曲培養前期微生物的生長；另一方面生料上的微生物菌群適合于大曲制作的需要，如生料上的某些菌可產生酸性羧基蛋白酶，分解原料中的蛋白質為氨基酸，從而有利于大曲培養過程中微生物的生長和風味前體物質的形成。

（2）自然網羅微生物

大曲是靠網羅自然界的各種微生物在上面生長而制成的，大曲中的微生物來

源于原料、水和周圍環境。首先，要求原料含有豐富的碳水化合物（主要是淀粉）、蛋白質及適量的無機鹽等，能夠提供釀酒有益微生物生長所需的營養成分；其次，培養過程中要控制適宜的溫度、濕度和通風等條件，使之有利于釀酒有益微生物的生長，形成大曲特有的微生物群系、釀酒酶系和香味前體物質。

（3）季節性強

在不同的季節里，自然界中微生物菌群的分布存在著明顯的差異，一般是春秋季酵母菌多，夏季霉菌多，冬季細菌多。在春末夏初至中秋節前后是制曲的合適時間，一方面，在這段時間內，環境中的微生物含量多；另一方面，氣溫和濕度都比較高，易于控制大曲培養所需的高溫高濕條件。

（4）堆積培養

通過堆積培養和翻曲來調節和控制各階段的品溫，借以控制微生物的種類、代謝和生長繁殖。堆積形式通常有“井”形和“品”形兩種，井形易排潮，品形易保溫。

（5）培養周期長

從開始制作到成曲進庫一般為40~60天，然后還需貯存3個月以上方可投入使用，整個制作周期長達5個月。

1.3 大曲的分類

按照制曲的溫度可將大曲分為高溫曲和中溫曲兩大類。高溫曲的最高品溫為60~65℃，一般地，醬香型大曲酒都使用高溫制曲，也有部分濃香型酒使用高溫曲。中溫曲的最高品溫為45~60℃，用于釀制濃香型酒和清香型酒。一般地，清香型酒的制曲溫度比濃香型低，通?？刂圃?5~48℃，最高不超過50℃。 2 大曲制作的工藝

不同香型大曲酒的釀制對大曲質量標準的要求不同，因而制作大曲的生產工藝有所不同。下面對制作大曲的一般工藝和典型大曲的工藝作簡要介紹。

2.1 大曲的一般工藝

2.1.1 制曲原料和配料

制大曲的原料，主要有小麥、大麥和豌豆，也有使用少量其他豆類和高粱等。這些原料要求顆粒飽滿，無霉爛、蟲蛀，無雜質，無異味，無農藥污染。小麥淀

粉含量高，蛋白質、維生素等含量豐富，黏著力也較強，是各種微生物生長繁殖和產酶的天然原料，大曲制造中使用最多。大麥營養豐富，皮多，性質疏松，有利于好氧微生物的生長繁殖，但水分和熱量也易散失，一般不能單獨制曲。我廠一般地采用配比為9:1的小麥和大麥為原料制曲。

2.1.2 原料粉碎

粉碎后的麥粉，要求“心爛皮不爛”。“心爛”是為了充分釋放淀粉，“皮不爛”則可保持一定的通透性。原料的粉碎度與大曲的質量關系較大，過細則黏性大，曲坯內空隙小，通氣性差，水分和熱量不易散失，易造成窩水、不透或圈老等現象。過粗則黏性小，曲坯內空隙大，水分和熱量易散失，易造成曲坯過早干燥和裂口，表面不掛衣，微生物生長不良。

2.1.3 曲坯制作

（1）拌料和加水比：

拌料的目的就是使原料均勻地吃足水分，以利于微生物的生長和代謝。從微生物的生長情況看，細菌易在水分大的環境中生長，霉菌在曲坯水分含量35%時生長最好，酵母菌在水分含量30%~35%時生長最佳。一般地，拌料后，曲料水分含量在38%左右，標準是“手捏成團不粘手”。一般純小麥曲加水比（加水量與原料之比）為37%~40%，小麥和大麥混合曲的加水比為40%~45%。

（2）制曲坯：

磚型曲坯的一般尺寸為（30~33）cm×（18~21）cm×（6~7）cm。曲坯太小，不易保溫、保濕，操作費工；曲坯太大，則微生物不易長透。曲坯的松緊要適度，曲坯過硬，成曲色澤不正，曲心有異味；曲坯過松，操作不方便，易散曲，不利于保溫、保濕。

2.1.4 曲室培養與管理

（1）曲坯入室

曲房：曲房的設計應考慮保溫、保潮及通風效果；曲坯入房前，應將曲室打掃干凈，并鋪上一層稻殼之類的物料，以免曲坯發酵時與地粘連；曲室地面應適量灑一些清水。

曲坯安放：曲坯按一字形安放，不能相互倒靠；曲間距一般冬季為1.5~2cm，夏季為2~3cm。

覆蓋：曲坯安放好后，應在曲上面蓋上草簾、稻草之類的覆蓋物。為了增大環境濕度，還應在覆蓋物上適當灑些水。最后，關閉門窗，進入曲坯培菌階段。

（2）培菌管理

低溫培菌期：一般為3~5天，在此期間品溫控制在30~40℃，相對濕度控制在90%。培菌期的主要目的是讓霉菌、酵母菌等大量生長繁殖，為大曲多功能發酵體系的形成打好基礎?？刂品椒ㄓ腥∠赂采w物、關啟門窗和翻曲等。

高溫轉化期：一般需5~7天，在此期間根據制造不同大曲的特點控制曲坯的品溫（45~65℃），相對濕度應大于90%。在轉化期，一方面菌體生長逐漸停止，產孢菌群以孢子形式休眠下來；另一方面曲坯中各種微生物所形成的豐富酶系開始活躍，利用原料中的養料形成酒體香味的前體物質。在此階段控制不同的溫度將會形成不同香味或香味前體物質，并為大曲酒的香型和風格特點打下基礎。轉化期的主要控制手段是開門窗排潮。

后火生香期：一般需9~12天，在此期間品溫控制一般低于45℃，相對濕度小于80%。后火期的主要作用是促進曲心多余水分的揮發，并使高溫轉化期形成的大量香味物質呈現出來，否則有可能得而復失，喪失大曲的典型風格。后火期的主要操作有保溫、壘堆等。

打攏：打攏即將曲塊轉過來集中而不留距離，并保持常溫。在此期間只需注意曲堆盡量不要受外界氣溫干擾即可，經15~30天的存放后，曲塊即可入庫貯存。

2.1.5 貯曲

曲塊入庫前，應將曲庫清掃干凈，鋪上糠殼和草席，并保證曲庫陰涼、通風良好。曲塊間保持一定距離，以利于通風、散熱。如果曲塊受潮升溫，則會污染青霉菌等有害微生物，使成曲質量下降。

新曲不可立即使用，釀酒時必須用陳曲。大曲經過貯存將淘汰大量生酸雜菌，但貯存過程中釀酒酶系的活性及酵母菌等有益菌群也會有所下降，因此曲并不是越陳越好。一般貯存3個月后即可使用，也有的廠貯存6個月以后才使用。

2.2典型大曲的工藝流程

（1）醬香型大曲

醬香型酒特點：制曲溫度高，品溫最高可達65～68℃；成品曲糖化力較低，用曲量大；成品曲香氣是醬香的主要來源之一。

工藝流程：小麥→潤料→磨碎→粗麥粉→拌料（加入曲母、水）→裝?！惹摺逊e培養（稻草和稻殼）→成品曲→出房→貯存。

（2）濃香型大曲

工藝流程：原料（小麥等）→發水→翻糙→堆積→磨碎→加水拌和→裝箱→踩曲→涼汗→ 入室安曲→保溫培菌→翻曲→打攏→出曲→入庫貯存。

（3）清香型大曲

工藝流程：原料→配合→粉碎→加水攪拌→踩曲（機械制曲）→曲胚→入房排列→長霉階段→晾霉階段→起潮火階段→起干火階段→擠后火階段（養曲）→出房→貯存→成曲。

3 成品大曲的質量

成品大曲的質量標準一般包括感官指標、生化性能和化學成分三個方面，其中最重要的是生化性能。

感官指標項目：香味、斷面、皮厚（火圈）、外表面掛衣。

理化指標項目：水份、酸度、淀粉、發酵力、糖化力、酯化力、液化力、酯分解力、酸性蛋白酶活力。

教你寫感悟: 酒店實習心得體會.doc

不知不覺之間，實習工作也畫上圓滿的句號，回顧這段時間的工作，我們從中學到了很多知識，為了增強我們在今后工作中競爭力，我覺得可以將想說的話寫成實習心得，寫實習心得要從哪幾點入手呢？下面是小編精心收集整理，為您帶來的《教你寫感悟: 酒店實習心得體會.doc》，供您參考，希望能夠幫助到大家。

轉眼間，五個月的實習生活已順利結束。現在回望一路走來的日子，感想、感悟、感動頗多?，F就小發一下感慨，記錄一下我的難忘酸甜并在的實習生活。

首先，感謝學校給我們提供的這個珍貴的實習機會，使我們相對容易的和社會接軌，將理論運用于實踐，給我們提供一個犯錯誤的機會，讓我們更早的認識社會，明確自己的發展方向，更好的提升自我，投入到實習后短暫而珍貴的大學生活中。

懷揣著種種期待，少許激動，我來到了天津一家四的酒店。經過簡單的介紹與了解以及考核，很幸運我被分到酒店客房部擔任客房文員一職，和我期待的更多的與人接觸，培養自己應對突發事件的反應力、解決力以及學習更多人身上的閃光點的愿望要求相滿足。在這種感謝與幸運中，我開始了我的工作。

期間遇到很多狀況，讓我收獲了很多，認識了很多，學習了很多。通過與客人的交流以及解決客人的要求與問題中，讓我意識到了高質量服務的重要性。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，學會了用標準化禮儀禮貌待客，明白了學好外語的重要性。

經過五個月的酒店實習，我對酒店的基本業務和操作有了一定的了解。禮貌是一個人的綜合素質的集中反映，酒店更是如此。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到：口到、眼到、神到。對于客人的要求要盡量幫其轉達。盡管有些要求不合理的不能辦，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其它解決辦法。

在與同事一起合作學習的實習工作中，我認識到我不只是一名實習生，是和其他酒店員工密切合作的員工。和各部門同事密切合作，維護酒店形象和創造利益，不會因為自己是實習生而受到特別的禮遇和其它新員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事也不會有人偏袒。所以要堅強，要獨立。

文員的工作要求我要比較全面地了解酒店的組織架構和經營業務，接觸形形色色的客人，同時與各部門的同事進行密切合作與交流。這讓我了解到人際溝通、理解、包容的重要性，讓我更深刻地了解社會，拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會，融入社會。

實習生活讓我認識到我的方向。我將利用實習給我的啟發，珍惜最后在校的學習時間，不斷提升自我，朝自己的理想不斷努力。

[心得]企業實習心得體會wps版

時間快速流逝，實習工作也接近尾聲，回首這段時間的工作學到了很多知識，讓我們受益匪淺，為了匯報我們在這段工作中具體情況，我們可以著手寫實習心得，那您知道怎么寫實習心得嗎？下面是小編精心為您整理的“[心得]企業實習心得體會wps版”，歡迎大家閱讀，希望對大家有所幫助。

這段時間以來的培訓結束了，我覺得自己還是有非常多的進步的，過去在學校的時候一直沒有機會，來到這里之后入職的第一件事情就是培訓，我相信我能夠在這個過程當中得到非常大的提高，培訓老師也是非常的認真在教我們，這次培訓結束以后我也有一番心得。

首先我還是對自己很有信心的，這是我應該要認清楚自己的方向，我覺得在這一點上面我還是缺少經驗，個人工作能力還是有待提高的，我以后也會繼續去做好自己的本職工作，入職之后也會好好的作用所學知識好好的工作，若是遇到自己不懂得我也一定會好好的請教，我也鑒定的相信接下來能夠做出更好的成績來，這是我應該要堅持去做好的，我也能夠用這樣的方式去積累經驗，培訓期間聽到的很多，也接觸到了很多過去沒有接觸的東西，這對我而言很有動力，我始終都會堅持去做好，這一點是毋庸置疑的，并且也會用實際行動去證明。

通過這樣的方式我也成長進步的很多，我也會用心去維持好的狀態，這些都是非常關鍵的，也是接下來要去思考清楚的，對我來講也有很大的提高，我會堅持去做好自己的事情，努力成為一名優秀的xx員工，未來更加的努力，保證自己能夠做的更好一點，提高自身能力的同時我也要繼續去發揮好自己各方面的能力，這一點非常的關鍵，學以致用才是最終的目的。

培訓的時間雖然說不長，可是在這方面我還是感覺非常充實的，我也愿意去做好這些去讓自己達到知道更高的層次，我也對自己很有信心，并且接下來會更加嚴格的要求自己，保證自己能夠隨時處在好的狀態下努力的工作，按時的完成好上級交代的事情，做一名優秀的xx員工，這次培訓已經圓滿結束了，大家都有所收獲，我認為在這樣的環境下面，大家都能夠有進步，通過這次的實習也可以成長更多，這一點是非常關鍵的，也是我接下來需要去調整好的，培訓能夠學習到很多的知識，也能夠教會我們很多道理。

感激這次短暫的培訓經歷，我也一定會鑒定自己的方向，以后認認真真的做好工作，成為公司的一名優秀的實習生，做好自己本職工作，馬上就要開始自己的工作哦，我也非常激動和開始，我會創造更多的價值，我不會讓公司失望的。