廚師面點師試用期總結(推薦二十篇)

廚師面點師試用期總結(推薦二十篇)。

? 廚師面點師試用期總結 ?

是什么，用道道柔情的目光蕩漾出來的五線譜；你什么，用絲絲銀白的頭發編織出來的毛衣；是什么，用那首唱不完的歌謠去傾訴融入了那十五個筆畫中的千言萬語――母愛。

她并沒有住在遙遠的小山村，也沒有種過魯冰花，我也從來不認為世上只有她最好。

在我家的洗手臺上，堆滿了瓶瓶罐罐，別誤會，我家沒人得什么大病。是我媽的化妝品。什么補水的，美白的，滋潤的，樣樣俱全。每天早上她一樣一樣地往臉上抹，還不停地在臉上拍打幾下。我總是不屑地看一眼：“浪費，臭美?！毖酝庵馐恰百I這么多化妝品，還不如給我買吃的呢！”

自從我上初中后，洗手臺上的瓶瓶罐罐明顯少了很多。只有一瓶洗面奶，是我和她一起用的。還有一個粉底盒。換來的是我每禮拜回家，她都會給我買的一袋吃的。我問她：“為什么不用化妝品了。”她說：“像我們這種工作，又不是什么白領，干嘛要用！”

在濃濃的粉底下，遮不住那刺眼的黑斑。整天呆在油膩的機車間里，那張臉油亮油亮的。是我嗎？剝奪了她愛美的權利。曾經她也有白皙的臉龐，相冊里的她，清爽年輕。那笑容任何負擔。那都是曾經……

平常，只要她買一件新衣服，她來問我好不好看。雖然心里覺得還不錯，但說出來的卻是傷人又傷心的話：“這么土的衣服……”她的衣柜里衣服很多，但都很舊。我的衣柜里衣服也很多，但時時刻刻，像小說一樣，在更新。我好象從來也沒去在意過，是啊，它太平常了。

那種愛像細沙，捧一把在手中，又匆匆從指縫中流走，剩下的很少很少，但忽略的很多很多。

在婦女節來臨之際，輕輕折一朵康乃馨，放在你床邊。愿花香飄蕩，伴你一個甜美的夢鄉。

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家里的小面點師作文

家里的小面點師

過新年了，家家戶戶都充滿喜慶的氣氛。新春坐著歡快的火車，急匆匆地跑進了千家萬戶。

說到新年，除了掛春聯，放爆竹，走親戚，要數最熱鬧的'就是家人團圓的那桌飯—年夜飯。吃年夜飯，就不能沒有一道面點，那就是餃子。新年里，家家戶戶掛著春聯，小朋友們成群結隊地在街道兩旁放爆竹，大人們則在家里做年夜飯。不過，今天，我也要來學做一次水餃。

我抓了一堆面粉，放在盆里，又拿了一杯水到入其中，把面粉和水和在一起。呀！由于是第一次和面，難免會出一些差錯。水不是放少了就是放多了。幸好媽媽來幫了我一把，不然連我的臉都變成面粉了。在媽媽的細心指導下，我很快和好了面。

面好了，要包餃子，當然不能沒有餡，所以，我又馬上做起了餡。我先把筍、蔥，芹菜用刀切成細粒，放入肉末中，再放入佐料一起攪拌，等攪拌均勻后就可以了。

等了一會兒，終于要開始包餃子了，我看著媽媽熟練的動作，心里不禁一陣羨慕，而我卻連餡也包不住。不過沒多久，媽媽看我不會，馬上就開始教起我來了，一拿，二捏，三擠壓，一只小元寶形的水餃接著就出來了。我也照樣包了起來，咦，我也包出了一只小“元寶”。緊接著，從我手里出來的水餃，越來越多，我也同時越包越快樂……

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我很榮幸能夠在這家優秀的餐廳開始我的廚師試用期。這段時間的經歷不僅豐富了我的專業知識，還讓我對廚師這個職業有了更深刻的認識。以下是我對這段試用期的詳細總結。

首先，我在這段時間內學到了很多新的烹飪技巧和菜肴制作方法。在廚房的每一天，我都能夠親身參與到一道道菜肴的烹飪過程中。我學會了如何正確切配食材、合理使用調味品，以及如何在壓力下快速完成烹飪任務。同時，我也學到了很多需要注意的細節，比如鍋的火候控制、菜肴的擺盤藝術等。這些技巧和知識的掌握幫助我更好地適應了廚師這個職業的要求。

其次，我意識到了良好的團隊合作對于廚師來說是多么重要。在試用期期間，我與其他廚師們密切合作，共同完成了各種菜肴的制作。我們互相幫助，互相支持，緊密配合，以確保食客們能夠品嘗到最美味的菜肴。在這個過程中，我學到了溝通的重要性以及如何與團隊成員進行有效的合作。這為我今后在團隊中的工作提供了很好的指導和借鑒。

另外，我還加深了對美食文化的理解和熱愛。餐廳中的每一道菜肴都承載著廚師的心血和熱情。通過親身參與制作這些菜肴，我更加深刻地感受到了美食的魅力。我學到了許多新的食材和菜系，并嘗試著將它們巧妙地運用到自己的菜肴中。我的烹飪技巧也得到了很大的提升，使我有信心自己能夠創造出獨特而美味的菜肴，為食客們帶來愉悅的用餐體驗。

在試用期期間，我也遇到了一些挑戰，但我通過努力克服它們并從中成長。其中最大的挑戰是在高壓力下完成繁忙的工作。廚房中的工作節奏非?？?，每天都要面對大量的訂單和時間緊迫的要求。在剛開始的時候，我感到有些力不從心，但我通過與其他廚師的學習和觀摩，學會了如何高效地組織工作，提高自己的工作效率。到試用期結束，我已經能夠勝任日常工作，并且在高壓力下也能保持冷靜和高效。

綜上所述，我的廚師試用期是一段收獲豐富的經歷。我學到了許多烹飪技巧和菜肴制作方法，加深了對團隊合作和美食文化的理解和熱愛。我也經歷了挑戰，但通過努力克服它們并不斷進步。我對自己的成長和進步感到自豪，并充滿了對未來工作的信心和熱情。我相信，我可以成為一名出色的廚師，并為每一位食客帶來美味的菜肴和愉快的用餐體驗。

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西式面點師（初級）教學大綱

一、說明

1、課程任務和要求

掌握內容：初級西式面點基礎知識，初級西式面點專業知識，熬煮與攪拌調制教學，混礫面團制作教學，發酵面團制作教學，英語專業知識。

熟悉內容：熬煮與攪拌調制教學，混礫面團制作教學，發酵面團制作教學。

2、教學中應注意的問題

須樹立良好的職業道德，掌握西式面點的基礎知識，食品衛生常識。掌握主要原料知識，基本的操作知識及常用的設備、工具、用具的一般知識。

二、課程內容

1、教學要求

通過技能操作、專業知識、基礎知識的學習，應掌握西式面點的基本操作技能和知識，達到基本能獨立上崗的操作水平。

2、教學內容

本教材是西式面點師（初級）操作員職業資格培訓的最基本的部分，主要內容包括：

1、西點概況

2、食品衛生知識、食品營養常識

3、常用設備工具、用具使用知識

4、主要原料的基礎知識

5、熬煮、攪拌知識與技能

6、主要原料和水果輔料常用英文詞匯

? 廚師面點師試用期總結 ?

在過去的幾個月里，我通過參加這家餐廳的個人試用期，經歷了許多挑戰和成長。我想把這段試用期總結下來，分享我在這個過程中所學到的經驗和感悟。

我要感謝餐廳提供給我這個試用期的機會。這段時間里，我學到了很多有關廚師行業的知識和技能。從最基礎的刀工技巧到高級的烹調方法，我都接觸并學習了。我還有幸參與了一些重要菜品的制作過程，這讓我對餐飲業的運作有了更深入的了解。

在這個期間，我也意識到了良好的溝通和團隊合作的重要性。作為一名廚師，不僅要熟悉菜品的制作，還需要與其他廚師和服務員保持良好的合作關系。我學會了向其他廚師請教，接受他們的建議和批評，并與他們共同解決問題。我發現，只有通過團隊合作，才能在高強度的工作環境下有效地完成任務。

我還學到了管理時間和自我調節的重要性。在試用期期間，我經常面臨高強度的工作壓力和緊張的時間限制。因此，我學會了合理規劃和安排自己的時間，以便更好地完成任務。我也學到了如何在高壓力下保持冷靜和專注，以便更好地應對各種情況。

除了專業知識和技能的提升，我也明白了個人品德和工作態度對于一個廚師的重要性。在試用期期間，我努力展現出自己的積極性和責任感。我始終保持良好的工作態度，勤奮努力地完成每一個任務。我也盡量與同事保持友好和諧的關系，以確保工作環境的和諧穩定。

在試用期的每一天，我都從中獲得了不一樣的經驗和教訓。我了解到這個行業需要堅韌和毅力，同時也需要不斷學習和提升自己。我還發現，除了專業技能之外，人際關系和團隊合作同樣重要。

通過這段試用期，我對自己的職業選擇更加堅定了，也對餐飲行業有了更深入的了解和體驗。我相信，只要付出努力，才能不斷成長和進步。這個試用期不僅讓我學到了專業技能，更培養了我的自信和團隊協作能力。

我想再次感謝餐廳給予我這個試用期的機會。我會繼續努力學習，提升自己，成為一名優秀的廚師。我相信，通過不斷的努力和追求，我一定能夠在這個行業取得更大的成就。身為一名廚師，我必須時刻提醒自己，要保持熱情和專注，為每一道菜品帶來美味和滿足的感受。

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時光飛逝，不知不覺間我入司已經2個多月了，從陌生到熟悉，從一開始對系統的不了解、不熟悉，到現在基本可以掌握公積金的整個系統，這與各位領導和工作同仁的關心和幫助是分不開的，借此機會向各位表示最衷心的感謝!感謝公司各位領導對我工作的幫助和肯定。

現將工作總結如下：

積極參加公司里組織的各方面的培訓課程的學習，嚴格要求自己，認真做好每日的工作，對現場的設備進行定期的維護，遇到問題積極與甲方溝通與協調，做的今日事今日畢。積極參加公司的培訓活動，服從分配，處處以身作則，不斷提升自己。

盡職盡責，從不叫苦叫累。嚴格遵守并執行公司里的各項規章制度和紀律要求，做到按時上班，不遲到不曠工，積極參加公司里組織的各項活動，服從領導工作安排;按時完成領導交給的各項工作任務，不搞情緒化，自覺履行工作職責，認真完成本職工作任務。

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西式面點師（高級）教學大綱

一、說明

1、課程任務和要求

通過本課程的學習，使學員了解高級西式面點基礎知識、高級西式面點專業知識、調清酥點心、風味蛋糕成型的工藝方法和注意事項，良好操作規范的要求與應用、衛生標準操作程序的要求與應用、制品成熟與烘烤溫度與時間的關系等

2、教學中應注意的問題

明確的學習目標、充分體現學員的主動性、貫徹賞識教育原則、實行當場訓練和分層訓練。

二、課程內容

1、教學要求

通過技能操作、專業知識、基礎知識的學習，掌握高級西式面師應熟練掌握操作技能和知識，能夠獨立上崗的操作水平。

2、教學內容

本教材是西式面點師（高級）操作員職業資格培訓的最基本的部分，主要內容包括：

1、餡料的種類、用途、調制方法和注意事項

2、餡料的質量標準及一般缺陷

3、裝飾原料知識

4、膳食營養

5、調制松質面包和脆皮面包的工藝方法及注意事項

6、調制奶油膠凍和蘇夫力的工藝方法及注意事項

7、清酥點心、風味蛋糕成型的工藝方法和注意事項

8、松質面包、脆皮面包成型的工藝方法和注意事項

9、制品成熟與烘烤溫度、時間的關系

10、圖案與色彩的綜合運用

11、風登糖的制作、使用方法和注意事項

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尊敬的招聘經理：

我寫此信，希望能夠申請貴公司的面點師職位。我對這個職位懷有熱情和才能，相信我具備全部所需的技能和經驗，能夠為貴公司做出卓越的貢獻。

我從小對烹飪和美食就有著深厚的興趣。在家庭聚會中，我常常從母親那里學習烹飪的技巧和配方。同時，我的祖母也是一位出色的面點師，她用她的技藝和創造力打造出許多美味可口的點心。這些經歷都讓我對烹飪產生了無盡的熱情和渴望。

我在大學選擇了學習酒店管理專業，并在一個有名的飯店實習了一年時間。在實習期間，我有幸成為了酒店的面點部門的一員。這段時間里，我學到了如何制作各種類型的面點，如包子、饅頭、餃子和餛飩等等。我也學習了如何操控面點的比例和發酵的技巧，確保面點的口感和味道達到最佳狀態。更重要的是，我學會了如何與餐廳的員工合作，并迅速適應了在高壓力環境下工作的能力。

我相信我的技能和創造力，我能夠讓貴公司的面點在市場中獨樹一幟。我有豐富的經驗，可以根據客戶的需求和口味調整食譜和配料。我還能夠運用創新的想法和設計，打造出獨特的面點款式，以吸引更多的顧客。

除此之外，我對食品衛生和安全有著高度的重視。我嚴格遵守食品衛生法規，并擁有相關的認證。我知道如何妥善保存食材，確保食品的新鮮和質量。我也有能力教授其他員工正確的食品處理和衛生技巧，以維護貴公司的聲譽和信譽。

我還想提到我的團隊合作能力和工作態度。我樂于與他人合作，愿意分享我的知識和經驗。我具有高度的責任感和工作熱誠，每天都會把最好的一面展現出來。我相信這些特質將使我成為貴公司團隊的有價值的一員。

非常感謝您抽出寶貴的時間閱讀我的求職信。我期待著能夠加入貴公司的行列，為您的企業帶來繁榮。如果您需要進一步了解我的經驗和才能，請隨時與我聯系。謝謝！

此致

敬禮

XXX

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轉眼之間，20xx上半年又要過去了，我在本單位外教餐廳已連續工作11年，我是20xx年進入廚師行業的，20xx年x月開始接觸的中式面點工作的，從最初兩年的學習期的刻苦學習，到如今成為一名中式面點技師，其中有太多的苦和樂，這期中有我多年的追求，有失敗后的思考，有成功后的喜悅。我在廚房主要負責中西式面點的制作，我始終秉承著在崗一分鐘，盡職60秒的態度努力做好面點師的崗位工作，并時刻嚴格要求自己，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，盡職盡職，積極履行面點師的工作職責，在領導和同事的關心和幫助下，我積極勤奮學習認真負責的完成領導安排的工作任務，并時刻遵守面點師的工作職責，各方面表現優異，得到領導，同事和外教的肯定，現將上半年的工作情況簡要總結如下：我們單位是中西合資的企業，有外教及家屬160多人，餐廳現有廚師5人，其中面點一人，在工作量較大的情況下，圓滿完成20xx上半年工作任務?；仡欁罱鼛啄陱氖旅纥c師工作的經歷，對過去不足和以后的計劃總結如下：

1、20xx上半年除外教認定的固定菜單外，共完成大型節日宴會，冷餐酒會，茶歇，燒烤自助晚宴，中層培訓會議共50多場。例如：每年的新學期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴，每年西亞斯舉辦的特色國際文化節慶典晚宴，萬圣節，感恩節，圣誕點燈儀式，圣誕節大餐晚宴，學期聚餐表彰晚宴，暑期學校中層培訓用餐，省統計局培訓用餐等等，提供制作蛋糕、茶點，面包，曲奇，酥餅，饅頭，花卷，包子，油條等各類點心糕點甜品60多個中西面點品種。

2、每日上班首先按外教用餐情況領料，準備菜單所需的各種餡料、配料及調味品，并檢查面點原料的安全與質量，并按嚴格出品配方要求和面，醒發，分割，整形，發酵，經檢驗制品合格后放入烤箱烘焙成熟，嚴格按照面點生產工藝配方制作面點品種，為外國教師就餐提供數量充足的面點。

3、做到定期維護保養制作面點所需的設施、設備，清洗、消毒制作面點所需的工具、用具，清潔指定區域內的衛生。

4、掌握蒸煮時間和用氣規律，正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態。

5、上半年也有不足之處如，由于外教老師及家屬用餐人數較多，工作量較大，造成早中晚每日三餐品種單一。

6、計劃增加一個面點副手協助增加新的面點品種，在保證外教要求的固定菜品外;

1.中式面點計劃增加油酥燒餅、雞蛋灌餅、醬香餅、鮮肉包、牛肉煎○包、麻團、餛飩、手抓餅、千層餅等，此外，還有大量的少數民族特色風味食品，等等。

2.西式面點計劃增加丹麥類面包、○淋糖千層酥、葡式蛋撻、美式熱狗、可松法包、肉丸三明治、金槍魚三明治、法式盤餅、意大利泡芙、甜甜圈、馬芬紙杯蛋糕、南瓜派，餡餅等等。

我認為要做一個好的面點師首先要對面點師工作有足夠多的興趣，還要掌握扎實的基本功。在學習中我比較重視基礎理論的學習，再結合基本技能的應用，就能做到舉一反三，融會貫通。通過對面點原料知識及制作基本技術動作知識的學習能根據工作內容正確選用和制作面坯及制餡。搓、切、卷、包、搟、模制作面坯和運用正確的加工刀法制餡說起來簡單，其實是要經過數年的錘煉才可以做到得心應手的用于面點操作中的。就拿面坯制作來說，種類很多，其中有許多技能需要經過無數次的實際操作，累積經驗，大有只可意會不可言傳的訣竅：用面肥或酵母調制發酵面團，兌堿就很關鍵;正確調制水油面、干油酥，用大包酥的開酥方法制作暗酥類點心則要熟能生巧;采用適量的原料、正確的方法，調制蛋糕面坯又要和烤的方法熟制過程結合，從而達到成品的質感要求。我在每天下班后對平時工作中的問題經常進行總結，翻閱相關參考資料并做好工作筆記，吸取經驗總結教訓，大有教益。

中國飲食文化歷史源遠流長，其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展，它們的基本形態也豐富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引進的，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是有所不同。

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一、背景介紹

作為一名熱愛烹飪和美食文化的人，我有幸成為了一家著名酒店的點心師試用期員工。在試用期的三個月里，我經歷了從學習基本技巧到應對高壓環境的過程，取得了一些成果。在這篇文章中，我將詳細回顧試用期的經歷，并總結所取得的收獲和經驗。

二、試用期經歷

1.技術培訓

在試用期一開始，我首先接受了專業的技術培訓。這些課程包括點心制作的基本工藝、材料的使用和烹飪技巧等。通過反復的實踐和指導，我逐漸掌握了制作蒸點心、炸點心和烘焙點心的要領，并熟悉了常用的口味和菜品種類。

2.團隊合作

在試用期期間，我加入了一個團隊，與其他點心師和廚房工作人員共同合作。通過與他們緊密的協作，我不僅學到了許多新的技巧和知識，還培養了良好的團隊合作精神。大家互相幫助、共同成長，提高了點心制作的效率和質量。

3.獨立制作

在試用期的后期，我開始獨立負責某些菜品的制作。這對我來說是一項巨大的挑戰，因為我需要按照酒店的標準來制作，同時保證出品的品質和口感。在這個過程中，我逐漸克服了自己的不安和壓力，同時對點心制作的各個環節有了更加深入的理解。

三、收獲和經驗總結

1.技術水平的提高

通過試用期的學習和實踐，我深刻體會到點心制作的復雜性和講究。我掌握了更多的技巧和竅門，提高了自己的手藝水平。同時，我也認識到點心制作需要不斷的學習和探索，才能不斷提高自己的技術水平。

2.團隊合作的重要性

在試用期中，我與團隊的緊密合作讓我領悟到，團隊合作是點心制作中不可或缺的一環。每一位點心師都需要與其他工作人員密切配合，共同完成菜品的制作。只有良好的團隊合作，才能實現高效的工作和出色的成果。

3.壓力管理的能力

點心制作是一項細致而繁瑣的工作，而試用期這段時間更是需要在壓力下應對各種挑戰。我通過逐步適應高壓環境，學會了有效地管理壓力和應對突發情況。這個能力的培養對我個人以及職業生涯的發展都至關重要。

4.責任心和積極性

在試用期中，我意識到作為一個點心師，對工作的責任心和積極性是非常重要的。我積極主動地學習和嘗試新的制作方式，努力提高自己的水平，為客人提供更優質的服務。同時，我也逐漸培養了對工作的熱情和認真的態度。

四、展望和期望

試用期的結束并不代表我的學習和成長已經告一段落。相反，我希望在今后的工作中能夠繼續提升自己的技能和經驗，不斷挑戰自己的極限。我追求卓越的工匠精神，希望通過點心制作這個領域，為更多人帶來美味和快樂。

在試用期的三個月里，我在點心制作的學習和實踐中取得了不少進步。我感激這次機會讓我能夠更好地了解和體驗點心制作的過程。同時，我也意識到還有很多需要學習和提高的地方。我愿意繼續努力，成為一名優秀的點心師，為酒店的發展貢獻自己的力量。

? 廚師面點師試用期總結 ?

一、

作為一名廚師，我很榮幸能有機會參加這個餐廳的個人試用期。試用期持續了三個月的時間，在這段時間里，我學到了很多東西，也遇到了不少挑戰和困難。通過對這段試用期的總結，我希望能夠回顧自己的成長和進步，并為自己未來的職業生涯制定新的目標。

二、挑戰與困難

在試用期的開始階段，我面臨了一系列的挑戰和困難。我對于這個餐廳的菜品和烹飪工藝還不夠熟悉，需要花費一段時間去學習和掌握。當我第一次進入廚房時，我感到非常緊張和壓力巨大。良好的時間管理、協調能力和團隊合作精神在廚房的高壓環境下顯得尤為重要。廚師工作的性質決定了我必須在高溫和快節奏的環境下工作，這對我的體力和耐力提出了更高的要求。所有這些困難讓我感到很有挑戰性，但同時也激發了我不斷學習和提升的動力。

三、成長與進步

在試用期的過程中，我逐漸克服了挑戰和困難，取得了一定的成長和進步。通過與其他資深廚師的合作和學習，我對于餐廳的菜品有了更深入的理解和掌握，并能夠按照標準程序進行烹飪。我逐漸適應了廚房的高壓環境，學會了合理安排時間、分配任務和協調團隊成員，從而提高了工作效率。在與團隊成員的合作中，我也鍛煉了自己的溝通和協調能力。這些成長和進步不僅讓我更加自信和熟練地完成工作，也增強了我的專業素養和團隊意識。

四、經驗和教訓

通過這段試用期的經歷，我總結了一些寶貴的經驗和教訓。專業知識的掌握是成為一名合格廚師的基礎，我意識到自己還需要不斷學習和積累知識。良好的溝通和協作能力是在廚房中取得成功的關鍵，我將更加注重與團隊成員的合作，提高我的團隊協作能力。靈活適應環境變化和處理突發事件的能力也是我需要加強的一項技能。這些經驗和教訓將成為我未來發展的基石，我會不斷努力去完善和提高自己。

五、目標和展望

在試用期結束之際，我對于自己的目標和展望有了更明確的認識。我希望在職業生涯中不斷精進烹飪技藝，成為一個在行業內有一定影響力的廚師。我希望能夠不斷提升自己的團隊合作能力，成為一個優秀的團隊領導者。我還希望能夠將自己的經驗和知識分享給其他廚師，為行業的發展做出一份貢獻。在未來的職業生涯中，我將以快樂和熱情的態度面對工作，不斷追求進步和創新。

六、結尾

通過這段試用期的總結，我意識到自己已經取得了一定的成長和進步。挑戰和困難讓我充分認識到自己的不足和需要提升的地方，也激發了我堅持不懈學習和努力提高的動力。我將牢記這段試用期的經驗和教訓，不斷向前，追求個人的理想和職業生涯的成功。作為一名廚師，我將以更加自信和熟練的態度去面對新的挑戰，并為餐廳的發展貢獻自己的力量。

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面點師工作總結篇1<\/h2>

忙碌而充實的20xx年上半年已經過去，回顧20xx年1-6月在莫總監嚴謹和關愛的指導

下，在每個兄弟部門的幫助和支持下，我們的點心受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常感

謝在坐的每一個領導和同事。

回顧面點房在20xx年的上半年好的方面有4點

1、技術方面，我們面點房為了能整體提升技術，在王隨群，王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，合理的給大家購買了相關專業的面點書籍，讓大家提升操作技術和創新思路。

2、傳統節日方面，每次在過傳統節日的時候，面點房都在一樓餐廳出名檔，比如臘八送客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節也在總監的指導和要求我們包制了5種大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的歡迎，在端午節的當天也現場包制粽子哄托節日的氣氛，也能讓客人感受到節日的氣氛。

3、榮譽方面，，面點項目我在河南省取得了金獎，在此也非常感謝酒店和總監，在總監的陪同和指導下獲得了好的成績，為酒店在當地留下很好的聲譽，同時也被河南省，開封市被評為面點大師的稱號。徐松濤在四月也被評為酒店的每月優秀員工。

4、面點房的員工都能在我的帶領下加班加點，毫無怨言，完成一次又一次的大型的會議點心出品接待，在此我代表酒店和總監感謝面點房的全體員工，謝謝你們辛苦努力的工作，面點房的工作節奏比較快，時間相比之下也比其它部門長，可是大家都能的齊心協力完成一次一次的接待，這也是我們面點房最好的一方面，也是我最感動和要感謝的地方。

20xx年上半年不足的方面有3點

1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之后放在水里保存，還有油條口感不好，有時候保溫和加餐不夠及時，這些的不足之處，，已經在日常工作中不斷的改進和調整。

2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子，也是面點房的不足之處，在出品的時候裝盤還沒有達到最好，在以后我們還需要繼續努力不斷的改進和調整。出品的時候臺面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛生在以后還待加強管理。

20xx年的下半年工作計劃有8點

1、在工作中首先要嚴格要求自己，要按照酒店的規章制度來約束員工，做到獎罰分明，制度面前人人平等，把有形的.制度變成無形的約束。

2、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

3、加強冰箱和工作臺面衛生管理。

4、對特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質量和速度。

5、做好每月的培訓計劃和創新點心。

6、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和調整。

面點師工作總結篇2<\/h2>

??新的季度又來臨了，做為一名面點師，我始終嚴格要求自己，認 真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿完成了上一 季度的工作。

??工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生， 嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保 證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火 候。

??春季是食品工作者最具挑戰的季節， 各種流行病毒在這個季節異 常猖獗，我們嚴格執行《食品衛生法》 ，防止“病從口入”，防止食品 污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放 實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；個人衛生做到 “四 勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作 服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時 沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間 地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

??按時上下班。遵守勞動紀律 及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。

??在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工 作職責。

??展望今后我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指 導下完成自己的本職工作。

面點師工作總結篇3<\/h2>

轉眼之間，20xx上半年又要過去了，我在本單位外教餐廳已連續工作11年，我是20xx年進入廚師行業的，20xx年x月開始接觸的中式面點工作的，從最初兩年的學習期的刻苦學習，到如今成為一名中式面點技師，其中有太多的苦和樂，這期中有我多年的追求，有失敗后的思考，有成功后的喜悅。我在廚房主要負責中西式面點的制作，我始終秉承著在崗一分鐘，盡職60秒的態度努力做好面點師的崗位工作，并時刻嚴格要求自己，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，盡職盡職，積極履行面點師的工作職責，在領導和同事的關心和幫助下，我積極勤奮學習認真負責的完成領導安排的工作任務，并時刻遵守面點師的工作職責，各方面表現優異，得到領導，同事和外教的肯定，現將上半年的工作情況簡要總結如下：我們單位是中西合資的企業，有外教及家屬160多人，餐廳現有廚師5人，其中面點一人，在工作量較大的情況下，圓滿完成20xx上半年工作任務。回顧最近幾年從事面點師工作的經歷，對過去不足和以后的計劃總結如下：

1、20xx上半年除外教認定的固定菜單外，共完成大型節日宴會，冷餐酒會，茶歇，燒烤自助晚宴，中層培訓會議共50多場。例如：每年的新學期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴，每年西亞斯舉辦的特色國際文化節慶典晚宴，萬圣節，感恩節，圣誕點燈儀式，圣誕節大餐晚宴，學期聚餐表彰晚宴，暑期學校中層培訓用餐，省統計局培訓用餐等等，提供制作蛋糕、茶點，面包，曲奇，酥餅，饅頭，花卷，包子，油條等各類點心糕點甜品60多個中西面點品種。

2、每日上班首先按外教用餐情況領料，準備菜單所需的各種餡料、配料及調味品，并檢查面點原料的安全與質量，并按嚴格出品配方要求和面，醒發，分割，整形，發酵，經檢驗制品合格后放入烤箱烘焙成熟，嚴格按照面點生產工藝配方制作面點品種，為外國教師就餐提供數量充足的面點。

3、做到定期維護保養制作面點所需的設施、設備，清洗、消毒制作面點所需的工具、用具，清潔指定區域內的衛生。

4、掌握蒸煮時間和用氣規律，正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態。

5、上半年也有不足之處如，由于外教老師及家屬用餐人數較多，工作量較大，造成早中晚每日三餐品種單一。

6、計劃增加一個面點副手協助增加新的面點品種，在保證外教要求的固定菜品外;

1.中式面點計劃增加油酥燒餅、雞蛋灌餅、醬香餅、鮮肉包、牛肉煎○包、麻團、餛飩、手抓餅、千層餅等，此外，還有大量的少數民族特色風味食品，等等。

2.西式面點計劃增加丹麥類面包、○淋糖千層酥、葡式蛋撻、美式熱狗、可松法包、肉丸三明治、金槍魚三明治、法式盤餅、意大利泡芙、甜甜圈、馬芬紙杯蛋糕、南瓜派，餡餅等等。

我認為要做一個好的面點師首先要對面點師工作有足夠多的興趣，還要掌握扎實的基本功。在學習中我比較重視基礎理論的學習，再結合基本技能的應用，就能做到舉一反三，融會貫通。通過對面點原料知識及制作基本技術動作知識的學習能根據工作內容正確選用和制作面坯及制餡。搓、切、卷、包、搟、模制作面坯和運用正確的加工刀法制餡說起來簡單，其實是要經過數年的錘煉才可以做到得心應手的用于面點操作中的。就拿面坯制作來說，種類很多，其中有許多技能需要經過無數次的實際操作，累積經驗，大有只可意會不可言傳的訣竅：用面肥或酵母調制發酵面團，兌堿就很關鍵;正確調制水油面、干油酥，用大包酥的開酥方法制作暗酥類點心則要熟能生巧;采用適量的原料、正確的方法，調制蛋糕面坯又要和烤的方法熟制過程結合，從而達到成品的質感要求。我在每天下班后對平時工作中的問題經常進行總結，翻閱相關參考資料并做好工作筆記，吸取經驗總結教訓，大有教益。

中國飲食文化歷史源遠流長，其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展，它們的基本形態也豐富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引進的，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是有所不同。

面點師工作總結篇4<\/h2>

在公司以及部門領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的存在。以下從幾個方面進行小結。

一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發揮他們的特長，加強各環節管理，達到管理由點到面。責任到人。工作有序開展。

二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛生要求。食堂環境衛生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現象。

三、飯菜質量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善。經常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四、加強成本管理，從各個環節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

五、加強了食堂設備管理、保養、維修，達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時保養、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養、故障設備不及時維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。

六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產一線走訪客戶，了解他們需要服務的內容和要求，掌握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量。營造一種力爭上游的管理氛圍。

七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法，要求人人參與和動手做五常。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環境清潔衛生，自己動手貼物品等的.標簽，先有一個感性認識。推行五常法先進的管理技術和方法，強化自律機制，通過推行五常法管理，增加食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環境，激發員工的團隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現高標準運作的管理模式，并能持之以恒。

八、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩定公司食堂價格，調節供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個非常好的基礎。調整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。

九、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進行了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。

問題和下季度的打算：

1、食堂餐飲品種要創新，還要保持傳統的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創新。引進優秀的面點師，在面食上有所突破。服務上加強培訓，請專業人員進行實地培訓?？冃Э己思顧C制的制度要完善，并嚴格執行。

2、食堂設備已經使用了五年，由于多年沒有保養和及時維修，設備老化情況嚴重，必須分批、分次、分重點進行更換、維修、保養。鍋爐煙囪需要改造?，F在已經影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應，需要安裝供熱水設備，解決冬天洗滌碗筷的困難。

3、在公司機關食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調節職工供應不同需求。

4、目前食堂每天平均就餐人數2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機，如果增開六扇窗口，就要增加6名服務員，并把供應面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設的人員再安排到面點組制作特色面點。

5、前方食堂工作環境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較規范的操作間。切配的工作環境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應手。灶臺的工作環境，一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。

6、十六路作業人員的增加和相應前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名服務員。

7、為了食堂食品安全起見，要安裝門禁系統和電鈴，防止外人投毒。因為周圍的環境和人員太復雜了。

8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調羹每次都有10多只無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗?？梢杂靡淮涡哉{羹，或者發給他們每人一把調羹由他們自己保管。

9、在生活樓增設一座供應熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

10、浴室沐浴需要安裝計時設備，可以為公司節能，防止不必要的消耗。

11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造，建成一個符合和提高我公司形象的一個亮點區域。

面點師工作總結篇5<\/h2>

新的一年又來臨了，做為一名班組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地有要一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上今年的工作進行了總結。

工作上我擔任面點主管。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。

工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

面點師工作總結篇6<\/h2>

??一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發揮 他們的特長，加強各環節管理，達到管理由點到面。責任到人。工作有序開展。

??二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查，保證進入食堂的食品到 銷售出的飯菜達到食品衛生要求。食堂環境衛生有所突破，從根本上改變食堂臟 亂差現象。 三、 飯菜質量有比較大的提高， 增加花色品種， 特別是在 8 月期間推出豆漿、 豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善。經常推出職工比 較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

??四、加強成本管理，從各個環節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上 降低直接生產成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

??五、加強了食堂設備管理、保養、維修，達到了基本正常使用。對食堂設備 定人管理、定時保養、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養、故障設 備不及時維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。

??六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工 作。比如，到基層生產一線走訪客戶，了解他們需要服務的內容和要求，掌握了 一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決 遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量。營造一種力 爭上游的管理氛圍。

??七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法，要求人人 參與和動手做“五?！薄Ｃ總€人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞 一次工作環境清潔衛生， 自己動手貼物品等的標簽， 先有一個感性認識。

??“五 推行 常法”先進的管理技術和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加 食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環境，激發員工的團隊意識，提 高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現高標準運作的管理模式，并能 持之以恒。

??八、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩定公司食堂價格，調節供貨 品種、減少浪費、保障應急使用有了一個非常好的基礎。調整各個倉庫的實際功 能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。

??九、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進行了績效考核，走 在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。

工作總結ppt | 工作總結怎么寫 | 工作總結開頭 | 工作總結結尾 | 工作總結報告

面點師工作總結篇7<\/h2>

??理各位領導、同仁：全心全意服好務大家好！首先我感謝食品藥品監督管理局和教育局的領導給我們提供這 樣一個經驗交流的機會。我們將充分利用這次機會，虛心向兄弟學校學習， 不斷加強和改進我校的食堂工作，努力把我校食堂工作提高到一個新水平。

??我校目前共有教學班 名左右，學校設有一個食堂。

??下面，我就我校的食堂工作向大家作一匯報，匯報的題目是《xxx》 ，不妥之 處，請領導和同志們批評指正。

??眾所周知， “民以食為天” ，對于走出家門的學生來說， “吃”比“住”顯 得更為重要。職教中心是一個特殊的學校，學生的消費結構又非常復雜，這 就給我們學校食堂管理工作，帶來了很多問題與難題，因為學生的衛生飲食 安全問題既關系到學生的身體健康，又關系到學校的聲譽，也關系到教學質 量的提高，還關系到學校的發展，更關系到社會的穩定。為了破解這些難題， 學校領導大膽創新、英明決策：將食堂的對外承包權收回，改為“學校統管， 學校經營” 。那么新的食堂如何運行，怎樣加強對食堂的管理，新的食堂如何 為全校的教育教學服務？帶著這些問題我們首先到食堂管理先進的盧龍職教 中心、灤縣一中進行了考察學習。通過考察學習，我們發現，兄弟學校在學 校食堂管理上有許多先進經驗值得學習和借鑒。我們結合自己的實際情況， 經過反復討論和研究，出臺了《青龍縣職教中心關于學校食堂運行辦法的決 定》 ，確定了“堅持以關愛師生，重視細節，服務育人為理念；以綠色、安全、 精品為目標；以讓師生吃飽吃好，收支平衡為經營定位”的食堂管理定位。1個，學生多名，教職工名，住宿學生 運行一個學期以來，在學校領導的正確領導下，在各處室大力支持下， 在全體班主任的配合協助下， 在全校師生的理解和食堂全體員工的共同努力， 我們在具體開展飲食服務工作時，做到了凡事有人負責、凡事有章可循、凡 事有據可查、凡事有人監督。我們主要把好了“八關”

??第一、建立建牢規章制度關。

??健全的規章制度，是實施科學管理的基礎。為了使我校食堂改革取得成 功，使食堂工作從一開始就步入正規化、規范化和科學化。學校在新食堂運 行前就制定了一系列配套制度確保了食堂改革后能平穩順利運行。這些制度 主要有

??這些制度的制定及實施，確保了新食堂工作從 一開始就按照規定的動作，健康有序的運行。

??（成立各種組織） xx 年 9 月 1 日，食堂正式運營管理后，我們嚴格執行《中華人民共和 國食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，食堂管理 、 室參照國家相關文件規定，依據本校實際，又制定、細化并出臺了一系列相 關制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛 生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依， 有效地規范了我們的管理行為。共制定各項規章制度 25 項，并已裝訂成冊。

??我們每月堅持對食堂工作人員召開一次專項會議，集中學習和討論各項 規章制度的落實和安全教育工作等。

??上半年共組織食堂工作人員一起學習 《中 華人民共和國食品衛生法》兩次，整體提高了每位工作人員的思想認識。定 時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為 準繩。還非常重視食堂內部管理，力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做 到時時有規范,事事有規范。

??食品衛生工作中， 緊緊圍繞以“三防”為重點(防 中毒、防投毒、防病毒)。截至目前為止，食堂人員管理工作基本做到了制度2 健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形 式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的 基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習， 還針對不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管 理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作 人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的 措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

??第二、一心把好食堂衛生關。

??因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作 人員，要進行上崗前的體檢，每學期一次。其次，不定期對工作人員進行思 想教育，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人 員在工作中的服務質量和意識。再其次，切實做好我校食堂的食品衛生各項 工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、 素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位 之處立即指出，勒令改正及時到位。

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??總之，全體工作人員能明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，能 全心全意做好本職工作，保證了食堂工作的正常、安全、健康運轉。

??第三、切實把好人員管理關。

??學校食堂現聘用服務人員計 40 人，其中長期工人 20 名，勤工儉學學生 20 名。食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以 及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事 業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。操作間3 內部實行廚師長負責制，下設三個小組組長，食堂管理室定期對他們進行考 核。

??食堂管理室對所有員工上崗前都進行了培訓，學習相關的法律、法規條 例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意 識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂對從業人員培訓三小時以 上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不 準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓 和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和 質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。運行以 來，食堂先后對各位員工進行了 5 次關于食品安全及操作流程的培訓，要求 各位員工要養成良好的衛生習慣，端正服務態度，提高服務質量。半年來， 全體師生對食堂工作人員服務質量基本滿意，衛生基本合格。

??第四、全心控好食品進貨關。

??食材采購工作中嚴把進貨渠道關，在采購中對不合格的食品進行堅決的 抵制，不采購質量不合格的物品。學校成立了由主管教育的副校長為組長， 教師代表和學生代表為成員的“食材采購監督小組”，全程定期參與食堂采 購工作，確保了食材進貨質量，把一切不安全因素都堵在了校園外。

??食堂根據市場食材價格和學生的口味安排每日食譜，食譜力求突出葷素 搭配、營養均衡的原則。食堂在采買食材過程中，實行了招標定點采購，定 期對所采購的食材價格進行市場調研，貨比三家，杜絕人情交易，力爭所購 食材質優價廉，對于質量不合格的產品堅決不采購，確保師生吃上安全衛生 的飯菜。食堂采購員將食材買回后，要與食堂保管員一起對所購食材的質量 和數量進行核對，確定無誤后計入材料采購臺賬，并附上相關采購票據。堅4 持索證索票制度，我們對所有的食材采購點都嚴格進行索證索票，附有供貨 商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式。

??第五、誠心把好飯菜質量關。

??眾所周知，眾口難調，尤其是現在的學生，家庭條件較好，對于飲食非 常挑剔。我們為了規避食品單一這一供需矛盾，想方設法增加花色品種，菜 譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。

??不斷變換花樣，改善學生就餐質量。一是添置必要的設備，從提高花色上減 少就餐人數的流失，如增加餃子、餡餅、千層餅、餛飩、鍋貼等品種或產量， 滿足學生之需求。二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具， 盡量保證學生吃上熱氣騰騰的飯菜。

??食堂自統管正式運營以來，先后購置了醒面機、蒸飯車、電餅鐺、餃子 機、 切肉機、 餛飩機、 洗碗機等設備， 12 萬多元。

??計 我校食堂現使用面積 1320 余平方米，配備了餐廳餐桌 130 張（每張 7 人） ；改造后食堂室內通風、采光 性能良好。

??食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格 分開，并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施。在對食 堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，經 常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月（4 周）的 菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒 好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱 全，讓師生吃得營養，吃得安心。

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個人基本簡歷

--國籍：中國

目前所在地：廣州民族：漢族

戶口所在地：韶關身材：165cm70kg

婚姻狀況：已婚年齡：42歲

培訓認證：誠信徽章：

求職意向及工作經歷

人才類型：普通求職

應聘職位：餐飲/娛樂類：中式面點、炒菜、

工作年限：16職稱：無職稱

求職類型：全職可到職-隨時

月薪要求：1500--2000希望工作地區：廣東省

個人工作經歷：公司名稱：南雄迎賓館起止年月：20xx-01～20xx-05

公司性質：所屬行業：

擔任職務：部長

工作描述：

離職原因：

公司名稱：京珠高速公路三角收費站起止年月：1998-01～2000-12

公司性質：所屬行業：

擔任職務：廚師

工作描述：

離職原因：

公司名稱：皇家大酒樓起止年月：1993-01～1997-12

公司性質：所屬行業：

擔任職務：煎炸廚師

工作描述：

離職原因：

教育背景個人

畢業院校：廣州職業培訓機構

最高學歷：中專畢業-1999-03-01

所學專業一：中式面點，廚師所學專業二：

受教育培訓經歷：起始年月終止年月學校（機構）專業獲得證書證書編號

1998-031999-03廣州職業培訓機構中式面點、廚師中專

20xx-0520xx-05南雄市勞動局中式面點中式面點老師

語言能力

外語：英語一般

國語水平：良好粵語水平：良好

工作能力及其他專長

我擅長中式面點各個崗位；廚房：擅長炒鍋。

詳細個人自傳

月薪要求：1500元以上

工作地區：不限

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面點師崗位職責

一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守各項規章制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生；提高工作效率，謹防各種事故的發生。

二、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。

三、不使用變質過期的配料加工，嚴格按操作規程加工，各式面點成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠。保證產品的質量，并對加工產品質量負責。

四、未用完的點心餡料、半成品點心，應在冷柜內存放，并在規定存放期限內奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

五、正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關，愛護公物，保養好各種設備。

六、工作完成后，要及時清理現場，將使用過的機器、工用具、地面清刷干凈，工用具、配料擺放原位，以保持點心間整潔。

七、根據需求不斷變換新品種，做到不積壓、不浪費。

? 廚師面點師試用期總結 ?

尊敬的先生/女士：

您好！我是一名對烹飪藝術充滿熱情的面點師，寫此求職信是為了申請貴酒店的面點師職位。

我畢業于著名的烹飪學校，取得了烹飪專業的學士學位。在校期間，我積極參與各種烹飪比賽和實習項目，同時也在一家五星級酒店擔任面點學徒職位。在那里，我學到了很多關于面點制作的技巧和知識，并鍛煉了自己在快節奏環境下工作的能力。

作為一名面點師，我具備豐富的面點制作經驗。我可以熟練地制作各種面點，如包子、饅頭、餃子、餛飩等。我熟悉不同的面點配方和工藝，并能根據客人的需求進行創新和改進。我注重食材的選擇和品質，對食物的衛生安全有嚴格的要求。

除了在傳統的面點制作方面，我還對西式面點制作有一定的了解和興趣。我掌握了制作蛋糕、曲奇、面包等西點的基本技巧，并在實踐中不斷提高自己的技術水平。我相信這種多元化的技能可以為貴酒店的面點部門帶來新的創意和魅力。

我對烹飪工作有著極高的熱情和奉獻精神。我樂于與團隊合作，并能夠在壓力下保持冷靜和專注。我喜歡接受新的挑戰并不斷學習成長，我相信這是我成為一名出色面點師的關鍵。

如果給予我這個機會，我將努力為貴酒店的面點部門做出貢獻。我會竭盡全力保證食物的質量和口感，讓客人享受到最美味的面點風味。我還將積極參與團隊合作，與廚師們共同提高產品質量和服務水平。

附上我的簡歷，詳細展示了我的教育背景、工作經驗和專業技能。非常期待有機會與您進一步交流，感謝您花時間閱讀我的求職信。如果有任何需要，請隨時與我聯系。

再次感謝您的關注和考慮。

此致

敬禮

XXX

? 廚師面點師試用期總結 ?

作為一名面點師，我深知在面點行業的競爭激烈中要取得成功，必須擁有一個詳細、具體且生動的工作計劃。這樣的計劃將幫助我提高效率，提供優質的面點產品，吸引更多的顧客，并與同行業競爭對手區分開來。下面，我將詳細闡述我的面點師工作計劃，以便更好地展現我在這個行業中的專業性和才能。

第一步：產品研發和創新

作為一名優秀的面點師，不僅要擅長傳統的面點制作技巧，還要不斷進行產品研發和創新。我將在這個工作計劃中加入這一環節，主要任務包括嘗試并改良傳統面點的配方，探索新的口味和風格。我將抽出時間研究市場趨勢，關注消費者的需求和喜好，以便及時調整我的產品線，并推出獨特的商品。在這個過程中，我將與我的團隊合作，共同努力尋找新的創意和靈感。

第二步：提高制作效率

面對繁忙的顧客需求，提高制作效率是非常重要的。為了達到這個目標，我的工作計劃中將加入一項有效的時間管理方案。我將合理安排每天的工作流程，優化各個環節的時間消耗。我將與我的團隊成員進行密切合作，并通過培訓和分享技巧的方式提高他們的工作效率。此外，我還計劃在高峰期雇傭額外的助手，以確保及時完成訂單，并提供快速的服務。

第三步：維護衛生和食品安全

作為一名面點師，我深知衛生和食品安全是維護顧客信任的關鍵。因此，我將在我的工作計劃中加入一項嚴格的衛生和食品安全控制方案。我會通過培訓我的團隊成員，督促他們遵守衛生要求和標準操作程序。此外，我還將定期檢查設備和工作區域，并保持清潔和整潔。通過這些措施，我將確保我的顧客吃到健康、安全的美味面點。

第四步：市場推廣和客戶服務

在面點行業競爭激烈的市場中，良好的市場推廣和客戶服務是吸引和保留顧客的關鍵。因此，我會將這些方面納入我的工作計劃中。我將選擇適當的渠道和媒體進行推廣，比如社交媒體、廣告、宣傳冊等。我還將提供優質的客戶服務，注重與顧客的溝通和互動，以了解他們的需求和反饋。我將及時回應顧客的投訴，并不斷改進我的服務，以提供卓越的顧客體驗。

第五步：持續學習和專業發展

面點行業不斷變化和發展，作為一名面點師，我要與時俱進，持續學習和提升自己的專業知識和技能。因此，在我的工作計劃中，我會加入一項專業發展計劃。我將參加行業會議和展覽，了解最新的面點趨勢和技術。我還將定期參加培訓課程，學習新的制作技巧和創新理念。通過不斷學習和成長，我將提高自己的專業水平，為顧客提供更好的面點產品和服務。

以上就是我的面點師工作計劃，每一步都詳細、具體且生動。通過執行這個計劃，我相信我將能夠在面點行業中取得成功，并為顧客提供高質量的面點產品。同時，我也將不斷改進和調整我的工作計劃，以應對市場的變化和挑戰，并保持領先地位。作為一名面點師，我將一直努力創造美味的面點，帶給顧客無盡的驚喜和滿足。

? 廚師面點師試用期總結 ?

近年來，中式面點師培訓在中國廣受歡迎。這個行業聚集了許多熱愛中式面點的人，并且越來越多的人想要成為一名合格的中式面點師。為了滿足這種需求，諸多培訓機構紛紛開設了中式面點師培訓課程，旨在提高學員的面點制作技能，培養他們成為專業的中式面點師。我曾參加過一次中式面點師培訓課程，下面我將根據自己的經歷和感受，詳細具體且生動地向大家介紹一下中式面點師培訓的一些情況和體會。

中式面點師培訓課程的內容非常豐富多樣。培訓從基礎知識開始，包括面粉的種類和特性、面粉與水的比例、酵母的使用等等。然后逐漸深入學習各種中式面點的制作工藝和技巧，如餃子的包法、包子的發面和餡料的制作、饅頭的蒸制等等。培訓課程還會涉及到一些特色面點的制作，如北京烤鴨卷、陽春面的制作等。通過系統的學習，學員能夠掌握中式面點的基本制作方法，為日后的實踐打下堅實的基礎。

在培訓的過程中，我們不僅學習理論知識，還有大量的實踐操作。培訓機構提供了先進的廚房設備和材料，為我們提供了一個良好的學習平臺。每個人都有自己的操作臺和工具，可以根據自己的喜好和習慣調整工作空間。老師會親自示范每一種面點的制作過程，然后讓我們按照學習的方法和步驟進行操作。老師們也會根據我們的進展情況進行指導和糾正，確保我們能夠正確地掌握每一道面點的制作技巧。通過不斷地練習和實踐，我們的手藝逐漸提高，制作出的面點也越來越符合標準。

除了基礎知識和實踐操作外，中式面點師培訓還注重培養學員的創新能力。在課程的后期，老師會鼓勵我們嘗試添加一些創意和個人特色，以使制作出的面點更加獨特和有吸引力。我們可以根據自己的口味和喜好，調整餡料的配方和比例，添加一些自己喜歡的調料和食材。同時，老師也會給予我們寶貴的指導和建議，幫助我們發掘更多可能性和創意。這種培養創新能力的方式讓我們在學習中不僅能夠獲得技術的提高，還能夠培養出獨特的風格和個人魅力。

中式面點師培訓的過程雖然艱辛，但是收獲也是非常多的。通過這次培訓，我不僅學到了中式面點的制作技巧和方法，還培養了自己的創新思維和動手能力。我認識到面點制作是一門需要耐心和細心的手藝，每一道面點都需要我們投入很多心思和努力。當我看到自己親手制作出的面點被別人稱贊和享用的時候，那種成就感和喜悅是無法用言語表達的。

小編認為，中式面點師培訓是一次非常有價值和意義的經歷。通過培訓，我們能夠系統地學習中式面點的制作技巧、理論知識和實踐操作，并培養自己的創新能力。這些都為我們今后成為一名合格的中式面點師奠定了堅實的基礎。我深信，只要我們持之以恒，努力提升自己的技術水平，中式面點的美食將會在我們的雙手之間延續流傳，并給更多的人帶來美味的享受。

? 廚師面點師試用期總結 ?

尊敬的領導、親愛的同事們：

大家好！很高興能夠在這里為大家總結一下我的個人試用期的經歷和心得體會。

我想感謝公司給予我這次試用的機會。通過這段時間的努力工作，我深刻體會到了作為一名廚師所承擔的責任和使命。在這些日子里，我積極融入團隊，虛心向師傅們請教，并且努力提升自己的技能。

在試用期的第一周，我接觸到了各種各樣的菜肴，但是由于經驗不足，在操作上還是存在一些問題。我的同事們非常友好和耐心地指導我，幫助我糾正錯誤，從而讓我能夠更好地適應這個崗位。同時，我也意識到了團隊合作的重要性，只有大家齊心協力才能夠完成一道道美味的佳肴。

在過去的幾個月中，我不斷磨練自己的技術。通過參加培訓課程和學習相關書籍，我不僅學會了更多的切菜技巧和烹飪方法，還了解到了食材的選擇和搭配原則。在試用期的第二個月，我有幸參與了一次重要的宴會活動，負責烹飪主菜。這次經歷對我來說是一次巨大的挑戰，但也是一次寶貴的鍛煉機會。通過各方面的準備和和同事的協助，最終我成功地完成了任務，并且得到了好評。

除了技術上的提升，我也更加注重了衛生和安全方面的要求。作為一名合格的廚師，需要保證廚房的清潔衛生，嚴格遵守食品安全的規定。我堅信只有做好了這些基礎工作，才能夠為客人提供安全健康的美食。

在試用期間，我也努力培養了一些軟技能。我學會了更好地與同事溝通合作，關注和理解客人的需求，以及如何在高壓環境下保持冷靜和專注。這些技能對于我未來的職業發展非常重要，我會持續加以提升和運用。

通過這段試用期的經歷，我認識到了自己的不足之處，并將其作為進一步提升的動力。希望在今后的工作中，我能夠繼續努力，不斷提高自己的專業素養和水平，為公司做出更大的貢獻。

最后我想再次感謝公司的支持和培養，感謝我的同事們一直以來對我的幫助和理解。我會一直保持對工作的熱情和認真態度，持續提升自己的能力，以更好地完成自己的職責。

廚師個人試用期總結完畢。

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