食堂改造方案
發布時間：2025-04-272025食堂改造方案（必備十五篇）。
為了確保事情或工作有序有力開展，就需要我們事先制定方案，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細則，步驟等。那么什么樣的方案才是好的呢？下面是小編為大家收集的學校食堂改造方案，歡迎大家分享。
食堂改造方案 篇1
一、目的
為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定。
二、適用范圍
本規定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。
三、管理部門及職責
1、行政部總務科為公司總部食管管理的歸口部門，負責公司總部食堂的日常管理。
2、負責食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進行。管理內容包括：食品市場價格的評估及選擇供應商、食堂衛生、飯菜質量、日常開支、監督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等。
3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態度、減少浪費、降低成本的培訓教育工作。
4、負責食堂安全、衛生管理。
5、負責食堂小餐廳接待（招待）管理。
6、負責對食堂的費用結算管理。
四、食堂經營模式及隸屬關系
1、食堂為無利潤直營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
2、食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務科管理。
五、食堂管理規定及要求
1、人員上崗要要求
①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。
②食堂人員必須要有良好的衛生習慣，敬業愛崗精神。
2、食堂工作人員的衛生要求；
①所有食堂工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司行政部總務科備案。
②上崗工作人員必須穿戴整齊、統一著裝、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為；
③上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生、無深色甲垢；
④嚴禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發炎、上藥包扎的創傷等）者上崗；
3、食堂工作人員的工作要求
①食堂工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向行政部總務科反映；
②食堂工作人員未經允許不得進入公司辦公、生產、倉儲等場地；
③入住公司的員工必須服從公司統一的住宿管理；
④食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及上述規定要求，如有違反應接受公司處罰。
六、食物的管理規定
1、采購要求
①由專人按需采購，專人驗收。
②貨比三家，原則上做到質優價廉，根據用量適當采購，以市場批發價購買，保持新鮮。
③行政部總務科每個工作日對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對于檢驗中發現不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領導并有權現場監督其處理過程。
④第月采購的食品必須做好祥細記錄，做好日清月結。
2、食物衛生要求
①食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品）均要保證新鮮衛生，符合食物標準；
②食物均在保質期內使用，嚴禁使用過期食物；
3、安衛生規定
①持證上崗，杜絕傳染病源。
②食堂應嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物。
③采購蔬菜、葷菜應從正規的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，禁止購買流動攤販的熟食，更不準購買病、死的肉類及制品；新鮮的錢類、禽類應購活體。
④分菜、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
⑤調味品應定位密封存放，防止污染。
⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的`飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。
4、餐具衛生規定
①每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。
②廚具應用專用的托盤存放（或懸掛），不準隨意放置在灶臺、工作臺上。
③所用餐具、灶具、必須經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
5、環境衛生規定
①每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。
②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。消毒柜必須保持有效并采取除（驅）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內的物品應隔離、分區存放，防止串味；物品柜應經常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。
③每周的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。
④食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環境衛生，防止蚊蠅生。
⑤負責所屬范圍內的環境、設備、設施的清潔衛生及保養。
⑥下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發生。
七、員工就餐要求
1、就餐時間規定
全體員工午餐11:30—12：00
晚餐17：00——17：30。
2、用餐要求
①購菜時請按先來后到的順序自覺排隊，不得插隊，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監督。
②就餐過程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。
③就餐時應愛惜糧食，不得隨意浪費，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。
④就餐者應愛惜食堂公用物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者按價賠償。
⑤就餐時不準將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的回收桶內。
⑥員工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司有關規定收取，門衛處監督外帶情況。
八、用餐管理規定及標準
1、用餐標準
1）員工用餐
①按照成本價不高于5元/餐。
②“成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、設備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。
③總部員工實行刷卡用餐制，當天第一次刷卡為自負2元/次，第二次后（含第二次）刷卡用餐為自負4元/次，餐費在本月工資中扣除。
④物流中心員工用餐實行餐券制，到行政部總務科購買餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。
⑤部分臨時回公司的駐外售后服務人員及銷售人員實行購買餐券制，每餐5元，每次為5元。
2）領導、客人（業務）、應聘人員等用餐
①公司相關部門因工作需要需加班的員工用餐，標準為工作餐5元/餐，需經部門主管批準后方可生效。
②應聘人員就餐標準為工作餐5元/餐，必經人力資源部、行政部總務科長簽字批準后可生效。
③小餐廳包廂原則上每人為10—20元，需相關業務人源、行政部總務科務長簽字批準后方可生效。
2、用餐程序
①公司相關部門因工作需要需加班、應聘的員工用餐必須填寫《工作聯系單》，注明用餐部門、用餐人數、時間并需經部門主管簽字批準，由行政部總務科科長簽字批準后通知食堂安排就餐，就餐人員憑《工作聯系單》到公司食堂就餐，《工作聯系單》一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂。
②領導或領導授權委托人通知行政部總務科用餐對象、人數、標準、時間通知食堂安排，總務科必須填寫《工作聯系單》，食堂廚師長收到《工作聯系單》方可安排，《工作聯系單》一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實填寫用餐金額并簽名確認。
3、費用結算
①員工刷卡用餐餐費由專人統率匯總，匯總月報表后交總務科核實后報人力資源部薪資專員處，作為財務支出的依據。
②領導、客人（業務）、部門加班人員等費用入帳到小餐廳費用中，由食堂負責人和總務科核對匯總后交人力資源部，作為財務支出的據。
③食堂負責人做好采購庫存臺帳，小餐廳支出，交總務科，進支核對。
④由總務科做每月采購、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。
⑤月報表經各級領導審批后報財務部請款、報銷。
⑥食堂日常采購開支，由食堂負責人填寫《借款單》經相關領導簽字認可后到財務部預支，并在下月請款報銷時沖帳。
食堂改造方案 篇2
近日，縣委縣組織檢查組對我校進行檢查，發現我校食堂衛生管理存在不少安全隱患。通過自查和上級檢查部門的反饋，我校領導班子進行認真地梳理，歸納存在的主要問題有以下幾個方面：
①食堂衛生管理不規范，責任心不強，管理力度不夠。
②食堂衛生管理制度及崗位責任制度未按要求張貼在各功能室內。
③個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，佩戴健康證。
④食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環境衛生較差。
⑤加工后的原料、半成品、熟食沒有分開存放。
⑥配餐間未能配備專用的留樣冷藏冰箱，紫外線空氣滅菌燈未貼明顯標志和未使用記錄表。
⑦灶臺上方抽風、排煙機械設備不完善，用餐間、配餐間煙味較濃。
為了貫徹縣委、縣教育局有關學校食堂衛生管理工作會議的精神，盡快消除衛生安全隱患，保證師生身體健康，結合我校實際，經學校研究，制訂本整改方案。
一、整改時限：
20xx年10月5日前
二、整改目標：
1、規范食堂管理，制訂完善食堂食品衛生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。
2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，所有出售的食物衛生安全。
3、增強學生健康衛生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生。
4、優化食堂環境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛生要求。
三、整改措施：
1、成立學校食堂衛生安全管理領導小組，黃勃校長為食堂第一責任人，伍車分管食堂衛生的楊英副校長為主要責任人，總務處分管食堂的蘇千君為直接責任人，成員由各位副校長、分管總務和衛生的中層干部、校醫組成，特聘譚逢岸同志專職監督員。
2、根據中華人民共和國食品衛生法的要求，結合本校食堂工作特點，制訂和完善徐聞中學食品衛生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛生制度、食堂衛生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環節及飲用水、個人和公共衛生嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。
3、在各功能室內張貼相關食堂衛生管理制度及崗位責任制度。
4、制訂食堂領導輪值安排表。由楊英副校長為領導輪值組組長，每天安排一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監督。
5、學校學生會成立衛生檢查監督站，學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛生安全管理。
6、食堂從業人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。
7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督。嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。
8、把生熟區、分飯區和雜物區等各種功能區分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。
9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。
10、食堂加工處理區天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。
11、烹調間內重新打造隔墻燒火爐灶，設置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設。
12、配餐間出入通道安裝雙彈簧紗網門，門下端用鉛合金材料，上端用鉛合金框，金屬細孔紗網在其內，配餐間明溝改為暗溝，配餐間內墻壁用瓷片粘貼到天花板，重新安裝紗網窗。
13、購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對留樣食品冷藏，時間要保留48小時。配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標志，開關設在室外，每次使用要詳細記錄。
14、規范學生集體衛生用餐，所有學生在學校食堂必須持卡消費，杜絕現金交易。
食堂改造方案 篇3
一、背景
學校食堂是一個約定俗成的稱呼，也叫學校飯堂，屬于食堂（飯堂）的一種，但食堂（飯堂）是設置在學校管理范圍內的餐飲場所，通稱學校食堂。
一般學校食堂主要是供應校內師生一日三餐，也有食堂對外開放，只要來，就可以吃飯。學校食堂比較規范，相對企業食堂還是比較講究菜色和衛生服務，一般都經過單位監督和經營認證。
四大部分：廚房；就餐大廳；買餐窗；附屬小賣部和辦公室。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。
二、現狀
傳統學校食堂就餐往往具有明顯特征，具有規模大、就餐人流量大（少則幾百多則幾千人）、就餐時間集中（通常1個小時左右）、客流相對穩定的特點。
就餐方式采用紙質餐票、現金或基于消費pos機的支付方式，這類方式存在較多缺陷。
1、服務效率不高在就餐的時候需要多次排隊：窗口模式下需多次排隊選菜，無形中增加人流壓力，容易導致場面混亂無序；
2、結算速度慢：靠人工收銀結算，逐個核算菜價，耗時長，容易造成排隊擁堵；
3、選擇自由度?。禾撞湍Ｊ较?，提供菜品有限，選擇自由度?。?/p>
4、管理成本高：需要多人來完成收銀工作，推高了人力成本；員工勞動強度大等等諸多弊端。
食堂消費作為學校后勤服務的重要組成部分，如果仍沿用以前傳統的消費方式，將動用大量的人力物力，而且管理上會出現很多繁瑣的事務，這樣不僅不利于學校的管理，師生就餐也會有很大怨言。
隨著智慧校園智慧城市的各種普及，相信更需要學校食堂走向智慧化、智能化。
三、改造建議
仿智慧餐廳走智能化就餐道路。建議學校食堂改變傳統的多窗口排隊選菜模式，可采用自助自選模式。這種模式時下稱之為智慧餐臺模式。
1、方式：就餐者從進門選菜到就餐進行自給自足，無需食堂工作人員為其打飯打菜進行用餐扣款，只需就餐者到食堂米飯區、菜品區、點心區等區域進行自??；選菜結束后就餐者前往自助結算區進行自助結算。
2、優勢：智慧餐臺模式不僅可以改變多窗口排隊模式的長時排隊，還可以降低食堂用工人力成本。從選菜到結算的過程更加規范化、合理化，就餐顯得高效有序化。
3、原理：智慧餐臺模式由成都易科士開發團隊研發，其工作原理，利用rfid射頻技術，在每一個餐具底部植入rfid射頻芯片，餐具進入結算區后（射頻天線感應區），通過對餐具底部rfid射頻芯片進行讀寫操作，借助于計算機及其通訊技術，實現對餐具底部rfid射頻芯片的通信和管理，實現快速結算。
4、場所：主要為學校食堂、企事業單位餐廳、快餐連鎖店等場合使用。
食堂改造方案 篇4
為了提升公司食堂的管理水平，改善員工用餐體驗，我們制定了以下實施方案：
一、菜品質量提升
1.引入新鮮食材：與供應商建立長期合作關系，確保食材的新鮮度和質量。
2.菜品創新：定期調整菜單，引入新的菜品，滿足員工口味多樣化的需求。
3.菜品標準化：制定菜品制作標準，確保每道菜品的口感和味道一致。
二、食堂環境改善
1.餐具衛生：加強餐具清潔和消毒工作，確保員工用餐安全。
2.餐廳布局優化：根據員工用餐習慣和就餐人數調整餐廳布局，提升用餐舒適度。
3.環境衛生管理：加強食堂環境衛生管理，定期清潔和消毒，保持食堂整潔。
三、員工用餐體驗提升
1.服務質量提升：培訓食堂員工的服務意識和技能，提升服務質量。
2.用餐時間管理：合理安排用餐時間，避免用餐高峰期擁擠，提升員工用餐效率。
3.員工反饋機制：建立員工用餐反饋渠道，及時收集員工意見和建議，不斷改進食堂管理。
四、食堂成本控制
1.食材采購優化：與供應商談判，降低采購成本，提高食材利用率。
2.用工成本控制：合理安排員工用餐時間，避免用工浪費，控制用工成本。
我們將嚴格執行，并不斷優化改進，確保員工用餐體驗得到提升，為公司的發展和員工的健康提供保障。
食堂改造方案 篇5
一、背景與目標
隨著智慧校園建設的不斷深入，學校食堂作為校園生活的重要組成部分，其改造升級勢在必行。本次改造旨在通過智慧化手段，提升食堂的`服務效率、衛生管理水平及師生滿意度，打造一個高效、舒適、衛生的就餐環境。
二、改造內容
1. 就餐模式變革
引入自助自選模式，即智慧餐臺模式。就餐者從進門選菜到就餐進行自給自足，無需食堂工作人員為其打飯打菜進行用餐扣款。只需就餐者到食堂米飯區、菜品區、點心區等區域進行自取，選菜結束后前往自助結算區進行自助結算。
此模式可以改變多窗口排隊模式的長時排隊現象，降低食堂用工人力成本，使就餐過程更加規范化、合理化、高效有序化。
2. 廚房設備更新
更換老舊的廚房設備，引入節能環保的烹飪器具，同時增加必要的冷藏、冷凍設備，確保食品安全。
優化廚房布局，提高烹飪效率。
3. 照明與通風系統改善
采用節能LED燈具，提供充足的自然采光和人工照明。
改善通風系統，確?？諝饬魍?，減少油煙和異味。
4. 智能化管理系統引入
引入自助點餐系統、智能結算系統等，提高點餐、結算效率。
建立食堂管理系統，實現菜品庫存管理、銷售數據分析等功能。
5. 裝飾與美化
使用易清潔、耐用的裝飾材料，如防滑地磚、環保涂料等。
對食堂進行整體美化設計，提升就餐環境。
三、實施步驟
1. 需求調研與方案設計
調研師生對食堂的滿意度及改進建議。
制定詳細的改造方案，包括布局設計、設備選型等。
2. 施工準備與招標
完成施工圖設計、施工方案制定等工作。
進行設備采購、施工隊伍招標等。
3. 施工階段
按照設計圖紙和施工方案進行施工。
確保工程質量、進度和安全。
4. 驗收與調試
施工完成后進行自檢和第三方驗收。
對智能化系統進行調試，確保正常運行。
四、預期效果
1. 提升服務效率
通過自助自選模式和智能化管理系統，減少排隊時間，提高就餐效率。
2. 提高衛生管理水平
更新廚房設備，優化布局，提高烹飪效率及食品安全。
改善照明與通風系統，提升就餐環境。
3. 增強師生滿意度
通過裝飾與美化，提升食堂整體環境。
引入多樣化菜品，滿足師生不同口味需求。
4. 降低運營成本
通過智能化管理，降低人力成本。
優化庫存管理，減少浪費。
食堂改造方案 篇6
為加強學校食堂管理工作，提高后勤服務水平，依據上級有關部門的文件精神要求，結合我校實際，決定以此為契機，擬定對食堂的`基礎設施進行改造，具體改造方案如下。
一、對食堂的外墻進行改造
食堂的過去一直沒有粉刷，需重新全部粉刷，面積為：135 平方米，按照單價：32 元每平方米計算，所需資金4320 元。
二、對食堂內部頂棚、墻壁進行重新改造?？偯娣e為440
平方米，按照單價15元每平方米計算，總造價為6660元。
地板磚28.8平方米，按照單價70元每平方米計算，造價為2016元。
三、添置食堂餐桌椅，冰箱、消毒柜、配套飯鍋和更換門
窗等設施。我校食堂門窗破壞嚴重，原有的設施遠遠達不到要求，需要更換或添置。
門窗更換：2460元
冰箱：3500元
消毒柜：1500元
配套飯鍋：3000元
餐桌椅：5000元
四、增加一個清洗池，重新安裝水電1800元。
以上初步估算均屬于包工包料性質，也許與當前的物體、工資等有出入。但我校確定需要對食堂進行改造更新，懇求上級有關部門給予指導和支持，完善食堂設施，為師生服好務。計劃需3萬元左右。
食堂改造方案 篇7
一、背景
隨著公司規模的不斷擴大，員工人數也在不斷增加，公司食堂的伙食質量和服務水平已經無法滿足員工的需求。為了提高員工的工作滿意度和生活質量，公司決定對食堂的伙食進行改善。
二、目標
提高食堂伙食的質量和多樣性，滿足員工的口味需求，提升員工滿意度。
三、具體措施
1.調整食堂供應商：與多家食品供應商進行洽談，選擇質量好、口碑佳的供應商，確保食材的新鮮和安全。
2.設計多樣化菜單：根據員工的口味喜好和營養需求，設計多樣化的菜單，包括葷素搭配、清淡可口、川菜粵菜等不同風味的菜品。
3.引進特色餐飲：引進一些特色餐飲，如地方小吃、特色燒烤等，讓員工品嘗到不同地域的美食。
4.優化食堂環境：改善食堂的裝修和環境，提升用餐的舒適度和氛圍。
5.提高服務水平：培訓食堂服務人員，提高他們的服務意識和專業水平，確保員工用餐的舒適和愉快。
四、實施步驟
1.確定改善方案：由公司食堂管理部門與員工代表共同商討，確定改善食堂伙食的具體方案和實施計劃。
2.與供應商洽談：與食品供應商進行洽談，選擇合作伙伴，并簽訂合同。
3.菜單設計：根據員工需求和口味喜好，設計多樣化的菜單，經過試吃和評估，確定菜品的口味和質量。
4.餐飲引進：引進特色餐飲，與合作伙伴協商合作細節，確保特色餐飲的品質和口味。
5.食堂環境改善：對食堂環境進行改善，包括裝修、設施更新等。
6.服務培訓：對食堂服務人員進行培訓，提高他們的服務意識和專業水平。
五、預期效果
通過以上改善措施的實施，預計可以提高食堂伙食的質量和多樣性，滿足員工的口味需求，提升員工的滿意度和工作積極性。
六、監督與評估
公司將建立食堂伙食改善工作的監督評估機制，定期對食堂的伙食質量和服務水平進行評估，及時調整和改進工作方案，確保改善工作的實施效果。
食堂改造方案 篇8
金塔汽修中專食堂整改方案為了保障我校食堂飲食安全，為師生提供優質的膳食，提高食 堂服務質量，根據 2014 年 2 月 26 日食品藥品監督局和工商局聯合 檢查監督意見精神要求，結合我校實際，學校及時召開會議，認真 研究，剖析存在的問題，特制定本整改方案。
一、整改檢查出的問題
1、各食堂備餐間應該增設紫外線消毒燈。
2、各食堂排水溝增設網眼孔徑小于 6mm 的金屬網罩(限 2014 年 3 月 15 日前整改完畢)。
3 、食堂立即清理木質用品，從業人員馬鳳英、楊彩霞限于 2014 年 2 月 28 日前辦理有效內的健康證。
4、食堂應采用食品專用袋。
5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。
6、從業人員不得佩戴首飾。
7、采購的食品原料 100%索證，并做好查驗登記記錄。
8、食堂不得超范圍經營加工涼菜。
9、落實嚴格食品留樣制度。
二、整改措施 學校接到整改通知書后，積極進行了安排部署，做出詳細整改 辦法，現已全部整改完畢。具體如下
1、建立完善管理機構。學校成立了由校長任主任，分管副校長 任副主任，各處室主任及學生代表為成員的膳食管理委員會。嚴格 按照《金塔縣學校食堂管理辦法(試行)》規定，進一步明確工作 職責，建立了以校長負總責，分管校長、總務主任負主責，相關管 理人員各負其責的工作機制，有力的.提高了我校食堂服務師生的能 力。
2、健全食堂衛生設施。進一步完善了食堂衛生設施。更新和改 造炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化，1 墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全， 各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。
3、進一步規范內部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了 由校長任組長，各相關人員為組員的 “食品衛生管理領導小 組”，，負責食堂的監督、管理、檢查工作，“食品衛生管理領導 小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整 改;二是規范管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工 作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加 工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。
4、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格 按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統一采購的食品(包括 大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察 把關，并按國家規定進行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分 開，嚴格執行清洗消毒制度。
5、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行 衛生知識的培訓，并做到持證上崗。
6、加強了各種設備的安全檢查。現在，學校食堂配屬的各類炊 事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比 較規范、到位，操作規程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次 徹底的排查，對出現的問題及時督促整改，保證了教師、學生的飲 食安全。
7、為了改變食堂炊事用具欠缺的問題學校投入資金 2 萬多元， 購置三聯洗菜盆五套;購置更衣柜五個;統一制作食品留樣專柜一 個，食品留樣冰柜五個，筷子消毒機五個;健全食堂衛生設施。進 一步完善了食堂衛生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設 施實現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、 防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔 優美。
食堂改造方案 篇9
學生營養改善計劃是國家一項重要惠民政策，對減輕農村學生家庭經濟負擔，進一步促進農村青少年的健康成長，提升學生身體素質和德智體美全面發展有著重大意義。為了認真落實好這項惠民工程，確保學生營養得到改善，根據中心小學現有條件，需要進一步對學生食堂進行改造，現將改造方案制定如下：
一、對墻裙、墻面、地面進行“添磚加瓦”處理：
食堂的墻裙、墻面等過去使用的是涂料已經污損脫落，需要重新刷新加貼。面積為92平方米，按照包工包料單價30元/平方米計算，所需資金為2760元。地面40平方米，按照包工包料單價60/平方米，所需資金2400元。
二、對食堂內部頂面進行防水防脫落的“保容美膚”處理：我校食堂內墻頂部因長期受蒸汽的影響，仿瓷脫落，墻壁污損，需要涂刷防水漆，總面積為40平方米，按照單價20元/平方米計算，總造價為800元。
三、安裝食堂的蒸飯車、和面機、蒸飯機等設施：
我校食堂的'蒸飯車、和面機、蒸飯機，因為沒有動力電，無法實施，如果需要安裝動力電的話，需要資金5000元，窗腐蝕破損嚴重，防蚊設施不全，需要更換或添置。
四、安裝換氣扇、更換水電線路和存儲防盜等設施：
對原有的清洗池進行改造，使之“一池兩用”，即學生的洗碗間和食堂的粗加工間，增設供水管道，改造粗加工間；對包括食堂在內的所有老化電線（含部分燈具）進行全部更換；新增大功率換氣扇，增開通風孔，安裝排氣管道，添置物品擺放架、儲衣柜以及學生餐桌椅，加設糧油儲藏間防護網，購置糧食存放架等。
五、改造鍋臺、增添灶具。
現在的鍋臺遠遠不能滿足學生的需求，需要改造鍋臺，增添一些灶具。
以上初步估算均屬于包工包料性質，也許與當前物價、工價等有出入，但我校確實需要對食堂進行上述改造更新。擬對食堂的基礎設施進行改造，計劃總造價大約為2.5萬元。
食堂改造方案 篇10
為了提高員工的生活質量，促進企業文化建設，我們公司決定對食堂伙食進行改善。本實施方案旨在提高食堂菜品質量，增加菜品種類，改善就餐環境，提高員工滿意度。
一、菜品質量提升
1.優化配菜：增加蔬菜、水果等營養配菜，減少油膩食品。
2.嚴格食材采購：確保采購的食材符合衛生標準，且新鮮度高。
3.提高烹飪技術：加強廚師培訓，提高烹飪技術，保證菜品口感好、營養豐富。
二、菜品種類增加
1.增加素食菜品：為了滿足不同員工的飲食需求，增加素食菜品種類。
2.增加特色菜品：根據員工需求和口味，增加一些特色菜品，如地方菜、季節菜等。
三、改善就餐環境
1.改善桌椅設施：更換舒適的桌椅，提高員工就餐舒適度。
2.改善餐具衛生：加強餐具清洗消毒工作，確保餐具衛生。
3.增加就餐空間：增加就餐空間，提高員工用餐效率。
四、提高員工滿意度
1.定期調查員工需求：定期調查員工對食堂伙食的滿意度，根據反饋意見及時調整菜品和服務。
2.提供滿意服務：加強服務意識，提高服務質量，為員工提供更好的用餐體驗。
以上就是我們公司食堂伙食改善工作實施方案，希望通過這些措施，能夠提高員工的生活質量，促進企業文化建設，為公司的發展打下堅實的基礎。
食堂改造方案 篇11
學生營養改善計劃是國家一項重要惠民政策，對減輕農村學生家庭經濟負擔，進一步促進農村青少年的健康成長，提升學生身體素質和德智體美全面發展有著重大意義。為了認真落實好這項惠民工程，確保學生營養得到改善，根據中心小學現有條件，需要進一步對學生食堂進行改造，現將改造方案制定如下：
一、對墻裙、墻面、地面進行“添磚加瓦”處理：
食堂的墻裙、墻面等過去使用的是涂料已經污損脫落，需要重新刷新加貼。面積為92平方米，按照包工包料單價30元/平方米計算，所需資金為2760元。地面40平方米，按照包工包料單價60/平方米，所需資金2400元。
二、對食堂內部頂面進行防水防脫落的“保容美膚”處理：
我校食堂內墻頂部因長期受蒸汽的影響，仿瓷脫落，墻壁污損，需要涂刷防水漆，總面積為40平方米，按照單價20元/平方米計算，總造價為800元。
三、安裝食堂的蒸飯車、和面機、蒸飯機等設施：
我校食堂的蒸飯車、和面機、蒸飯機，因為沒有動力電，無法實施，如果需要安裝動力電的話，需要資金5000元，窗腐蝕破損嚴重，防蚊設施不全，需要更換或添置。
四、安裝換氣扇、更換水電線路和存儲防盜等設施：
五、改造鍋臺、增添灶具。
現在的.鍋臺遠遠不能滿足學生的需求，需要改造鍋臺，增添一些灶具。
以上初步估算均屬于包工包料性質，也許與當前物價、工價等有出入，但我校確實需要對食堂進行上述改造更新。擬對食堂的基礎設施進行改造，計劃總造價大約為萬元。
食堂改造方案 篇12
從4月18日食堂試運行以來，經過近2個月的試運行，于近期對食堂做了一份匿名的問卷調查，我們通過數據分析，現提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。
一、食堂現狀分析
目前食堂為每天提供午餐，標準每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司提供所有的設備用具、水、電，氣等。但最近幾年因物價和人工成本的上漲，結合目前每天的用餐人數，食堂無法做到盈利。
二、食堂存在的問題
1、味道不好。員工天天吃食堂，對菜品已經沒有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。
2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個菜供大家選擇，且一周內菜品基本不重復，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。
3、食堂衛生狀況不佳，因受食堂條件的限制，食堂做菜、打菜環境給人不好的感覺，就餐桌椅、碗筷等也是清潔不徹底
4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，來回過程大概需要25分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會導致很大一部分人選擇不去。
5、員工分流。公司每天在崗人數大概70人左右，有部分員工是自己帶飯，還有一大部分員工叫附近的外賣，現階段工作日在食堂消費的人大概為20-30人。
6、餐標反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）
三、食堂改進方案
現針對當前突出問題和工作發展的要求，特提出以下改進方案。
1、菜品味道和質量是關鍵，調整菜品結構，科學合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時做好供應品種葷素的合理搭配。
2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴格按照菜譜、食譜進行供應，讓員工對每天菜品的供應情況做到心中有數。如送餐可提供不同的套餐標準（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。
3、強化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個人衛生，工作時要穿戴工作衣帽。每年定期進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。要計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮。
4、從細節入手，提高服務質量。食堂工作看的就是細節，職工食堂在細節上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。
如可以對廚房、餐廳環境衛生進行簡單整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時間結束后不存放任何食材及成品食物。
5、考慮到食堂的`成本，并根據食堂調查表的結果分析，如果將400元飯補直接用于食堂，以提高飯菜質量，有13.2%的員工表示同意，有81.6%的員工表示不愿意，還有5.3%的員工表示少數服從多數。
根據食堂一個月的運行結果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的營業額，一個月在7000-10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本，一個月的虧損在4000左右。
建議食堂形式方案如下：
1、建議公司可給予承包人每月5000元的補助；
2、公司可自己招聘廚師；
廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績效考核500元，合計月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績效考核200元，合計月工資2000元，每天飯菜等采購指定專人負責。
3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協議每天由各部門安排人員統計叫餐
根據公司目前狀況，建議執行方案1，給予目前承包人一定的補助，然后從菜品、口味、環境衛生等各方面進行要求與考核。
食堂改造方案 篇13
目的：
更好體現企業文化，加強員工與經理交流，增進彼此了解，體現人性化需求；加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務工作，提高員工福利，增強員工對企業的歸屬感。為使食堂做到優質，高效，安全的服務于廣大員工，特制定以下改進方案。
現狀：
1、每日大約100人就餐（集團公司每天約14人吃飯，A公司每天約有20人吃飯，B公司流動比較大，少的時候每天約50人左右，多的時候70人，最少的時候30多人）。
2、員工食堂與二級經理食堂分離，標準不一，衛生狀況稍差，大食堂每日餐食品種較少，口味一般，質量不高。員工不認同每餐標準達到相應的價格標準。食堂工作人員較少，每人負擔較重，較費力完成任務。
3、員工每人每月自行支付50元餐費，企業補貼106元；二級經理每人每月自行支付100元，企業補貼108元，現行標準大食堂每人6元。
4、每日成本（大食堂+小食堂）：大米130元，肉（10件）100元，菜180元，油40元，調料20元，煤氣30元，人工50元，咸菜15元，總計565元。此成本由乙方提供。
存在問題：
1、餐食質量過低，肉類有異味，米飯太散，很難夾起來，蔬菜不新鮮。
2、衛生狀況不良，剩飯菜收集桶距離打飯區過近，桌椅油漬明顯。
3、菜品單一，味道一般，口感不佳。
4、員工不認同餐食質量達到相應的標準。
預期標準：
在增加較少成本的前提下，提供更高質量的餐食，改善米飯質量，菜品味道及口感，改善用餐環境，豐富餐食樣式，符合健康飲食潮流，將食堂改進成重要午休場所之一，使員工得到更好休息。
核算方式：
方案一：每餐a元/人，月均b天計算，每人每月c元餐費。甲方不支付乙方人員工資；
方案二：每餐q元/人，月均e天計算，甲方額外支付乙方人工費，k人以下，按f人d元支付；l以上，按g人c元支付。
運行方式：
方案一：取消小食堂，兩個食堂合并，員工與經理相同標準（每餐8元），每餐3菜（2素，1葷）+湯+拌菜，主食除米飯外增加炒飯，面食（饅頭，花卷，餅，面條，包子）。主食所有品種總量和改進前保持一致（任何單一品種都不能滿足所有員工要求），確保員工吃飽。改進后每天都有肉類的菜品。保證一周菜譜不重樣。
方案二：維持兩個食堂現狀，大食堂每日標準提升（每餐8元），即每餐3菜（2素，1葷）+湯+拌菜。小食堂標準不變。
合同附加補充內容：
甲方：
1、每周抽檢食堂待加工全部食材、衛生、安全，用餐區安全衛生狀況，以及庫房的食品衛生安全。
2、完善食堂管理制度細則，適時更新要求項目。
3、為配合乙方的降成本工作，甲方要提前一天與乙方確定周六，周日，節假日食堂用餐人數，乙方按需配置餐食，不得出現浪費現象。
4、甲方為保證食堂不虧損的情況下，采取原餐費標準不變，由甲方為乙方承擔人工工資費用支出，即：在中午用餐人數不足高150人時，支付2人工資，即4500元；超過150人以上時，支付3人工資，即6000元。
乙方：
1、方案二，乙方在甲方支付人工費用后，應確保微利經營，保證做到入口標準達到餐費（即每餐6元/人標準）的95%。并且按不低于甲方要求的人員數量配備人力，如果因乙方其他經營行為需要增加人員時，費用由乙方自行負責。
2、必須保證使用新鮮食材，做到當日購入無異味肉類加工，當日產蔬菜，加強蔬菜清洗，不允許出現異物，主菜副菜有明顯數量區分不允許出售隔夜餐食。并配合甲方檢查。
3、做好停水，停電，停氣的臨時預案，不能由于突然停水，停電，或停氣影響食堂供餐。
4、洗手池旁邊提供洗手液或透明皂，餐具洗滌劑。就餐桌椅要保持整潔，桌子上不得有油漬。甲方配合乙方保持好環境衛生工作。
5、于增加菜品升降通道，對于原有一樓頂棚進行施工，食堂工作人員在使用期間要切實保證安全，有隱患及時向甲方通告，由于通告不及時造成的損失，完全由乙方負責。
6、成本過高，有些項目可以更合理控制成本，所以所用全部食材質量必須要高于改進前。
7、菜譜中不允許出現重復菜品，注意營養搭配。
8、餐盤中剩下的食物在指定地點（遠離加工區和盛菜就餐區）傾倒。
乙方可實施的'創收項目
目的：減少員工和企業對于餐食費用的支出，確保乙方在食堂經營中實行微利運行，用此部分盈利適當補貼乙方利潤，提高用餐質量。
1、可選擇在中午不影響食堂用餐情況下，給員工提供低于市場價格的點菜服務，乙方需制定明確的菜譜、標明菜單、菜價，確保食品質量和衛生安全，員工采取支付現金的方式結算；
2、可選擇員工提前預訂的方式，甲方在每天上午10點前告知乙方準備餐食，乙方在下班前做好員工所點餐品，為員工提供打包服務，保證食品材質新鮮，數量充足，員工采取支付現金的方式結算。
3、可選擇向員工銷售一些超市食品，在同等質量前提下，低于市場價格，如果出現質量及衛生安全問題，要承擔超市的同等責任義務，員工須采取支付現金的方式結算。
4、各子公司有外來業務需要招待時，可提前按乙方提供的菜譜點餐，需要在包房用餐的，可提前預約，待12點后乙方提供用餐服務。
各子公司采取記賬方式，經人事主管經理簽字確認后，每月由人事部門負責結算一次。
費用：兩種方式對比預算。
食堂改造方案 篇14
根據縣扶移辦在深入開展黨的群眾路線教育實踐活動中反映出來的勤儉節約意識較淡薄，存在水電和辦公室耗材浪費、公務接待超標的問題，為確保立整立改，見到實效，建設節約型機關，從20xx年9月開始至20xx年10月底，在全辦開展厲行節約反對浪費專項整治活動。結合我辦實際，特制定本方案。
一、指導思想和工作目標
深入貫徹落實黨的十八大、十八屆三中全會和黨的群眾路線教育實踐活動，嚴格執行“中央八項規定”及省、市、縣厲行節約反對浪費有關規定，以建設節約型機關為目標，著力解決浪費水電、浪費辦公耗材、超標接待的問題，促進干部職工弘揚艱苦樸素、勤儉節約的.優良作風。
二、活動對象
縣扶移辦各股室。
三、整治內容及任務分工
（一）嚴格控制公務接待標準
1.由辦公室牽頭，制定出臺單位公務接待管理制度，嚴禁超范圍、超標準接待，嚴禁單位、部門之間吃請，杜絕公款大吃大喝和安排與公務無關的宴請；
2.單位財務部門要加強對各項公務接待費支出情況的審核把關，對違規報賬要堅決制止。
（二）嚴格控制一般性支出
1.各股室要加強對本股室干部職工的思想教育，培養勤儉節約意識；
2.各股室要認真執行《機關日常工作管理制度》，做到離崗時關閉水、電源及辦公設備，節約水電；
3.各股室要開展節約水電、節約辦公耗材活動，大力壓縮文件及其他紙質類材料等費用的支出，在全辦推行網絡辦公，力爭實現一般公務性、消費性支出負增長。
4.由辦公室負責加強對各股室厲行節約反對浪費工作的檢查，對發生浪費現象的股室予以批評。
四、方法步驟
這次專項治理工作從20xx年9月開始至10月底結束，按動員部署、自查自糾、組織檢查、建章立制四個階段進行。
（一）動員部署階段（9月10日前）。召開專項治理工作動員部署會議，全面啟動專項整治工作，在全辦形成堅持厲行節約、反對奢侈浪費的良好氛圍。
（二）自查自糾階段（9月11日至9月20日）。結合治理內容認真開展自查自糾，對自查中發現的各種違規違紀問題，自覺予以糾正，并接受廣大干部群眾的監督。各股室要結合實際，將本股室節約水電等辦公耗材以及執行機關用電管理制度等方面的情況形成自查報告，于9月20日前報辦專項治理工作辦公室。
（三）組織檢查階段（9月21日至10月15日）。辦專項治理辦公室將采取抽查方式，對各股室的專項治理工作落實情況進行督導檢查。
（四）建章立制階段（10月16日—10月30日）。針對自查自糾和檢查中發現的問題，結合實際，制定出切實可行的規章制度，建立長效機制，鞏固治理成果。
五、組織領導
為加強專項治理工作的組織領導，成立縣扶移辦厲行節約專項治理工作領導小組。由主任曾永貴任組長，副主任任副組長，綜合股干部為成員。專項治理領導小組辦公室設在綜合股。加強對專項治理工作的組織協調和指導。
六、工作要求
落實工作措施，認真組織自查，做到不走過場、不留死角。同時加大監督檢查力度，確保專項治理工作取得實效。及時總結推廣工作中的好經驗、好做法，針對發現的問題，剖析原因，舉一反三。在專項治理取得階段性成果的基礎上，要注重抓教育、抓制度、抓督查，防止反彈，不斷鞏固工作成果。
食堂改造方案 篇15
學生營養改善計劃是國家一項重要惠民政策，對減輕農村學生家庭經濟負擔，進一步促進農村青少年的健康成長，提升學生身體素質和德智體美全面發展有著重大意義。為了認真落實好這項惠民工程，確保學生營養得到改善，根據中心小學現有條件，需要進一步對學生食堂進行改造，現將改造方案制定如下：
一、對墻裙、墻面、地面進行“添磚加瓦”處理：
食堂的墻裙、墻面等過去使用的是涂料已經污損脫落，需要重新刷新加貼。面積為92平方米，按照包工包料單價30元/平方米計算，所需資金為2760元。地面40平方米，按照包工包料單價60/平方米，所需資金2400元。
二、對食堂內部頂面進行防水防脫落的“保容美膚”處理：
我校食堂內墻頂部因長期受蒸汽的影響，仿瓷脫落，墻壁污損，需要涂刷防水漆，總面積為40平方米，按照單價20元/平方米計算，總造價為800元。
三、安裝食堂的蒸飯車、和面機、蒸飯機等設施：
我校食堂的蒸飯車、和面機、蒸飯機，因為沒有動力電，無法實施，如果需要安裝動力電的話，需要資金5000元，窗腐蝕破損嚴重，防蚊設施不全，需要更換或添置。
四、安裝換氣扇、更換水電線路和存儲防盜等設施：
對原有的清洗池進行改造，使之“一池兩用”，即學生的`洗碗間和食堂的粗加工間，增設供水管道，改造粗加工間；對包括食堂在內的所有老化電線（含部分燈具）進行全部更換；新增大功率換氣扇，增開通風孔，安裝排氣管道，添置物品擺放架、儲衣柜以及學生餐桌椅，加設糧油儲藏間防護網，購置糧食存放架等。
五、改造鍋臺、增添灶具。
現在的鍋臺遠遠不能滿足學生的需求，需要改造鍋臺，增添一些灶具。
以上初步估算均屬于包工包料性質，也許與當前物價、工價等有出入，但我校確實需要對食堂進行上述改造更新。 擬對食堂的基礎設施進行改造，計劃總造價大約為2.5萬元。
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